红薯饼

红薯饼7

据我所知,我小时候我妈妈只会用一种方法做红薯,我不知道那是什么,因为我不会吃。他们是唯一一道菜,我被允许跳过,甚至不需要一个不谢的帮助。她每年做两次,一次是在感恩节,另一次是在一个月后的圣诞节。除了我妈妈和妹夫,没人吃过。

红薯饼

我20多岁的时候第一次看到有人用其他方式做红薯。它们只是简单地烤了一下,然后配上盐和胡椒。这对我来说是一个启示,甘薯可以不加糖、糖浆和棉花糖。这些天,我还喜欢红薯,但晚餐时,我更喜欢把它们和美味的食材搭配。在已经很甜的土豆中加入糖,就好像把甜点和晚餐放在一个盘子里一样。

红薯饼2

不,如果我决定在红薯里加糖,那将是把它们做成某种绝对是甜点的东西。在一个三层蛋糕里只放了一杯土豆泥,这个蛋糕尝起来并没有太多的土豆泥的味道,但它是一个漂亮的橙色,更不用说松软和湿润了,你想要的蛋糕的一切。如果你要往红薯里加一些糖,就可以这么做。

红薯饼

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甜土豆蛋糕加枫糖奶油芝士糖霜(略有改编自艾丽莎·亨茨曼和彼得·韦恩的作品天空之高:不可抗拒的三层蛋糕

蛋糕:
2个中薯或1个大薯(12盎司)
3杯(12盎司)低筋面粉
一汤匙发酵粉
1½茶匙肉桂粉
四分之三茶匙肉豆蔻粉
1 / 4茶匙蒜瓣
5个鸡蛋,分开
2¼杯(15.75盎司)糖
半茶匙食盐
10汤匙无盐黄油,常温
1½茶匙香草精
1 / 4杯牛奶,室温

结霜:
10盎司奶油芝士,常温
8汤匙(1条)黄油,室温
3杯(12盎司)筛过的糖粉
3汤匙枫糖浆

1.把烤箱加热到400度。用叉子分别刺5-6个地方;把土豆放在烤盘上烤1个小时,直到土豆变软。从烤箱中取出,稍微冷却。土豆冷却后,去皮,去掉黑斑。把土豆切成块,放在食品加工机里搅成泥状,直至光滑。量一杯土豆泥;把剩下的扔掉,或者留着作其他用途。

2.把烤箱温度降到350度。在3个8或9英寸平底锅的底部和侧面涂上黄油和面粉,或者喷上烘焙喷雾。在平底锅底部铺上烤盘纸;油脂。在一个小碗里,混合面粉,发酵粉,肉桂,肉豆蔻和丁香;备用。

3.在装有打蛋器的电动搅拌器中,以中速将蛋白打至起泡。将速度调高,逐渐加入1 / 4杯糖。继续搅拌,直到蛋白适度变硬。把蛋白转移到另一个碗里。

4.在同一个碗里(不需要清洗),用带有搅拌器的桨,混合甘薯,黄油,香草,剩余的糖和盐;中速搅拌3-4分钟,直到松软。每次加入一个蛋黄,在每个蛋黄加入后刮碗边。把搅拌器的速度降低到低,加入三分之一的干原料,然后加入一半牛奶,再加入三分之一的干原料,剩下的牛奶,剩下的干原料。

5.用一个大刮刀,将四分之一的蛋白加入面糊中,使其变轻。加入剩余的蛋白,直到没有条纹留下,确保不要过度混合。将面糊均匀地放在准备好的平底锅中。

6.烘烤25-35分钟,或者直到牙签插入蛋糕层中心取出时是干净的。让蛋糕层在锅中冷却10分钟,然后翻到铁丝架子上。在结霜前完全冷却至少1小时。

7.制作糖霜:将奶油芝士和黄油放入装有搅拌桨的搅拌机中(或放入装有手动搅拌器的大碗中),中速搅拌至均匀,约1分钟。停止搅拌机,加入糖,用低速搅拌至糖完全混合;将搅拌器速度调至中等,搅拌2-3分钟,直至搅拌均匀。加入枫糖浆。

8.组装方法:将一层蛋糕放到大浅盘上。在上面均匀涂上⅛英寸的糖霜。在上面放上第二层蛋糕和一层糖霜,然后是第三层蛋糕。如果你有时间,在蛋糕的顶部和边缘涂上一层非常薄的糖霜;冷藏,不加盖,30分钟;这一步可以减少最后一层糖霜中的碎屑。把剩下的糖霜均匀地铺在蛋糕的顶部和四周。

红薯饼

甜土豆配香肠,意大利乳清干酪

红薯的中音

去年,我非常兴奋turchetta迫不及待地想把它做成火鸡大餐的一部分。然后我等啊等,等啊等,直到我有时间花两天时间做一顿奢侈的饭菜(我意识到这不是必需的,但我喜欢这样做)。直到一月份我才抽出时间,再加上找来一些朋友帮我们吃完我坚持要做的食物。

红薯的中音

不过,等待的时间还算不错,因为这让我有时间仔细阅读数不清的食谱,找到适合我的意大利菜和感恩节菜的搭配。beplay体育官网登录那是我最喜欢的部分。我也在烹饪中得到了很多乐趣。这顿饭本身……嗯……在我做的13道食谱中,我选择了其中的4道与你分享(尽管beplay体育官网登录乡村小面包我们也真的很棒)。turchetta和wine-braised火鸡腿煮得过久,南瓜奶酪分开后,绿豆酱就不够了。

红薯的中音

或者是主菜看起来不太好,因为我把中间餐当作开胃菜,已经吃饱了。Mezzalune就像意大利馄饨,但用的是意大利圆面团而不是意大利面。事实证明,汤团比新鲜的意大利面更容易处理;它很粘,但在撒满面粉的表面上,它很容易拉伸,不会断裂。

红薯中音

我做了火鸡香肠火鸡的里脊肉不会用在吐司上,但如果你不想吃太多,可以随便买些香肠、火鸡或其他东西。(我也用自制的鹿肉香肠做这些游戏之夜.)mezzalune可以提前做好煮熟,所以吃的时候,你只需要把它们加到平底锅里,加点黄油,在锅里翻炒,直到它们变脆变黄。然后别吃得太饱,毁了你的晚餐。或者,更好的做法是,把这些作为你的晚餐,这样你就可以想吃多少就吃多少。

红薯的中音

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甜土豆配火鸡香肠和意大利乳清干酪(mezzalune灵感来自约翰这个;Gourmet via的土豆团子epicurious;填满的莉迪亚Bastianich

做大约50个开胃菜大小的饺子

面团:
1¼磅黄褐色土豆
1(3 / 4磅)甘薯
1大蛋
1茶匙盐
½茶匙胡椒
半茶匙肉豆蔻粉
1½到2杯(7.2到9.6盎司)通用面粉,再加一些用于撒粉
三杯(0.67盎司)磨碎的帕玛森奶酪

馅料:
12盎司火鸡香肠
1杯意大利乳清干酪
1 / 4杯(½盎司)磨碎的帕尔马干酪
1 / 4杯切碎的欧芹

4汤匙黄油
额外剁碎的欧芹作装饰

1.把烤箱加热到400华氏度,中间放上烤架。用叉子在红薯和红薯上戳几个地方。放在带边的烤盘上烤,旋转一次,直到用叉子或烤肉叉刺穿时没有阻力。将土豆稍微冷却,然后削皮,通过碾米机或碾米机的小孔挤到一个大碗里。将土豆铺在碗的表面和边缘,让蒸汽蒸发。将土豆完全冷却,搅拌一两次以释放更多的蒸汽。

2.把土豆推到碗的边缘,在中间形成一个孔。在井里,把鸡蛋、盐、胡椒和肉豆蔻搅拌在一起。把鸡蛋混合物拌进土豆里。向土豆中加入1杯半的面粉和1杯半的帕尔马干酪,搅拌均匀。必要时加入额外的面粉,直到混合物形成光滑但略有粘性的面团。

3.在一个大碗里,将香肠、意大利乳清干酪、1 / 4杯帕尔马干酪和欧芹混合。

4.把面团分成两半。在撒满面粉的表面,将一半的面团揉成1/16到⅛英寸厚(1毫米或2毫米),必要时在面团的顶部和下方撒上面粉。使用2½英寸的圆形切割器尽可能多地切圆。舀一汤匙馅到每个圆的中心。每次一个面团,拿起一个圆,轻轻地拉圆的两边,然后把面团的两端折叠在馅上,捏紧边缘封口。转移到撒了面粉的托盘或烤盘上。重复剩下的切圆。在重新擀面之前,擀面、切面、填充面团,并密封另一半面团。如果需要的话,将边角料重新卷起来,用完剩余的填充料。

5.将一大锅盐水煮沸。把火调到中高,加入四分之一的中饭,煮大约2分钟,直到它们开始浮起来。将夹层移到托盘或湿抹布上。重复剩下的中音。在这一点上,夹层可以被盖上,并在完成前冷却几个小时。

6.在一个大的不粘锅中,用中高火融化2汤匙黄油。把一半的中饼移到平底锅里。煮大约5分钟,偶尔翻动一下,直到两面都变黄变脆。重复剩下的中音。立即上桌,在上面放上剩下的欧芹。

红薯的中音

豆瓣菜烤土豆沙拉

土豆沙拉豆瓣菜

大卫的生日在圣诞节后两周,这是一年中不太方便的时候。我爸爸的节日是1月2日,这甚至更好——在我家里,节日只比其他人多一天。但一周后,你已经吃了所有你想要的饼干、葡萄酒和奶酪(或任何你想挥霍的东西),但你还没有超过几天的时间从颓废中解脱出来。然而,是时候香蕉奶油馅饼

土豆沙拉豆瓣菜

我给戴夫买了个可爱的小铸铁平底锅所以我得准备一顿能让他用上烤架的大餐他在圣诞节还买了一个新的烤架,所以我特意准备了一顿饭,同时用上了我们家的两个烤架——烤猪排、烤土豆沙拉、烤西兰花。然后天气很糟糕,虽然我们还是烤了排骨和土豆,但我烤了西兰花。

土豆沙拉豆瓣菜

这不是最放纵的一餐,但额外的蔬菜总是受欢迎的一年中的这个时候,所以我选择了土豆沙拉,实际上看起来像沙拉。它不是传统的裹着蛋黄酱的土豆沙拉,但我不觉得我们错过了更健康的选择。这道菜酥脆新鲜,一月份吃起来足够健康,但仍然配上了令人满意的棕色土豆和奶油奶酪。它的份量刚好够配一大块香蕉奶油派当甜点。

土豆沙拉豆瓣菜

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豆瓣菜烤土豆沙拉(来自Bon Appetit viaepicurious

我已经减少了最初食谱中的土豆(因为我想变得更健康)和蓝奶酪(因为它可能太浓了),但我确定最初的数量也很棒。

四分之一杯雪利酒醋
1根大葱,剁碎
2茶匙第戎芥末
½杯橄榄油,再加一些烤土豆用的
6个中等大小、未剥皮的红皮土豆(约1.5磅)
2束豆瓣菜,茎修剪
3个大葱,切碎
¼-半杯碎蓝纹奶酪

1.把醋,青葱和芥末放在一个中等大小的碗里。慢慢加入半杯油。用盐和胡椒调味。

2.将土豆放入装有盐水的大锅中煮大约16分钟,直到土豆变软。排水;完全冷却。将土豆切成1 / 4至1 / 2英寸厚的圆形。在两侧刷上或喷上油;撒上盐和胡椒粉。

3.准备中高火烤架。将土豆烤至金黄色,每面约3分钟。把土豆切成半英寸的方块。

4.在一个大碗里,混合豆瓣菜,葱和大部分的油醋汁。加入土豆和剩下的调味料,轻轻搅拌均匀。上面放上蓝纹奶酪;即可食用。

土豆沙拉豆瓣菜

牛排和鸡蛋绿辣椒薯片

牛排蛋,智利薯片

当我住在新墨西哥的另一边的时候,对哈奇绿色智利的狂热在哪里?那时候,我得让我妈从阿尔伯克基给我寄几箱新鲜的绿辣椒。她会把报纸装在盒子里,以帮助辣椒保持干燥,在盒子上戳洞,并支付过夜运输的大量费用。(显然我欠妈妈一两杯酒。)当它们来的时候,我把它们一堆一堆地烤,直到皮变黑,然后削皮,切碎,装进袋子里。有一次我忘记戴手套了,结果我被严重烧伤了,不是因为温度,而是因为香料。

绿色2013年智利

但那是多年前的事了。现在我去了当地的杂货店,买了两大麻袋的新鲜辣椒,拿出来给停车场里烤辣椒的人吃。(事实上,我从来没这么做过;这成了戴夫的差事。)回到家里,戴夫和我戴上乳胶手套,开始剥辣椒皮、播种和封堵辣椒。在某个时候,我会从削皮过渡到切菜和装袋。整个过程大约需要4个小时,最后,我们在冰箱里有一个专门的储藏柜。

牛排蛋,智利薯片

我在阿尔伯克基长大,当我还是个孩子的时候,我的家人也这么做。直到最近,新墨西哥州以外的人都能找到哈奇绿辣椒。事实上,“哈奇”的标题有点用词不当——哈奇是一个地方,而不是一个品种的智利。绿辣椒在哈奇种植,但该州其他地方也种植。今年,戴夫从阿特西亚的一个农场买了我们的绿辣椒,所以严格来说,它们根本不是哈奇绿辣椒,但既然人们似乎认为哈奇是一种辣椒,我们就沿用这个名字。

牛排蛋,智利薯片

大多数新墨西哥人不需要知道如何使用绿辣椒。他们只是把辣椒加到他们最喜欢的食物中——没有Hatch的辣椒通心粉和奶酪,只有你最喜欢的通心粉和奶酪配方,里面搅拌着辣椒。芝士汉堡、披萨、烤芝士三明治也是如此,你看到规律了吗?青辣椒配碳水化合物和奶酪很好吃。

牛排蛋,智利薯片

在这种情况下,我们不需要奶酪,只要牛排,如果你有剩下的。因为青椒也很适合做早餐米佳到了是我最喜欢的两份早餐,现在这个也在上面。幸运的是,现在"哈奇"绿辣椒已经遍布全国各地,你可以自己做。这是一件非常好的事情。

牛排蛋,智利薯片

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牛排和鸡蛋绿辣椒土豆泥

是4

这取决于你的辣椒有多辣,你可能想要用得更少(或更多)。

照片显示了在一个9英寸的煎锅里做的一半食谱。

12盎司育空黄金土豆,切成1 / 4到1 / 2英寸的方块
2汤匙橄榄油或菜籽油

1个大洋葱,切丁
8盎司熟牛排,切丁
半杯Hatch绿辣椒,烤过,去皮,切碎
八蛋
黑胡椒粉

1.在一个中等大小的微波炉安全碗中,将土豆、1汤匙橄榄油和半茶匙盐混合。盖上盖子,用微波炉加热1分钟。搅拌一下,然后再回到微波炉里再加热一分钟。再次搅拌,如果土豆没有变软到中间,重复微波炉加热直到它们变软;更大的立方体需要更多的时间。

2.在一个12英寸的不粘锅中,用中火加热剩下的1汤匙油,直到锅倾斜时油像水一样流动。加入洋葱和一小撮盐,偶尔搅拌一下,直到半透明。加入土豆和牛排,煮大约2分钟,不要搅拌,直到底部微微变黄。不搅拌,再煮2分钟。拌入青椒。尝一尝,调味,必要时加盐。

3.用勺子的背面,在哈希中挖8个孔。每口井打一个鸡蛋;用盐和胡椒调味。盖上锅盖煮,不要搅拌,直到白色凝固,大约6分钟。即可食用。

炖土豆

炖土豆5

我生活的世界(好吧,是一个小镇)没有鸭油薯条。人们总是对它们赞不绝口——除了少数声称它们不全是那样的人——但我尝试鸭油的机会一直很有限。所以,当我找不到餐厅提供我想要的食物时,我会像往常一样做:我自己做。

鸭肥土豆3

这并不是说我要用鸭油做饭;大多数时候,我只是在全食超市(Whole Foods)偶然发现了一盒,那是我最后一次去阿尔伯克基看我的父母。我也没做薯条,但也差不多了。

炖土豆1

在我第一次尝试用鸭油煮土豆的时候,我简单地在不粘锅里融化了半英寸左右的油,把切好的土豆朝下放进去,让它们一直煮到里面变软,边缘平整变成漂亮的棕色。他们都很好,但我不明白为什么要大惊小怪。

炖土豆2

我本来打算某天晚上再试一次——毕竟,我有一箱鸭油,没有别的计划——晚饭前几个小时,我读到《厨师画报》最新一期的红烧土豆食谱。在这种技术中,土豆是在水、调味料和脂肪的混合物中烹饪的(最初的食谱使用黄油)。水使土豆变软,当水分蒸发时,土豆在脂肪中变成褐色。

炖土豆3

这是我最喜欢的土豆的竞争者。我还没尝过加黄油的味道,我肯定很好吃,但鸭油让厨房里弥漫着感恩节的味道。土豆的里面柔软奶油色,边缘平整酥脆,呈褐色。现在我知道为什么要大惊小怪了。

炖土豆4

一年前:加利福尼亚卷汉堡
两年前:柠檬棒(3种食谱对比)beplay体育官网登录
三年前:烤洋蓟
四年前:新鲜的草莓烤饼
五年前:芦笋和芝麻菜沙拉配甜面豆和香醋

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柠檬红烧土豆(从厨师说明)

我说过他们几乎完全不干涉吗?

1.5磅小红土豆,未剥皮,对半切开
2杯水
3汤匙无盐黄油
3瓣大蒜,去皮
3枝新鲜百里香
¾茶匙盐
1茶匙柠檬汁
¼茶匙胡椒
2汤匙切碎的新鲜香葱

1.把土豆放在12英寸的不粘锅里,切好的一面朝下,铺一层。加入水、黄油、大蒜、百里香和盐,中火慢炖。把火调到中火,盖上盖子,炖大约15分钟,直到土豆变软。

2.打开盖子,用一个漏勺把大蒜移到砧板上;丢弃的百里香。把火调到中高,用文火猛炖,偶尔转一下锅,直到水蒸发,黄油开始嘶嘶作响,大约15-20分钟。当它冷却到可以处理的时候,把大蒜切碎成糊状。把面团放到碗里,加入柠檬汁和胡椒粉。

3.继续煮土豆,不停地旋转平底锅,直到黄油变成棕色,土豆切好的一面变成斑点状的棕色,要多煮4到6分钟。关火,加入大蒜和韭菜混合物,搅拌至完全覆盖。即可食用。

炖土豆7

育空黄金和甘薯烤面包

甜土豆烤面包

这不是我为我的大的感恩节大餐去年。去年,我做了一个土豆和野蘑菇烤面包,它跟着我的目标包括更多的蔬菜在这顿饭。这个烤面包条不符合那个主题。

甜土豆烤面包

事情是这样的:我不记得关于这道菜的任何事情了。至少我不记得它有多坏,但我不记得它有多好。也许是蘑菇太多了?我不知道。

甜土豆烤面包

我上周才做了这个育空黄金和甘薯烤面包,但即使是去年做的,我知道我也会记得的。在香草奶油酱中烘烤的土豆,上面浇上坚果奶酪通常都很受欢迎,但在混合物中加入红薯会让它更加美味。我不能保证把野蘑菇加到烤土豆里也一样。

甜土豆烤面包

一年前:绿色智利蛋黄酱
两年前:小麦浆果配焦糖洋葱,羊乳酪和扁豆
三年前:熏肉包猪里脊

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育空黄金和甘薯烤面包(改编自Bon Appétit viaepicurious

8份

1.5磅中等大小的育空金土豆,去皮,切成片,⅛英寸厚
1.5磅中号红皮红薯,去皮,⅛英寸厚的切片
1杯浓奶油
1杯全脂牛奶
2汤匙黄油
2瓣蒜,剁碎
2汤匙切碎的新鲜百里香
1½茶匙盐
3 / 4茶匙黑胡椒
1 / 4杯(5盎司)粗糙磨碎的Gruyére奶酪

2.把烤箱加热到400度。在一个小平底锅里,把奶油、牛奶、黄油和大蒜混合;炖。从火上移开。

2.在13x9x2英寸的玻璃烤盘上涂上黄油。把一半的土豆均匀地摊在盘子底部。撒上一半的百里香,盐,胡椒和奶酪。用剩下的土豆、盐、胡椒和奶酪重复这一步骤。把奶油混合物倒在烤面包上,轻轻压一下,尽量把土豆混合物淹没。(可以提前6小时到达。用保鲜膜包裹并冷藏。烘烤前去掉保鲜膜。)

3.用锡箔把烤面包片紧紧地盖上。烘烤30分钟。揭开盖子,继续烘烤,直到烤盘顶部变成金色,大部分液体被吸收,大约需要25分钟。静置10分钟后即可食用。

甜土豆烤面包

甜玉米散列

甜玉米杂碎

今天早上我去了当地的农贸市场,这是我一年多来第一次去,我悲伤地想起了我为什么一年多没有去农贸市场。显然,对当地人来说,农民是做小工艺品的人,而不是种东西的人。唯一出售的蔬菜是西葫芦,我们已经有很多了。

甜玉米杂碎

所以我一直在杂货店买夏天的玉米,这似乎是不对的,不是吗?应该从路边的卡车后面买玉米穗。这在这里似乎不是一个选择,但如果整个夏天都不吃玉米,就因为我找不到卖玉米的当地小贩,那就太遗憾了。

甜玉米杂碎

只要听到“哈希”这个词,我就会对菜谱感到兴奋。以棕色土豆加鸡蛋为主的菜肴是不会出错的。在杂货店而不是农贸市场买玉米可能不会让人感到满足,但它的效果很好,尤其是当玉米与焦糖洋葱、棕色土豆和脆培根混合在一起时。

甜玉米杂碎

一年前:全麦白面包
两年前:土豆番茄挞
三年前:果蒜末烤面包

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甜玉米散列(改编自快乐面包师

是4

乔伊烤了她的土豆,但我觉得把土豆和其他食材一起放在煎锅里烤会更容易。她还在最后加入了黄油,以增加菜肴的丰富性,但我认为几片培根也会有同样的效果,同时也增添了自己的味道。

我们还搅拌了一些切碎的烤青椒,因为现在是季节。

4片培根,剁碎
4个中等大小的红土豆,切成方块
1个洋葱,切碎
4穗玉米,去粒
1 / 4杯切碎的欧芹
盐和黑胡椒粉
4个鸡蛋

1.在一个大的不粘锅中用中火煮培根,直到培根几乎酥脆。当培根烹饪时,把土豆放在一个中等大小的微波炉安全碗里;从煎锅里舀几勺熏肉油到碗里;搅拌。将土豆盖上盖子,用微波炉高火加热3分钟,搅拌两次。

2.将洋葱和土豆与培根一起加入平底锅;烹饪,偶尔搅拌,直到褐色,大约8分钟。加入玉米和大部分欧芹。把火调低到中低。用勺子的背面,在哈希中挖4个孔。每口井打一个鸡蛋;用盐和胡椒调味。盖上锅盖煮,不要搅拌,直到白色凝固,大约8分钟。用剩下的欧芹装饰; serve immediately.

甜玉米杂碎

红烧白豆配西葫芦、西红柿和土豆

戴夫的饮食偏好比我更健康。他建议我们在工作日吃素食或海鲜,在周末吃肉。我最初想找一本能反映我对烹饪喜好的素食食谱是在几年前,和现在不同的是,当时的选择很少。当时,大多数素食烹饪书似乎都倾向于美食家的口味,准备时间长,原料稀有。

珍妮Lemlin的素食的经典正是我想要的一般来说,这些菜肴都很快捷,基于常见的食材和烹饪技巧,非素食者也能吃到。我非常喜欢它,所以我给我妹妹买了它。她是一个忙碌的职业母亲,对成为一个素食者没有兴趣,但我仍然认为这是一本她会得到很多用处的烹饪书。

这个食谱是书中我最喜欢的食谱之一。它满足了终极的三合一——简单、健康、美味。它有一点红辣椒的辣味,西葫芦很软,豆子和土豆吸收了所有的蒜味番茄汁。我还要感谢戴夫;否则,我不知道自己会去找一本素食食谱。

一年前:烤蒜香白豆酱
两年前:蜂蜜酸奶泡
三年前:苹果Galette

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西葫芦,西红柿和土豆炖白豆(改编自珍妮·莱姆林的小说素食的经典

提供2 - 3

一汤匙特级初榨橄榄油
4瓣蒜,剁碎
1 / 4茶匙碎红辣椒片
一罐(14盎司)西红柿丁
¼杯水
1 / 4茶匙碾碎的迷迭香
¼茶匙盐
1个中等大小的育空金土豆,切成1 / 4英寸的小块
1个西葫芦,切成1 / 4英寸的薄片
1罐(14盎司)大北方咖啡豆,洗净沥干

1.在一个12英寸的不粘锅中用中火加热油、大蒜和红辣椒。大蒜发出嘶嘶声后,再煮大约30秒。(它根本不应该变成颜色。)加入番茄,水,迷迭香,盐和土豆。盖上锅盖,用小火炖15分钟,或者直到土豆几乎完全煮熟。

2.加入西葫芦和豆子。再次盖上锅盖煮,经常搅拌10分钟,或者直到西葫芦和土豆变软。在这一点上检查酱汁的稠度;它应该是浓稠的汤汁,而不是干的或水的。如果酱汁不多,可以加一点水;如果汤汁看起来很稀,就不盖锅盖煮。最好盛在大的意大利面碗里,或者盛在盘子里。

我在博客上写过这个食谱之前但我觉得,像这张这么好的食谱,值得重新加入。

烤鸡腿配根菜

我很容易受到周日悲伤的影响。每个周末开始的时候,我都在想,在回去工作之前,我有无限的时间来处理家务、爱好和睡觉。第一天晚上我做披萨,喝啤酒。晚餐做点好吃的,第二天晚上喝点酒。周日,虽然,变成疯狂的匆忙赶上家务从前一周,同时准备下一周。我还是想要一些美味的晚餐,但不是那种让我整天呆在厨房里的东西。

这道菜是周日悲伤的完美解药。最初的食谱有一个长时间的交错烹饪方法,先烤鸡,再烤蔬菜,然后把它们混合在一起完成烹饪。星期天我可没有那么大的耐心,所以我把所有的东西都放在一道菜里。当它无人看管时,戴夫和我分享了一瓶我们最喜欢香槟-我的另一个简单的方法来消除周日悲伤。

简单的一顿饭是一回事,但忙碌的周日真正需要的是美味的食物。这种褐色土豆、焦糖蔬菜和潮湿的鸡肉的混合物,几乎不需要时间就可以放在一起,缓解了面对又一个忙碌的工作周的打击。

一年前:盆盆肉
两年前:德国苹果煎饼

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烤鸡腿配根菜和土豆
(改编自祝你有个好胃口

是4

鸡腿提供了大量的脂肪,可能太多了,覆盖在蔬菜上,这样蔬菜就能被均匀地煮熟。我认为这可能对带骨的、带皮的乳房也适用,或者至少是混合物(将乳房交叉切成两半,这样它们就和大腿在同一时间烹饪)。

如果你不喜欢欧防风,那就多吃些胡萝卜或其他根菜。

不粘锅的喷雾
一磅中等大小的胡萝卜,去皮,切成两英寸长,半英寸厚的长矛
一磅的欧洲防风草,去皮,切成两英寸长,半英寸厚的长矛
1.5磅未剥皮的育空黄金土豆,洗净,切成2英寸长、1 / 2英寸厚的长矛
1个洋葱,切成8个角
8只带皮带骨的大鸡腿
一汤匙粗盐
2茶匙干百里香
1½茶匙现磨的黑胡椒
1 / 4茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻

1.预热烤箱至450华氏度。将盐、百里香、1.5茶匙胡椒粉和肉豆蔻混合在一个小碗里。在9×13-inch烤盘上喷上不粘胶喷雾。将胡萝卜、欧洲防风草、土豆和洋葱放入锅中,喷上一层不粘喷剂。(鸡肉会提供大量的烹饪油,但你要确保每一种蔬菜至少有一层薄薄的涂层。)把一半的盐搅拌到蔬菜里。把鸡皮朝上的鸡肉放在蔬菜上。将剩下的盐混合物涂抹在鸡肉上和鸡皮下面。

2.烤35-45分钟,直到鸡肉变成金黄色。服务。

烤土豆和蔬菜沙拉

去年我说“你知道什么总是让我焦躁不安吗?”听到人们谈论他们的花园里有太多的西葫芦或西红柿或其他东西。”

Squeeeee ! !而现在我就是其中一员!我是,我是,我是,我是!!

好吧,。我种了几百个西红柿,但它们不会。转弯。红色的。了!我一顿饭只吃了足够的青豆,但看起来墨西哥胡椒和辣椒很快就会有稳定的供应了。我不会说我得到的西葫芦比我知道的要多——我的单一植物每周提供一个西葫芦(在适当的情况下性感起来当然),这对我们来说正合适。

在这道菜里正好。当我在烤架上烤东西时,对我来说,把整顿饭都放在烤架上更有意义。不过,很难找到有趣的烧烤配菜。我以前做过很多次烤土豆和烤蔬菜,但是把这两种食物混合在一起,加上调料做沙拉比单独吃更有趣。这是很多肉类菜肴的完美配菜,也是我每周用一个西葫芦的完美方式。

一年前:胡萝卜、豌豆、韭菜饺子汤
两年前:夏天卷

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烤土豆和蔬菜沙拉(改编自Bon appetit viaepicurious

4至6人用餐

你也可以试着在烤之前,把涂了油的土豆放在一个盖着盖子的碗里微波几分钟,如果你担心中心的烹饪方式。有时我会这样做;有时我不喜欢。

2磅芦笋,红洋葱,蘑菇,西葫芦和/或红辣椒
8盎司育空黄金土豆,未剥皮,切成1 / 2英寸厚
盐和现磨的黑胡椒
2汤匙橄榄油
3汤匙新鲜柠檬汁
1葱切碎
1汤匙新鲜香草(如欧芹、香葱和/或罗勒)
3-4汤匙特级初榨橄榄油

1.准备蔬菜-将芦笋修剪;将洋葱切成1 / 2英寸的薄片,保持洋葱圈在一起;让蘑菇保持完整;把南瓜斜切成半英寸的薄片;把辣椒的底部和顶部切掉,把中间的部分纵向切成两半。用盐和胡椒给蔬菜和土豆调味,刷上橄榄油。

2.将柠檬汁,青葱,香草,一撮盐和胡椒粉放在一个小碗里搅拌。慢慢加入特级初榨橄榄油。

3.准备一个中火烤架。将蔬菜放在架子上烤至焦黄变软,土豆每面约8分钟,辣椒和洋葱每面6分钟,蘑菇和南瓜每面4分钟。

4.把煮熟的蔬菜和土豆切成半英寸的方块;把它们放在一个大碗里。加入醋油沙司,搅拌均匀。趁热或在室温下食用。