你想为感恩节做的食谱,因为它们是传统的,而你想为感恩节做的食谱beplay体育官网登录,因为它们是新的,有趣的,这两者之间存在冲突。每年,杂志都要想出创意感恩节食谱,但没人会做,因为感恩节一年只有一次,每个人都想要自己的旧最爱。beplay体育官网登录
去年11月,轮到我主持每月一次的朋友聚会,我建议我们以感恩节为主题,但不是按照我们的标准食谱。beplay体育官网登录我做了蘑菇馅的火鸡卷,红薯蛋白派,还有这些馅卷。我不知道一般的感恩节菜单上怎么放填料卷——你会换掉填料卷还是两者都换?但它们非常适合我非传统的晚餐。
馅卷是一种结——因为它们不规则的形状增加了表面面积,可以裹上美味的食材——上面覆盖着香草香肠和芹菜混合物。这就好像你用新鲜出炉的面包卷代替了普通馅料中的干面包块。无论你想把这些东西融入到你的感恩节传统中去,都值得尝试一些新的东西。
你可以用一磅从商店买来的披萨面团来代替自己做面包面团。你也可以用全麦面粉代替一半的面粉。
面团:
11盎司通用面粉
½杯水
1½汤匙油
1½匙糖
1½茶匙酵母
¾茶匙盐
卷:
4汤匙黄油,分开
8盎司鼠尾草香肠或早餐香肠,从肠衣中取出
1个切碎的小洋葱(大约3 / 4杯)
1根芹菜,切碎(大约半杯)
4瓣中等大小的大蒜,切碎
四分之一杯切碎的新鲜鼠尾草叶
¼杯碎新鲜欧芹叶
粗盐和现磨的黑胡椒
1.混合前面团。第二天,混合和揉面团。让稍微升温过夜。
2.在中高温下熔化2汤匙黄油。用僵硬的扫或马铃薯捣碎剂添加香肠和捣碎,以分解成精细碎片(最大碎片不应大于¼英寸)。煮,搅拌频繁直到只有几个粉红色留下,大约8分钟。加入洋葱,芹菜,大蒜和鼠尾草和厨师,经常搅拌,直到蔬菜软化,约10分钟。加入欧芹和季节用盐和胡椒味。将内容物转移到一个大碗并放在一边,直到完全凉爽。
3.当馅料冷却时,打结。在撒了少许面粉的表面,将面团分成两份。每次只做一件,卷成或拉伸成8英寸长,4英寸宽的长方形。用工作台刮刀或小刀,横切成12条。另一半面团重复以上步骤。
4.把每条绳子打个结,然后和香肠混合物一起放到碗里。用手搅拌和折叠,直到每个结都完全被混合物覆盖。在一个9 × 13英寸的砂锅上抹一汤匙黄油。把结一层一层地放到砂锅里。喷上油,用塑料盖住,放置大约4小时,直到大小翻倍。或者,冷藏12到16个小时,直到体积增大一倍。
5.当准备烘焙时,预热烤箱到425华氏度,并调整烤箱架到中心位置。打开卷。转到烤箱里烤25到30分钟,直到金黄酥脆。
6.当面包卷快做好时,将剩下的一汤匙黄油放入微波炉或炉顶融化。从烤箱中取出面包卷,立即刷上黄油。