奎奴亚藜用烤的抱子豆芽,松果和巴马干酪

藜麦球芽甘蓝松子

感恩节的时候,我们和家人玩得很开心,但回家的感觉就不那么好了。在漫长的一天回家后,我们想象着可以放松一两个小时,但由于冰箱制冰机的水管漏水,整个房子被半英寸深的水淹没了。这也让我在吃了一周的派,饼干和芝士蛋糕

藜麦球芽甘蓝松子

幸运的是,我囤积了冷冻饭。如果我制作一个冻结的食谱,可以冻结多顿饭,我冻结了一些,但是我有麻烦让自己说服他们。如果我有一天需要什么?

藜麦球芽甘蓝松子

好吧,我现在需要它们。我们在第一个晚上匆匆休息时匆匆弄湿了辣椒,壁球黑豆卷饼第二天晚上,当我们观看承包商切入墙壁并掀起粉丝,而且四个奶酪烤宽面条周末的时候,我们住在一家酒店,但有一个外地朋友的房间钥匙。

藜麦球芽甘蓝松子

我的冰箱里的东西很快就用完了,所以虽然一切都有点稳定了,而且在重建开始之前,我们就住在我们被拆了的房子里,但我仍然保持着简单的生活。这已经成为一种主食。这可不像把一袋炖肉倒进锅里加热那么简单,但在厨房里洗一堆又一堆衣服的时候,这就足够简单了。最重要的是,对我们来说,它尝起来像安慰食物——也许不是番茄汤和烤奶酪的舒适程度,但对健康食物来说已经很接近了。但现在是时候开始考虑重新建立我的冷冻库来帮助我们度过重建时期了。

藜麦球芽甘蓝松子

bepaly中文版
奎奴亚藜用烤的抱子豆芽,松果和巴马干酪(改编自一个食谱我改编自美食

是4

1½杯水

一杯奎奴亚藜,洗净沥干
两磅球芽甘蓝,切成两半
黑胡椒粉
两汤匙橄榄油,分开
½杯(6盎司)松子
2瓣蒜,剁碎
¼茶匙红辣椒片
3汤匙柠檬汁
1杯(2盎司)巴马干酪,切碎

1.在烤箱中间放一张带边的烤盘,将烤箱加热到450度。在一个大炖锅里,用大火把水和半茶匙盐煮沸。加入奎奴亚藜,把火调小,盖上盖子,煮15分钟。不用打开锅盖,把锅从火上拿开,再放15分钟。

2.在藜麦烹饪时,从烤箱中取出加热的烤盘,在其表面上涂过1汤匙油。将布鲁塞尔豆芽放在床单上,慷慨地用盐和胡椒粉,并搅拌加油。将豆芽切割下来。转移到烤箱并煮12分钟。

3.同时,在一个小碗里,将剩下的1汤匙橄榄油,松子,大蒜和红辣椒片混合。球芽甘蓝烤12分钟后,将松子混合物加入烤盘,再烤2-3分钟,直到球芽甘蓝变黄变软,坚果也烤熟。(注意坚果;他们很容易燃烧。)

4.将柠檬汁倒入奎奴亚藜中搅拌,然后加入烤豆芽、松子和帕尔马干酪。搅拌相结合;即可食用。

藜麦球芽甘蓝松子

慢发酵的披萨面团

披萨面团9.

因为我大约每两周做一次披萨,所以多年来我的生面团食谱自然会有所变化。我最近用的这个食谱跟我几年前的最爱除了明显的面粉,水和酵母。我目前的最爱做起来再容易不过了——不过要注意几点。

披萨面团2.

第一点是,如果你能提前考虑,尽可能地提前考虑,那就最好了。我通常在周一晚上和面团,然后在周五晚上做。话虽如此,如果我决定周四之前不吃披萨,我仍然会使用这个食谱,只休息一晚。

披萨面团4.

第二个是我在使用面粉我订做来自意大利。我已经进入了极限,做披萨的面粉不再从杂货店的预算中扣除,而是从我的娱乐津贴中扣除。但后来我尝试了用面包粉(亚瑟王)制作的食谱,说实话,它太棒了,似乎不值得浪费这种特殊面粉。

披萨面团5.

所以,提前考虑会有帮助,花哨的面粉可能会有帮助,但在那之后,就只是把面粉、水、酵母、糖和盐混合在一起。我不需要全麦pre-dough;我只在面团里放了一半全麦面粉,在冰箱里等了很长时间谷物就变软了。我也不花太多精力揉面团。我把它混合起来,放在冰箱里过夜,等它水合均匀后,花上一两分钟揉面。如果你想先做完所有的工作,然后几天都不做,你可以在混合之后再揉一段时间。

披萨面团6.

然后把它放在冰箱的后面,直到周末我准备好吃。我周五下班回家,把面团拿出来暖和一下,然后坐在我最喜欢的椅子上,带着一本书和我的猫。一两个小时后,面团稍微恢复了新鲜,很容易拉伸成一个圆圈,准备盖上面团。

披萨面团14

去年我放纵的另一个披萨狂欢是烘焙钢.它确实更好地制作自制披萨,我推荐它,但当然,披萨石也会做一个很好的工作。用烘烤钢,它变得如此热,在几分钟内,面团咸咸和棕色,所以我把它放在一个高架上,当披萨进去时把肉鸡打开。这不推荐用石头,自直接热量可能会导致它破裂(在我的经验中,任何事情都会导致他们破解!)。

披萨面团15

然后,你可以用家居烤箱得到披萨。底部是脆,褐色,中间充满了气泡,面团均享有很大的味道,即使没有任何美味的浇头堆积在上面。我一直在做这个新的最爱近一年,而且我没有计划改变它 - 但你永远不会知道。总有新的尝试,所以也许在几年内,我将分享另一个新的和改进的披萨方法。

披萨面团13

bepaly中文版
慢发酵披萨面团
(改编自《严肃饮食》冷发酵披萨面团

我减少了健二配方中的酵母,因为发酵后的面团会散发出一种难闻的酸味。

无论是用钢烤还是石头烤,我发现面团最容易用烤盘纸转移到烤箱中,但如果面团凝固后把烤盘纸移开,它会更脆、更黄。此外,烘烤钢的温度足够高,在烤箱中烤几分钟后就会把纸烧焦,造成一片狼藉。

10盎司(2杯)面包粉或00面粉
10盎司(2杯)全麦面粉
2茶匙盐
⅔茶匙酵母
½茶匙糖
1¼杯水

1.在一个中等大小的碗里,混合所有的材料直到没有干的碎片。将盖子盖紧,放入冰箱保存,至少隔夜或最多5天。第二天,揉一分钟左右,直到面团光滑有弹性。盖上锅盖,冷藏。(也可以在搅拌后立即揉面5分钟左右,不需要额外揉面。)

2.烘烤前两小时,将面团从冰箱中取出。使用面团刮刀或橡胶刮刀将面团从碗中转移到潮湿的抹布或撒了少量面粉的表面。用刀把面团分成两半。把每一部分做成一个球。用保鲜膜将面团松散包裹;在室温下放置1个半到2个小时,直到面团容易拉伸。

3.在烤披萨前大约45分钟,在烤箱中放置一个烤炉钢(离烤炉约6英寸)或披萨石(最低的架子);把烤箱加热到最高温度。在披萨皮或烤盘背面铺上烤盘纸。

4.将一部分面团拉到10到12英寸的圆形;把它放在羊皮纸上。如有必要,甚至脱离厚区域并固定面团的形状,将边缘拉到偶数圆圈。顶部有所需的浇头。

5.把披萨放在羊皮纸上,放到加热的钢或石头上。如果使用钢,应立即关闭烤箱,将烤箱调至最高温度。1分钟后,用金属铲将披萨铲起,同时用钳子将烤盘纸移开。继续烹饪,直到奶酪开始冒泡,外壳底部出现褐色斑点,再用烤钢烤4分钟,或者用烤石烤6-7分钟。用金属铲和披萨皮将披萨从烤箱中取出,转移到冷却架上。冷却大约5分钟,然后切下来食用。对剩下的面团重复上述步骤。

披萨面团10

烤火鸡肉丸配切达玉米藜麦

烧烤肉丸藜麦6

这个食谱可能会更好地煮熟,但它包括玉米和烧烤酱 - 这意味着夏天,夏季意味着烧烤。不幸的是,肉丸子在烤架上是棘手的。你认为将它们放在串上会罚款,但它们往往会立即滑行。相反,你可以烧烤土耳其汉堡,而是通过奎奴亚州服务,但你只是吃无兔汉堡,听起来并不像肉丸一样美味。

烧烤肉丸藜麦2

所以我做出了妥协,做了一个比肉丸子更大更平的东西,但比你放在小圆面包上的任何东西都要小。不幸的是,我能想到的最好的名字是“馅饼”,听起来不如肉丸好吃。但都是同样美味的配料;在这种情况下,大葱、香菜和芥末会给肉的混合物增添一些趣味。最好的部分是烧烤结束时涂在肉饼上的烧烤酱。

烧烤肉丸藜麦4

奎奴亚藜有充足的烟熏烤玉米和切达干酪大块,但香料不会与肉丸竞争。整件事人真的很好,尽管它有多健康,但它最终会感到享受。它成为我最喜欢的夏季饭菜之一。

烧烤肉丸藜麦7

bepaly中文版
烤火鸡肉丸配切达玉米藜麦(改编了一点粉红欧芹

是4

我把“肉丸”保留在标题里,因为它听起来比“肉饼”好吃得多。我们就说这些是扁肉丸吧。

撕碎奶酪更快,但我喜欢把奶酪切成小块这样就能尝到浓郁的奶酪味。

我一直在使用这款烤肉酱,有强烈的糖蜜味。我不确定我是不是什么都要吃,不过配这顿饭再好不过了。

我正在使用一部分洋葱,我已经剪掉了一个块,所以戒指不可能。歪斜的作品也是一点工作。

肉丸:
四分之一杯panko面包屑
1个大蛋黄
1磅土耳其
1葱,切碎
一汤匙切碎的新鲜香菜
1茶匙干芥末
¾茶匙盐
1 / 4杯烧烤酱

藜麦:
一杯奎奴亚藜,洗净沥干
1½杯水
½茶匙盐
2只耳朵玉米,夹住并冲洗
½个中等大小的红洋葱,切成薄圈
1汤匙苹果醋
3汤匙切碎的新鲜香菜
1葱,切片
1杯(4盎司)立方体或切碎的切乳酪奶酪
1汤匙橄榄油
黑胡椒粉

1.准备一个中等热度的烤架。在一个中等大小的平底锅里,混合藜麦,水和盐。用大火煮沸,然后把火调小,盖上锅盖,炖15分钟。把锅从火上移开,让奎奴亚藜再静置10分钟,盖上盖子。

2.在一个大碗里,混合潘可饼和蛋黄。放置约5分钟,然后搅拌成糊状。加入火鸡、葱、香菜、芥末和盐;结合混合。做成12个小馅饼。

3.将玉米直接放在炭火上烤10分钟左右,偶尔翻动一下,直到一些地方变软并变成焦糖。将洋葱烤至变黄变软。将火鸡肉饼烤至焦黄,每面约4分钟。在肉饼的顶部刷上大量的烧烤酱,将肉饼翻转,在第二面刷上剩余的烧烤酱。再煮一分钟。

4.把奎奴亚藜放到一个大碗里,加入苹果醋,然后加入香菜、葱、奶酪、橄榄油和黑胡椒。把玉米从玉米棒上切下来,和藜麦一起放进碗里。把烤过的洋葱切成小块,搅拌到藜麦里。把火鸡肉饼放在藜麦上。

烧烤肉丸藜麦5

三文鱼炸玉米饼用Tomatillo-Avocado Slaw

大马哈鱼炸玉米饼6

我一直都是我的有白鱼的鱼肉卷我对此非常满意,但鲑鱼确实很有意义。就像barbacoa鸡大腿,它的丰富性与脆脆的松开和牙齿敷料形成了鲜明对比。另外,我真的很喜欢鲑鱼。

大马哈鱼炸玉米饼1

在这种情况下,它用辣椒香料,一点点糖摩擦,只需一点点精细磨碎的咖啡。而不是在炸玉米饼中服装鳄梨切片,而是将Tomatillos和香菜一起塑造成敷料为Slaw的敷料。像玉米饼上的一堆不同的浇头一样有趣,周末,我很欣赏将它们混合到一个卷心菜中的一个碗中。

大马哈鱼炸玉米饼4

我可不想把我的白鱼玉米饼推到一边,或者我的碎牛肉炸玉米饼,或者我亚洲灵感炸玉米饼,甚至我的扁豆炸玉米饼-但我们经常吃玉米饼,享受丰富的多样性。把我最喜欢的一种鱼和牛油果做成的奶油酱混合在一起,然后塞进新鲜的食物里玉米晒干?而且它又简单又健康?是的,这可以加到我经常做的墨西哥卷的清单上。

大马哈鱼炸玉米饼7

bepaly中文版
用Tomatillo-Avocado Slaw干摩擦的三文鱼炸玉米饼(重写食物和酒通过JBean菜

是4

4杯预先切碎的凉拌卷心菜可以代替卷心菜。

Tomatillo-avocado卷心菜沙拉:
两棵西红柿,去壳并对半切开
2汤匙香菜
1个小jalapeño,粗切碎
一瓣蒜,粗切
6汤匙酸奶油或希腊酸奶
1个熟牛油果,对半切开,去皮去核
盐味
石灰果汁的味道
½头白菜,芯片和细切

鲑鱼:
1茶匙孜然粉
1茶匙辣椒粉
半茶匙红糖
¼茶匙精细磨碎的咖啡
盐和现磨的黑胡椒
2(8盎司)三文鱼片
1汤匙橄榄油
½石灰的果汁

服务:
12个小面粉或玉米粉圆饼,加热和包裹以保持温暖
辣酱,供食用

1.做沙拉:把番茄、香菜、墨西哥胡椒、大蒜、酸奶油或希腊酸奶和鳄梨放到搅拌机或食品加工机的碗里。过程,直到光滑;用盐和酸橙汁调味。在一个大碗里,把调料搅拌到卷心菜里。备用。

2.鲑鱼:在一个小碗里,混合孜然,辣椒粉,红糖,咖啡,大量的盐和胡椒。将鲑鱼片晾干,然后用混合香料擦拭。如果鲑鱼有皮,用所有的摩擦在去皮的一面;如果鱼片是去皮的,把香料涂在两边。

3.在一个大的不粘锅中用中高火加热油。加入三文鱼(如果有鱼皮,鱼皮朝上),不要移动,直到完全变成褐色,大约4分钟。把火调到中火,翻转鲑鱼,再煮4-6分钟,直到鲑鱼薄片。把三文鱼放到盘子里,切成大约1英寸的小块。用酸橙汁调味。

4.上菜方法:在玉米薄饼上放上一份三文鱼和沙拉;撒上辣椒酱。即可食用。

大马哈鱼炸玉米饼5

荞麦面碗与茶荷包三文鱼和烤西兰花

荞麦面三文鱼西兰花

我已经失去了数量,但我认为这是第四年的连续第四年,我让它更频繁地使用我的食谱。我非常爱他们,但另一方面,即使我不在家,也可以获得在线的食谱,而他们都可以获得评论。beplay体育官网登录但是,再次:我无法证明购买新的食谱,除非我使用我拥有的那些,否则我似乎无法停止购买新的食谱。

荞麦面三文鱼西兰花

所以我制作了一个列表,每个人都知道你是否有列表,你有一个计划。目标是每周从食谱烹饪中的两个食谱beplay体育官网登录,并且至少有两个从每年的食谱的食谱到年底。

荞麦面三文鱼西兰花

最终打开我的食谱,而不是再次搜索渗透的另一个优势,是我正在找到新的想法。三文鱼偷猎绿茶?很有意思。荞麦面,我经常保持周围,但很少考虑使用。烤的西兰花结合偷猎三文鱼和煮的面条(这似乎有点低效,但它太好了,也很好),所有的都在酱油酱,酱油和磨碎的姜。我的食谱目标是享受美味的初步,希望只有我需要保持它的鼓励。

荞麦面三文鱼西兰花

bepaly中文版
荞麦面碗与茶水煮鲑鱼和烤西兰花
(重写了萨拉·福特的书,但几乎没有改动发芽的厨房

是4

我使用大约6.5盎司的荞麦面而不是9.5,似乎是一个罚款。

3汤匙烤香油
2汤匙塔希尼
2汤匙龙舌兰花蜜
磨碎的皮和柠檬汁
3汤匙酱油
2英寸件新鲜姜,去皮和精细磨碎
1束或2个小花冠西兰花,切成大约1英寸的小花
2茶匙特级初榨橄榄油
少许海盐
3个绿茶袋
1汤匙胡椒
½杯米林或干白葡萄酒
1¼磅三文鱼圆角
1包(9.5盎司)荞麦面
4个葱,白色和绿色零件,切成薄片
半杯切碎的新鲜香菜
1 / 4杯白色或黑色芝麻

1.将带边的烤盘放入烤箱,加热至425华氏度。

2.在一个小碗里,混合芝麻油,芝麻酱,龙舌兰花蜜,酸橙汁和皮,酱油和姜。备用。

3.从烤箱中取出热烤盘。把橄榄油铺在烤盘上,然后加入西兰花和一小撮盐,搅拌使西兰花沾上油。烤大约15分钟,直到西兰花变软并变成焦糖,搅拌一次。

4.将一大锅煮沸煮沸。

5.在一个中等大小的平底锅中,加入一杯水,用文火慢炖。加入茶包和花椒,盖上盖子,调小火,浸泡3分钟。把茶包扔掉,把米林倒进锅里。将三文鱼放入液体中,鱼皮朝下。盖上锅盖,用小火煮8-10分钟,直到鲑鱼切片,中间不再是半透明的。

6.按照包装上的说明,在沸水中煮面条,4-5分钟。沥干并简单冲洗。

7.把鲑鱼去皮,把肉放到一个大碗里,把它掰成大块。将西兰花、面条、调料、葱和一半的香菜放入碗中;搅拌混合。撒上剩余的香菜和芝麻;服务。

荞麦面三文鱼西兰花

奎奴亚藜puttanesca

奎奴亚藜puttanesca 1

根据它是否留下一堆用了一半的原料,这可能不是最好的单人晚餐但是,当Dave不在城镇时,这是我最喜欢的饭菜之一。多年来,戴夫不喜欢凤尾鱼或橄榄,所以那些人在旅行时吃的东西。他俩来两人,但传统已经陷入了困境,而这已经成为自己的态度,而他已经走了。

奎奴亚藜puttanesca 3

非常相似面版但我觉得藜麦比意大利面更健康。当然,藜麦有一种更强烈、更接地气的味道,这需要在其他配料中进行调整。更多的咸橄榄,更多的咸刺山柑,更多的苦欧芹都是必要的,以突出与藜麦。

奎奴亚藜puttanesca 4

即使它没有完成单人晚餐的禁止成分规则,它也符合我的其余标准 - 简单,健康,最小的菜肴。幸运的是,我非常喜欢,我愿意在戴夫旅行的一周内赚两次,这是利用一份汤匙西红柿和金枪鱼的半罐的完美方式。这将此放回烹饪的大餐列表中。

奎奴亚藜puttanesca 2

bepaly中文版
奎奴亚藜Puttanesca(改编自《库克画报》的意大利面)

4份

我用更多的凤尾鱼,因为我喜欢凤尾鱼,但我知道不是每个人都这么认为。金枪鱼并不是传统的意大利炖菜,但它能增加这道一锅炖菜的蛋白质含量。

1汤匙橄榄油
1茶匙红辣椒片
6丁香,剥皮和切碎
6 - 8凤尾鱼,剁碎
8盎司(1 / 3杯)藜麦,洗净沥干
1(28盎司)可以整个西红柿,用剪刀粗加工
2个(5盎司)装在水中的固体白色金枪鱼罐头,沥干水,切成一口大小的薄片(可选)
¼杯刺山柑,沥干
一杯卡拉玛塔橄榄,剁碎
1 / 4杯切碎的欧芹

在中等热量的中等水坑中,加热橄榄油,红辣椒片,大蒜和凤尾鱼直至嘶嘶,香味,2-3分钟。将奎奴亚藜,西红柿用果汁和金枪鱼添加(如果使用)。将热量增加到中高并带到煨。一旦混合搅拌机,盖子,将热量降低到低,并煮15分钟。搅拌一次,然后更换盖子,从热量中取出锅,然后再设置15分钟。搅拌刺山柑,橄榄和欧芹;即可食用。

草莓大黄酥脆酒吧

草莓大黄酥脆酒吧4

我再也不做馅饼了。我烘焙的大部分食物都是为了让一大群人轻松分享,无论是在工作中还是在派对上。那很好,但馅饼也可以。

草莓大黄酥脆酒吧1

这是我在短季期间尽可能多地使用大黄的一部分。当杂货店有它时,我买它,无论我是否有计划。当你有一堆会吃任何东西的同事时,这很容易 - 最好是掌握的任何东西,易于抓住一杯咖啡。

草莓大黄酥脆酒吧2

在我找到一小群人——拿着盘子甚至叉子——来做派之前,这些酒吧是一个很好的小摊。果馅饼、多汁的水果和黄油面粉的平衡恰到好处,虽然酥脆的饼皮不像片状的馅饼皮,但燕麦片的酥脆是很好的替代品。最重要的是,我有机会分享它们,而不是像馅饼那样需要银餐具。

草莓大黄酥脆酒吧3

bepaly中文版
草莓大黄脆条改编自伊冯·鲁珀特的《一碗烘焙》了厨房

有9到16小节

我把这个拆下来了。我被我的洗碗机宠坏了,宁愿方便地混合东西,也不愿少用盘子。

一杯(80克)燕麦片
3 / 4杯(95克)通用面粉
半杯(95克)淡红糖
¼茶匙餐盐
6汤匙无盐黄油,融化了
1杯(125克)小切丁的大黄(从大约1½中茎切成)
1杯(155克)小方块草莓
一汤匙砂糖,分开
一汤匙柠檬汁
1茶匙玉米淀粉
粉状糖,装饰,如果需要

1.把烤箱加热到375度。在一个8x8英寸的方形平底锅上喷洒烹饪喷雾。

2.在一个中等大小的碗里,混合燕麦,面粉,红糖和盐。加入黄油,搅拌直到形成块状。留出半杯面饼混合物,将剩下的面饼混合物均匀地压在准备好的平底锅底部。

3.在中等碗中(你甚至可以使用相同的碗;看,一个少洗碗!),结合大黄,草莓,砂糖,柠檬汁和玉米淀粉。均匀分布在地壳上,然后将保留的面包屑分布在水果上。

4.烤30到40分钟,直到水果冒泡,脆脆的部分变成金黄色。在食用前完全冷却。

草莓大黄酥脆酒吧5

玉米晒干

玉米玉米饼18

我不想在这里得到素质化,但这些几乎是生命变化。当然,晚餐改变,特别是Taco变化。

玉米晒干4

我之前告诉过你我的追求这是软化从商店买来的玉米饼的最好方法。我最喜欢的方法必须既有效又简单,而且不会增加大量脂肪。炸玉米饼是如此优秀,但大量的工作,显然不健康。

玉米玉米饼8

我试着在潮湿的厨房毛巾下加热它们,这又是好的,但玉米饼可以得到潮湿和跛行。我发现最好的是用油喷洒玉米饼的两侧,烤它们直到柔韧但不酥脆。除了添加一些,虽然不是很多脂肪,但我最大的问题是玉米饼偶尔会变得太脆弱,有时会变得耐心。

玉米晒干11

好吧,做新鲜的玉米饼还不够一件容易的事。但它们非常好吃——甚至和真正的油炸玉米饼一样好吃——而且非常健康(没有脂肪,全谷物),所以即使是工作日的晚上,我也会多花15分钟做它们。如果我只够一顿饭,对我们两个来说,它也没有那么糟糕,只是混淆两个成分,也许三个如果你想加一点盐,让它休息几分钟,而你砍一些玉米饼馅,卷成球,用玉米粉圆饼粉碎出版社,烤焦热烤盘上(或锅)一分钟。

玉米晒干12

一旦你用水混合咖喱粉,在你还没煮之前,面团就会散发出最棒的玉米饼的味道。当你从热锅中加入一些烟熏的炭,然后把它们包裹在馅料上,同时它们弯曲而不断裂,你就会明白我所说的改变晚餐的体验。但考虑到我们现在做玉米饼的频率和它们的质量,改变生活对我来说并不遥远。

玉米晒干14

bepaly中文版
玉米晒干(改编自严重吃

使8玉米饼

我承认我有专门做玉米饼的工具。我办公室的清洁女工给了我一张便签;她有两个孩子,而且讨厌做饭。我相信铸铁煎锅就可以了。我还没试过不用压力机做玉米饼,不过你可以用煎锅把它们压碎。它们不会变薄,但较厚的新鲜玉米饼仍然比你能买到的任何东西都要好。最后一项并没有那么特别——只是一个秤——但我用秤把面团调到正确的水合作用比用量杯得到的结果更一致。

4盎司(关于¾杯)Masa Harina
5盎司水
捏盐

1.在中等碗中,混合三种成分,直到大粉碎形式,然后将面团一起带入一个球。用塑料包装包裹并留出10分钟。同时,切割加仑拉链袋的两侧。用袋子的铰链的袋子将袋子转移到玉米饼压力机上。

2.在中高温下将Not-Nonstick煎锅(优选铸铁)加热至少5分钟。

3.把面团分成8等份。把每一部分卷成一个球。

4.将一个球放在塑料衬里的玉米饼压力机上,稍微偏离压力机的铰链。把玉米饼压紧,直到它露出玉米饼压紧机的边缘。打开压力机,剥掉玉米薄饼顶部的塑料薄膜,将仍在塑料上的玉米薄饼倒在毛巾上。慢慢地剥掉玉米饼上的塑料。换掉压薄饼机里的塑料,对剩下的面团球重复这一步骤。

5.将一个玉米饼放入热锅中;烹饪,不要移动,直到玉米饼起泡并冒烟,30秒到1分钟。用一把薄抹刀,把玉米饼翻过来;再煮15到30秒。把玉米饼放到厨房毛巾上,松松地包起来。用毛巾将剩下的玉米饼叠起来。

6.最后一个玉米饼煮好后,将玉米饼放在毛巾里蒸几分钟,然后就可以上桌了。如果把玉米饼包裹起来,它可以保温大约半个小时。

玉米晒干1

虾的玉米汤

虾玉米饼汤5

玉米粥。这不是我最喜欢的。它不是青椒——漂白的——但我对它的口感很不适应。我不想汤里有软爆米花。我自己从来没有用它做饭,我差点把它从汤里剔除——直到我看到它变成了泥。这似乎足够安全了。

虾玉米饼汤1

当我打开罐头准备做晚饭时,我注意到玉米粥闻起来像我最喜欢的食物之一——新鲜的玉米饼。这和烤咖喱用的蒸煮过程是一样的,我喜欢那种浓郁的玉米香味。

虾玉米饼汤2

这汤里的味道棒极了;将玉米粉做成泥状可以将肉汤粘合在一起,使其变得粘稠而不淀粉或粘稠。既然我知道玉米粥的味道有多好,我可以整块吃。我可以学着喜欢玉米粥,不像青椒,青椒是注定要失败的。

虾玉米饼汤3

bepaly中文版
虾的玉米汤(改编自美国测试厨房的简单工作日晚上的最爱粉红欧芹

4份主菜

4(6英寸)玉米饼
一汤匙植物油,再加一些洒在玉米饼上

1个大洋葱,切丁
4个大蒜丁香,切碎
1茶匙孜然粉
1茶匙辣椒粉
1个Chipotle智利在Adobo酱
4杯低钠鸡汤
2(15盎司)罐头粥,排干和冲洗
1罐(14.5盎司)切碎的西红柿(最好是火烤的)
2磅虾,去皮,去筋,去尾,横切一半
¼杯切碎的新鲜香菜
2汤匙新鲜石灰汁

1.把烤箱加热到425度。在玉米饼上喷上油(或不粘喷雾),用盐调味。切成1 / 4英寸的条。在烤盘上烤一层,烤10到12分钟,直到金黄酥脆,中途翻炒。

2.同时,在大锅或荷兰烤箱中,用中高火加热剩下的1汤匙油。加入洋葱,煮大约4分钟,直到洋葱变软。加入大蒜、孜然、辣椒粉和墨西哥辣椒;烹饪,不断搅拌,直到香味,大约1分钟。加入肉汤、玉米粥和番茄。把火调到中高,慢炖,然后把火调到中低;盖上锅盖炖15分钟。

3.用浸入搅拌器或将汤剂分批转移到沉积搅拌器中。加入虾和厨师,偶尔搅拌,直到它们刚刚煮熟和不透明,约3分钟。从加热中取出并在香菜和石灰汁中搅拌。立即服务,用玉米粉薄饼旋转每个部分。

虾玉米饼汤4

虾和香肠配绿色的智利芝士玉米粉

虾和玉米粉

周六的早餐,我们吃了华夫饼和一份很棒的香肠,这是我们在最近一次德州品酒之旅中买到的。我们在一个朋友的户外野炊吃晚饭,那里有很多很棒的配菜,我真的不需要任何烤肉,但有自己种的西红柿和青椒做配料,所以我还是买了一个热狗。周日早餐,米加斯西班牙辣香肠。午餐是BLT沙拉。晚餐,安多丽饼和鲜虾配青辣椒奶酪糁。我们喜欢腌猪肉制品。

虾和玉米粉

我在餐厅里点过几次虾和玉米粉,但从来没有这么好吃。这些粗面粉中加入了大量的黄油和奶酪,如果你的香肠不够辣,可以在粗面粉中加入墨西哥胡椒(我用的是Hatch绿辣椒)。虾在黄油和安德鲁伊酱中变成褐色,然后在啤酒和肉汤中煮透。好像还不够,整个蛋糕上面还放了一个煎蛋。

虾和玉米粉

虽然尝起来很丰富,吃完后感觉很饱,但并不像听起来那么糟糕。两份加上一些剩下的粗面粉,我用了1汤匙黄油,2盎司奶酪,没有奶油(我不在家),还有……好吧,比食谱要求的多得多的香肠。每一份油腻的热量都是值得的,就像腌肉一样。

虾和玉米粉

bepaly中文版
鲜虾和安都耶香肠配绿智利奶酪糁(改编自Bon Appétit viaepicurious

服务4慷慨

我把墨西哥辣椒换成了大约半杯烤过、去皮、去籽、切成丁的Hatch绿辣椒。阿纳海姆或波布拉诺是不错的替代品,但我肯定墨西哥胡椒也不错。我用的是小虾(每磅60-70只),没有加龙蒿。

格蕾丝:
4杯水

一杯黄色粗面粉(不是即食的)
一杯(4盎司)磨碎的白切达干酪
1汤匙无盐黄油
1 jalapeño,播种,切块
¼杯重奶油或牛奶
胡椒粉

虾:
8盎司香肠
3瓣蒜,剁碎
一磅虾仁,去皮去髓
¼杯啤酒
¼杯低钠鸡汤
1汤匙黄油
4大鸡蛋

一汤匙切碎的新鲜龙蒿

1.在一个中等大小的平底锅中,中火加热,将水和一茶匙盐煮沸。在不断搅拌的同时,加入粗面粉。把火调小,保持慢炖。开始时偶尔搅拌,随着混合物变稠,搅拌次数增加,大约30分钟,直到粗面粉变软。加入黄油,墨西哥胡椒,奶酪,浓奶油或牛奶,和胡椒。盖好放在一边。

2.在一个大煎锅中用中火煮香肠,偶尔搅拌一下,直到香肠完全煮熟,微微变黄,大约8分钟。添加大蒜;煮约1分钟,搅拌至芳香。加入虾、啤酒和高汤;不断搅拌,直到虾完全煮熟,大约5分钟。

3.同时,在一个大的不粘锅中用中火融化黄油。加入鸡蛋,用盐调味。盖上锅盖,把火调小,煮到蛋白凝固蛋黄变软,大约5分钟。

4.把虾的混合物放在粗面粉上,上面撒上鸡蛋和龙蒿。

虾和玉米粉