温暖的球芽甘蓝沙拉,培根和榛子

球芽甘蓝沙拉

我第一次做这个是在几年前,在我生命中一个非常不同的时期。在那个时候,我会按照原始食谱的建议,把球芽甘蓝的叶子一个个剥下来。在那个时候,我以为自己对把球芽甘蓝的叶子一个个摘下来的看法会很乏味,但还不算太糟糕,但最终是值得的。那是在我有孩子之前。

球芽甘蓝沙拉

你知道吗?即使这样,也太乏味了。即使那时,我也觉得不值得。

我承认这是一个很好的演讲,但你知道还有什么能让演讲更精彩吗?熏肉罐头。我们继续,把豆芽快速切成一片。见鬼,如果你想的话,可以把它们从食品加工机的切片刀片中推过去。那份沙拉也会一样好吃。

球芽甘蓝沙拉8

培根和球芽甘蓝是很常见的组合,而且有很好的理由;浓郁可口的培根与绿色蔬菜很相配。榛子会增加口感,酱汁有一点酸,蜂蜜会有一点甜。可能不值得从一堆小嫩芽上扯下每一片叶子,但在生命的任何阶段都值得这样做。

球芽甘蓝沙拉

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暖球芽甘蓝沙拉配培根和榛子
(重写严重的吃的)

最初的做法是用煎锅把榛子压碎,我觉得这种做法很奇怪,直到我试着用一把刀,结果发现榛子在切菜板和柜台上滚来滚去。碾压不会把它们变成粉末或糊状,只是把它们打碎成更小的碎片。

我更喜欢用不粘锅。普通的平底锅也行,但最后你会在锅里留下很多美味的棕色小块。

服务2

3盎司培根(2-3片,取决于厚度)
1小葱头,剁碎(约2汤匙)
1汤匙蜂蜜
1汤匙雪利酒(或红酒)醋
一汤匙特级初榨橄榄油
粗盐和现磨的黑胡椒
12盎司球芽甘蓝,把茎切成两半,然后横切
半杯烤榛子,粗略切碎或用煎锅碾碎

1.将培根放在中火不粘锅中;盖上盖子,煮到它变黄变脆,偶尔翻面,大约8分钟。培根烹饪时,在一个大碗里加入葱、蜂蜜、雪利酒醋、油、1 / 4茶匙盐和一小撮黑胡椒。将煮好的培根移到铺有纸巾的盘子里。向碗中倒入1汤匙的培根油和调味料。在煎锅里留大约半汤匙的培根脂肪;扔掉剩余的脂肪。把培根弄碎或粗切。

2.用高火加热煎锅,加入培根油。加入球芽甘蓝,不断搅拌,直到呈亮绿色,稍微枯萎,大约2分钟。和调料一起放到碗里。把球芽甘蓝和调料一起扔;上面放上培根和榛子。即可食用。

球芽甘蓝沙拉

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番茄酱5

我要求完美的番茄酱是由新鲜的西红柿非常具体的相同的问题,每个人都有把足够的液体从番茄没有做饭都令她们如此的特别的新鲜味道,加上一个——我不想皮番茄。我讨厌削西红柿皮。我讨厌用蔬菜剥皮机去皮,我讨厌在每一个蔬菜的底部切一个X,然后把它们煮开,然后在冷水中浸泡,然后把皮剥下来。我在这批酱汁里煮了16磅西红柿,这批酱汁里足足有50多个西红柿。我可不想一个一个剥50个西红柿。

番茄酱1

这个食谱满足了所有这些要求,还有一个额外的好处——你甚至不需要把番茄的核心去掉。西红柿切得很粗,稍微煮软,然后用食物研磨机挤压,研磨机把种子、果核和果皮滤出来。对于这么大一批番茄来说,这仍然是一个有点乏味的过程,但与逐个去核削皮的过程相比,这算不了什么。

番茄酱2

然后,新鲜的西红柿泥被分成三份——一份在炉子上带着香味炖,直到它达到酱汁的浓度。另一种是保持新鲜,完全不需要烹饪。如果只是把这两份混合在一起,得到的酱汁就会太稀,所以最后一份要转移到烤盘上烤,直到它变厚,微微变成焦糖。

番茄酱8

这三种混合酱料各有不同,可以作为最后的酱料,这三种酱料的组合是西红柿所能提供的最好的酱料——生番茄的明亮夏季味,烤番茄的浓郁可口味。它足够厚,可以做任何你通常用番茄酱做的东西肉丸和意粉就像我们在这里做的,披萨烤宽面条.所有这些,你要做的唯一真正的工作就是把番茄切成四分之一,然后把它们送进食品研磨机。这已经成为我夏天的主食,只要我能忍受,冰箱里还有多余的可以储存。

番茄酱9

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夏日鲜番茄酱
(稍微改编自严重的吃的)

原始配方从25磅的西红柿开始。我所做的最大批次是16磅,但我也少批次少数少量西红柿。我基于十磅的食谱,因为这是一个很好的圆润。

虽然食谱推荐任何各种番茄,但我会犹豫使用所有樱桃西红柿,这可能会使酱汁太甜蜜。此外,湿润的各种西红柿需要更长时间才能减少酱汁或粘贴一致性。

如果你要按比例放大或缩小食谱,把大约40%的泥放到烤箱里,留10%不煮,剩下的50%放在炉子上煮。

可以制作大约一夸脱的酱料,不过这要取决于所用的番茄的种类

10磅西红柿,任何品种,切成四份,小的减半
1汤匙橄榄油
1个黄色小洋葱,切细

一瓣蒜,剁碎
2枝新鲜罗勒
1个小番茄植物切割,附着约5个叶子(可选)

1.把烤箱加热到300度。在一个大汤锅里(7- 8夸脱),用中火煮西红柿,盖上盖子,直到它们开始变软并释放水分。(你可能需要分几批做,这取决于你最大的锅的大小和你做的批的大小。)将番茄转移到一个大碗上的食品研磨机中,并将番茄压过。扔掉堆积在食物磨里的皮和种子。

2.用烹饪喷雾喷雾两种9×13英寸(或类似尺寸的)烘烤盘(用橄榄油轻轻涂抹)。将3½杯番茄酱倒入每个平底锅里。将平底锅转移到烤箱和烘烤,偶尔搅拌,直到泥浆减少到糊状物,当刮刀被拖过时,留下一个干净的踪迹,2至4小时。

3.再倒1杯半的番茄酱到一个小容器中。备用。

4.在一个大平底锅中用中火煮洋葱和一小撮盐,偶尔搅拌,直到半透明,约4到5分钟。加入大蒜,不断搅拌,直到香味,约1分钟。加入剩下的番茄泥,煮1到2个小时,偶尔搅拌一下,直到浓到可以覆盖勺子背面。熄火,加入罗勒叶和番茄叶(如果需要的话),放置5分钟左右。把罗勒叶和番茄叶倒出来。

5.把这三种混合物混合,加盐调味。食用后可冷藏5天或冷冻。

番茄酱4

garlic-roasted蘑菇

大蒜蘑菇5

我知道当我为自己做一盘开胃菜时,它应该是一顿饭而不是开胃菜——它太美味了,我想要很多。一顿饭,即使我不认为是健康的,也需要蔬菜。像这样美味的一餐需要有我最喜欢的食物搭配。

大蒜蘑菇2

通常我会选择番茄,要么简单地烤一下,要么直接做成晒干番茄果酱.但那种果酱我做过很多次了,我需要一个新的主食。这些蘑菇的搭配恰到好处——浓郁的蒜味和腌肉很配,蘑菇用牙签咬一口很美味,旁边有面包时,盘子底部的液体也不会浪费。

大蒜蘑菇3

这道菜很简单,这也很有帮助。如果我的晚餐计划是在托盘上放奶酪、意大利香肠和面包,那可能是因为我不想做饭。把蘑菇和大蒜、盐、油、黄油一起扔进一个漂亮的烤盘里,这就是我所愿意做的一切。幸运的是,这就是把一盘零食变成一顿饭的全部必要条件。

大蒜蘑菇4

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Garlic-Roasted蘑菇(几乎没有改编自美食通过了厨房的)

1磅cremini或钮扣蘑菇,如果大的话纵向减半
两汤匙刺山柑,沥干
3瓣大蒜瓣,切碎
1汤匙橄榄油
盐和黑胡椒
两汤匙无盐黄油,切成块
2茶匙新鲜柠檬汁
1 / 4杯切碎的平叶欧芹

把烤箱架调到中间位置,把烤箱加热到450度。在一个中等大小的烤盘里,加入蘑菇、刺山柑、大蒜、油、⅛茶匙盐和一撮胡椒粉;搅拌均匀,覆盖在蘑菇上。把黄油点在蘑菇上。放入烤箱烤15到20分钟,偶尔搅拌一下,直到蘑菇变软变金黄。加入柠檬汁和欧芹搅拌;服务。

大蒜蘑菇1

意式通心粉配肉酱和酱汁

绉通心粉似的5

当我们适应有一个蹒跚学步的孩子的生活时,我发现自己更倾向于简单的饮食,而不是周末的计划。也就是说,我几个月前做了这些通心粉,当时那个蹒跚学步的孩子还是个婴儿,还不能动所以在厨房里也不会跟着我清空所有内阁.这对她来说太糟糕了,因为她会喜欢的。

绉通心粉似的1

与将肉丸状的混合物塞进意大利面管不同,这种可丽饼的馅料是肉酱和浓酱汁。口感醇厚、柔滑,既不干燥也不耐嚼。没有马苏里拉奶酪,但在白酱和可丽饼之间,有很多奶制品。一大块美味的帕尔马干酪铺在盘面上。

绉通心粉似的4

虽然它们很美味,但我认为多加点酱汁会对它们有益,我在下面的食谱中已经提到了这一点。我还会把所有的调味酱都放在可丽饼里,而不是留一部分在填馅的可丽饼和番茄酱之间扩散。无论是好是坏,在我有机会再次做出这些改变之前,都需要一段时间。与此同时,我会把我所有的储物箱放回柜子里。

绉通心粉似的3

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意式通心粉加肉酱和白酱(改编自严重的吃的)

我不记得我用了什么肉做这个,但我肯定不是最初食谱中推荐的小牛肉。可能是纯牛肉。

对于ragù:
2汤匙特级初榨橄榄油
1个大洋葱,切成小块
1个中等大小的胡萝卜,切丁
4丁香大蒜,切碎
两磅绞牛肉,分开
粗盐和现磨的黑胡椒
一杯干白葡萄酒
1杯全脂牛奶
1月桂叶
2根新鲜的迷迭香枝

法式薄饼:
2杯(10盎司)通用面粉
4大鸡蛋
2杯半全脂牛奶

2汤匙黄油,熔化

对于Béchamel:
4汤匙无盐黄油
4汤匙通用面粉
2杯全牛奶
粗盐和现磨的黑胡椒
捏一些刚磨碎的肉豆蔻

组装:
3杯番茄酱
帕玛森芝士

1.肉酱:在一个大的荷兰烤箱中,用中火加热橄榄油。加入洋葱和胡萝卜;烹饪,偶尔搅拌,直到软化,但不是棕色,大约6分钟。添加大蒜;烹饪,不断搅拌,直到香味,大约1分钟。加入一半的碎牛肉和半茶匙盐;煮8到10分钟,经常搅拌,把肉弄成小块,直到完全变成棕色。加入剩下的肉;搅拌使肉碎,煮到不再是粉红色,大约5分钟。 Add the wine; simmer until the wine is syrupy, about 5 minutes. Add the milk, bay leaf, and rosemary; bring the liquid to a simmer, then reduce the heat and simmer, stirring occasionally, until the ragu is thick and the meat is tender, about 30 minutes. Discard the bay leaf and rosemary. If necessary, season with additional salt and pepper.

2.对于薄饼:将面粉,蛋,牛奶和¼茶匙盐添加到搅拌器罐中;融合到平滑。通过中热量加热9英寸的不粘锅。用一层薄薄的融化黄油刷平底锅。倒入¼杯面糊进入锅;漩涡均匀涂在锅的底部。煮至顶部看起来干燥,大约1分钟。翻转绉,继续煮直到所述第二侧是干的,约30秒。转移到板块。用剩下的面糊重复,每次涂刷黄油泛,堆放在板煮熟的薄饼。

3.调味汁:在一个中等大小的平底锅中用中火融化黄油。当泡沫消退后,加入面粉,不断搅拌1分钟。不断搅拌,慢慢加入牛奶。把火调到中高,慢炖,不断搅拌。煮至中低火,加入盐、胡椒和肉豆蔻,慢炖5分钟。与肉酱混合。

4.组装:用1杯西红柿酱盖上一个9×13英寸烤盘。将肉混合物均匀地在绉纱之间分开;卷起绉纱,将缝隙放在锅中的酱汁上。将剩余的西红柿酱均匀蔓延到Manicottion上。顶部有一层慷慨的磨碎的帕尔马干酪。烘烤直至轻微褐色,约25分钟。在服务前休息10分钟。

绉通心粉似的6

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凤尾鱼和辣椒青豆沙拉

青豆凤尾鱼沙拉

我越来越多地在食谱中看到凤尾鱼,几乎总是声明它们beplay体育官网登录不会让食物尝起来有鱼腥味;相反,它们增加了菜肴的鲜味背景。如果使用得当,它们会使食物口感更饱满、更均衡,而不会显得突出。我几年前就开始相信这一点了,但人们似乎仍然不愿推荐使用它们,因为担心会吓跑对鱼不利的人。

青豆凤尾鱼沙拉

即使在这里,标题里有凤尾鱼,它们也不专横。曾经讨厌凤尾鱼的戴夫,对这道沙拉没有意见。我喜欢凤尾鱼,所以我喜欢这个。另外,它几乎就像一份青豆凯撒沙拉,还有什么不好吃的呢?

青豆凤尾鱼沙拉

也就是说,如果你担心鱼腥味太浓,那就用两到三条而不是六条。(你会想尝尝酱汁,以确保它足够咸。)但我希望你能尝试一下凤尾鱼,因为凤尾鱼真的很适合做一道菜。如果你愿意,这个食谱可以很好地介绍一种新的食材。

青豆凤尾鱼沙拉

凤尾鱼和辣椒青豆沙拉(改编自J. Kenji Lopez-Alt的作品,但并不是真的改编食品实验室的)

我把一半的蛋黄酱换成了希腊酸奶。我也懒得把青豆好好焯一下,所以我只煮了两分钟,而不是四分钟,然后沥干水分,让它们在室温下冷却。

粗盐
2¼磅修剪过的青豆
½杯蛋黄酱
整条凤尾鱼,切成糊状
2盎司(约1杯)磨碎的帕尔马干酪
2汤匙柠檬汁
2茶匙伍斯特沙司
现磨黑胡椒
半杯切好的意大利香肠,喝干
2根中等大小的葱,切成薄片
四分之一杯烤松子

1.在一个大锅里,加入4夸脱水和1汤匙盐,煮沸。加入青豆,煮大约4分钟,直到它们变成鲜绿色,大部分是软的,中间有一点脆。将青豆沥干,放入一碗冰水中。冷却约5分钟,直到冷却,然后用纸巾或洗碗布擦干。

2.在一个小碗里,结合蛋黄酱,帕尔马干酪,柠檬汁,伍斯特郡酱,以及慷慨地磨削黑胡椒。用敷料涂上青豆。加入意大利辣味辣椒和青葱并搅拌结合。顶部有松果;服务。

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胡桃南瓜和山羊奶酪馄饨与鼠尾草褐色黄油

山羊奶酪南瓜馄饨

在那决定命运的同学会这是我计划的晚餐馄饨已经填满并在冰箱里成形了,只需要在煮沸的水里迅速滴一滴,然后穿过一平底锅的黄油。但回到家,面对灾难,这似乎也让人难以承受;相反,我们在商店之间用桶装水吃着冰箱里的辣椒。

山羊奶酪南瓜馄饨

这些仍然在冰箱里,至少这是这种混乱的一个优势。实际上,我的冰柜现在塞满了这一困境。在没有任何其他出口的陈规定型晚期怀孕嵌套冲动的情况下,我煮熟了。我煮熟直到出租房子的冰箱溢出,然后我将一些饭菜转到家里的冰箱里,再煮了一些。

山羊奶酪南瓜馄饨

我们现在已经搬回家了,但在房子恢复正常之前还有很多工作要做。我有一种感觉,当我有了一个新生儿,除了无数家务之外,还有满满一冰箱的食物,我会非常非常感激。这顿饭,结合了我最喜欢的一些食材,将被保存为一些特别的东西-也许在我们安装门的那天。

山羊奶酪南瓜馄饨

冬南瓜,山羊奶酪,意式意式馄饨配鼠尾草棕色黄油

为第8课程服务8或4作为主要课程

我做意大利面用的是这个方法下面的材料5盎司面粉,一小撮盐,一个鸡蛋,两个蛋黄,半茶匙橄榄油。

6盎司意式培根,切成1 / 4英寸的方块
1个洋葱,切成小块

一个小冬南瓜,去皮,切成半英寸的方块
一茶匙新鲜百里香叶,剁碎
5盎司山羊奶酪
捏肉豆蔻
2盎司(1杯)磨碎的帕尔马干酪
8盎司新鲜意大利面,用意大利面辊卷到倒数第二个位置
6汤匙无盐黄油,融化了
12片鼠尾草叶,切片

1.在一个12英寸的不粘锅中用中火,将意大利烟肉炒至酥脆,大约8分钟。用漏勺把意大利烟肉倒入一个大碗里。把锅里的油倒进一个小碗里。把1汤匙油倒回锅里,加入洋葱。烹饪,偶尔搅拌,直到洋葱边缘微微变黄,大约8分钟。把洋葱和烟肉一起放到碗里。再往平底锅中加入一汤匙留好的意式烟肉脂肪;添加南瓜。盖上锅盖煮,偶尔搅拌一下,直到南瓜变黄变软,大约15分钟。 Use a potato masher to lightly mash the squash, then transfer it to the bowl with the onions and pancetta. Add the thyme, goat cheese, nutmeg, parmesan, and additional salt to taste to the bowl; stir to combine.

2.沿面皮的长度每2英寸放一汤匙馅料。用蘸了水的酥皮刷蘸湿意大利面沿长边和馅料之间。将面皮纵向折叠,盖住馅料,在每个馅料球周围压紧,将两层面食密封在一起。用披萨刀在馅料之间切出方形的馄饨。把馄饨放在干抹布上。重复做剩下的面团和馅料。(饺子可以提前几个小时成型,盖上盖子冷藏,也可以速冻,然后转移到冷冻袋冷冻数周。烹调前不要解冻。)

3.在一个大煎锅里,加入鼠尾草和大量的盐,使黄油变成棕色。把一大锅水烧开;加入一汤匙盐,降低火,直到水沸腾。小批量煮饺子约2分钟。用漏勺把馄饨从开水中移到黄油中;用中高火炖,摇匀,直到馄饨均匀覆盖。立即上桌,如有需要,可另加帕尔马干酪。

山羊奶酪南瓜馄饨

茱莉亚·查尔德的勃艮第牛肉

牛布吉尼翁6

我想吃带酒的炖牛肉。我知道有更简单的食谱,也许还有更好的,但朱莉娅·查beplay体育官网登录尔德的勃艮第牛肉对我来说是遗愿清单上的食谱。我想有时候我忍不住要用所有的锅和平底锅来做一道菜。

勃艮第炖3

但这是值得的,因为我从这个食谱中学到了一件事:如何享用珍珠洋葱。法国人似乎喜欢在他们的高级炖菜中使用它们,但我不喜欢在我尝试过的酒焖鸡或其他勃艮第牛肉食谱中使用它们的口感。beplay体育官网登录与大多数食谱要求的快速煸炒不同,朱莉娅用肉汤炖了近一个小时。beplay体育官网登录最后,它们会慢慢变软,好吧,可能是糊状的。但这比炖菜里有脆眼的感觉好多了。它们还能从肉汤中吸收肉的味道,这对身体无害。

炖1

除此之外,炖肉很好吃,但可能不会比我最喜欢的好炖肉配方。我可以这么说茱莉亚·查尔德最著名的食谱之一吗?beplay体育官网登录并不是说它不好,因为我一直很喜欢用酒炖牛肉。只是我也喜欢用一锅炖肉。但现在我可以把这个从遗愿清单上划掉了,再加上软珍珠洋葱,这道菜就成功了。

牛布吉尼翁7

茱莉亚·蔡尔德的勃艮第牛肉(改编自掌握法式烹饪的艺术的)

服务4.

我很喜欢洋葱,但我更喜欢煮蘑菇,直到它们变干变黄。

6盎司(约6片)培根,切成1 / 4英寸厚
两汤匙植物油,分开
3磅烤chuckroast,切成2英寸的方块

1个大胡萝卜或2个小胡萝卜,切成1 / 2英寸的小块
1个中等大小的洋葱,切丁
黑胡椒粉
2汤匙面粉
一瓶(750升)中等大小的红葡萄酒,如黑皮诺、罗纳河谷或基安蒂酒
两杯牛肉汤,再加半杯煮洋葱
1汤匙番茄酱
两瓣大蒜,碎了
1月桂叶
4汤匙黄油,分开
24珠洋葱,去皮(或冷冻)
1枝新鲜百里香
1片小月桂叶
4枝欧芹,加上更多的装饰
一磅蘑菇,一半或四等份

1.把烤箱加热到450华氏度。在一个中等大小的平底锅里,用大火煮培根和6杯水。把火调到中火,用文火炖10分钟。把培根沥干并擦干。在5夸脱的荷兰式烤箱中,用中火烤培根2到3分钟,直到培根微微变黄。用漏勺把它从锅里舀出来,剩下的油留在锅里;把培根放在一边。

2.在锅里加入一汤匙的油和培根的脂肪,用中高温加热,直到冒烟。用盐给牛肉大量调味。把一半的牛肉放在一层,每片之间留一点空隙。不要移动,直到底部变成棕色,大约2分钟。旋转每一片,烤和旋转,直到所有的边都变成棕色。把剩下的牛肉移到盘子里,重复这一步骤。

3.将胡萝卜和洋葱丁放入锅中,煮约2分钟,直到微微变黄。把牛肉和咸肉和蔬菜一起放回锅里;加入1茶匙盐和1 / 4茶匙黑胡椒;搅拌相结合。将面粉均匀地撒在混合物上;搅拌使面粉均匀分布。把锅移到烤箱里烤4分钟。搅拌,然后在烤箱里再煮4分钟。把荷兰式烤箱移回炉子上。 Reduce the oven temperature to 325 degrees.

4.加入红酒和两杯肉汤,加入牛肉和蔬菜。加入番茄酱,大蒜和香草。用中高火慢炖。盖上锅盖,放到烤箱里,煮两个半到三个小时,直到肉变软,每小时搅拌一次。

5.与此同时,在一个中等煎锅中用中火融化两汤匙黄油。加入珍珠葱,不断搅拌,直到它们变成棕色。加入半杯肉汤、百里香、月桂叶、欧芹和大量的盐,然后盖上锅盖,把火调小,煮到洋葱变软,大约40分钟。如果这时锅里还有液体,让它蒸发。备用。

6.在一个中等煎锅里,用大火加热两汤匙黄油和油。加入蘑菇,不断搅拌,直到它们变成浅棕色,大约4到5分钟。备用。

7.将荷兰式烤箱从烤箱中取出。把液体过滤到另一个炖锅里,把牛肉和培根放回荷兰烤箱或上菜。把蘑菇和洋葱加到牛肉里。把平底锅里的液体撇去脂肪,用文火煮,直到它减少到大约两杯半,足够厚,可以轻轻覆盖一勺。把调味汁倒在肉和蔬菜上。上桌时,在上面撒上欧芹碎。

牛布吉尼翁8

藜麦配烤球芽甘蓝,松子和帕尔马干酪

藜麦球芽甘蓝松子

感恩节的时候,我们和家人玩得很开心,但回家的感觉就不那么好了。在漫长的一天回家后,我们想象着可以放松一两个小时,但由于冰箱制冰机的水管漏水,整个房子被半英寸深的水淹没了。这也让我在吃了一周的派,饼干和芝士蛋糕

藜麦球芽甘蓝松子

幸运的是,我囤积了冷冻饭。如果我制作一个冻结的食谱,可以冻结多顿饭,我冻结了一些,但是我有麻烦让自己说服他们。如果我有一天需要什么?

藜麦球芽甘蓝松子

我现在就需要。第一天晚上,我们在震惊地逛商店的间隙,匆忙地吃了解冻的辣椒,squash-black bean墨西哥卷第二天晚上我们看着承包商在墙上挖洞放扇子,然后四个奶酪烤宽面条周末的时候,我们住在一家酒店,但有一个外地朋友的房间钥匙。

藜麦球芽甘蓝松子

我的冰箱里的东西很快就用完了,所以虽然一切都有点稳定了,而且在重建开始之前,我们就住在我们被拆了的房子里,但我仍然保持着简单的生活。这已经成为一种主食。这可不像把一袋炖肉倒进锅里加热那么简单,但在厨房里洗一堆又一堆衣服的时候,这就足够简单了。最重要的是,对我们来说,它尝起来像安慰食物——也许不是番茄汤和烤奶酪的舒适程度,但对健康食物来说已经很接近了。但现在是时候开始考虑重新建立我的冷冻库来帮助我们度过重建时期了。

藜麦球芽甘蓝松子

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奎奴亚藜用烤的抱子豆芽,松果和巴马干酪(改编自一个食谱我改编自美食的)

服务4.

1½杯水

1杯奎奴亚藜,冲洗和排水
两磅球芽甘蓝,切成两半
黑胡椒粉
两汤匙橄榄油,分开
½杯(6盎司)松子
2瓣蒜,剁碎
¼茶匙红辣椒片
3汤匙柠檬汁
1杯(2盎司)帕尔马干酪,切碎

1.在烤箱中间放一张带边的烤盘,将烤箱加热到450度。在一个大炖锅里,用大火把水和半茶匙盐煮沸。加入奎奴亚藜,把火调小,盖上盖子,煮15分钟。不用打开锅盖,把锅从火上拿开,再放15分钟。

2.当藜麦在烹饪时,从烤箱中取出加热的烤盘,在其表面涂上一汤匙油。把球芽甘蓝放在烤盘上,撒上大量的盐和胡椒,搅拌均匀,涂上油。把豆芽切面朝下。转到烤箱烤12分钟。

3.同时,在一个小碗里,将剩下的1汤匙橄榄油,松子,大蒜和红辣椒片混合。球芽甘蓝烤12分钟后,将松子混合物加入烤盘,再烤2-3分钟,直到球芽甘蓝变黄变软,坚果也烤熟。(注意坚果;他们很容易燃烧。)

4.将柠檬汁倒入奎奴亚藜中搅拌,然后加入烤豆芽、松子和帕尔马干酪。搅拌相结合;即可食用。

藜麦球芽甘蓝松子

克罗斯蒂尼配意大利乳清干酪和炖西葫芦

西葫芦乳清干酪烤面包

我经常为我和戴夫精心准备多道菜的饭菜。几乎无一例外,当我问他最喜欢什么菜时,他说的是肉,同样的情况下,我说的是碳水化合物,尽管有时我也会例外洋蓟.这顿饭让我做了一个艰难的选择——面包一直是我的最爱,尤其是上面有奶酪和煮得很好的蔬菜,但我也很满意我用自己种的西红柿做了一道意大利面。戴夫毫不意外地选择了肋眼牛排。

西葫芦乳清干酪面包

我对番茄酱很吝啬,一方面是因为准备时间长,另一方面是因为我的菜园给我的西葫芦比西红柿多,所以我肯定吃了大部分。意大利乳清干酪和西葫芦都没有强烈的味道,但美味的面包、大量的橄榄油和大颗粒的海盐会增加很多乐趣。

西葫芦乳清干酪面包

考虑到这些吐司包括淀粉,蛋白质和蔬菜,我本可以跳过意大利面(并囤积酱汁)和肉类完全!戴夫可能错过了他的牛排,但我当然不会思考这些。谁需要多个课程,第一个是如此优秀?

西葫芦乳清干酪面包

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Crostini with ricotta和焖夏南瓜(灵感来自安妮的吃;西葫芦改编自瑞秋吃通过Orangette的)

做大约24个小吐司,取决于你的面包的大小

如果你有盐片,洁食盐或马尔登盐,撒在上面会增加嚼起来的乐趣。

两汤匙特级初榨橄榄油,再多淋点
一瓣大蒜,去皮粉碎
3个小到中等大小的西葫芦(约12盎司),末端修剪,切成1 / 4英寸厚的薄片
1 / 4茶匙盐,再多撒点
1小枝罗勒,叶子取出并撕下(可选)
1块(12英寸)法棍,切成1 / 4英寸厚
1½杯意大利乳清干酪

1.在一个中等的不粘锅里,用中低火加热油和大蒜,偶尔搅拌一下,直到大蒜变成微微金黄色,需要4-5分钟。取出并丢弃大蒜。将西葫芦和盐加入平底锅;烹饪,偶尔搅拌,直到西葫芦变软,斑点微微棕色,25-30分钟。加入罗勒叶,如果需要的话。

2.同时,加热肉鸡。把面包放在烤盘上一层一层。烤至金黄。翻转每一片面包,把烤盘放回烤箱;第二面稍微烤一下。

3.在每一片吐司上涂一些乳清干酪。在上面放一层西葫芦,然后淋上橄榄油,撒上盐。

西葫芦乳清干酪烤面包

与乳脂干酪结霜的桂香夏南瓜蛋糕

西葫芦饼6

我们如何证明把西葫芦放在甜点里是合理的呢?例如胡萝卜蛋糕,虽然它不是我最喜欢的甜点,但对我来说是有意义的——胡萝卜是甜的,蛋糕是甜的。我不喜欢甜菜,但我能理解为什么用它们做蛋糕,因为它们也很甜(而且颜色鲜艳)。然而,西葫芦并没有那么甜。

南瓜蛋糕2

事实上,它并不是什么东西——和蔬菜一样,它是相当平淡的。你可以说它增加了水分,但还有很多比西葫芦汁更美味的液体可以添加到甜点中。那么,我们只是想通过添加一种温和、容易伪装的蔬菜来让蛋糕更健康吗?因为相信我,这个蛋糕不健康,在每份蛋糕里加一点点西葫芦丝也改变不了这一点。

南瓜蛋糕3

它尝起来肯定不健康;它尝起来像一个美味的微香料蛋糕。也许西葫芦除了增加漂亮的绿色斑点和一个利用夏季花园多余的技巧外,并没有增加任何东西。我想我不在乎,因为我喜欢我所拥有的一切烤和西葫芦并没有停止的计划。

西葫芦饼4

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肉桂西葫芦蛋糕与奶油芝士糖霜(从一群食谱中堆放在一起)beplay体育官网登录

构成24个2英寸的正方形

我用了一个大的自产西葫芦,重约12盎司。我店里的西葫芦要小得多,所以可能需要两个甚至三个,但它们总重量应该还是12盎司。

蛋糕:
2杯切碎的西葫芦
1茶匙食盐
2½杯(12盎司)通用面粉
1茶匙肉桂粉
1茶匙小苏打
¼茶匙泡打粉
8汤匙(1根棒)无盐黄油,室温
½杯油
1½杯(10½盎司)砂糖
2大鸡蛋
1茶匙香草精
½杯脱脂乳

结霜:
8盎司(1包)奶油芝士,软化
4汤匙(½根)软的无盐黄油
1茶匙香草精
3杯(12盎司)糖粉

1.制作蛋糕:把西葫芦和盐放在一个大碗上的过滤器中;放置15分钟。15分钟后,用橡皮刮刀按压滤网中的西葫芦,使液体释放出来。丢弃的液体。

2.把烤架调到中间位置,把烤箱加热到350度。在9乘13英寸的烤盘上喷洒不粘喷雾。在一个中等大小的碗里,混合面粉,肉桂粉,小苏打和发酵粉。

3.将黄油、油和糖放入装有搅拌器的立式搅拌机中(如果使用手持搅拌器,则使用大碗),以中速搅拌至均匀混合,大约需要2分钟,必要时刮掉碗边。一次加入一个鸡蛋,每次加入后打匀,然后加入香草精。将搅拌机速度降低到较低;加入一半的干原料,然后加入所有的酪乳,然后加入剩下的干原料,搅拌均匀。加入沥干水的西葫芦搅拌。

4.将面糊转移到准备好的平底锅中,均匀地铺到四角。烘烤30-35分钟,直到蛋糕顶部变成金色,从中间插入一根没有碎屑的牙签。转移到线架;在结霜之前完全冷却。

5.对于磨砂剂:在配有桨式附件的立式搅拌机(如果使用手持式混合器,或者使用手持式混合器),在中速下搅拌奶油芝士,黄油和香草直至光滑。停止混合器,加入糖粉,并在最低速度下击打直至糖掺入,然后将混合器速度增加到培养基并搅拌直至光滑,乳白质,2-3分钟。将霜冻均匀地涂抹在冷却的蛋糕上。

西葫芦饼5