温暖的球芽甘蓝沙拉,培根和榛子

球芽甘蓝沙拉

我第一次做这个是在几年前,在我生命中一个非常不同的时期。在那个时候,我会按照原始食谱的建议,把球芽甘蓝的叶子一个个剥下来。在那个时候,我以为自己对把球芽甘蓝的叶子一个个摘下来的看法会很乏味,但还不算太糟糕,但最终是值得的。那是在我有孩子之前。

球芽甘蓝沙拉

你知道吗?即使这样,也太乏味了。即使那时,我也觉得不值得。

我承认这是一个很好的演讲,但你知道还有什么能让演讲更精彩吗?熏肉罐头。我们继续,把豆芽快速切成一片。见鬼,如果你想的话,可以把它们从食品加工机的切片刀片中推过去。那份沙拉也会一样好吃。

球芽甘蓝沙拉8

培根和球芽甘蓝是很常见的组合,而且有很好的理由;浓郁可口的培根与绿色蔬菜很相配。榛子会增加口感,酱汁有一点酸,蜂蜜会有一点甜。可能不值得从一堆小嫩芽上扯下每一片叶子,但在生命的任何阶段都值得这样做。

球芽甘蓝沙拉

bepaly下载软件
暖球芽甘蓝沙拉配培根和榛子
(重写严重的吃

最初的做法是用煎锅把榛子压碎,我觉得这种做法很奇怪,直到我试着用一把刀,结果发现榛子在切菜板和柜台上滚来滚去。碾压不会把它们变成粉末或糊状,只是把它们打碎成更小的碎片。

我更喜欢用不粘锅。普通的平底锅也行,但最后你会在锅里留下很多美味的棕色小块。

服务2

3盎司培根(2-3片,取决于厚度)
1小葱头,剁碎(约2汤匙)
1汤匙蜂蜜
1汤匙雪利酒(或红酒)醋
一汤匙特级初榨橄榄油
粗盐和现磨的黑胡椒
12盎司球芽甘蓝,把茎切成两半,然后横切
半杯烤榛子,粗略切碎或用煎锅碾碎

1.将培根放在中火不粘锅中;盖上盖子,煮到它变黄变脆,偶尔翻面,大约8分钟。培根烹饪时,在一个大碗里加入葱、蜂蜜、雪利酒醋、油、1 / 4茶匙盐和一小撮黑胡椒。将煮好的培根移到铺有纸巾的盘子里。向碗中倒入1汤匙的培根油和调味料。在煎锅里留大约半汤匙的培根脂肪;扔掉剩余的脂肪。把培根弄碎或粗切。

2.用高火加热煎锅,加入培根油。加入球芽甘蓝,不断搅拌,直到呈亮绿色,稍微枯萎,大约2分钟。和调料一起放到碗里。把球芽甘蓝和调料一起扔;上面放上培根和榛子。即可食用。

球芽甘蓝沙拉

烤球芽甘蓝,冬南瓜配培根酱

Br芽南瓜啤酒

蔬菜,烹饪得当,是美味的,这是一个经常被遗忘的事实,因为他们是事后才想到的。幸运的是,烤蔬菜已经流行起来,因为这些可以是事后的想法,但仍然是美味的,只是盐和挤一点柠檬汁,但如果我们对蔬菜的努力,就像我们做主菜一样,会发生什么?可能发生的是球芽甘蓝将成为你派对上最受欢迎的菜肴。

Br芽南瓜啤酒

上个月,我和一个朋友举办了一个啤酒品尝派对,有琥珀色切达干酪汤、土豆炖牛肉、苏格兰啤酒焦糖布丁和这些蔬菜。这道菜得到了最多的赞美和食谱要求。(虽然我需要向我的朋友要焦糖布丁的食谱,因为甜蛋奶沙司有一种有趣而美味的苦味。)

Br芽南瓜啤酒

烤球芽甘蓝和南瓜,这总是一个很好的开始,但接下来的调味汁由培根、切碎的葱、麦芽啤酒、芥末和苹果醋制成。我不确定球芽甘蓝和南瓜的搭配如何,但泥土和甜的组合最终非常棒,它与甜挞酱结合在一起。我承认,这并不像把蔬菜和盐、橄榄油一起扔进烤箱里烤那么简单,但每隔一段时间,蔬菜难道不应该成为明星吗?

Br芽南瓜啤酒

bepaly中文版
烤球芽甘蓝和冬南瓜配培根-波特酱(改编自啤酒零碎的通过精酿啤酒

8份

1.5磅切成一半的球芽甘蓝
1个小冬南瓜,去皮去籽,切成1 / 2英寸的小方块
½茶匙盐
2汤匙橄榄油
1 / 4茶匙辣椒(可选)
½茶匙肉豆蔻
1茶匙新鲜的百里香叶子,切碎(或1 / 4茶匙干百里香)
4片厚切培根
1根葱,剁碎
一瓣蒜,剁碎
4盎司黑啤酒或黑啤酒
两汤匙苹果醋
一汤匙的淡红糖
一茶匙第戎芥末
一茶匙新鲜鼠尾草,切碎
适量的粗盐和现磨胡椒
半杯粗略切碎的烤核桃

1.在烤箱中间的架子上放一张带边的烤盘;把烤箱加热到475度。在一个大碗里,混合球芽甘蓝,南瓜,油,辣椒,肉豆蔻和百里香。转移到热烤盘上,烤到蔬菜变黄变软,大约20分钟,搅拌两次。

2.同时,用中火将培根煎至酥脆。把培根移到有纸巾衬里的盘子上;冷却后,粗切或粉碎。把锅里的油脂全部扔掉,只留两汤匙。加入葱和蒜;中火煮2-3分钟,偶尔搅拌一下,直到变软,或者稍微变黄。加入啤酒和醋,把火调到中高,炖3-4分钟,直到变软,呈轻微的糖浆状。熄火,加入糖、芥末、鼠尾草、盐和胡椒。将啤酒混合物倒在蔬菜上,搅拌均匀。 Top with the bacon and nuts; serve.

Br芽南瓜啤酒

奶油球芽甘蓝和蘑菇千层面

球芽甘蓝千层面

在做了一些千层面之后,它们看起来都一样了,我需要新的想法。这是一个它是用自制的肉汤煮的,意大利面层之间夹着肉丸。19个步骤!125小肉丸!差不多一年半以前,我一看到这个食谱,就对它兴奋不已,但即使有我痴迷的周末烹饪习惯,我也没有时间做它。

球芽甘蓝千层面

这个不是很原始,但我以前从来没有在千层面里放过球芽甘蓝,这是我最喜欢的蔬菜之一。我也不记得在烤宽面条中加入过多的奶油,而是依靠调味酱和奶酪来添加更多的奶油。

球芽甘蓝千层面

我把奶油减了一半,还是觉得很颓废。蘑菇主导了味道,但不像一些纯蘑菇千层面那么土气十足。它绝对恰到好处,即使没有肉和番茄,我的一些标准烤宽面条拐杖。但我仍然想要一个完全自由的周末,我可以花时间自制肉汤和(125!)小肉丸,与新鲜的意大利面分层。

球芽甘蓝千层面

bepaly中文版
奶油球芽甘蓝和蘑菇千层面(稍微改编自食品实验室

8 - 10份

把奶油蘑菇和奶油球芽甘蓝搅拌在一起并不能得到一个诱人的混合物。然而,这对最后的千层面没有什么影响,而且它简化了分层。

如上图所示,我将原料分别放在一个面包盘和一个8x8英寸的平底锅中。我立刻烤了一个,把另一个放进冰箱,几周后就可以轻松享受一顿了。

关于煮面条和洗面条的说明,见第4步这道菜.你只需要半个食谱新鲜的意大利面

我增加了球芽甘蓝的量稍微减少了蘑菇的量,因为即使我在做这个的时候没有足够的蘑菇,它们仍然是主要的味道。我喜欢球芽甘蓝,想尝尝。

蘑菇:
2汤匙无盐黄油
16盎司的蘑菇,在食品加工机里粗略地分成4批
2根中等大小的葱头,切碎(大约½杯)
4瓣中等大小的蒜瓣,切碎(约4茶匙)
一汤匙采摘的新鲜百里香叶子
1 / 4杯白葡萄酒或雪利酒
½杯浓奶油
盐和胡椒

球芽甘蓝:
2汤匙菜籽油
24盎司球芽甘蓝,放在食物加工机里磨碎的圆盘上
盐和胡椒
½杯浓奶油

调味酱:
3汤匙无盐黄油
3大汤匙面粉
3杯全脂牛奶
1 / 4茶匙肉豆蔻粉
12盎司马苏里拉奶酪,切碎
盐和胡椒

组装:
1磅新鲜的烤宽面条面条或者12条7 × 3英寸宽的千层面,煮熟后洗净
4盎司马苏里拉奶酪,切碎
½杯(1盎司)磨碎的帕尔马干酪
2汤匙切碎的新鲜欧芹叶

1.蘑菇:在一个大的不粘锅或铸铁煎锅中加热黄油,直到泡沫消退。加入蘑菇和一撮盐;烹饪,偶尔搅拌,直到液体蒸发,蘑菇开始嘶嘶作响,变成棕色,大约12分钟。当蘑菇变成褐色时,加入葱,大蒜和百里香。烹饪,搅拌,直到青葱是半透明的,大约4分钟。加入酒,刮一下锅底,让褐色的碎屑变松。加入半杯浓奶油,煮大约1分钟,直到混合物变成松散的糊状。用盐和胡椒调味。转移到一个大碗; wipe out the skillet.

2.球芽甘蓝:在同样的煎锅里,用大火加热油,直到油光闪闪。加入切好的球芽甘蓝和一小撮盐。烹饪大约10分钟,偶尔翻炒一下,直到大部分面都烤焦。加入半杯浓奶油,煮至松散的酱汁状。用盐和胡椒调味,然后和蘑菇一起倒入碗中;搅拌在一起。

3.调味汁:在一个中等炖锅中用中高火融化黄油。加入面粉,煮,搅拌,直到混合物变成淡棕色和坚果,大约2分钟。不停地搅拌,慢慢地把牛奶倒入稀薄而稳定的液体中。慢炖,不断搅拌。关火,加入肉豆蔻和12盎司马苏里拉奶酪。用盐和胡椒调味。

4.组装:将烤箱架调至中心位置,预热烤箱至400度。将1 / 6的芝士酱铺在一个9 * 13英寸的烤盘底部。在酱汁上盖上一层稍微重叠的煮面条,根据需要将面条切开,以填补缝隙。在上面放四分之一的蘑菇/豆芽混合物,另外六分之一的芝士酱,再撒一点磨碎的马苏里拉奶酪。重复意大利面、豆芽和酱汁三次。铺上最后一层面条,然后盖上剩下的béchamel和马苏里拉奶酪。

5.转到烤箱中烤30分钟,直到烤透,顶部变成褐色,起泡。从烤箱中取出,撒上帕尔马干酪和欧芹,休息10分钟,就可以上桌了。

球芽甘蓝千层面

血橙世界主义者

血橙宇宙4

我现在最喜欢的事情是坐在客厅里我最喜欢的椅子上,那把椅子能得到最直接的阳光,一边喝着美味的饮料,一边和我的猫在腿上看书。在周末的早晨,这个美味的东西就是咖啡。周日晚上,就是鸡尾酒。

血橙宇宙1

我是血橙的后来者,无论是在生活中还是在这个季节,所以我可能很快就要换一种新的鸡尾酒了,但当它们上市时,我将享受这些宇宙。我并不反对橙子,我只是通常对它们不那么感兴趣。也许血橙比普通橙更甜、更多汁,但我不知道,因为我一买血橙,就会把紫橙汁和蔓越莓汁、橙利口酒和伏特加混在一起。

血橙宇宙2

然后我加了冰块,摇了摇,把它滤到我和戴夫的杯子里,然后扑倒在我的位子上。我的猫一看到我朝那个方向走,就会跑过来等我。然后我用所有我最喜欢的东西来结束我的周末——一个舒适的地方,一本好书,一只可爱的猫,和一杯美味的饮料。

血橙宇宙8

bepaly中文版
血橙世界主义者(改编自粉红色的欧芹

使2鸡尾酒

我不得不把橙味利口酒调小一点,因为虽然我以前很喜欢我现在用的(Pitron Citronge),但最近它似乎有点刺耳。如果你用的是Grand Marnier或其他更高品质的利口酒,你可能会喜欢更高的量。类似地,您可能想要根据您所使用的伏特加的质量来调整伏特加。这种水晶头伏特加很好,很顺滑。

3盎司血橙汁,从2个血橙中提取,过滤过果肉
3盎司无糖蔓越莓汁
2盎司橙酒
5盎司伏特加

把所有的原料混合在一个鸡尾酒调酒器中,盖上盖子,摇晃直到摇酒器的边缘结霜。将液体倒入两个玻璃杯中。即可食用。

血橙宇宙5

热红酒蔓越莓酱

热红酒蔓越莓酱

最后,这就是我一直在寻找的蔓越莓酱——值得做的那种,不仅因为制作蔓越莓酱很有趣,还因为它比你能买到的任何东西都要好。它并不比其他的蔓越莓酱更费力;这个食谱和最基本的食谱唯一的区别是,小红莓是用葡萄酒而不是水来煨制的,里面还加入了一些冬天的温暖香料。

热红酒蔓越莓酱

喝了这么多酒,你可能会认为酱汁尝起来像葡萄酒,但事实并非如此。它尝起来比普通蔓越莓酱的酸味和甜味强多了,但也不是特别醉人。它只是更深,更复杂,在你的舌头上有一点嗡嗡声。

热红酒蔓越莓酱

不幸的是,在一袋蔓越莓里搅拌了半瓶葡萄酒后,就不可能说所有的酒精都煮掉了,所以这不是适合孩子的蔓越莓酱。这就是为什么当我邀请我的朋友来家里吃火鸡大餐时,她提出要给她的孩子们带一罐酸果蔓果酱。

热红酒蔓越莓酱

当她忘记的时候,我们想,见鬼,几汤匙带酒的蔓越莓能有什么害处呢?她的儿子拿了一勺酱汁,发现里面有酒,就把它放到一边,让他吃馅料。也许它并不适合所有人,但它绝对是我的新最爱。

热红酒蔓越莓酱
(火鸡蔓越莓绿色智利三明治新月卷

bepaly中文版
热红酒蔓越莓酱(改编自Bon Appetit viaepicurious

我在慢炖之后把酱汁压在食品研磨机里,因为我喜欢蔓越莓酱滑顺。

1个橙子的皮
1杯半红酒
半杯(3.5盎司)包装红糖
半杯切碎的结晶姜
半茶匙肉桂粉
1 / 4茶匙蒜瓣
1 / 4茶匙肉豆蔻粉
12盎司新鲜的蔓越莓

在一个中等大小的平底锅里混合所有的材料。用中高火煮沸,搅拌至糖溶解。把火调小,不盖盖子慢炖,直到浆果爆开,混合物变稠,大约20分钟。将酱汁倒入碗中;放凉之后。(可以提前一周准备。盖上盖子冷藏。)

热红酒蔓越莓酱

迈耶柠檬semifreddo

semifreddo 4

上个月我去圣达菲工作,虽然我不喜欢整个星期一整天的会议,但在圣达菲的餐厅吃饭、在圣达菲的杂货店购物是值得的。在我入住酒店之前,我在全食超市(Whole Foods)停了下来,买了一些健康的零食,还有一些寿司作为晚餐。第二天晚上我得到了披萨(披萨——好吃的披萨!-这不是我自己做的!),但第三天晚上又吃寿司了。最后一天,我只开了6个小时的会,而不是通常的8个小时,然后开车回家,但在这之前,我在全食超市(Whole Foods)和乔氏超市(Trader Joe 's)都停了下来。

semifreddo 3

全食超市(Whole Foods)卖的一定是这个季节最后一批梅耶柠檬了,我忍不住买了一些,尽管我的购物车里已经有一袋普通的有机柠檬了。然而,我无法决定用它们来做什么。就像我上次买梅耶柠檬的时候我想要一些能展示它们味道的东西,这样我就能弄清楚它们和普通柠檬有多大的不同。

semifreddo 2

我只是稍微稀释了味道,加入了大量的奶油、糖和蛋黄,做成了半佛瑞多。如果你在吃这道甜点时注意了,你会发现它的味道有一点额外的东西,甚至超过了梅耶柠檬的甜橙味。然而,如果你被冷冻的鲜奶油轻盈的质地分散了注意力,我也不会怪你。这道美味的甜点配上了一种受欢迎但难以捉摸的配料,这一切都要归功于一周的会议;出差有它的优点。

semifreddo 5

一年前:叉烧拉方
两年前:Gr洒了洋蓟
三年前:基本的扁豆汤
四年前:芦笋和芝麻菜沙拉配甜面豆和香醋

bepaly中文版
迈耶柠檬Semifreddo(来自Bon Appétit viaepicurious

8至10份

虽然食谱上说,梅耶柠檬和普通柠檬可以互换使用,但梅耶柠檬明显没有普通柠檬那么酸。我用了迈耶,但如果你经常用,你应该加糖。

我用的是圆形平底锅,而不是平底锅,但除此之外,我完全按照食谱来做。

半杯烤杏仁片
1又3 / 4杯冰鲜奶油
1 / 4杯(8.75盎司)加上2汤匙糖
7个大蛋黄
半杯新鲜梅耶柠檬汁或普通柠檬汁
1汤匙加上2茶匙磨碎的梅耶柠檬皮或普通柠檬皮
¼茶匙盐
4杯混合的新鲜浆果(如覆盆子、黑莓、蓝莓和切成四份去皮的草莓)

1.在一个9 × 5英寸的金属面包盘上铺上保鲜膜,留出一个大的悬垂。在锅底均匀地撒上杏仁。使用电动搅拌机,在一个大碗中搅拌奶油,直到形成柔软的山峰。在做蛋奶沙司的时候把鲜奶油冷藏。

2.1 / 4杯糖、蛋黄、柠檬汁、柠檬皮和盐在一个大金属碗里搅拌。将碗放在盛有沸腾水的大炖锅上,不断搅拌,直到蛋黄混合物变得粘稠蓬松,插入混合物中的即时读数温度计显示温度为170华氏度(约4分钟)。将碗从沸腾的水中移开。使用电动搅拌机,将混合物打至冷却,变稠,体积增加一倍,约6分钟。加入冰鲜奶油。将混合物转移到准备好的面包盘上;光滑的顶部。轻拍面包盘的工作表面,以去除气孔。将塑料薄膜从顶部折叠起来覆盖。 Freeze the semifreddo until firm, at least 8 hours or overnight. (Semifreddo can be made 3 days ahead. Keep frozen.)

3.将浆果和剩下的2大汤匙糖在一个大碗里轻轻搅拌。放置30分钟。

4.从半箱顶部展开塑料包装;倒到一个大浅盘上,去掉保鲜膜。把一把很重的大刀浸入热水;把它横切成1英寸厚的薄片。转移到盘子;把浆果舀到旁边,就可以上桌了。

柠檬磅蛋糕

柠檬磅蛋糕

添加了柠檬的成分之一我喜欢买在大城市(这不是比很多其他的大城市,但绝对是大比我住的小镇),连同咖啡、巧克力、帕玛森芝士,从商人乔的廉价葡萄酒。bepaly中文版这是因为有机柠檬在我的家乡是买不到的,虽然我对柠檬汁并不反感,但到目前为止,我最喜欢柠檬的味道。问题是,柠檬的保质期比我在纽约买的其他柠檬更短,在保鲜抽屉里放几个星期后,柠檬就会变硬(或者更糟,变软)。

柠檬磅蛋糕2

在这个时候,我开始进入柠檬狂热模式,用柠檬糖浆浸泡柠檬蛋糕,再淋上柠檬汁,是一种很好的消耗多余柠檬汁的方法。事实上,我太专注于我的首要目标——用完柠檬,在厨房里享受乐趣,而把另一件事放在了一边,那就是做出最好的食谱。当大量的黄油和大量的糖混合在一起时,我知道不会有太糟糕的结果。

柠檬磅蛋糕3

所以,没有其他理由比我认为搅拌器使用更有趣,更容易清理,我使用而不是食品加工机的原始配方要求,但当我的蛋糕的顶部出来有点平,我开始思考,也许我应该遵循的方向。我带着蛋糕去上班,没有品尝它,为自己留了一块在工作日结束时吃。幸好我留了一些给自己,因为这个蛋糕在不到一半的时间里就消失了就像我带进来的其他点心一样。在一天结束的时候,品尝着我期待已久的那片面包,我决定是用搅拌机还是食品加工机,都无所谓;不管怎样,这个蛋糕都会成功的。

柠檬磅蛋糕7

一年前:bepaly中文版巧克力块燕麦饼干干樱桃和山核桃
两年前:伏特加鸡尾酒
三年前:《厨师画报》的完美巧克力曲奇bepaly中文版
四年前:肉桂卷

bepaly中文版
柠檬磅蛋糕(改编自烘焙:烘焙的新前沿通过现在已经不存在的晚餐和甜点

使一个饼

我是用立式搅拌机做的,而不是像原来食谱上说的那样用食物加工的,原因只是我觉得搅拌机使用起来更有趣,也更容易清理。

蛋糕:
3 / 4杯(3盎司)蛋糕面粉
3 / 4杯(3.6盎司)通用面粉
1茶匙泡打粉
⅛茶匙小苏打
四分之一杯酸奶油,在室温下
2汤匙新鲜柠檬汁
1茶匙纯香草精
16汤匙(2条)无盐黄油,室温
½茶匙盐
1杯+ 2汤匙(7.9盎司)糖
2汤匙磨碎的柠檬皮(从大约两个柠檬中提取)
4个大鸡蛋,在室温下

糖浆:
两勺半新鲜柠檬汁
2½匙糖

釉:
1杯(4盎司)过筛的细砂糖
2汤匙新鲜柠檬汁

1.把烤箱加热到350度。在9 * 5 * 3英寸的面包平底锅的边缘和底部喷洒不粘烹饪喷雾。在底部铺一层羊皮纸,然后喷洒。把面粉、发酵粉和小苏打一起筛在一个中号碗里。在一个小量杯中,将酸奶油、柠檬汁和香草精搅拌在一起。

2.在一个装有桨的立式搅拌机的碗里(或一个带有手持搅拌机的大搅拌碗),把糖和皮搅拌到一起,直到发出香味。加入黄油和盐;中速搅拌2-3分钟,直到混合物变得松软。随着搅拌器的运转,一次加入一个鸡蛋。放入鸡蛋后,停下来,刮一下碗的边缘,然后继续搅拌2-3分钟。将搅拌速度降低,加入1 / 3的面粉混合物,然后加入一半的酸奶油混合物。继续交替添加干粉和湿粉,最后加入干粉。刮一碗,再搅拌20-30秒,直到面粉完全混合。

3.将面糊转移到准备好的平底锅中,抚平顶部。在烤箱中央烤20分钟,旋转平底锅,将烤箱温度降至325度,再烤30至35分钟,或者直到插入面包中心的牙签取出时是干净的。放入锅中冷却15分钟。

4.在一个小平底锅中用中火加热柠檬汁和糖,直到糖完全溶解。一旦溶解,继续煮3分钟。从火上移开放在一边。

5.把蛋糕倒在冷却架上,冷却架放在有边的平底锅上。用牙签在面包的顶部和侧面戳几个洞。在面包的顶部和边缘刷上柠檬糖浆。让糖浆渗入蛋糕,再刷一次。让蛋糕完全冷却,至少30分钟。(浸泡过的未上光的面包可以用两层保鲜膜包裹并冷冻,最长可保存6周。)

6.在一个小碗里,把糖粉和柠檬汁搅拌在一起。把柠檬汁倒在面包上,让它滴在面包边上。让柠檬汁变硬,大约15分钟后就可以上桌了。(在室温下,裹上保鲜膜的光滑面包可以保存3天。)

柠檬磅蛋糕5

红酒烩牛肉

红酒红烧牛肉

我不觉得自己是个团队成员。我从来不喜欢分享或妥协(你可以想象,和我一起生活真的很有趣)。然而,在过去的几个月里,有两个好朋友邀请我和他们一起做大项目。

红酒红烧牛肉

第一次是为20位女士举办的晚宴。它不需要花哨或复杂,除非我们希望它是这样。通过一系列的电子邮件,讨论了千层面、烤鸡和炖肉的优点,我们最终决定采用“解构炖菜”的主题,用上了光的胡萝卜、土豆泥和牛肉在一锅炖酒和肉汤中慢炖。为了好玩,我们加了香蒜沙司,奶酪和饼干,蘑菇farro汤橙色奶油蛋挞菜单上有松露巧克力和蔓越莓幸福棒。还有热葡萄酒和调味水。

红酒红烧牛肉

大约在这个时候,呼吁在BlogHer粮食会议被释放,布雷迪问我是否有兴趣和她一起提交一份关于免费照片后处理软件程序的提案。我当然是!布雷迪和我的提议被接受了,所以我们在六月的第二周去西雅图讨论编辑照片的问题,最重要的是,用免费软件。

红酒焖牛肉

令人惊讶的是,至少对我来说,这两个项目都获得了绝对的成功。晚宴非常有趣,计划、准备、上菜、吃,我的朋友邀请我明年再和她一起主持,所以和我一起工作不会太难!布雷迪和我还在为BlogHer Food会议规划演讲的初始阶段,但我们的提议被接受这一事实表明我们有合作的能力。也许跟我合作还不错。

红酒红烧牛肉

一年前:烤杏仁烤饼
两年前:蜂蜜小麦饼干
三年前:蜂蜜酸奶泡
四年前:绿辣椒鸡肉卷饼

bepaly中文版
Wine-Braised牛肉

提供4 - 6

我们的目标是让主菜看起来像炖菜而不是炖菜。它是装在盘子里的,所以不能太酱,但我们想要融化的嫩牛肉块。一块更便宜的肉,这样我们就可以招待一群人,这绝对是额外的好处。没有最后一分钟要做的工作,而且可以提前做好,而且在晚上储存起来会更好。

我是黄尾酒的忠实粉丝因为这样的食谱。beplay体育官网登录很便宜,但是很好。我用的是设拉子/赤霞珠混合。

一汤匙菜籽油
1(3至3.5磅)无骨牛肉干烤,切成2英寸的方块
盐和现磨的黑胡椒
一盎司意式烟肉,切成⅛英寸的小块
1个黄洋葱,切成细粒
1个中等大小的胡萝卜,切丁
1芹菜茎,切成小块
三瓣蒜,剁碎
1杯半干红
1杯半鸡汤
一罐(15盎司)番茄丁和番茄汁
1小枝百里香
2汤匙黄油,室温
2汤匙通用面粉
2汤匙切碎的新鲜欧芹做装饰

1.在一个5夸脱的荷兰烤箱中用中高火加热油。把肉拍干,撒上大量的盐和胡椒调味,然后在荷兰烤炉里,不要触摸肉块。(你可能需要分两批完成。)煮肉,不要搅拌或翻动,2-3分钟,直到底部深棕色。把肉块翻过来,另一面煎成棕色。把肉移到盘子里。把锅里的油都扔掉(但保留煮过的棕色部分)。

2.在同一个锅里用中火煮意大利烟肉,直到脂肪开始变软,3-5分钟。加入洋葱、胡萝卜和芹菜;烹饪,偶尔搅拌,直到洋葱边缘开始变成棕色,大约需要6分钟。添加大蒜;煮一分钟左右。把酒倒进锅里,刮掉锅底上黏黏的棕色小块。把高汤、番茄汁、百里香枝和留好的肉放回锅里。把火调到中火慢炖。当液体慢炖时,把火调小,部分盖住锅盖,慢慢慢炖,直到肉变软,大约3小时。

3.把黄油和面粉在一个小碗里搅拌均匀。从锅中取出百里香枝。将黄油/面粉糊搅拌到酱汁中。把火调到中火到中高火,不盖锅盖慢炖,直到酱汁变稠。上桌时,在每一份上面撒上欧芹。

红酒焖牛肉

柚子的鸡尾酒

葡萄柚玛格丽塔4

如果2010年是伏特加鸡尾酒2011年是玛格丽塔酒的年份。它开始当葡萄柚过了季节,我们尝试了草莓玛格丽塔,菠萝玛格丽塔,经典酸橙玛格丽塔,最近,蔓越莓玛格丽特.我都喜欢,但都比不上葡萄柚口味。

葡萄柚玛格丽塔2

它是完美的平衡-不太甜,不太酸,不太强烈。轻盈的葡萄柚使酸橙和酒精的涩味变得柔和,结果是完美的清新。还有一个额外的好处,一个葡萄柚产生的果汁足够两个人喝四杯——这个量正好是两个人平分的量。

葡萄柚玛格丽塔3

一年前:羊乳酪,虾通心粉和奶酪
两年前:苹果松饼
三年前:两次西兰花,切达干酪和葱烤土豆
四年前:枫核桃蛋糕

bepaly中文版
柚子的鸡尾酒(改编自美食新娘的甜点

严格来说是4份,但如果只有一份,你会很难过

在我用来榨玛格丽塔酒的葡萄柚中,一个葡萄柚总是能榨出4杯葡萄柚汁。两个酸橙通常会有两份果汁,但也不总是这样,所以最好还是买第三个,以防万一。

和所有事情一样,酒精的质量很重要。我用过Cointreau、Gran Marnier、Gran Gala、Controy(只能在墨西哥买到)和Patron Citronge,结果都很好。对于龙舌兰酒,我倾向于买20-25美元范围内的任何打折品。

2小杯酸橙汁
4杯葡萄柚汁
三杯橙利口酒
3次龙舌兰酒

在一个大水罐或四杯量杯中,混合所有的成分。在每个杯子中倒入碎冰;即可食用。

葡萄柚玛格丽塔5

蘑菇farro汤

蘑菇法罗汤

几滴醋就能改变什么啊。我坐下来喝汤,总觉得汤里少了点什么。盐好像已经够多了,但我想如果我撒点鲜味酱油,也许就能奏效。在去橱柜的路上,我看到了那瓶雪利酒醋,我本来想放在柜台上加到汤里去的,后来就忘了。事实证明,这正是汤所需要的。

蘑菇法罗汤

并不是说没有它的汤就那么糟糕,绝对不是。以棕色的洋葱和胡萝卜为基础,然后是大蒜和番茄酱,最后是一堆新鲜蘑菇片,有很多甜味和肉味(虽然不是真正的肉)。一撮松露盐也没有什么坏处,牛肝菌和它们的复水肉汤让蘑菇的口感更上一层。

蘑菇法罗汤

法罗给汤添加了物质,加在一起就成了一种深色的,味道浓郁的汤,尽管如此,还是少了一些东西。一勺雪利酒(或红酒)醋可以增加蘑菇的亮度,平衡蘑菇的丰富味道。然后汤就好了。

蘑菇法罗汤

一年前:红辣椒意大利调味饭
两年前:奶油炖球芽甘蓝
三年前:香肠苹果散列

bepaly中文版
蘑菇Farro汤(改编自纽约时报通过了厨房

4份

我还加了一根芹菜,因为我冰箱里有一些。我不会仅仅因为这个食谱就买它。

你可以随意用大麦或小麦浆果代替法罗,但你需要根据不同的谷物调整烹饪时间。

最后一碗汤的照片是剩菜。一夜之间,法罗吸收了一些肉汤,用更软的谷物做成了更浓的汤。汤很新鲜,但我更喜欢剩菜。

¼盎司干牛肝菌,洗净
1汤匙橄榄油
1个中等大小的洋葱,切成小块
1个中等大小的胡萝卜,切成小块(或1个胡萝卜配1根芹菜)
2瓣蒜,剁碎
2茶匙番茄酱
一磅奶油蘑菇,⅛英寸厚
¼杯雪利酒
两杯肉汤(我更喜欢鸡肉)
半杯法罗,洗净
盐和黑胡椒
2茶匙雪利酒醋

1.将干蘑菇和半杯水放在一个小碗里;用保鲜膜盖住碗,用削皮刀在保鲜膜上开5个洞,用微波炉加热30秒。放置10分钟,让蘑菇变软。用叉子把软了的蘑菇从液体里拿出来。将蘑菇切碎,用咖啡滤纸过滤咖啡中的粗颗粒,保留过滤后的液体。(这是官方的方法;我从来没有这样做过,我只是让砂子沉淀到液体的底部,然后在接下来的食谱中使用液体时留下一点砂子。)

2.在一个大平底锅里,用中火加热油。加入洋葱和胡萝卜,偶尔搅拌一下,直到洋葱边缘开始变黄,大约8分钟。加入大蒜和番茄酱;烹饪,不断搅拌,直到香味,大约30秒。

3.加入新鲜蘑菇;煮3-5分钟,偶尔搅拌一下,直到汁液释放出来。把火调到中高,直到液体蒸发,蘑菇开始变成棕色,大约10分钟。添加雪利酒;把锅底的棕色部分刮掉。加入肉汤,法罗,切碎的牛肝菌,浸泡蘑菇后剩下的液体,两茶匙盐,半茶匙胡椒。大火慢炖,然后把火调到中火,慢炖大约40分钟,直到farro变软。(此时,汤最多可以保存5天。上桌前用中火加热。) Stir in the sherry vinegar. Add more salt and pepper if necessary; serve.

蘑菇法罗汤