虾的玉米汤

虾玉米饼汤

玉米粥。这不是我最喜欢的。它不是青椒——漂白的——但我对它的口感很不适应。我不想汤里有软爆米花。我自己从来没有用它做饭,我差点把它从汤里剔除——直到我看到它变成了泥。这似乎足够安全了。

虾玉米饼汤

当我打开罐头准备做晚饭时,我注意到玉米粥闻起来像我最喜欢的食物之一——新鲜的玉米饼。这和烤咖喱用的蒸煮过程是一样的,我喜欢那种浓郁的玉米香味。

虾玉米饼汤

这汤里的味道棒极了;将玉米粉做成泥状可以将肉汤粘合在一起,使其变得粘稠而不淀粉或粘稠。既然我知道玉米粥的味道有多好,我可以整块吃。我可以学着喜欢玉米粥,不像青椒,青椒是注定要失败的。

虾玉米饼汤

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虾的玉米汤(改编自美国测试厨房的简单工作日晚上的最爱粉红色的欧芹

4份主菜

4(6英寸)玉米饼
一汤匙植物油,再加一些洒在玉米饼上

1个大洋葱,切丁
4瓣蒜,剁碎
1茶匙孜然粉
1茶匙辣椒粉
一份加阿多波沙司的墨西哥辣椒
4杯低钠鸡汤
2罐玉米粥(15盎司),沥干并冲洗
1罐(14.5盎司)切碎的西红柿(最好是火烤的)
2磅虾,去皮,去筋,去尾,横切一半
四分之一杯切碎的新鲜香菜
2汤匙新鲜酸橙汁

1.把烤箱加热到425度。在玉米饼上喷上油(或不粘喷雾),用盐调味。切成1 / 4英寸的条。在烤盘上烤一层,烤10到12分钟,直到金黄酥脆,中途翻炒。

2.同时,在大锅或荷兰烤箱中,用中高火加热剩下的1汤匙油。加入洋葱,煮大约4分钟,直到洋葱变软。加入大蒜、孜然、辣椒粉和墨西哥辣椒;烹饪,不断搅拌,直到香味,大约1分钟。加入肉汤、玉米粥和番茄。把火调到中高,慢炖,然后把火调到中低;盖上锅盖炖15分钟。

3.用浸入式搅拌器或将其分批转移到立式搅拌器中,将汤做成浓汤。加入虾煮,偶尔搅拌,直到它们完全煮透,不透明,大约3分钟。关火,拌入香菜和酸橙汁。立即上桌,在每一份上都放上玉米饼条。

虾玉米饼汤

羊乳酪烤花椰菜汤

花椰菜羊乳酪汤

虽然拌有羊乳酪的菠菜还没有达到“哦,天哪,我再吃一次,我会发疯的”的程度,但这肯定与“哇,我不敢相信这么简单的菠菜和羊乳酪的组合是如此美味”相去甚远。(说真的,如果你还没尝过,那就来看看吧——菲达奶酪奶油味、咸味、咸味,所以它涵盖了一种好的沙拉酱的所有基本成分。)在下午的工作日中,我吃了一根花生酱香蕉,剩下的零食只有菠菜加菲达奶酪和蔬菜加鹰嘴豆泥了。我对自己说,“好吧,就这样了,下午剩下的零食只能忍受,不能享用了。”

花椰菜羊乳酪汤

就这件事而言,我并不总是,甚至不是经常,想花一部分时间来做一周的零食,但偶尔为了一些多样性,这是值得的。这道汤的营养成分和羊乳酪菠菜汤一样,都是蔬菜和牛奶蛋白。当然,生菠菜比烤和煮的花椰菜有更多的纤维和营养,但我们不要想太多。

花椰菜羊乳酪汤

重要的是,我每天都期待着吃这个,而不是在不感兴趣和恐惧之间摇摆不定。不仅因为这不是我过去三年每天都吃的东西,这是一种很棒的汤。花椰菜泥让它看起来浓郁而柔滑,而羊乳酪和挤柠檬汁则让它的味道更亮眼。当你一天工作9个小时,工作6个小时时,有一些期待是值得在周末多做饭的。

花椰菜羊乳酪汤

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羊乳酪烤花椰菜汤(改编自两粒豌豆和他们的豆荚

1个花椰菜,切成1到2英寸的小花
两汤匙橄榄油,分开

两根芹菜,切成丁
1洋葱丁
3杯半的蔬菜或鸡汤
2枝百里香
2盎司羊乳酪
一汤匙柠檬汁
2汤匙欧芹,剁碎

1.将带边的烤盘放入烤箱,加热至400度。烤箱加热后,移开烤盘,加入一汤匙橄榄油,撒上大量盐,然后加入花椰菜。在花椰菜的顶部喷洒烹饪喷雾。烘烤,搅拌两次,20-25分钟,直到每个小花的两面都变成深棕色。

2.在一个5夸脱的锅里,用中火加热剩下的1汤匙油。加入芹菜、洋葱和一撮盐;煮6-8分钟,偶尔搅拌,直到洋葱变软,变成半透明。加入烤花椰菜,肉汤和百里香。用中高火慢炖,然后把火调到中低火慢炖20分钟。泥,要么用浸入式搅拌器,要么用立式搅拌器分批搅拌。

3.把羊乳酪,柠檬汁和欧芹搅拌到汤里。尝一尝调味料,根据需要调整,即可食用。(也可以提前几天预约。)

花椰菜羊乳酪汤

冬南瓜汤加香料鲜奶油

冬南瓜汤

我做了这个南瓜蘑菇汤几天前用冬南瓜代替南瓜,我突然想到四年前的南瓜阶段现在变成了冬南瓜阶段。我每周都买两份,我做了各种好吃的东西,比如意大利饺子,辣椒,还有扁豆山羊奶酪沙拉.我要做的南瓜甘蓝披萨今天晚上,但有些朋友要聚在一起吃晚饭。我的贡献冬南瓜和青椒烤面包.我想把这个沙拉不过我下周的菜单上已经有了,所以我知道我很快就能吃到它了。

冬南瓜汤

冬南瓜汤是我一直想做的,但几年前我试过一种做法,味道不错,但没什么特别的,所以从那以后我就再没想过要做冬南瓜汤。我做这个是为了周六晚上吃饭我想要尽可能的堕落作为第一道菜,这是一个完美的主意,然后是烤鸡、土豆、平底锅烤球芽甘蓝和胡萝卜。更棒的是,我的一个朋友在那周晚些时候要举办一个秋季主题的晚餐,没有时间测试一种汤的食谱,所以我可以帮她。

冬南瓜汤

我喜欢这个汤,戴夫喜欢这个汤,我的朋友也喜欢这个汤,然后那个星期晚些时候,我们小组的其他朋友都说他们喜欢这个汤,几个人还问了食谱。这是一种微妙的口味组合,没有单独突出的东西,但所有东西都搭配得很好。八角很有趣;如果你在吃的时候想一下,很明显,但它和肉桂,肉豆蔻被美味的月桂和百里香平衡了。馅饼装饰(我为派对做了crème fraiche,但在家里用的是希腊酸奶)是很好的补充,因为汤是甜的。这么多年后,我很高兴自己有了一个很棒的冬南瓜汤食谱——在冬南瓜吃到一半的时候,我找到了这个食谱,这是很有道理的。

冬南瓜汤

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冬南瓜汤加香料鲜奶油(略选自Allison Vines-Rushing和Slade Rushing的作品南部舒适通过epicurious

按照最初的食谱,在加入汤之前,要用粗棉布把这些大香料捆起来。我敢肯定,在用这种方法混合之前,它们更容易去除,但对我来说,从一锅汤里捞出一些香料似乎比从食品柜里挖出粗棉布更容易。

一个大南瓜,去皮,去籽,切成方块
1汤匙橄榄油
盐和胡椒
2汤匙无盐黄油
4根大葱,切片
8瓣大蒜,去皮粉碎
半茶匙白胡椒粉
1月桂叶
1百里香小枝
1八角茴香
4整个花椒
半杯白葡萄酒
8杯鸡汤或蔬菜汤
½杯浓奶油
1汤匙糖
1茶匙盐
1 / 4茶匙肉桂粉
¼茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻
五香Crème Fraîche,为伴奏

1.将带边的烤盘放入烤箱;把烤箱加热到425度。当它热了,从烤箱中取出平底锅,将橄榄油均匀地涂在表面。把南瓜和大量的盐和胡椒撒到热烤盘上;搅拌的外套。把南瓜至少一面烤到棕色,大约25分钟,搅拌一次。

2.同时,在一个大锅里用中火加热油。加入葱,煮6-8分钟,偶尔搅拌一下,直到边缘开始变成棕色。加入大蒜、胡椒粉、月桂、百里香、八角和花椒;烹饪,不断搅拌,直到香味,大约1分钟。加入酒煮,刮锅底,直到一半。加入烤南瓜、肉汤、奶油、糖、盐、肉桂和肉豆蔻。把火调到中高,慢炖,然后把火调到中低;盖上锅盖炖20分钟。

3.取出并丢弃海湾,百里香,八角和胡椒粒。用浸入式搅拌器或将其分批转移到立式搅拌器中,将汤做成浓汤。品尝调味,立即上菜,上面撒上spice Crème Fraîche。(汤可以冷冻几天再加热。)

五香鲜奶油

我不知道香料的作用有多大,但我喜欢酸味牛奶配汤。希腊酸奶、酸奶油和crème fraîche都可以。

1杯crème fraîche
¼茶匙盐
1 / 4茶匙现磨黑胡椒
¼茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻
1 / 4茶匙姜粉

混合所有原料。

冬南瓜汤

鹰嘴豆迷迭香汤

鹰嘴豆迷迭香汤

我承认这一锅汤是由于一连串的失误造成的。我原本打算做的非洲椰子咖喱汤我相信这是一种新的食谱,我可以把它提交给他糠的的SouperBowl慈善筹款活动ASPCA。但事实证明,这和我提交的配方完全一样去年。哎呦。

鹰嘴豆迷迭香汤

我开始记下我的想法,番茄汤里有很多大蒜,红辣椒片和迷迭香,让我想起了这个红烧白豆食谱.还包括我为咖喱汤和意大利面买的鹰嘴豆,这是我一直渴望的。但那汤开始响了熟悉了。

鹰嘴豆迷迭香汤

很显然,我不会去做大胆的新汤底。但是没关系。我不想要什么新东西,我想要的是温暖、舒适和简单的东西,比我最喜欢的意大利面食谱简单。这道简单的鹰嘴豆通心粉汤,加入了松迷迭香,恰到好处,甚至可能比最初计划的咖喱汤更好。我一点也不后悔我犯的所有错误让我沦落到这个地步。

鹰嘴豆迷迭香汤

参与糠的的资金筹集活动要求这篇博文是写给宠物的。我把我的礼物献给我的猫黛西,她也温暖、舒适、自在,至少当她没有在地毯上吐的时候。

黛西

一年前:杏仁脆饼
两年前:香蕉奶油馅饼
三年前:脆皮烤鸡条
四年前:鱼炸玉米饼

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迷迭香鹰嘴豆汤

4至6人用餐

我用了8盎司的意大利面。看起来很多,但我不介意。不过,如果你喜欢少一点的意大利面,4盎司(或两者之间的任何地方)就可以了。

1汤匙橄榄油
8瓣蒜,切碎
半茶匙红辣椒片
一罐(28盎司)西红柿丁
2罐(15盎司)鹰嘴豆,洗净沥干
4杯鸡汤(鸡肉或蔬菜)
½茶匙盐
2枝新鲜迷迭香
帕尔马干酪皮,如果你有的话
4-8盎司小的意大利面,如意大利面或通心粉

取一个大平底锅,中火加热油、大蒜和红辣椒片。当油开始嘶嘶作响时,搅拌大约1分钟,然后加入西红柿的汁液、鹰嘴豆、肉汤、盐、迷迭香和帕尔马干酪皮(如果使用的话)。把火调到中高;当液体沸腾后,加入意大利面,再次煮沸,然后把火调到中火,慢炖直到意大利面变软。去掉迷迭香枝,如果需要调整盐,就可以上桌了。

鹰嘴豆迷迭香汤

蘑菇farro汤

蘑菇法罗汤

几滴醋就能改变什么啊。我坐下来喝汤,总觉得汤里少了点什么。盐好像已经够多了,但我想如果我撒点鲜味酱油,也许就能奏效。在去橱柜的路上,我看到了那瓶雪利酒醋,我本来想放在柜台上加到汤里去的,后来就忘了。事实证明,这正是汤所需要的。

蘑菇法罗汤

并不是说没有它的汤就那么糟糕,绝对不是。以棕色的洋葱和胡萝卜为基础,然后是大蒜和番茄酱,最后是一堆新鲜蘑菇片,有很多甜味和肉味(虽然不是真正的肉)。一撮松露盐也没有什么坏处,牛肝菌和它们的复水肉汤让蘑菇的口感更上一层。

蘑菇法罗汤

法罗给汤添加了物质,加在一起就成了一种深色的,味道浓郁的汤,尽管如此,还是少了一些东西。一勺雪利酒(或红酒)醋可以增加蘑菇的亮度,平衡蘑菇的丰富味道。然后汤就好了。

蘑菇法罗汤

一年前:红辣椒意大利调味饭
两年前:奶油炖球芽甘蓝
三年前:香肠苹果散列

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蘑菇Farro汤(改编自纽约时报通过了厨房

4份

我还加了一根芹菜,因为我冰箱里有一些。我不会仅仅因为这个食谱就买它。

你可以随意用大麦或小麦浆果代替法罗,但你需要根据不同的谷物调整烹饪时间。

最后一碗汤的照片是剩菜。一夜之间,法罗吸收了一些肉汤,用更软的谷物做成了更浓的汤。汤很新鲜,但我更喜欢剩菜。

¼盎司干牛肝菌,洗净
1汤匙橄榄油
1个中等大小的洋葱,切成小块
1个中等大小的胡萝卜,切成小块(或1个胡萝卜配1根芹菜)
2瓣蒜,剁碎
2茶匙番茄酱
一磅奶油蘑菇,⅛英寸厚
¼杯雪利酒
两杯肉汤(我更喜欢鸡肉)
半杯法罗,洗净
盐和黑胡椒
2茶匙雪利酒醋

1.将干蘑菇和半杯水放在一个小碗里;用保鲜膜盖住碗,用削皮刀在保鲜膜上开5个洞,用微波炉加热30秒。放置10分钟,让蘑菇变软。用叉子把软了的蘑菇从液体里拿出来。将蘑菇切碎,用咖啡滤纸过滤咖啡中的粗颗粒,保留过滤后的液体。(这是官方的方法;我从来没有这样做过,我只是让砂子沉淀到液体的底部,然后在接下来的食谱中使用液体时留下一点砂子。)

2.在一个大平底锅里,用中火加热油。加入洋葱和胡萝卜,偶尔搅拌一下,直到洋葱边缘开始变黄,大约8分钟。加入大蒜和番茄酱;烹饪,不断搅拌,直到香味,大约30秒。

3.加入新鲜蘑菇;煮3-5分钟,偶尔搅拌一下,直到汁液释放出来。把火调到中高,直到液体蒸发,蘑菇开始变成棕色,大约10分钟。添加雪利酒;把锅底的棕色部分刮掉。加入肉汤,法罗,切碎的牛肝菌,浸泡蘑菇后剩下的液体,两茶匙盐,半茶匙胡椒。大火慢炖,然后把火调到中火,慢炖大约40分钟,直到farro变软。(此时,汤最多可以保存5天。上桌前用中火加热。) Stir in the sherry vinegar. Add more salt and pepper if necessary; serve.

蘑菇法罗汤

柠檬汤绿豌豆馄饨

我的笔记称这个周六晚上的烹饪冒险为“轻意餐”。我在用湿扇贝做实验——用三磷酸钠处理过的扇贝可以保持水分。《烹饪画报》有一份食谱可以让湿扇贝美味可口,所以我试了一下。我试着让这顿饭的剩余部分相对清淡一些来搭配扇贝,从这些馄饨开始,然后继续insalata di crudita在上烤扇贝之前杏仁奶油汁.灰皮诺葡萄酒和全麦意大利脆皮面包是这顿饭的每一部分。

这是我那天晚上做的唯一一道菜,让我非常兴奋。ciabatta不合格的唯一原因是我没有按照菜谱做太多,而沙拉,虽然酥脆新鲜,却是一个相当典型的配菜沙拉。扇贝是一场灾难。不仅是杏仁奶油酱太浓了,连扇贝本身也不会变成褐色,直到它们被过度煮成橡胶球。更糟糕的是,当我把它们放在一边来完成酱汁的时候,煮熟的扇贝放出了一种奇怪的蓝色液体。我喝了几口,然后吃了面包。

我希望我做了足够多的意大利饺子来填饱肚子,而不是用一份小小的开胃菜来挑逗自己。这些充满活力的意大利面袋是我那天晚上最精彩的一餐。馅料并不多,但每一种馅料都有自己的特色:豌豆既甜又有泥土味,青葱鲜亮,帕尔马干酪咸。与这顿饭的其他部分相比,这种不起眼的混合物可能没有多少值得称道的地方,但它本身就会很特别。

一年前:伏特加鸡尾酒
两年前:烤红辣椒酱意大利面
三年前:肉桂卷

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柠檬汁绿豌豆馄饨(改编自美食家viaepicurious

6份

我把馅料增加了一倍,因为我的馅料只够做9个馄饨,而不是原来食谱上说的18个。

意大利面:
1 0.5杯(6.4盎司)的通用面粉
2个鸡蛋,轻轻打匀

馅料:
两杯解冻的嫩豌豆
1汤匙橄榄油
2青葱,剁碎

6汤匙新鲜磨碎的帕尔马干酪
6汤匙新鲜面包屑

汤:
4杯鸡汤
两瓣蒜瓣,碎了
一茶匙新鲜磨碎的柠檬皮
榨鲜柠檬汁

配菜:新鲜的山萝卜或欧芹和熟豌豆

1.将面粉和鸡蛋混合至光滑(可以用手、食品加工机或立式搅拌机)。如果面团比较粘,就多加点面粉;如果面团比较脆,就多加点水。如果你把一根干燥的手指伸进面团中心,取出来的面团应该几乎是干净的。用湿毛巾把面团包起来,在准备馅料的时候放在一边。

2.将豌豆通过食品研磨机的细圆盘压入碗中,去皮。在一个小煎锅中用中火加热油;加入葱和一小撮盐;煮3-4分钟,直到青葱变软,偶尔搅拌一下。混合豌豆泥,熟葱,帕尔马干酪和面包屑。

3.将面团分成6份。一次只处理一部分,把它压平,然后三折,就像一封信一样。用意大利面滚轮把它滚过最宽的地方。重复折叠和滚动3-4次,根据需要在面团上撒面粉,以防粘在上面。调整意大利面辊到下一个最薄的设置;把面皮擀开。继续将意大利面变薄,直到最薄。把薄薄的意大利面铺在干抹布上。对剩下的意大利面重复这一步骤。

4.每3英寸放一茶匙馅料。用意大利面刷或手指蘸湿意大利面。如果面皮至少有4英寸宽,把它纵向折叠在馅上。如果面皮太薄,无法纵向折叠,则在馅料上放第二张面皮。挤压每个馅球,将两层意大利面密封在一起。用披萨卷把馅料切成方形。将馄饨放在干抹布上(不需要盖住它)。重复做剩下的面团和馅料。

5.将肉汤、大蒜、柠檬皮、盐和胡椒放入平底锅中调味;小火慢炖。降低温度,盖上盖子,保持温暖。

6.把一大锅水烧开;加入一汤匙盐,降低火,直到水沸腾。小批量煮饺子,直到有嚼劲,用撇油勺或大漏勺把饺子从沸水中捞出来。把煮好的馄饨分成六个汤碗。

7.把蒜倒在肉汤里。用汤勺把热肉汤淋在馄饨上。如果喜欢,可以用香草和熟豌豆装饰;即可食用。

烤番茄汤

当我还是个孩子的时候,我的朋友凯蒂和我玩了一个游戏,游戏中我们有一家餐厅。我们写了一份菜单,让父母点菜单上的食物,然后我们把他们点的食物拿给他们。换句话说,我们的父母为他们的食物付了两次钱——一次是在杂货店,第二次是在我和凯蒂用微波炉为他们加热食物后。

在其他美食中,我们的菜单包括玉米片(芝士饼干和薯条)和番茄汤。番茄汤可能是我们的特色菜。在凯蒂家,坎贝尔的浓缩液是和牛奶混合的,但在我家,我们加了水。凯蒂和我如果不迎合顾客的喜好,就什么都不是。

这个西红柿汤和那个西红柿汤不一样。它更鲜亮,更新鲜,但仍带有烤番茄的浓郁风味。青葱会让它有点甜,一撮多香果会让它更温暖。我最喜欢的一餐是全麦通心粉汤和奶酪吐司。这甚至值得在真正的餐馆里点。

一年前:玛莎煎饼配墨西哥辣酱和水煮蛋(我已经吃了一半了。)
两年前:菠菜饼
三年前:覆盆子酒吧

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烤番茄汤(摘自《厨师画报》)

6份

如果没有浸入式搅拌器,这个食谱会更乱,但我多年来一直这样做。用一个大的有槽的勺子将固体转移到搅拌机中,加入一两杯液体,搅拌成浓汤。将糊状混合物倒回液体中;加入白兰地。你可以混合所有东西,而不是只混合固体,但汤会变成橙色,而不是红色。

随意加入几汤匙奶油(或蓉白软干酪更健康的选择),如果你像凯蒂的家人一样,喜欢你的番茄汤奶油。

2罐(28盎司)番茄汁
1½汤匙红糖
2汤匙黄油
4青葱,切碎
一汤匙番茄酱
⅛茶匙甜胡椒
1¾杯低钠鸡汤
¼杯白兰地

1.将烤炉架调至中上位置,将烤炉加热至450度。在两个8或9英寸的圆形平底锅的底部和边缘铺上铝箔。用漏勺把西红柿从汁液中一个一个地舀出来。把番茄从与茎相对的一边切开。将番茄松松地握在拳头里,轻轻挤压番茄,去掉大部分汁液。将番茄茎朝上放在一个准备好的平底锅上。用同样的方法处理剩下的番茄。在番茄上撒上红糖。将番茄烤至干且微微发黄,约45分钟。 Reserve the tomato juice.

2.在一个大平底锅中,用中低火融化黄油。将葱、番茄酱和多香果粉倒入锅中;搅拌,然后盖上锅盖煮,偶尔搅拌,直到青葱变软,大约10分钟。加入鸡汤、留番茄汁和烤番茄。开中高火慢炖,然后调小火,盖上锅盖,慢炖15分钟。用浸入式搅拌器把汤搅成泥。加入白兰地,搅拌即可。

这个食谱我最早的博客之一,但我已经简化和健康(但没有去口味)的汤,所以我认为有必要发布一个更新版本。

意大利面e fagioli

我住在新墨西哥州南部,不了解这个国家其他地方的所有天气系统。这里的天气总是一样的——阳光明媚,干燥,晚上寒冷,下午温暖(晚上热,夏天下午更热),春天多风。所以,尽管我知道你们大多数人在寒冷和大雪中疲惫不堪,但我现在非常兴奋,因为我们已经尝到了真正的冬天的滋味。

更棒的是,一个下雪天。雪的一天!并不是说要下很多雪才能有一个下雪天,但那更好——一个不用铲雪的下雪天!

我第一次做这个汤是很多年以前的事了,那天的汤还是那么凉。我记得戴夫和我去伊萨卡岛参加一个政治集会,之后,我们在聊天,我在做汤,我分心了,加了两次辣椒片。不幸的是,这把汤给毁了。它的辣味几乎难以下咽;这就是我所期望的口味平衡。

如果你做对了,汤会更好喝。有点辣,和西红柿,蔬菜,豆类一起吃。一碗热乎乎的汤是结束下雪天的最佳方式。

一年前:南瓜通心粉和奶酪
两年前:豆腐油炸面包丁
三年前:金枪鱼魔鬼蛋

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意大利面e Fagioli(从厨师说明)

我加的水比食谱要求的少了两杯水。我相信最初的配方也不错;我只是想喝点更浓的。如果你这样做,确保你减少盐到半茶匙。

一汤匙特级初榨橄榄油,再加一些淋在上面
3盎司剁碎的意式培根或培根
1个中等大小的洋葱,切碎
1芹菜肋排,剁细
4瓣中等大小的蒜瓣,切碎或用压蒜器压碎
一茶匙干牛至
¼茶匙红辣椒片
3条凤尾鱼片,剁碎粘贴
一罐(28盎司)番茄丁和液体
一块帕尔马干酪皮,大约5英寸长,2英寸宽
2罐(15.5盎司)细豆罐头,沥干后漂洗
3杯半自制或低钠鸡汤
2½杯水

8盎司小意大利面
四分之一杯切碎的新鲜欧芹叶
黑胡椒粉
2盎司(1杯)磨碎的帕尔马干酪

1.在一个大的荷兰烤箱中,用中高火加热油,直到油微微发亮但不冒烟,大约2分钟。加入意式烟肉,煮3到5分钟,偶尔搅拌一下,直到它开始变成棕色。加入洋葱和芹菜;烹饪,偶尔搅拌,直到蔬菜变软,5到7分钟。加入大蒜、牛至、红辣椒片和凤尾鱼;烹饪,不断搅拌,直到香味,大约1分钟。加入番茄,从锅底刮掉所有褐色的碎片。加入干酪皮和豆子;烧开,然后把火调小,用文火混合味道,10分钟。

2.加入鸡汤、水和一茶匙盐;把火调高,煮沸。加入意大利面,煮至软,大约10分钟(参考包装说明更好地估计意大利面烹饪时间)。

3.扔掉奶酪皮。关火,加入3汤匙欧芹;用盐和胡椒粉调味。把汤舀到单独的碗里;淋上橄榄油,再撒上剩余的欧芹。立即上桌,将磨碎的帕尔马干酪分开递上。

咖喱椰子鹰嘴豆汤

当我的父母带回家一只半大的拳师犬时,我问他们为什么要养这么丑的狗。她那张被压扁的脸、圆溜溜的眼睛和不成比例的躯干,与我从小一起长大的美丽的德国牧羊犬大不相同。然后我们带她到后院跑,几分钟后,我就惊呼她是最可爱的东西!她跑来跑去,急切地停在我们身边,让我们拍拍她的头。她没有尾巴,所以只是前后摇晃着整个屁股。好棒的狗(除了流口水和放屁)。她给我上了很重要的一课那就是内在才是最重要的。

你可能会觉得这道汤看起来很奇怪,上面有随机漂浮的红块。但我知道,这道有斑点的汤来自香甜浓郁的椰奶,而且汤里全是有益健康的番茄和红辣椒。我知道藜麦会让汤更脆,鹰嘴豆也有嚼头。

我们给这只拳击犬取了一个极女性化的名字,Belle,以抵消她的一些不那么女性化的特点。也许这就是为什么这道汤有这么一个描述性的名字。如果标题中没有所有这些美味的食材,你怎么知道那个可疑的橙色肉汤里有什么呢?你的第一印象可能并不能反映出它到底有多好。


(由我的朋友Ramie Pierce拍摄)

一年前:烤意大利通心面
两年前:香草利马豆鹰嘴豆泥
三年前:枫核桃蛋糕

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椰子咖喱鹰嘴豆汤(改编自epicurious通过做饭,祈祷,爱

是4

一汤匙菜籽油
1个中等大小的洋葱,切碎
1个中等大小的红甜椒,切碎
1 jalapeño,播种并切碎

2瓣蒜,剁碎
1茶匙咖喱粉
一茶匙加拉姆马沙拉
2杯低钠蔬菜或鸡汤
1罐(15盎司)鹰嘴豆,洗净,沥干水分
一杯切碎的西红柿,去籽去皮,新鲜或罐装
现磨的黑胡椒,尝一尝
一罐(14盎司)淡椰奶
2汤匙切碎的新鲜香菜或欧芹

1.在一个中等的汤锅里,用中火加热油。加入洋葱、甜椒、墨西哥胡椒和一撮盐;烹饪,搅拌,直到变软,大约5分钟。加入大蒜、咖喱粉和咖喱粉;烹饪,不断搅拌,直到香味,大约30秒。加入肉汤、鹰嘴豆、番茄、半茶匙盐和黑胡椒;用大火煮沸。减小火,盖上锅盖,用文火慢炖,偶尔搅拌一下,大约20分钟。

2.加入椰奶搅拌;继续煮,偶尔搅拌,直到完全加热,大约10分钟。用香草装饰;如果喜欢的话,可以搭配米饭、粗麦粉或藜麦一起食用。

我把这个条目提交给布兰尼的慈善汤碗,她将捐一美元给美国防止虐待动物协会每一篇提交的文章。

爸爸番茄汤

我爸爸打电话给玛琳娜·德布拉西《威尼斯千日“这是他读过的最不现实的真实故事。”他说得很有道理——基于一见钟情和其他一切的改变人生的决定——但我仍然喜欢玛莲娜的态度。重要的是吸收美好的事物,而不是纠结于琐事,充分享受生活——所有我们知道我们应该做的事情,但经常让生活的其他部分挡住我们的去路。

(我忍不住要告诉你,我在我们的婚礼上引用了这本书的节选。“作为一对夫妻,我们总有一种冒险的感觉,就像一瓶上好的香槟酒里紧绷绷的泡泡。<浪漫多情的叹息>)

她在书中也有食谱,所有的食beplay体育官网登录谱都是关于吸收好的东西,而不是在小的东西上出汗,最大限度地品尝食物。我一直特别记得pappa al pomodoro,因为它结合了很多我喜欢的东西:新鲜的番茄,面包,番茄汤

我没有用她的食谱。它们有很多变体,我肯定它们在某种意义上都是传统的,所以我选择了对我来说最有趣的一个。因为这就是我们的目的,对吧?

Pappa al pomodoro的味道既像夏天的西红柿,又像美味的面包。不过我不应该再叫它汤了,因为它不是。这是粥,又浓又温馨。当食物尝起来像这样,做起来也像这样有趣时,你会情不自禁地关注生活的真谛。

一年前:西葫芦面包
两年前:虾,烤番茄,农夫奶酪披萨

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爸爸番茄汤
(改编自祖尼咖啡馆食谱通过Orangette

提供4 - 6

当我妈妈做这个的时候,她用土豆捣碎机把面包和番茄弄碎,在我看来,这是一个完美的方法,让番茄pappa al pomodoro既糊状又不泥状。

2磅西红柿
2汤匙橄榄油
1个中等大小的黄洋葱,切丁

3瓣大蒜,切碎
1(4-8英寸)嫩枝新鲜罗勒,叶子去除了,撕成碎片
3杯肉汤(任何种类)或水
捏糖
8盎司不新鲜(或在烤箱中烘干)的乡村面包,切成1英寸的块
现磨黑胡椒
特级初榨橄榄油

1.取一个中等大小的平底锅,用大火烧开。同时,在每个番茄的下面划一个小“X”,正好穿过番茄皮。将西红柿浸入沸水中10-15秒,直到X轴周围的皮开始卷曲。把番茄从水中捞出来。把西红柿的皮从X轴上拉回来;把番茄去核,大致切碎。

2.在一个大锅里,用中火加热橄榄油。加入洋葱和一小撮盐;烹饪,偶尔搅拌,直到洋葱变软,边缘开始变成棕色,大约8分钟。加入大蒜,不断搅拌,大约30秒,然后加入切碎的番茄。烹饪并搅拌2-3分钟,直到它们开始渗出液体,然后加入罗勒茎(而不是叶子),半茶匙盐,和肉汤。尝一尝,如果汤太酸,可以加一小撮糖。开中高火慢炖,然后调低火慢炖10分钟。拌入面包,关火,让混合物凝固15分钟。

3.当准备上桌时,要么搅拌汤,把面包块搅碎,要么,如果你想要更平滑的混合物,用浸入式搅拌器轻轻处理。尝一尝调味料,拌入罗勒叶,撒上现磨的黑胡椒和特级初榨橄榄油。服务。