蓝莓松饼比较

蓝莓松饼比较
从左到右:CI Best, CI Classic, Jordan Marsh

我在工作的时候列出了三种松饼,并附上一张纸条,上面写着如果我的同事吃了不止一种松饼,我想知道他们最喜欢哪种。有人说他肯定它们都很好吃,但我告诉他,如果我余生只能做一份蓝莓松饼的食谱,我想知道我应该选择哪一份。他问我是否会重复菜谱。beplay体育官网登录嗯,说实话,这并不常见。但对于蓝莓松饼这样的经典食物,我还是有可能做到的。如果我这样做,我显然想做最好的食谱。

蓝莓松饼比较

我选择了三种看起来和蓝莓松饼beplay体育官网登录食谱一样不同的食谱:

《库克画报》的经典之作——我想确保我包含了一份有点传统的菜谱,没有任何锦囊妙计。这个是用标准的快速面包方法混合的,干的成分和湿的成分分开混合,然后它们折叠在一起。乳制品的来源是酸奶油,酸奶油的含量相当高,因此比其他食谱中的黄油(或油)要少。beplay体育官网登录它还规定了冷冻蓝莓;《库克画报》推荐冷冻野生蓝莓,但我的店里没有。

《烹饪画报》的最佳食谱——我经常怀疑,这些额外的努力是否真的值得。beplay体育官网登录在这种情况下,额外的努力包括烹饪和捣碎一半的蓝莓,并煮沸,直到它们减少。然后将混合物搅拌到每块松饼中。除了这一步非常简单,食谱相当传统,油占了脂肪的一半(除了黄油)。

受约旦沼泽启发的——像大多数饼干和蛋糕一样混合,在黄油中加入糖,然后在最后交替加入牛奶和干原料。将一小部分蓝莓捣碎并均匀地混合到面团中。这个食谱里的蓝莓比其他任何一种都多。

蓝莓松饼比较

在我的大楼里工作的大约二十个人中,只有少数人对我的松饼提出了意见。但我不能责怪其他人,因为不是每个人都想吃三个半松饼,这没关系。即使回应很小,一些趋势也很明显。

蓝莓松饼比较
从左到右:CI Classic, Jordan Marsh, CI Best

经典厨师画报(橙色的糖屑)——这些烤得很苍白。这不是大家的最爱,但却是一位同事的第二最爱。我觉得他们吃起来的蓝莓最少,这并不奇怪,因为他们的蓝莓比其他食谱少一点。beplay体育官网登录

Cook 's Illustrated 's Best(黄色的糖屑)——这些糖屑变黄了,可能比我想要的还要多。然而,这是三个人最喜欢的,其中一个说他喜欢它们的味道更深。有一个朋友喜欢它,因为它最不甜。尽管上面有蓝莓的漩涡,但我不认为它们有太多蓝莓的味道,尽管我不得不承认漩涡很漂亮。我觉得很有趣的是,CI的目标是在不降低松饼结构完整性的前提下,最大化松饼中蓝莓的含量;然而,按照每重量面粉的标准,这个食谱只比CI的经典食谱多一点点蓝莓。

乔丹·马歇尔风格的(绿色的糖屑)——这是我的最爱,也是其他两位同事的最爱。然而,刚一出烤箱,我几乎完全不理会它们,因为它们一出锅就塌了。你可以从图片中看到,他们有很多蓝莓,这是三种食谱中最多的,以至于蓝莓都沉到了底部。beplay体育官网登录热而多汁的水果无法支撑住面团,因此面团会坍塌。然而,不出所料,它们确实有最强烈的蓝莓味道,以及很好的味道。考虑到这道食谱使用的是普通牛奶,而不是其他两道食谱中使用的酸奶油或脱脂牛奶,这种味道令人惊讶。beplay体育官网登录

蓝莓松饼比较
从左到右:CI Classic, Jordan Marsh, CI Best

那么我将来会做什么呢?我想乔丹马什会是我的首选,少放点蓝莓。是的,那样吃起来就没有那么多蓝莓了,但是吃到能承受自身重量的松饼还是值得的。即使蓝莓从两杯半减少到两杯,这个食谱里的蓝莓比另外两杯多。如果我真的很有野心,我可以用《库克图解最佳食谱》中的方法,炖一部分蓝莓,在上面做漂亮的漩涡。我发现,把蓝莓慢炖下来的额外努力根本不算什么工作。不过,这样的努力值得吗?好吧,也许不是,因为我认为更简单的食谱更好。

蓝莓松饼比较
从左到右:CI Best, CI Classic, Jordan Marsh

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经典的蓝莓松饼(从库克的说明)

使12松饼

2杯(10盎司)未漂白的通用面粉
一汤匙发酵粉
半茶匙食盐
1大蛋
一杯(7盎司)砂糖
4汤匙无盐黄油,融化后稍微冷却
1 / 4杯(10盎司)酸奶油
1杯半冷冻蓝莓,最好是野生的

1.将烤炉架调至中间位置,将烤炉加热至350度。用不粘蔬菜烹饪喷剂喷洒标准松饼罐头。

2.面粉,发酵粉和盐在中碗中搅拌至完全混合。在第二个中碗中打鸡蛋,直到鸡蛋充分混合并呈浅色,大约20秒。加入糖,用力搅拌至粘稠均匀,约30秒;2 - 3步加入融化的黄油,每次加入后搅拌均匀。分两步加入酸奶油,搅拌均匀。

3.将冰冻的浆果加入干燥的原料中,轻轻搅拌混合。加入酸奶油混合物,用橡胶抹刀搅拌,直到面糊混合在一起,浆果均匀分布,需要25到30秒(可能会留下一小点面粉,面糊就会变厚)。不要过度混合。

4.用冰淇淋勺或大勺子将面糊倒入抹了油的松饼罐中。烘烤至浅金黄色,然后用牙签或烤肉叉插入松饼的中心,取出来的时候是干净的,25到30分钟,烤到一半的时候把烤盘从前面转到后面。将松饼倒在铁丝架上,直立放置,冷却5分钟。

蓝莓松饼比较
CI Classic的面团

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最好的蓝莓松饼(从库克的说明)

使12松饼

2杯(约10盎司)新鲜的蓝莓,挑出来
⅛杯(8盎司)糖,加一茶匙
2杯半(12½盎司)未漂白的通用面粉
2茶匙半发酵粉
1茶匙食盐
2大鸡蛋
4汤匙(½根)无盐黄油,融化后稍微冷却
四分之一杯植物油
1杯脱脂乳
1½茶匙香草精

1.将烤箱架调至中上位置,加热至425度。用不粘烹饪喷雾剂喷洒标准松饼罐头。取1杯蓝莓和1茶匙糖,在小平底锅中用中火慢炖。烹饪时,用勺子将浆果捣碎几次,并经常搅拌,直到浆果碎了,混合物变稠,减少到1 / 4杯,大约6分钟。放入小碗中,冷却至室温,10至15分钟。

2.面粉,发酵粉和盐在一个大碗里搅拌。将剩下的1⅛杯糖和鸡蛋在中碗中搅拌至粘稠均匀,大约45秒。慢慢地加入黄油和油,直到混合。加入脱脂牛奶和香草精搅拌均匀。用橡皮刮刀,把鸡蛋混合物和剩下的杯子里的蓝莓放入面粉混合物中,直到刚刚湿润。(面糊呈块状,干面粉很少;不要过度混合)。

3.用冰淇淋勺或大勺子将面糊均匀地分配到准备好的松饼杯中(面糊应该完全填满杯子并微微堆积)。一勺一勺熟浆果混合物放入每一堆面糊的中心。用筷子或竹签,用8字形的动作轻轻地将浆果馅倒入面糊中。

4.烘烤17到19分钟,直到松饼表面呈金黄色,烤到一半的时候,将松饼盘从前面转到后面。将松饼放入松饼盒中冷却5分钟,然后放入铁丝架冷却5分钟后即可食用。

蓝莓松饼比较
CI Best的面团

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受乔丹·马歇尔启发的蓝莓松饼(几乎改编自亚瑟王面粉epicurious

使12松饼

在未来,我将减少2杯蓝莓(捣碎½杯和1杯½离开),否则我会遵循酝酿一步库克的插图最好的蓝莓松饼配方1杯的蓝莓,仍然将相同数量(½杯)和混合剩余的1杯。

2杯(9.6盎司)未漂白的通用面粉
2茶匙泡打粉
两杯半蓝莓(约12.5盎司),最好是新鲜的
8汤匙(1条)黄油
一杯(7盎司)砂糖
½茶匙盐
2大鸡蛋
1茶匙香草精
½杯牛奶

1.把烤架调到中间位置,把烤箱加热到375度。在12杯松饼盘的底部喷上不粘喷剂,或者在上面铺上纸垫。在一个中等大小的碗里,混合面粉和发酵粉。将半杯蓝莓捣碎,其余的保持完整。

2.将黄油、糖和盐放入装有搅拌桨的立式搅拌机中(如果使用手持搅拌器,则使用大碗),中速搅拌至松软,大约2分钟,必要时将黄油、糖和盐从碗边刮下来。一次加入一个鸡蛋,每次加入后打匀,然后加入香草精。将搅拌机速度降低到较低;加入一半的干原料,然后是所有的牛奶,然后是剩下的干原料,搅拌均匀。搅入蓝莓泥和整个蓝莓。

3.将面团均匀地分配到准备好的松饼杯中。烤20-25分钟,直到松饼顶部变成金黄色,取出一根牙签,里面没有生面糊。在锅中冷却5分钟,然后从锅中取出松饼,转移到金属架上。

蓝莓松饼比较
乔丹·马什的面团

玉米晒干

玉米玉米饼18

我不想在这里搞得太戏剧化,但这些照片几乎改变了我的生活。当然是改变晚餐,尤其是改变玉米卷。

玉米晒干4

我之前告诉过你我的追求这是软化从商店买来的玉米饼的最好方法。我最喜欢的方法必须既有效又简单,而且不会增加大量脂肪。炸玉米饼都很好,但是工作量很大,而且显然不健康。

玉米玉米饼8

我试着用潮湿的厨房毛巾把它们加热,效果还不错,但玉米饼可能会湿漉漉、软绵绵的。我发现最好的方法是在玉米饼的两面都喷上油,然后烤到软而不脆。除了添加了一些,虽然不是很多,脂肪,我最大的问题是,玉米饼有时会太脆,折不起来,有时会嚼起来。

玉米晒干11

好吧,做新鲜的玉米饼还不够一件容易的事。但它们非常好吃——甚至和真正的油炸玉米饼一样好吃——而且非常健康(没有脂肪,全谷物),所以即使是工作日的晚上,我也会多花15分钟做它们。如果我只够一顿饭,对我们两个来说,它也没有那么糟糕,只是混淆两个成分,也许三个如果你想加一点盐,让它休息几分钟,而你砍一些玉米饼馅,卷成球,用玉米粉圆饼粉碎出版社,烤焦热烤盘上(或锅)一分钟。

玉米晒干12

一旦你用水混合咖喱粉,在你还没煮之前,面团就会散发出最棒的玉米饼的味道。当你从热锅中加入一些烟熏的炭,然后把它们包裹在馅料上,同时它们弯曲而不断裂,你就会明白我所说的改变晚餐的体验。但考虑到我们现在做玉米饼的频率和它们的质量,改变生活对我来说并不遥远。

玉米晒干14

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玉米晒干(改编自严重的吃

使8玉米饼

我承认我有专门做玉米饼的工具。我办公室的清洁女工给了我一张便签;她有两个孩子,而且讨厌做饭。我相信铸铁煎锅就可以了。我还没试过不用压力机做玉米饼,不过你可以用煎锅把它们压碎。它们不会变薄,但较厚的新鲜玉米饼仍然比你能买到的任何东西都要好。最后一项并没有那么特别——只是一个秤——但我用秤把面团调到正确的水合作用比用量杯得到的结果更一致。

4盎司(约3 / 4杯)masa harina
5盎司水
捏盐

1.在一个中等大小的碗里,将三种原料混合大崩溃然后把面团揉成一个球。用保鲜膜包好,放置10分钟。同时,切下一个加仑拉链包的两边。将袋子转移到玉米饼压榨机,压榨机的铰链处有袋子的折痕。

2.用中高火加热非粘锅(最好是铸铁的)至少5分钟。

3.把面团分成8等份。把每一部分卷成一个球。

4.将一个球放在塑料衬里的玉米饼压力机上,稍微偏离压力机的铰链。把玉米饼压紧,直到它露出玉米饼压紧机的边缘。打开压力机,剥掉玉米薄饼顶部的塑料薄膜,将仍在塑料上的玉米薄饼倒在毛巾上。慢慢地剥掉玉米饼上的塑料。换掉压薄饼机里的塑料,对剩下的面团球重复这一步骤。

5.将一个玉米饼放入热锅中;烹饪,不要移动,直到玉米饼起泡并冒烟,30秒到1分钟。用一把薄抹刀,把玉米饼翻过来;再煮15到30秒。把玉米饼放到厨房毛巾上,松松地包起来。用毛巾将剩下的玉米饼叠起来。

6.最后一个玉米饼煮好后,将玉米饼放在毛巾里蒸几分钟,然后就可以上桌了。如果把玉米饼包裹起来,它可以保温大约半个小时。

玉米晒干1

樱桃番茄馅饼配格鲁耶尔饼干

番茄鞋匠9

我不知道该配什么酒。一方面,它只是蔬菜。另一方面,格鲁耶尔干酪和饼干会让它变得丰富多彩。中等酒体的红葡萄酒就很完美了,但我只有基安蒂酒,它似乎太意大利化了。白葡萄酒也可以,但我没有。最后,我选择了仙粉黛(zinfandel),有点担心酒的味道对食物来说太油腻了。

番茄鞋匠3

它不是。不仅仅是格鲁耶尔干酪的味道足以与深酒相抗衡,还有番茄本身。它们可能只是蔬菜(水果,随便什么),但在烤箱里与葱和百里香一起烤半个小时后,它们就变得既甜又酸又有果酱。

番茄鞋匠4

最初的食谱要求在烘烤前把葡萄番茄或圣女果整个保留下来,但我不喜欢整个番茄煮熟后会变成下垂的滚烫的糊状。把它们切成两半,果汁就可以和其他口味混合,也可以浓缩成浓郁可口的酱汁。它的味道实在是太棒了,以至于在吃的间隙一定要啜饮几口浓郁的葡萄酒,再咬几口土菠菜。这是一个完美的组合。

番茄鞋匠11

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樱桃番茄馅饼配格鲁耶尔饼干(改编自玛莎·斯图尔特通过粉红色的欧芹

6 - 8份

我在饼干中使用了通用白面粉和全麦油酥面粉的混合物。我只做了配方的三分之一。

填充:
3汤匙特级初榨橄榄油
6青葱,丁

4瓣蒜,剁碎
半茶匙碎红辣椒片
一汤匙百里香叶子
3磅圣女果,减半
半茶匙黑胡椒
3汤匙通用面粉
粗盐和现磨胡椒

至于饼干配料:
2杯(9.6盎司)通用面粉
2茶匙泡打粉
1 / 4茶匙小苏打
1茶匙盐
8汤匙(1条)冷的无盐黄油,切成小块
1杯磨碎的格鲁耶尔奶酪(2¼盎司),加1汤匙,用来洒
1杯半脱脂牛奶,再加一些刷牙用的

1.把烤箱加热到400度。在9 * 13英寸的砂锅上喷洒不粘喷雾剂。

2.馅料:在一个大煎锅中用中火加热油,直到油微微发亮。加入青葱和一小撮盐,煮到青葱边缘开始变黄,大约5分钟。加入大蒜、红辣椒片和百里香;煮到香味,大约30秒。加入番茄、1.5茶匙盐、胡椒粉和面粉。从火上取下;备用。

3.配料:将面粉、发酵粉、小苏打和盐放入食品加工机。加入黄油,搅拌至切成豌豆大小。添加奶酪;脉冲结合起来。倒入脱脂牛奶;将面团搅拌均匀,但看起来仍然很脆。

4.把面团放到一个大碗里,拍成一个球。把面团揉几次。用一个大勺子把1 / 4杯大小的面团堆在番茄上。在饼干上刷上脱脂牛奶,再撒上剩下的1汤匙磨碎的奶酪。

5.把盘子移到烤箱里烤,直到饼干顶部变成棕色,馅料开始冒泡,需要35-45分钟。食用前休息15分钟。

番茄鞋匠8

玉米煎饼配樱桃蜜饯

玉米粉樱桃煎饼

我没有忘记我的的新年决心今年。我没有很好地遵循它,但至少我没有忘记。

玉米粉樱桃煎饼

我只是想更多地使用我的烹饪书。我喜欢买烹饪书,我喜欢浏览它们,我喜欢我在厨房里建的烹饪书书架,但在选择食谱的时候,我默认这么做beplay体育官网登录我的数据库互联网也太频繁了。我制作的追踪今年烹饪书使用情况的电子表格被忽略了。

玉米面樱桃煎饼

直到最近的一个晚上,没有什么特别的原因,我拿着一堆烹饪书坐下来,开始翻动书页。当我把早餐、晚餐和零食放在菜单上时,其他我喜欢的食物都被放在了一边,这些食物都来自于《Sara Forte’s》这本书发芽的厨房.那天晚上她的烹饪书让我想起了一些事情,可能是健康、快速、有趣的饮食理念。有意思,就像在樱桃蜜饯里加入百里香。有趣,就像用玉米面和蜂蜜做煎饼。

玉米粉樱桃煎饼

我应该让它提醒我,为什么我需要更频繁地拿出我的烹饪书。这些未被发现的宝藏就藏在那些架子上!我喜欢煎饼里额外的脆玉米面,还有蜂蜜的味道。这些樱桃让我想起了我在冬天对自己许下的诺言。

玉米面樱桃煎饼

玉米煎饼配樱桃果盘(稍微改编自莎拉的强项的发芽厨房烹饪书

樱桃果盘:
一磅樱桃,去籽,四等分
2枝百里香
¼杯水
¼杯蜂蜜
捏盐

煎饼:
1杯麦片
两汤匙蜂蜜
¾杯沸水
3 / 4杯(3.6盎司)通用面粉或全麦面粉
1茶匙小苏打
1茶匙盐
一个鸡蛋
3汤匙红糖或黄糖
四分之三杯脱脂牛奶(或½杯原味酸奶和¼杯牛奶)
一汤匙菜籽油,再加一些做煎饼用的

1.果盘制作:在一个中等大小的平底锅中,中火加热樱桃、百里香和水,偶尔搅拌,直到樱桃开始分解,大约3分钟。加入蜂蜜和盐;备用。

2.在一个大碗里,把玉米粉,蜂蜜和沸水搅拌在一起。静置5分钟使玉米粉变软。同时,在另一个小碗里,混合面粉,小苏打和盐。在一个中等大小的碗里,把鸡蛋、糖、脱脂牛奶和油搅拌在一起。将酪乳混合物加入玉米粉混合物中搅拌至完全混合,然后轻轻拌入面粉混合物。静置5分钟。

3.用中火加热不粘锅或煎锅。加几滴油,铺在锅底。用1 / 4杯的量,将煎饼面糊倒在热的煎锅上。当煎饼变成金黄色,大约2-3分钟后,翻面再煎2-3分钟。烤箱加热至200度,保持温暖。

4.煎薄饼的时候,把果盘加热;把百里香的小枝去掉。在薄煎饼上淋上果盘。

玉米面樱桃煎饼

胡萝卜蛋糕煎饼

胡萝卜蛋糕煎饼5

我之前提到过胡萝卜蛋糕这不是我的菜。蔬菜,我相信,不属于蛋糕。另一方面,我喜欢胡萝卜蛋糕的灵感饼干松饼所以煎饼似乎也可以接受。

胡萝卜蛋糕煎饼1

这个食谱的问题不在于含有胡萝卜,而在于它们必须被切碎。食品加工机上的碎纸盘不够好;肉丝太大了,五分钟左右就会变软。于是我手忙脚乱地把胡萝卜切碎。这是一个缓慢而乏味的过程,如果我每次做这个食谱都需要这么做,那就太糟糕了。

胡萝卜蛋糕煎饼2

那将是一件憾事,因为早餐吃奶油芝士糖霜的机会并不多,而这些机会应该被最大化。另外,我爸爸喜欢胡萝卜蛋糕,所以我很乐意为他做这些——而不是花半个小时切碎足够的胡萝卜来为全家做煎饼。

胡萝卜蛋糕煎饼3

关键又回到了食品加工机。的确,由圆盘制成的碎片对于煎饼来说太大了,但所有这些碎片需要的是用普通刀片连接的几个脉冲,把它们切成大小。(我怀疑直接用刀片加工胡萝卜会造成糊状和块状的不均匀组合。)与此同时,早餐奶油奶酪霜又回到了菜单上。

胡萝卜蛋糕煎饼7

一年前:配羊肉丸、焦糖洋葱和欧芹的披萨
两年前:草莓芝士蛋糕
三年前:咸牛肉哈希
四年前:橘子燕麦葡萄干饼干
五年前:两倍(或三倍)巧克力饼干bepaly中文版

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胡萝卜蛋糕煎饼(略有改编自快乐面包师食谱通过了厨房

可以做12到16个4英寸的煎饼

除了早餐奶油芝士糖霜的笑话,这些都不是什么放纵。除了用来烹饪的东西外,煎饼本身没有脂肪,顶部有奶油奶酪,但没有黄油。浇头上的糖是相当有限的,有大量的牛奶来保持松散和酱汁般的口感。当然,每一份含有一个小胡萝卜。

煎饼:
1杯(4.8盎司)通用面粉
1茶匙泡打粉
半茶匙小苏打
半茶匙食盐
半茶匙肉桂粉
半茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻
⅛茶匙姜粉
1大蛋
2汤匙红糖
1杯脱脂乳
1茶匙香草精
2杯磨细的胡萝卜(大约3 / 4磅整捆胡萝卜)
石油

奶油芝士超过:
4盎司奶油奶酪,在室温下
1 / 4杯(约1盎司)糖粉
4汤匙牛奶
半茶匙纯香草精

1.在一个大碗里,把面粉、发酵粉、小苏打、盐和香料搅拌在一起。在另一个碗中,打鸡蛋直到完全混合,然后加入糖,脱脂牛奶和香草精。搅拌胡萝卜加入湿的材料,然后将湿的材料加入到干的材料中。轻轻搅拌,直到面糊基本混合,但仍含有小块面粉。让面糊在锅里加热,大约5分钟。

2.用中火加热12英寸的不粘锅或煎锅。加入一茶匙油,铺在锅底。舀两汤匙煎饼面糊放在热的煎锅上。当煎饼变成金黄色,大约2-3分钟后,翻面再煎2-3分钟。烤箱加热至200度,保持温暖。

3.制作顶部奶油芝士的方法:在一个小碗中,将奶油芝士打至松软光滑。加入糖粉、牛奶和香草精;混合,直到顺利。

胡萝卜蛋糕煎饼6

柠檬姜烤饼

柠檬姜烤饼

我一直在想,实际上是好几年了,把司康饼带到工作中会是一种完美的享受。我可以在晚上或周末之前完成大部分工作,然后在上班前的早上把它们烤好。这对我来说很容易,我的同事会在早上喝咖啡的时候吃新鲜的烤饼。

柠檬姜烤饼

理论上听起来不错。在现实中,这是一个忙碌的早晨洗澡,清空洗碗机,使冰沙,爆炸声早茶,跳过几个化妆步骤,希望我的蓝色围巾没有冲突太多我的蓝色衬衫,哦,和装饰,烘干,冷却,拍摄一些很快柠檬姜烤饼的照片。

柠檬姜烤饼

所以,关于在早上上班前烤烤饼的便利性,我错了。但我说我的同事喜欢它们是对的。这是一个充满赞美的美好早晨——显然不是赞美我的蓝色套装,而是柔软而略带辛辣的烤饼,弥补了我匆忙的早晨所带来的不可避免的缺点。

柠檬姜烤饼

一年前:小肉丸酱意大利面
两年前:斯特隆博利岛
三年前:烤意大利通心面
四年前:西兰花,切达干酪和葱的二次烤土豆
五年前:金枪鱼魔鬼蛋

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柠檬姜烤饼(灵感来自Bon Appetit’s柠檬奶油烤饼但当我意识到我没有足够的奶油时,我就改吃了Tartine白脱牛奶烤饼相反)

是8

和往常一样,你可以在烤饼塑形后,在烘烤前冷冻。直接从冰箱中取出烘烤,增加2-3分钟的烘烤时间。

2½(12盎司)通用面粉
1 / 4杯(1.75盎司)砂糖,加上2汤匙
三茶匙柠檬皮,外加一茶匙
1½茶匙发酵粉
1/3茶匙小苏打
½茶匙盐
8汤匙(1条)无盐黄油,切成1 / 4英寸的方块,非常冷
2盎司姜粉,剁细
1杯脱脂乳
一汤匙无盐黄油,融化了

1.把烤箱加热到425度。在烤盘上铺上烤盘纸或硅胶烤垫。

2.将面粉、1 / 4杯糖、3茶匙柠檬皮、泡打粉、小苏打和盐放入食品加工机中搅拌均匀。将黄油块撒在干燥的原料上,将其搅拌,直到最大的黄油块没有豌豆大。把混合物放到一个大碗里,加入姜,然后加入白脱牛奶。揉几次,把面团揉在一起。

3.在撒了少许面粉的工作台上,将面团轻拍至半英寸圆形。将圆切成8个楔形或用切割机切割其他形状。

4.把烤饼移到准备好的烤盘上。将剩下的1茶匙柠檬皮和剩下的2汤匙糖摩擦。在烤饼上刷上融化的黄油,在上面撒上糖混合物。烘烤16-20分钟,直到边缘微微变黄。在端上桌之前,将其放入铁丝架上稍微冷却。

柠檬姜烤饼

玉米糖浆煎饼

玉米粉糖蜜煎饼

我不知道是什么让这些煎饼如此完美——是配料的组合,有脆脆的玉米粉和浓郁的糖蜜,还是在铸铁煎锅里煮的?我有一个铸铁煎锅快一年了,我可以说我偶尔会用它,但不是经常。

玉米粉糖蜜煎饼

我不经常用它的主要原因是,不管别人怎么说,用手洗锅,没有肥皂,不像把它扔进洗碗机那么容易。但铸铁外壳无疑能在食物上形成更好的外壳,从肉类到煎饼,所以有些时候,额外的清洗步骤绝对值得。

玉米粉糖蜜煎饼

不过我有点担心这些煎饼。除了糖蜜,面糊里没有糖了。真是太贴心了,对吧?

玉米粉糖蜜煎饼

它确实是,有一种独特但不太强烈的苦糖蜜味。当然,我在上面加了更多的糖以枫糖浆的形式。结果是完美的煎饼,脆棕色的外表和柔软的中间,这一切都归功于正确的材料组合,或只是正确的锅选择。

玉米粉糖蜜煎饼

一年前:咸香草烤火鸡
两年前:绿色智利蛋黄酱
三年前:小麦浆果配焦糖洋葱,羊乳酪和扁豆
四年前:波旁南瓜芝士蛋糕

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玉米糖浆煎饼改编自recipezaar via快乐面包师

服务2

如果你身边没有白脱牛奶,我最喜欢的替代品是纯酸奶和牛奶的混合物;在这个食谱中,使用三分之三杯牛奶和半杯酸奶。你也可以用普通牛奶,在湿原料中加入一汤匙柠檬汁或醋。

1杯(4.8盎司)通用面粉
½杯黄色或蓝色的玉米粉
2茶匙泡打粉
半茶匙小苏打
½茶匙盐
1大蛋
1¼杯脱脂乳
一汤匙深色糖浆
1茶匙香草精
两汤匙植物油,再加一些做煎饼用的

1.在一个大碗里,把面粉,玉米粉,泡打粉,小苏打和盐搅拌在一起。在另一个碗中,打鸡蛋直到完全混合,然后加入脱脂牛奶,糖蜜,香草和油。将液体原料倒入干原料中,轻轻搅拌,直到面糊基本混合,但仍有小块。让面糊在锅里加热,至少5分钟。

2.用中火加热不粘锅或煎锅。加几滴油,铺在锅底。用1 / 4杯的量,将煎饼面糊倒在热的煎锅上。当煎饼变成金黄色,大约2-3分钟后,翻面再煎2-3分钟。烤箱加热至200度,保持温暖。

玉米粉糖蜜煎饼

蜂蜜,海盐和百里香的面饼

蜂蜜面包6

我们在意大利的最后一天,差不多正好是一年前,我们过得很轻松。最后一份卡布奇尼,最后一次徒步旅行,最后一次大教堂,最后一次意式冰淇淋,最后一次午餐。这顿午餐是那次旅行中许多难忘的一餐。在一个温暖的日子里,我们在街上吃饭。我们点了羊乳干酪和蜂蜜来配常见的面包。这是我第一次把蜂蜜和奶酪搭配在一起,它们搭配得如此完美给我留下了深刻的印象。

蜂蜜面包1

从那以后就开始走下坡路了。两周的餐馆吃饭、脱水和糟糕的睡眠困扰着戴夫,他只想打个盹,再来一盒面巾纸。我们在公寓里吃晚饭——面包、奶酪、香肠、一篮子我从农贸市场买的圣女果和一瓶葡萄酒。然后我们把闹钟调到第二天早上4:30,向意大利道别。

蜂蜜面包3

从那天起,我就迷上了奶酪和蜂蜜面包,这可能是混合配料的完美方式——薄薄的脆面包,上面撒上坚果奶酪屑和大量的蜂蜜。为了平衡甜味蜂蜜,海盐是绝对必要的,而雪花大小的薄片发出的嘎吱声是一种不错的口感。这和我第一次把奶酪和蜂蜜搭配在一起是不一样的,但还不错。这一点也不坏。

蜂蜜面包4

一年前:耐嚼的布朗尼
两年前:葡果棕榈
三年前:苹果酱零食蛋糕
四年前:普通的痛苦

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蜂蜜,百里香和海盐的面饼(改编自了厨房

我用了格鲁耶尔干酪,味道很好。黛布用的是马洪,我从没听说过,也找不到我住的地方。帕尔马干酪也很不错。

三分之一到半杯的蜂蜜
1¾杯(7.75盎司)通用面粉
1茶匙泡打粉
¾茶匙食盐
½杯水
一杯三分之一的橄榄油
¾杯(1.5盎司)磨碎的格鲁耶尔奶酪
一汤匙新鲜百里香
片状海盐如马尔登

1.在烤箱中间的架子上放一块烤石,把烤箱加热到450度。在一个小平底锅里,用小火加热蜂蜜。

2.在一个中等大小的碗里,混合面粉,发酵粉和盐。在干食材的中心挖一个井;把水和油倒进井里。搅拌液体到面粉中,直到面团形成,然后揉五次左右,直到它形成一个光滑的球。

3.把面团分成四等份。在一张羊皮纸上,把一部分卷成一个椭圆形,大约12英寸长,6英寸宽。

4.将带着面团的烤盘纸转移到加热的烤石上。烤5分钟,直到微微金黄。将面团从烤箱中取出,将磨碎的奶酪均匀地撒在面团表面。把面团放回烤箱,直到边缘变成棕色,再烤3-4分钟。立即在面包表面淋上1-2汤匙蜂蜜,然后撒上四分之一的百里香和大量的海盐。把面包切成块;温暖的服务。对面团的其余部分重复上述步骤。

蜂蜜面包5

山羊奶酪葱松饼

山羊奶酪葱松饼

山羊奶酪葱松饼听起来和大蒜切达饼干不太像,但当戴夫说这些让他想起红龙虾的切达湾饼干时,我同意了。它们有一些共同点——都有奶酪和香料,但山羊奶酪和切达奶酪是非常不同的东西。此外,谁能想到松饼和饼干的质地会如此相似呢?

羊奶酪葱松饼

这可能是因为我像做饼干一样混合了面糊,在搅拌液体之前,我把山羊奶酪切进了干原料中。最初的食谱可能更像松饼,在面团之间烤一层山羊奶酪,但我想让山羊奶酪均匀地分布在松饼上。我还用酪乳代替牛奶,指望酪乳的酸味能增加“活力”,许多评论家抱怨用原始配方制作的松饼没有这种“活力”。

山羊奶酪葱松饼3

我一定做对了什么,因为这些东西味道很好;山羊奶酪很显眼。很难说它们是否延续了红龙虾饼干的传统,红龙虾饼干当之无愧地广受欢迎,但尽管它们令人难以抗拒,但有一样东西是它们所不具备的——山羊奶酪。还有很多活力。

山羊奶酪葱松饼

一年前:双/三重巧克力饼干bepaly中文版
两年前:橘子燕麦葡萄干饼干
三年前:焦糖冰淇淋
四年前:草莓芝士蛋糕

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山羊奶酪葱松饼(改编自美食家viaepicurious

使12松饼

1½杯(7.2盎司)通用面粉
2茶匙泡打粉
½茶匙盐
1茶匙糖
⅛茶匙小苏打
4葱切碎
一个鸡蛋
6汤匙黄油,融化后稍微冷却
1杯脱脂乳
4盎司山羊奶酪

1.把烤箱加热到400度。在12杯松饼盘的底部喷上不粘喷剂,或者在上面铺上纸垫。在一个大碗里,混合面粉,发酵粉,盐,糖,小苏打和葱。在一个小碗里,把鸡蛋、黄油和脱脂牛奶搅拌在一起。

2.使用糕点搅拌机,将山羊奶酪切入面粉混合物,直到最大的奶酪块大约豌豆大小。加入液体成分;用橡皮刮刀搅拌,直到完全混合。

3.将面糊均匀地放入准备好的松饼杯中。烘烤18-22分钟,直到牙签插入松饼取出时是干净的。把平底锅放在架子上稍微冷却,大约5分钟,然后用薄刃刀从平底锅里取出松饼。温暖的服务。

山羊奶酪葱松饼

双椰子松饼

椰子松饼7

我的一个朋友最近成为了,用她自己的话说,“兼职素食主义者”,我的意思是,当她负责自己的饮食时,她不吃鸡蛋和奶制品,但如果别人为她准备食物,她就会吃。这让我开始寻找素食曲奇食谱。beplay体育官网登录我发现的大部分都是地球平衡,但我在我的城镇里找到的都是用来传播的搅打过的版本,我觉得这对烘焙来说不太好。相反,我买了椰子油。

椰子松饼1

然后我忙着做其他烘焙项目,把那个放在一边。这就是它仍然存在的地方——“aside”。但与我做素食饼干的计划不同的是,椰子油不再被遗忘。也许这是对一种新食材更好的介绍——用类似的味道。

椰子松饼3

在这些松饼中,椰子油和切碎的椰子混合在一起,形成了一种浓郁但又不完全的椰子松饼。事实上,我发现希腊酸奶的酸味至少也起到了同等的作用。这是热带椰子的完美结合。

椰子松饼5

质地也恰到好处——柔软湿润,就像最好的松饼一样。我想这是有道理的,因为这些松饼的脂肪含量略高于许多松饼。但那是素食脂肪,肯定比黄油好。我冰箱里还有半杯椰子油,虽然我可能应该给朋友做些饼干,但我还是忍不住想多做些松饼。

椰子松饼9

一年前:柑橘阳光醋栗松饼
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三年前:法国酸奶蛋糕
四年前:柠檬罂粟籽松饼

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双椰子松饼改写但未改变了厨房

让10个松饼

8汤匙(½杯;4盎司)初榨椰子油
3 / 4杯(3.6盎司)通用面粉
半杯(2.4盎司)全麦面粉
四分之三杯(3.25盎司)加糖的椰丝,分开
1½茶匙发酵粉
1 / 4茶匙食盐
1杯(8盎司)希腊酸奶,常温
三分之一杯(2.33克)的砂糖
1大蛋
1茶匙香草精

1.预热烤箱至375华氏度。在10个松饼杯上喷上不粘喷雾剂或在上面垫上衬垫。在一个小平底锅里,加热椰子油,直到它融化;不要加热,直到它变热。

2.在一个中等大小的碗里,将面粉、发酵粉、半杯椰丝和盐搅拌在一起。在另一个碗里,将鸡蛋、糖、椰子油、酸奶和香草精搅拌在一起。将椰子油混合物加入面粉混合物中,搅拌至完全混合。

3.把面糊分到10个准备好的松饼杯里。在每个松饼上面放一茶匙剩下的椰丝。烘烤大约20分钟,直到牙签插入松饼的中心取出时是干净的。把松饼放到冷却架上;冷却5分钟,然后从锅中取出。温暖的服务。

椰子松饼8