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番茄酱5

我要求完美的番茄酱是由新鲜的西红柿非常具体的相同的问题,每个人都有把足够的液体从番茄没有做饭都令她们如此的特别的新鲜味道,加上一个——我不想皮番茄。我讨厌削西红柿皮。我讨厌用蔬菜剥皮机去皮,我讨厌在每一个蔬菜的底部切一个X,然后把它们煮开,然后在冷水中浸泡,然后把皮剥下来。我在这批酱汁里煮了16磅西红柿,这批酱汁里足足有50多个西红柿。我可不想一个一个剥50个西红柿。

番茄酱1

这个配方满足所有这些要求,增加了奖金 - 你甚至不必核心西红柿。西红柿,大致切碎,略微煮沸以软化它们,然后通过食物厂压制 - 磨机留出种子,核心和皮。对于这个大的批量来说,它仍然是一个有点繁琐的过程,但没有什么比相比单独剥离每个番茄的前景。

番茄酱2

然后,新鲜的西红柿泥被分成三份——一份在炉子上带着香味炖,直到它达到酱汁的浓度。另一种是保持新鲜,完全不需要烹饪。如果只是把这两份混合在一起,得到的酱汁就会太稀,所以最后一份要转移到烤盘上烤,直到它变厚,微微变成焦糖。

番茄酱8

这三种混合酱料各有不同,可以作为最后的酱料,这三种酱料的组合是西红柿所能提供的最好的酱料——生番茄的明亮夏季味,烤番茄的浓郁可口味。它足够厚,可以做任何你通常用番茄酱做的东西肉丸和意大利面就像我们在这里做的,披萨烤宽面条.所有这些,你要做的唯一真正的工作就是把番茄切成四分之一,然后把它们送进食品研磨机。这已经成为我夏天的主食,只要我能忍受,冰箱里还有多余的可以储存。

番茄酱9

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夏日鲜番茄酱
(稍微改编自严重的吃

最初的食谱是25磅西红柿。我做过的最大一批有16磅重,但我也用一把西红柿做过更小的一批。我的食谱是以十磅为基础的,因为这是个不错的整数。

虽然食谱推荐任何种类的番茄,但我不太愿意用所有的圣女果,因为那会让酱汁太甜。此外,更湿润的西红柿需要更长的时间才能变成酱汁或糊状。

如果你要按比例放大或缩小食谱,把大约40%的泥放到烤箱里,留10%不煮,剩下的50%放在炉子上煮。

可以制作大约一夸脱的酱料,不过这要取决于所用的番茄的种类

10磅西红柿,任何品种,切成四份,小的减半
1汤匙橄榄油
1个黄色小洋葱,切细

一瓣蒜,剁碎
2小枝新鲜罗勒
1株小番茄,附约5片叶子(可选)

1.把烤箱加热到300度。在一个大汤锅里(7- 8夸脱),用中火煮西红柿,盖上盖子,直到它们开始变软并释放水分。(你可能需要分几批做,这取决于你最大的锅的大小和你做的批的大小。)将番茄转移到一个大碗上的食品研磨机中,并将番茄压过。扔掉堆积在食物磨里的皮和种子。

2.在两个9 * 13英寸(或类似大小)的烤盘上喷上烹饪喷雾(或在上面轻轻抹上橄榄油)。向每个平底锅中倒入3杯半的番茄酱。把平底锅移到烤箱里烤,偶尔搅拌一下,直到浓汤变成糊状,用抹刀刮一下,留下干净的痕迹,这需要2到4个小时。

3.再倒1杯半的番茄酱到一个小容器中。备用。

4.在一个大平底锅中用中火煮洋葱和一小撮盐,偶尔搅拌,直到半透明,约4到5分钟。加入大蒜,不断搅拌,直到香味,约1分钟。加入剩下的番茄泥,煮1到2个小时,偶尔搅拌一下,直到浓到可以覆盖勺子背面。熄火,加入罗勒叶和番茄叶(如果需要的话),放置5分钟左右。把罗勒叶和番茄叶倒出来。

5.结合三种混合物,加入盐以味道。服务,冷藏长达5天,或冻结。

番茄酱4

大蒜烤蘑菇

大蒜蘑菇5

我知道当我为自己做一盘开胃菜时,它应该是一顿饭而不是开胃菜——它太美味了,我想要很多。一顿饭,即使我不认为是健康的,也需要蔬菜。像这样美味的一餐需要有我最喜欢的食物搭配。

大蒜蘑菇2

通常我默认到西红柿,无论是烤还是制造晒干的西红柿酱.但是我已经做了很多次果酱,我需要一个新的主食。这些蘑菇适合恰到好处 - 大蒜强烈的口味矗立在腌制的肉体上,蘑菇用牙签咬一口漂亮的叮咬,当附近有面包时,盘子底部的液体不会浪费。

大蒜蘑菇3

它还有助于这是一道简单的菜肴。如果我的晚餐计划是将奶酪,萨拉米西和托盘上的面包放在托盘上,那可能是因为我不想做饭。用大蒜,盐,油和黄油将蘑菇扔进一个漂亮的烤盘中,是我愿意的。幸运的是,这就是把托盘送入一顿饭的必要条件。

大蒜蘑菇4

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Garlic-Roasted蘑菇(几乎没有改编自美食通过了厨房

1磅cremini或钮扣蘑菇,如果大的话纵向减半
2汤匙帽子,排水
3瓣大蒜瓣,切碎
1汤匙橄榄油
盐和黑胡椒
2汤匙无盐的黄油,切成碎片
2茶匙新鲜柠檬汁
¼杯切碎的扁叶欧芹

把烤箱架调到中间位置,把烤箱加热到450度。在一个中等大小的烤盘里,加入蘑菇、刺山柑、大蒜、油、⅛茶匙盐和一撮胡椒粉;搅拌均匀,覆盖在蘑菇上。把黄油点在蘑菇上。放入烤箱烤15到20分钟,偶尔搅拌一下,直到蘑菇变软变金黄。加入柠檬汁和欧芹搅拌;服务。

大蒜蘑菇1

奎奴亚藜用烤的抱子豆芽,松果和巴马干酪

藜麦球芽甘蓝松子

感恩节的时候,我们和家人玩得很开心,但回家的感觉就不那么好了。在漫长的一天回家后,我们想象着可以放松一两个小时,但由于冰箱制冰机的水管漏水,整个房子被半英寸深的水淹没了。这也让我在吃了一周的派,饼干和芝士蛋糕

奎奴亚藜抱怨豆芽松果1

幸运的是,我储存了冷冻食品。如果我做了一份冷冻效果很好的食谱,可以做很多顿饭,我会冷冻一些,但之后我很难说服自己吃下去。如果有一天我需要这些呢?

奎奴亚藜抱子豆芽松果2

我现在就需要。第一天晚上,我们在震惊地逛商店的间隙,匆忙地吃了解冻的辣椒,squash-black bean墨西哥卷第二天晚上,当我们观看承包商切入墙壁并掀起粉丝,而且四个奶酪烤宽面条周末的时候,我们住在一家酒店,但有一个外地朋友的房间钥匙。

奎奴亚藜抱怨豆芽松果3

我很快就耗尽了我的冰柜藏匿,所以虽然事情有点稳定,但我们在重建之前我们在家里生活在家里,但我仍然保持非常简单的事情。这已成为一个主食。这并不是那么容易倾倒炖煮的炖煮的炖锅并加热它,但它很简单地在厨房里装满盒子之间的盒子,在衣物负荷后载重。最重要的是,它味道像舒适的食物一样 - 也许不是番茄汤和烤奶酪的舒适程度,但对健康食物来说已经很接近了。但现在是时候开始考虑重新建立我的冷冻库来帮助我们度过重建时期了。

藜麦球芽甘蓝松子

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藜麦配烤球芽甘蓝,松子和帕尔马干酪(改编自一个食谱我改编自美食

是4

1½杯水

一杯奎奴亚藜,洗净沥干
两磅球芽甘蓝,切成两半
黑胡椒粉
2汤匙橄榄油,分开
½杯(6盎司)松子
2丁香大蒜,切碎
¼茶匙红辣椒片
3汤匙柠檬汁
1杯(2盎司)帕尔马干酪,切碎

1.在烤箱中间放一张带边的烤盘,将烤箱加热到450度。在一个大炖锅里,用大火把水和半茶匙盐煮沸。加入奎奴亚藜,把火调小,盖上盖子,煮15分钟。不用打开锅盖,把锅从火上拿开,再放15分钟。

2.当藜麦在烹饪时,从烤箱中取出加热的烤盘,在其表面涂上一汤匙油。把球芽甘蓝放在烤盘上,撒上大量的盐和胡椒,搅拌均匀,涂上油。把豆芽切面朝下。转到烤箱烤12分钟。

3.同时,在一个小碗里,将剩下的1汤匙橄榄油,松子,大蒜和红辣椒片混合。球芽甘蓝烤12分钟后,将松子混合物加入烤盘,再烤2-3分钟,直到球芽甘蓝变黄变软,坚果也烤熟。(注意坚果;他们很容易燃烧。)

4.将柠檬汁搅拌到藜扣中,然后加入烤芽和松果和帕尔马森。搅拌结合;立即服务。

藜麦球芽甘蓝松子

灶台通心粉和奶酪

奶酪通心粉

对我来说,有三件事导致了自我控制的困难bepaly中文版芯片饼干面团,通心粉和奶酪和酒精。我发现了一个少量的伎俩来处理酒精(虽然Tiki饮料但对于另外两个,我发现控制它们的最好方法就是远离它们。我们通常一年吃一次通心粉和奶酪,尽管这是我最喜欢的食物之一。

奶酪通心粉

多年来,我一直告诉自己,当我怀孕时,不能喝酒或吃曲奇饼,我会用通心粉和奶酪来补充额外的卡路里。事实证明,补充额外的卡路里并不是问题;自从五月我的测试呈阳性,我就一直想吃甜点。意大利面尝起来也特别美味,是的,尤其是裹着奶酪的意大利面。

奶酪通心粉

我爱烤的食谱我做了好几年了,但后来有人提到了蓝盒奶酪通心粉,虽然我没有强烈的渴望,但也许我比平时更容易受暗示。我一直在想那个蓝盒子。不幸的是,我清楚地记得,上次买它的时候,我很失望,因为它平淡而粘稠。

奶酪通心粉

我想,一定有办法用真正的食材做出柔滑的奶油酱。事实证明,最受欢迎的灶台通心粉和奶酪食谱与蓝色盒子里的没什么不beplay体育官网登录同;你仍然会在煮好的意大利面上涂上黄油,然后加入牛奶和奶酪——但在这种情况下,奶酪是真正的切达切碎,而不是粉末。它尝起来很像那个蓝盒子,是最好的味道。另外,在我咀嚼意大利面之前,它不会在我嘴里溶解!这太好了,太简单了,也许有一天,我女儿会怀念这个食谱,而不是那个蓝色盒子。

奶酪通心粉

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灶台通心粉和奶酪(并非真的改编自《库克画报》)

我只用切达干酪做的。蒙特雷杰克可以让酱汁更滑,但味道不会那么好。我尝试了一种不同的食谱,要求把切达奶酪和美国奶酪结合起来,虽然酱汁更奶油,但美国奶酪的味道占了主导,我更喜欢切达奶酪。用切达干酪做的酱汁对我来说非常柔滑细腻。

到目前为止,我只做了一半的食谱(多次),用的是一罐5盎司的淡炼乳。看起来有很多液体。

2大鸡蛋
1罐(12盎司)淡炼乳
¼茶匙辣椒酱
2茶匙食盐
1 / 4茶匙黑胡椒
一茶匙干芥末,溶解在一茶匙水中
8盎司手肘通心粉
4汤匙无盐黄油
12盎司切达干酪,美国干酪,或蒙特利杰克干酪,磨碎(约3杯)

1.与此同时,将2夸脱的水放入大底炖锅或荷兰烤箱加热至沸腾。加入1.5茶匙盐和通心粉;煮到差不多软了,但咬起来还是有点硬。沥干水分,用小火放回锅中。添加黄油;搅拌融化。

2.与此同时,将鸡蛋、一杯淡牛奶、胡椒酱、半茶匙盐、胡椒和芥末混合物放入小碗中;备用。

3.将鸡蛋混合物和四分之三的奶酪倒在涂了黄油的面条上;搅拌至完全混合,奶酪开始融化。逐渐加入剩余的牛奶和奶酪,不断搅拌,直到混合物热成奶油状,约5分钟。即可食用。

奶酪通心粉

克罗斯蒂尼配意大利乳清干酪和炖西葫芦

西葫芦乳清干酪烤面包

我经常为我和戴夫精心准备多道菜的饭菜。几乎无一例外,当我问他最喜欢什么菜时,他说的是肉,同样的情况下,我说的是碳水化合物,尽管有时我也会例外洋蓟.这顿饭让我做了一个艰难的选择——面包一直是我的最爱,尤其是上面有奶酪和煮得很好的蔬菜,但我也很满意酱汁我用自己种的西红柿做了一道意大利面。戴夫毫不意外地选择了肋眼牛排。

西葫芦乳清干酪面包

我对番茄酱很吝啬,一方面是因为准备时间长,另一方面是因为我的菜园给我的西葫芦比西红柿多,所以我肯定吃了大部分。意大利乳清干酪和西葫芦都没有强烈的味道,但美味的面包、大量的橄榄油和大颗粒的海盐会增加很多乐趣。

西葫芦乳清干酪面包

考虑到这些祝酒词中含有淀粉、蛋白质和蔬菜,我本可以不吃意大利面(而把酱汁储存起来)和肉!戴夫可能会错过他的牛排,但我肯定不会介意填满这些。第一道菜这么好,谁还需要多道菜?

西葫芦乳清干酪面包

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意大利乳清干酪和红烧西葫芦(灵感来自安妮吃了;西葫芦改编自瑞秋吃通过Orangette

制作大约24个小吐司,具体取决于面包的大小

如果你有一个羊水,犹太洁食或马尔顿,它会在洒上顶部时增加一个有趣的紧缩。

两汤匙特级初榨橄榄油,再多淋点
一瓣大蒜,去皮粉碎
3个小到中等大小的西葫芦(约12盎司),末端修剪,切成1 / 4英寸厚的薄片
1 / 4茶匙盐,再多撒点
1个小小树枝罗勒,叶子去除并撕裂(可选)
1块(12英寸)法棍,切成1 / 4英寸厚
1½杯意大利乳清干酪

1.在一个中等的不粘锅里,用中低火加热油和大蒜,偶尔搅拌一下,直到大蒜变成微微金黄色,需要4-5分钟。取出并丢弃大蒜。将西葫芦和盐加入平底锅;烹饪,偶尔搅拌,直到西葫芦变软,斑点微微棕色,25-30分钟。加入罗勒叶,如果需要的话。

2.同时,加热肉鸡。把面包放在烤盘上一层一层。烤至金黄。翻转每一片面包,把烤盘放回烤箱;第二面稍微烤一下。

3.在每片吐司上传播一些乳清干酪。顶部有一层西葫芦,然后用橄榄油淋上撒上盐。

西葫芦乳清干酪烤面包

配西葫芦,山羊奶酪和柠檬的披萨

西葫芦山羊奶酪披萨

感谢上帝赐予我的西葫芦。除了一些黄瓜甲虫和蛞蝓,它生长得相当好。这与我的大多数其他植物形成了鲜明的对比。西红柿、辣椒和黄瓜都快撑不住了,当然我也不知道它们出了什么问题。看着巨大的绿色西葫芦,每隔几天就切下一个,这让我感觉好多了。

西葫芦山羊奶酪披萨

到目前为止,几乎所有的夏天都在进行中玉米卷饼配山羊奶酪和黑豆但我留了一个,用来吃清淡的夏日披萨。西葫芦被切成丝,加了盐,这样就不会浸湿披萨。如果你幸运的话,它在烤箱里也会变成棕色。

西葫芦山羊奶酪披萨

我没有完全卖掉原始食谱的柠檬片;甚至切片纸薄,他们仍然造成了一些令人震惊的柠檬叮咬。我确实喜欢馅饼,所以我觉得在刚烤的比萨饼上快速挤压柠檬汁将是一个很好的替代品。我下次我必须尝试;由于我的花园显然不会产生西班牙凉菜汤我就多做些西葫芦披萨

西葫芦山羊奶酪披萨

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西葫芦披萨,山羊奶酪,柠檬披萨(改编自食物实验室

做一个10英寸的披萨

我用A.烤钢,而不是烘焙石。我发现它的外皮更轻,底子更脆。但是,如果你把烤盘纸放在烤炉下面的铁板上烤五分钟,它就会被烤焦,变成黑色的脆片。在烤盘下烤一分钟后,我用抹刀把披萨边缘提起,用钳子把羊皮纸拉出来。

四分之三磅的披萨面团(三分之一这道菜
1个小南瓜
一瓣蒜,剁碎
½茶匙盐
2茶匙橄榄油
4盎司新鲜的马苏里拉,切成1英寸的立方体
2盎司碎山羊奶酪
2茶匙柠檬汁
2根葱,切成薄片

1.将一块披萨石放在烤箱下方5英寸的架子上,将烤箱调至最高温度加热至少45分钟。把面团揉成球状;盖上盖子,放置30分钟,让面筋放松。

2.把西葫芦切成⅛英寸厚的圆片,然后把每个圆片切成⅛英寸厚的小片。在一个小碗里,混合西葫芦,大蒜和盐;放置30分钟。

3.把西葫芦沥干,然后放到厨房毛巾上;尽量把它挤干。把西葫芦放回空碗里,加入油,搅拌均匀。

4.轻轻地把面团压平,然后拿起来,把它拉伸到大约10英寸,尽量让它保持圆形。卷起手指,让面团挂在指关节上,移动和旋转面团,使其均匀拉伸。如果它撕破了,就把它拼凑起来。如果面团拉伸不均匀,把它放下,轻轻拉紧厚实的地方。

5.将披萨的皮(或烤盘的背面)铺上一层羊皮纸,将圆形的面团放到皮上,将其重新排列成圆形。上面放马苏里拉奶酪,然后放西葫芦和山羊奶酪。用烤盘纸将披萨转移到热的披萨石上。

6.立即关掉烤箱,打开烤炉(如果你的烤箱有调高温度的话)。烘烤披萨约5分钟,直到底部的外壳变成褐色斑点。将披萨放到冷却架上,在上面均匀地淋上柠檬汁,然后均匀地将葱撒在披萨上。冷却5分钟后,切片并食用。

carrot-ricotta馄饨

胡萝卜乳清干酪馄饨

我最近了锅贴,它让我想起了像这些馄饨这样更容易的饺子,而不是与那些小广场馄饨包装的饺子。用自制的意大利面,你有一条长长的面团;在沿着条带填充填充的DOWL后,您可以立即折叠整个东西,在填充之间切割之前密封长端。与使用预先制造的馄饨包装时,用单独折叠和密封各个方块的面团进行对比。授予,我的方法基于自制面团只能制作正方形饺子,但是我很容易让我诱惑从现在开始制作正方形的波塔克斯,以避免单独密封每个孔。

胡萝卜乳清干酪馄饨

这也很容易填充。胡萝卜和青葱在大块,褐色和烤箱中加糖烤。蔬菜用乳清干酪和帕尔马森转移到食品加工机中,然后用触摸按钮进行填充。

胡萝卜乳清干酪馄饨

酱汁,如果你可以称之为,只是用欧芹融化黄油。对馄饨上的慷慨剃须,与甜味填充物提供了一些咸鲜明对比。自制馄饨是我最喜欢的初学课程之一,而且真的并不是那么难 - 只要你从面食张板上开始,而不是一堆小广场。

胡萝卜乳清干酪馄饨

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胡萝卜意大利乳清干酪配香草黄油
(轻微改编自Domenica Marchetti的意大利美味的蔬菜

4主菜或8个第一课程服务

3个大胡萝卜(12盎司),去皮,切成1英寸的块状
1只大葱,切成四等份
一汤匙特级初榨橄榄油
盐和新鲜的辣椒
2茶匙无盐黄油
1汤匙浓奶油
5盎司(½杯)意大利乳清干酪
6汤匙新鲜磨碎的帕尔马干酪,食用时再加一些
捏新鲜磨碎的肉豆蔻
1个大蛋黄
1食谱新鲜的面团面团在意大利面滚轮上滚到倒数第二个位置
8汤匙(1根)无盐黄油
2汤匙切碎的欧芹

1.把烤箱加热到400度。在烤盘中,将胡萝卜和青葱与橄榄油搅拌,用盐和胡椒调味。盖上锡纸,烤大约30分钟,直到变软,微微变黄。让稍微冷却。

2.在食物加工机中,将胡萝卜,青葱,奶油和泥混合至光滑。把泥倒入碗中。加入意大利乳清干酪,帕尔马干酪和肉豆蔻,用盐和胡椒调味。加入蛋黄搅拌。

3.每隔2英寸放一茶匙馅料。将面皮纵向折叠,盖住馅料。挤压每个馅球,将两层意大利面密封在一起。用披萨刀在馅料之间切出方形的馄饨。把馄饨放在干抹布上。重复做剩下的面团和馅料。(饺子可以提前几个小时做好,盖上盖子冷藏,也可以瞬间冷冻,然后转入冷冻袋冷冻数周。烹调前不要解冻。)

4.把一大锅水烧开;加入一汤匙盐,降低火,直到水沸腾。与此同时,在一个大煎锅中用中火融化黄油,加入1 / 4茶匙盐和欧芹。

5.将馄饨用小批次煮沸,直到Al Dente,2至3分钟,使用撇油或大的开槽勺从沸水中除去馄饨,然后用黄油直接转移到煎锅上。一旦所有的馄饨都是煮沸的,轻轻地将它们扔到黄油中彻底的外套。立即服务,配上额外的巴马干酪。

胡萝卜乳清干酪馄饨

poblanos充满了黑豆和奶酪

填充poblanos 3.

有时我试着吃一些快速、健康的工作餐,不含任何谷物。我发现,用融化的奶酪代替简单舒适的淀粉是一种令人满意的方式——尽管我不确定用奶酪代替糙米是否有很大的营养改善。

填充poblanos 1.

这已经成为了我的新最爱,因为它把我的一些备用米饭和豆类菜的主要味道塞进了辣椒里。(我总是伸手去拿冷藏在冰箱里的Hatch绿辣椒,这样我就可以把它加到豆子里去,我还得提醒自己,这个食谱里已经有很多辣辣椒了。)

填充poblanos 2.

豆子、希腊酸奶和简单的鳄梨色拉酱,即使有少量的奶酪,也足以让我饱腹。即使它最终不会比我平常吃的一碗米饭和豆子更健康,但对于这样一顿美味的饭来说,它是值得的。

填充poblanos 5.

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黑豆芝士波布拉诺(灵感来自Sara Forte’s发芽的厨房食谱)

2份丰盛的主菜或4份配菜

当然,你可以加更多的奶酪,但我想让它轻一点,我发现这个量很令人满意。

4个中等大小的波布拉诺辣椒
2茶匙油
1洋葱丁

2丁香大蒜,切碎
1罐(15盎司)黑豆(约2杯)
½杯莎莎
3盎司切达干酪,蒙特利杰克干酪,科提亚干酪,或鲜奶酪,切碎或碎
1个鳄梨,去皮去籽
半酸橙汁
1 / 4杯希腊酸奶(或酸奶油)
香菜

1.将烤箱加热至425度。从茎到末端切入每个胡椒的狭缝。将辣椒放在镶边烤盘中;烘烤15分钟,直到软化。

2.同时,用中号平底锅中火加热油。加入洋葱和1/4茶匙盐;烹饪,偶尔搅拌,直到洋葱是半透明的,大约5分钟。加入大蒜,不断搅拌,直到发出香味,大约30秒。加入辣酱和豆子。不盖盖子慢炖10分钟。从火上移开,把一半的奶酪搅拌到豆子里。

3.从烤箱中取出辣椒。当它们冷却到足以处理时,使用折刀去除种子和静脉。倒出辣椒里面的任何液体。勺子四分之一的豆混合物进入每个胡椒,然后将剩余的奶酪塞进辣椒上。转移到烤箱并烘烤,直到奶酪斑驳褐色,辣椒柔软,15-20分钟。

4.在一个小碗里,把鳄梨捣碎,加入一小撮盐和一半的酸橙汁。在另一个碗里,将希腊酸奶和剩下的酸橙汁混合。烤辣椒配牛油果、酸奶和一点香菜。

填充poblanos 4.

西班牙鹰嘴豆菠菜炖菜

鹰嘴豆菠菜炖菜

今年,我不太热衷于改变人生、成为一个更好的人的决心,但我确实得到了很多项目的灵感。有食谱目标是;房屋项目清单;努力在我的博客上发帖Facebook页面更多的;还有想拍更多照片的愿望。为了对自己负责(当我完成某件事的时候,给自己一个令人满意的检查框),我跟踪每件事。

鹰嘴豆菠菜炖菜

我的目标是几乎每天都努力摄影。刚开始的几天很轻松,当我们在旅行的时候,但我回到工作的第一天就不知所措了,那时我除了整天坐在办公室里,做晚饭,叠衣服,什么也没做。不过,我当然喜欢美食照片,而晚餐就在那里,所以我想,我不妨看看能不能不费多大力气拍一张像样的照片。

鹰嘴豆菠菜炖菜

在这种情况下,不仅照片拍得不错(可能是我随机拍的那些照片的结果吧!),而且这顿饭本身就很棒。我很喜欢番茄汤,但里面有其他的好东西,我甚至觉得没有必要把烤奶酪三明治放进碗里。幸运的是,我在吃饭前拍了几张照片,因为我们没有剩菜——并不是说很快再做一次会很困难。

鹰嘴豆菠菜炖菜

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西班牙鹰嘴豆和菠菜炖菜
改写,但没有明显的改变严重的吃

我担心菠菜在炖40分钟后会变成糊状,但即使是我用的小菠菜也没问题。更丰盛的菠菜可能会更好。

至于番茄,我把一半的番茄从罐子里转移到一个小碗里,用剪刀把它们切碎。我用浸入式搅拌器把剩下的番茄和生姜搅成泥。

一罐(28盎司)去皮的整番茄
11英寸姜,去皮
2汤匙特级初榨橄榄油(食用时可多加)
1个中等大小的洋葱,切成薄片
4瓣大蒜,切成薄片
一茶匙甜的或热的烟熏辣椒粉
12盎司新鲜菠菜,粗略切碎
2(14盎司)罐头Garbanzo豆(鹰嘴豆),不介绍
2个湾叶子
2茶匙酱油
犹太盐
2茶匙雪利酒醋(可选)

1.将一半番茄,罐里所有的液体,还有姜搅拌均匀。把剩下的番茄大致切碎。

2.在中高温的大煎锅中,烹饪洋葱,大蒜和辣椒粉,偶尔搅拌,直到洋葱开始棕色,约6分钟。加入番茄生姜泥;搅拌结合。逐渐加入菠菜,然后将热量减少到培养基中,偶尔搅拌,直至菠菜嫩,约10分钟。

3.加入切碎的西红柿,鹰嘴豆(及其汁液),月桂叶和酱油,用大火煮沸。小火慢炖,偶尔搅拌,直到变稠,大约30分钟。加入雪利酒醋。用盐调味,立即上桌,淋上特级初榨橄榄油。

鹰嘴豆菠菜炖菜

奶油抱子豆芽和蘑菇烤宽面条

球芽甘蓝千层面

在做了一些千层面之后,它们看起来都一样了,我需要新的想法。这是一个它是用自制的肉汤煮的,意大利面层之间夹着肉丸。19个步骤!125小肉丸!差不多一年半以前,我一看到这个食谱,就对它兴奋不已,但即使有我痴迷的周末烹饪习惯,我也没有时间做它。

球芽甘蓝千层面

这个不是很原始,但我以前从来没有在千层面里放过球芽甘蓝,这是我最喜欢的蔬菜之一。我也不记得在烤宽面条中加入过多的奶油,而是依靠调味酱和奶酪来添加更多的奶油。

球芽甘蓝千层面

我把奶油减了一半,还是觉得很颓废。蘑菇主导了味道,但不像一些纯蘑菇千层面那么土气十足。它绝对恰到好处,即使没有肉和番茄,我的一些标准烤宽面条拐杖。但我仍然想要一个完全自由的周末,我可以花时间自制肉汤和(125!)小肉丸,与新鲜的意大利面分层。

球芽甘蓝千层面

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奶油抱子豆芽和蘑菇烤宽面条(稍微改编自食物实验室

8-10份

把奶油蘑菇和奶油球芽甘蓝搅拌在一起并不能得到一个诱人的混合物。然而,这对最后的千层面没有什么影响,而且它简化了分层。

如上图所示,我将原料分别放在一个面包盘和一个8x8英寸的平底锅中。我立刻烤了一个,把另一个放进冰箱,几周后就可以轻松享受一顿了。

关于煮面条和洗面条的说明,见第4步这道菜.你只需要一半的食谱新鲜的意大利面

我稍微增加了抱子豆芽,略微下降,因为即使我在做过这个时,即使我没有足够的蘑菇,它们也是占主导地位的味道。我喜欢布鲁塞尔豆芽,想品尝它们。

蘑菇:
2汤匙无盐黄油
16盎司的蘑菇,在食品加工机里粗略地分成4批
2根中等大小的葱头,切碎(大约½杯)
4中等蒜瓣,切碎(约4茶匙)
1汤匙采摘新鲜百里香叶
¼杯白葡萄酒或雪利酒
½杯重奶油
盐和胡椒

布鲁塞尔豆芽:
2汤匙菜籽油
24盎司球芽甘蓝,放在食物加工机里磨碎的圆盘上
盐和胡椒
½杯重奶油

调味酱:
3汤匙无盐黄油
3大汤匙面粉
3杯全脂牛奶
1 / 4茶匙肉豆蔻粉
12盎司马苏里拉奶酪,切碎
盐和胡椒

组装:
1磅新鲜的烤宽面条面条或者12条7 × 3英寸宽的千层面,煮熟后洗净
4盎司马苏里拉奶酪,切碎
½杯(1盎司)磨碎的帕尔马干酪
2汤匙切碎的新鲜欧芹叶

1.蘑菇:在一个大的不粘锅或铸铁煎锅中加热黄油,直到泡沫消退。加入蘑菇和一撮盐;烹饪,偶尔搅拌,直到液体蒸发,蘑菇开始嘶嘶作响,变成棕色,大约12分钟。当蘑菇变成褐色时,加入葱,大蒜和百里香。烹饪,搅拌,直到青葱是半透明的,大约4分钟。加入酒,刮一下锅底,让褐色的碎屑变松。加入半杯浓奶油,煮大约1分钟,直到混合物变成松散的糊状。用盐和胡椒调味。转移到一个大碗; wipe out the skillet.

2.对于布鲁塞尔豆芽:在同一个煎锅中,在高温下加热油直到闪烁。加入刮胡子的抱子豆芽和少量盐。厨师,偶尔折腾,直到大多数侧面良好,大约10分钟。加入½杯重型奶油并煮至,直至减少到宽松的酱汁稠度。季节用盐和胡椒味,用蘑菇转移到碗里;把它们搅拌在一起。

3.对于Bechamel:在中高热的中等平底锅中,融化黄油。加入面粉并煮,搅拌,直至混合物浅棕色和坚果,约2分钟。不断搅拌,慢慢加入薄薄的牛奶。带到一个煨,不断搅拌。从加热中取出并在肉豆蔻中搅拌和12盎司的马苏里拉。季节味用盐和胡椒。

4.组装:将烤箱架调至中心位置,预热烤箱至400度。将1 / 6的芝士酱铺在一个9 * 13英寸的烤盘底部。在酱汁上盖上一层稍微重叠的煮面条,根据需要将面条切开,以填补缝隙。在上面放四分之一的蘑菇/豆芽混合物,另外六分之一的芝士酱,再撒一点磨碎的马苏里拉奶酪。重复意大利面、豆芽和酱汁三次。铺上最后一层面条,然后盖上剩下的béchamel和马苏里拉奶酪。

5.转到烤箱中烤30分钟,直到烤透,顶部变成褐色,起泡。从烤箱中取出,撒上帕尔马干酪和欧芹,休息10分钟,就可以上桌了。

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