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番茄酱5

我要求完美的番茄酱是由新鲜的西红柿非常具体的相同的问题,每个人都有把足够的液体从番茄没有做饭都令她们如此的特别的新鲜味道,加上一个——我不想皮番茄。我讨厌削西红柿皮。我讨厌用蔬菜剥皮机去皮,我讨厌在每一个蔬菜的底部切一个X,然后把它们煮开,然后在冷水中浸泡,然后把皮剥下来。我在这批酱汁里煮了16磅西红柿,这批酱汁里足足有50多个西红柿。我可不想一个一个剥50个西红柿。

番茄酱1

这个食谱满足了所有这些要求,还有一个额外的好处——你甚至不需要把番茄的核心去掉。西红柿切得很粗,稍微煮软,然后用食物研磨机挤压,研磨机把种子、果核和果皮滤出来。对于这么大一批番茄来说,这仍然是一个有点乏味的过程,但与逐个去核削皮的过程相比,这算不了什么。

番茄酱2

然后,新鲜的西红柿泥被分成三份——一份在炉子上带着香味炖,直到它达到酱汁的浓度。另一种是保持新鲜,完全不需要烹饪。如果只是把这两份混合在一起,得到的酱汁就会太稀,所以最后一份要转移到烤盘上烤,直到它变厚,微微变成焦糖。

番茄酱8

这三种混合酱料各有不同,可以作为最后的酱料,这三种酱料的组合是西红柿所能提供的最好的酱料——生番茄的明亮夏季味,烤番茄的浓郁可口味。它足够厚,可以做任何你通常用番茄酱做的东西肉丸和意大利面就像我们在这里做的,披萨烤宽面条.所有这些,你要做的唯一真正的工作就是把番茄切成四分之一,然后把它们送进食品研磨机。这已经成为我夏天的主食,只要我能忍受,冰箱里还有多余的可以储存。

番茄酱9

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夏季新鲜的西红柿酱
(稍微改编自严重的吃

最初的食谱是25磅西红柿。我做过的最大一批有16磅重,但我也用一把西红柿做过更小的一批。我的食谱是以十磅为基础的,因为这是个不错的整数。

虽然食谱推荐任何各种番茄,但我会犹豫使用所有樱桃西红柿,这可能会使酱汁太甜蜜。此外,湿润的各种西红柿需要更长时间才能减少酱汁或粘贴一致性。

如果你要按比例放大或缩小食谱,把大约40%的泥放到烤箱里,留10%不煮,剩下的50%放在炉子上煮。

可以制作大约一夸脱的酱料,不过这要取决于所用的番茄的种类

10磅西红柿,任何品种,四分之一,或者如果小
1汤匙橄榄油
1个黄色小洋葱,切细

1丁香大蒜,切碎
2小枝新鲜罗勒
1株小番茄,附约5片叶子(可选)

1.把烤箱加热到300度。在一个大汤锅里(7- 8夸脱),用中火煮西红柿,盖上盖子,直到它们开始变软并释放水分。(你可能需要分几批做,这取决于你最大的锅的大小和你做的批的大小。)将番茄转移到一个大碗上的食品研磨机中,并将番茄压过。扔掉堆积在食物磨里的皮和种子。

2.在两个9 * 13英寸(或类似大小)的烤盘上喷上烹饪喷雾(或在上面轻轻抹上橄榄油)。向每个平底锅中倒入3杯半的番茄酱。把平底锅移到烤箱里烤,偶尔搅拌一下,直到浓汤变成糊状,用抹刀刮一下,留下干净的痕迹,这需要2到4个小时。

3.再倒1杯半的番茄酱到一个小容器中。备用。

4.在一个大平底锅中用中火煮洋葱和一小撮盐,偶尔搅拌,直到半透明,约4到5分钟。加入大蒜,不断搅拌,直到香味,约1分钟。加入剩下的番茄泥,煮1到2个小时,偶尔搅拌一下,直到浓到可以覆盖勺子背面。熄火,加入罗勒叶和番茄叶(如果需要的话),放置5分钟左右。把罗勒叶和番茄叶倒出来。

5.把这三种混合物混合,加盐调味。食用后可冷藏5天或冷冻。

番茄酱4

Lahmahjoon(亚美尼亚羊披萨)

羊肉石榴披萨

披萨是我生完孩子后做的第一道菜。在去医院之前,我已经准备好了面团,做了酱料,切好了奶酪,切好了意大利辣香肠,但即便如此,在生完孩子三天后,我也只能把所有的东西放在一起,放进烤箱了。我很感激第一周剩下的饭菜都是我妈妈和婆婆做的。

羊肉石榴披萨

一个多月过去了,现在我已经可以做披萨了,上面的配料需要剁碎和预先烹饪。这个披萨并不难做,当我想要非传统的东西时,它是我的最爱之一。我有一瓶石榴糖浆是我一时冲动买的香料的房子,但我觉得你可以加两倍量的石榴汁,让它减少。我通常不喜欢在美味食谱中加入肉桂,但在这里,肉桂的味道完美地融合在一起。beplay体育官网登录

羊肉石榴披萨

我们仍然轮流吃东西,而另一个人在安慰孩子,但至少我们吃了一些不是专门做的东西,因为它很容易冻住。我们正在进步!我很感激,因为这意味着更多这样的食物。

羊肉石榴披萨

拉哈杰霍亚美尼亚羊披萨改编自吃好

看到在这里用于使用烘烤钢的烘烤说明。

我用的是切片番茄而不是李子番茄,因为戴夫买了东西,而我忘了指定我想要哪种番茄。但如果可以的话,你应该用李子番茄。

1汤匙橄榄油
2青葱,剁碎
8盎司碎羊肉
½茶匙盐
4个中等大小的李子番茄,切碎
一汤匙石榴糖浆
1茶匙肉桂粉
½茶匙新鲜的胡椒
准备1磅披萨面团
三分之一杯(两盎司)碎羊乳酪
一汤匙松子
2汤匙切碎的新鲜欧芹

1.将一块披萨石放在烤箱最低的架子上;把烤箱加热到最高温度,至少500度。在披萨皮或烤盘背面铺上烤盘纸。

2.在中等热量的中间煎锅中,加热油,然后添加青葱。厨师,偶尔搅拌,直到软化,约2分钟。加入羊肉和盐,煮,搅拌以分解肉,直到轻微褐色,约5分钟。加入西红柿并煮,直到他们开始分解,大约3分钟。搅拌石榴糖蜜,肉桂和胡椒。

3.把面团分成两半。将一部分面团拉伸成10英寸的圆形;把它放在羊皮纸上。如果有必要,把厚的地方拉平并固定面团的形状,把边缘拉平。将一半的羊肉混合物铺在面团上,然后在上面放一半羊乳酪和松子。

4.将羊皮纸上的披萨转移到加热的石头上。煮,直到地壳的底部被抹布褐色,6-7分钟。用金属铲和披萨皮将披萨从烤箱中取出,转移到冷却架上。在披萨上均匀地撒上一半的欧芹。冷却大约5分钟,然后切下来食用。重复剩下的面团和浇头。

羊肉石榴披萨

慢发酵的披萨面团

披萨面团9

因为我大约每两周做一次披萨,所以多年来我的生面团食谱自然会有所变化。我最近用的这个食谱跟我几年前的最爱除了明显的面粉,水和酵母。我目前的最爱做起来再容易不过了——不过要注意几点。

披萨面团2

第一点是,如果你能提前考虑,尽可能地提前考虑,那就最好了。我通常在周一晚上和面团,然后在周五晚上做。话虽如此,如果我决定周四之前不吃披萨,我仍然会使用这个食谱,只休息一晚。

披萨面团4

第二个是我在使用面粉我订做来自意大利。我已经进入了极限,做披萨的面粉不再从杂货店的预算中扣除,而是从我的娱乐津贴中扣除。但后来我尝试了用面包粉(亚瑟王)制作的食谱,说实话,它太棒了,似乎不值得浪费这种特殊面粉。

披萨面团5

所以,提前考虑会有帮助,花哨的面粉可能会有帮助,但在那之后,就只是把面粉、水、酵母、糖和盐混合在一起。我不需要全麦pre-dough;我只在面团里放了一半全麦面粉,在冰箱里等了很长时间谷物就变软了。我也不花太多精力揉面团。我把它混合起来,放在冰箱里过夜,等它水合均匀后,花上一两分钟揉面。如果你想先做完所有的工作,然后几天都不做,你可以在混合之后再揉一段时间。

披萨面团6

然后把它放在冰箱的后面,直到周末我准备好吃。我周五下班回家,把面团拿出来暖和一下,然后坐在我最喜欢的椅子上,带着一本书和我的猫。一两个小时后,面团稍微恢复了新鲜,很容易拉伸成一个圆圈,准备盖上面团。

披萨面团14

我去年沉迷的另一个披萨司法架是一个烘焙钢.它确实能让自制披萨更好吃,我推荐它,当然披萨石也可以。使用烤钢,它会变得非常热,面团会在几分钟内变脆,变成棕色,所以我把它放在一个高架子上,当披萨放进去时,打开烤箱。这并不推荐使用石头,因为直接加热可能会导致石头破裂(见鬼,根据我的经验,任何东西都会导致石头破裂!)

披萨面团15

然后你就可以吃到最好吃的披萨了。底部酥脆,呈褐色,中间充满泡沫,即使没有你在上面堆上的美味配料,面团本身也很有味道。我做这个新最爱已经快一年了,我也不打算改变它——但谁知道呢。总有新的东西可以尝试,所以也许几年后,我会分享另一种新的、改进的披萨方法。

披萨面团13

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慢发酵披萨面团
(改编自《严肃饮食》Cold-Fermented披萨面团

我减少了健二配方中的酵母,因为发酵后的面团会散发出一种难闻的酸味。

无论是用钢烤还是石头烤,我发现面团最容易用烤盘纸转移到烤箱中,但如果面团凝固后把烤盘纸移开,它会更脆、更黄。此外,烘烤钢的温度足够高,在烤箱中烤几分钟后就会把纸烧焦,造成一片狼藉。

10盎司(2杯)面包粉或00面粉
10盎司(2杯)全麦面粉
2茶匙盐
⅔茶匙酵母
½茶匙糖
1¾杯水

在中碗中,结合所有成分,直到剩余无干燥的比特。紧紧覆盖并存放在冰箱中,至少过夜或最多5天。第二天,揉面团约一分钟,直到它是光滑和弹性的。覆盖和冷藏。(或者,在混合后,可以将面团捏合约5分钟,不需要额外的捏合。)

2.烘烤前约两个小时,从冰箱中取出面团。使用面团刮刀或橡胶刮刀将面团从碗转移到潮湿的洗碗机或轻微撒粉的表面。用刀将面团分成两半。将每个部分形状成球。用塑料包装松散地覆盖面团球;在室温下留下1½至2小时,直到面团很容易拉伸。

3.在烤披萨前大约45分钟,在烤箱中放置一个烤炉钢(离烤炉约6英寸)或披萨石(最低的架子);把烤箱加热到最高温度。在披萨皮或烤盘背面铺上烤盘纸。

4.将一份面团拉伸成10至12英寸的圆形;把它放在羊皮纸上。如果有必要,把厚的地方拉平并固定面团的形状,把边缘拉平。在上面加上所需的配料。

5.把披萨放在羊皮纸上,放到加热的钢或石头上。如果使用钢,应立即关闭烤箱,将烤箱调至最高温度。1分钟后,用金属铲将披萨铲起,同时用钳子将烤盘纸移开。继续烹饪,直到奶酪开始冒泡,外壳底部出现褐色斑点,再用烤钢烤4分钟,或者用烤石烤6-7分钟。用金属铲和披萨皮将披萨从烤箱中取出,转移到冷却架上。冷却大约5分钟,然后切下来食用。对剩下的面团重复上述步骤。

披萨面团10

配西葫芦,山羊奶酪和柠檬的披萨

西葫芦山羊奶酪披萨

感谢上帝赐予我的西葫芦。除了一些黄瓜甲虫和蛞蝓,它生长得相当好。这与我的大多数其他植物形成了鲜明的对比。西红柿、辣椒和黄瓜都快撑不住了,当然我也不知道它们出了什么问题。看着巨大的绿色西葫芦,每隔几天就切下一个,这让我感觉好多了。

西葫芦山羊奶酪披萨

到目前为止,几乎所有的西葫芦都被切掉了玉米卷饼配山羊奶酪和黑豆但我留了一个,用来吃清淡的夏日披萨。西葫芦被切成丝,加了盐,这样就不会浸湿披萨。如果你幸运的话,它在烤箱里也会变成棕色。

西葫芦山羊奶酪披萨

我不完全认同原始配方中所要求的柠檬片;即使被切得像纸一样薄,它们仍能让人咬出几口令人震惊的柠檬味。不过我确实喜欢那种酸味,所以我觉得在刚烤好的披萨上挤点柠檬汁会是不错的替代品。我下次一定要试试;因为我的花园显然不会有收成了西班牙凉菜汤我就多做些西葫芦披萨

西葫芦山羊奶酪披萨

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西葫芦披萨,山羊奶酪,柠檬披萨(改编自食品实验室

做一个10英寸的披萨

我使用一个烘焙钢,而不是烘焙石。我发现它的外皮更轻,底子更脆。但是,如果你把烤盘纸放在烤炉下面的铁板上烤五分钟,它就会被烤焦,变成黑色的脆片。在烤盘下烤一分钟后,我用抹刀把披萨边缘提起,用钳子把羊皮纸拉出来。

四分之三磅的披萨面团(三分之一这道菜
1个小夏南瓜
1丁香大蒜,切碎
½茶匙盐
2茶匙橄榄油
4盎司新鲜马苏里拉奶酪,切成1英寸的方块
2盎司碎山羊奶酪
2茶匙柠檬汁
2根葱,切成薄片

1.将一块披萨石放在烤箱下方5英寸的架子上,将烤箱调至最高温度加热至少45分钟。把面团揉成球状;盖上盖子,放置30分钟,让面筋放松。

2.把西葫芦切成⅛英寸厚的圆片,然后把每个圆片切成⅛英寸厚的小片。在一个小碗里,混合西葫芦,大蒜和盐;放置30分钟。

3.排出西葫芦,然后将其转移到厨房毛巾;将其挤压为干燥。将西葫芦转移回空碗,加油,搅拌均匀涂抹。

4.轻轻地把面团压平,然后拿起来,把它拉伸到大约10英寸,尽量让它保持圆形。卷起手指,让面团挂在指关节上,移动和旋转面团,使其均匀拉伸。如果它撕破了,就把它拼凑起来。如果面团拉伸不均匀,把它放下,轻轻拉紧厚实的地方。

5.将披萨的皮(或烤盘的背面)铺上一层羊皮纸,将圆形的面团放到皮上,将其重新排列成圆形。上面放马苏里拉奶酪,然后放西葫芦和山羊奶酪。用烤盘纸将披萨转移到热的披萨石上。

6.立即关掉烤箱,打开烤炉(如果你的烤箱有调高温度的话)。烘烤披萨约5分钟,直到底部的外壳变成褐色斑点。将披萨放到冷却架上,在上面均匀地淋上柠檬汁,然后均匀地将葱撒在披萨上。在切片和服务前约5分钟。

南瓜苹果披萨

南瓜披萨6

一般来说,我不太喜欢在美味食物中添加水果——但我越想定义这个规则,就越发现例外。我喜欢偶尔葡萄干沙拉无花果在披萨bacon-wrapped日期红莓酱我的火鸡三明治上。我不会在我做的每一个莎莎酱里都加入水果,但很明显,我并没有完全厌恶甜/咸的组合。

南瓜披萨1

尽管如此,我还是强烈地考虑过不要在披萨上放苹果。我甚至不喜欢甜点里的苹果和南瓜,更不用说晚餐了。但吴克群表示所以我妥协了,保留了苹果,但把它们减少了一半。

南瓜披萨3

我不认为苹果是其中的一部分;对我来说,它们是最浓烈的味道。但是,令人惊讶的是,对于这个所谓的甜+咸的讨厌者来说,这是一种我喜欢的味道。南瓜本身更接地气,而不是含糖,再加上咸的意式培根和三种奶酪,甜苹果块就形成了很好的对比。对于我的晚餐不吃水果的规定,我还有一个例外,但我仍然不认为我近期会把菠萝加到鳄梨色拉酱中。

南瓜披萨7

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南瓜苹果披萨(重写并略有改变食品实验室

可以做4份

我做了食谱的一半,但做了整个南瓜和苹果,用剩下的和更多的奶酪在第二天的面包上。

你可以不用培根(用1汤匙黄油烹饪苹果和南瓜),但我真的喜欢腌猪肉和冬南瓜的组合。

1磅自制或商店买的披萨面团
1只小白糖南瓜,切成四等份,去籽和果肉扔掉
两汤匙橄榄油,分开
盐和现磨的黑胡椒
2汤匙枫糖浆
肉桂捏
捏碎肉豆蔻
4盎司意式培根,切丁
1 .酥烤苹果,如金香,去皮切丁
两汤匙切碎的新鲜鼠尾草叶子,加上四分之一杯粗略撕碎的叶子,分开
8盎司(2杯)切碎的gruyère奶酪
6盎司(1½杯)切碎的马苏里拉奶酪
2盎司(½杯)磨碎的帕尔马干酪
2根葱,切成薄片

1.把烤箱加热到325度。将四个南瓜角中的三个放在一个中等大小的烤箱安全平底锅中。用一汤匙油喷洒或摩擦,用盐和胡椒调味。烘烤45分钟,直到南瓜肉非常柔软。把皮上的肉刮下来;转到一个中等大小的碗中,加入枫糖浆,肉桂和肉豆蔻。加点盐和胡椒调味。

2.将一块披萨石放在烤箱下方3英寸的架子上,尽可能高地加热烤箱。将面团揉成2个球状;盖上盖子,放置10到30分钟,让面筋松弛,这样面团就更容易拉伸。

3.将剩下的南瓜去皮切成丁。用中火加热烤南瓜用的平底锅。加入意式烟肉,一直煮到它的脂肪已经变质,开始变成褐色(在烤披萨的时候,它会变成褐色);转移到盘子里。把火调到中高,把南瓜丁和苹果丁加入腌制的意式烟肉中。烹饪,偶尔搅拌,直到棕色和软化,大约10分钟。用盐,胡椒和两汤匙鼠尾草调味。备用。

3.轻轻地把面团压平,然后拿起并拉伸,尽量让它保持圆形。卷起手指,让面团挂在指关节上,移动和旋转面团,使其均匀拉伸。如果它撕破了,就把它拼凑起来。如果面团拉伸太多,把它放下,轻轻拉紧厚实的地方。

4.将披萨皮(或烤盘的背面)铺上烤盘纸,将圆形的面团移到纸上,将其重新排列成圆形。把烤好的南瓜混合物铺在面团上,让最外面的半英寸的面团不加盖。上面放一半格鲁耶尔干酪和一半马苏里拉干酪,然后是一半的意式培根,一半的南瓜丁和苹果丁,还有剩下的一半鼠尾草叶。上面放一半帕尔马干酪。把披萨转移到热披萨石上。

5.立即关闭烤箱,肉鸡(如果您有设置,则为高电平)。烘烤披萨约4-6分钟,直到底部是斑点褐色,奶酪冒泡。将披萨转移到冷却架上;撒上一半的葱。在切片和服务前约5分钟。重复剩余的成分。

南瓜比萨4

球芽甘蓝,培根和山羊奶酪的披萨

布鲁塞尔豆芽披萨3

这个假期是不是比平时更疯狂?这一定是因为今年的感恩节晚了,这意味着所有的购物、烘焙和社交活动都必须压缩在四周之内,而不是像去年那样只有五周。即使你提前做好了准备,开始购物和烘焙,还是会有派对——办公室派对、另一个办公室派对、饼干装饰派对、饼干交换派对,等等。

布鲁塞尔豆芽披萨4

除此之外,我们还参加了另一个办公室聚会,这次是在“大老板”的家里,这是一个你不能拒绝的邀请。我觉得我没有时间参加派对,更没有时间烘焙我同意为派对做的蛋糕,所以当蛋糕推迟的时候我松了一口气,我呆在家里做了这个披萨。

布鲁塞尔豆芽披萨6

我知道这听起来很奇怪。但它是我最喜欢的蔬菜和奶酪之一,加上培根和面包,所以我知道它不会坏。事实证明,培根真的很美味,它添加了一种甜味元素,与坚果蔬菜和味道浓郁的奶酪搭配。这个披萨和一个安静的夜晚正是这个假期我所需要的。

布鲁塞尔豆芽披萨1

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抱子甘蓝,培根,山羊奶酪披萨(从百分比通过粉红色的欧芹

1磅披萨面团(三分之一)这道菜
4片培根,切成丁
6盎司(约6盎司)球芽甘蓝,纵向对半切开,切成薄片
1只大葱,切薄片
三瓣大蒜,切成薄片
一小撮红辣椒片
1汤匙香醋
½杯(2盎司)碎马苏里拉奶酪
1 / 4杯(2盎司)碎山羊奶酪
1 / 4杯(½盎司)新鲜磨碎的帕尔马干酪

1.将一块披萨石放在烤箱下方3英寸的架子上,预热烤箱至500度。把面团揉成球状;盖上盖子,放置10到30分钟,让面筋放松。

2.用中火煎培根,偶尔搅拌一下,直到培根微微酥脆,大约8分钟;用一个有槽的勺子把它放到有纸巾衬里的盘子里。把锅里的油全部去除,只留下一层薄薄的油。加入球芽甘蓝和青葱,不断搅拌,直到变软,大约3分钟。加入大蒜和红辣椒片,不断搅拌,直到发出香味,约1分钟。把锅从火上移开,加入醋。备用。

3.把面团压平,然后拿起来,轻轻拉伸,尽量让它保持圆形。卷起手指,让面团挂在指关节上,移动和旋转面团,使其均匀拉伸。如果它撕破了,就把它拼凑起来。如果面团拉伸太多,把它放下,轻轻拉紧厚实的地方。

4.将披萨的皮(或烤盘的背面)铺上一层羊皮纸,将圆形的面团放到皮上,将其重新排列成圆形。上面放马苏里拉奶酪,然后是球芽甘蓝混合物,山羊奶酪和帕尔马干酪。把披萨转移到热披萨石上。

5.立即关闭烤箱,肉鸡(如果您有设置,则为高电平)。烘烤披萨约5分钟,直到底部变成褐色斑点,奶酪冒泡。将披萨转移到冷却架上;冷却5分钟后,切片并食用。

布鲁塞尔豆芽披萨7

意大利乳清干酪,焦糖洋葱和意大利熏火腿的披萨

瑞典熏火腿披萨5

我的披萨制作是分阶段进行的。每隔一个周五,我就会把火鸡辣香肠配上绿辣椒番茄酱。如果我想更花哨一点,我会加蘑菇片。

乳清干酪熏火腿披萨2

然后再转过来,几个月的披萨就会和上一个不一样。这些各式各样的披萨很少有番茄酱和马苏里拉奶酪;如果我要选择类似传统披萨的食物,上面一定会有意大利辣香肠和青椒。事实上,在我最近做的几个披萨中,这是唯一一个主要使用意大利食材的披萨。

乳清干酪熏火腿披萨3

但这些配料让它成为一个安全的赌注,因为你永远不会出错的奶油新鲜的意大利乳清干酪,咸熏火腿,和甜洋葱。最初的食谱是用糖和香醋把洋葱做成果酱,但我觉得焦糖洋葱本身就很甜。我选择在将披萨从烤箱中取出后加入熏火腿,而不是在烘焙前,因为我发现烤过的熏火腿会变成脆脆的盐块。让比萨的热量软化一口大小的火腿片,留下肉的味道。总的来说,它是一种值得离开意大利辣香肠和青椒的食物。

乳清干酪熏火腿披萨4

一年前:土耳其意大利乳清干酪烘肉卷
两年前:红芸豆咖喱
三年前:黑豆糙米
四年前:热苹果酒

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意大利乳清干酪,焦糖洋葱和熏火腿的披萨(摘自《纽约时报》了厨房

1汤匙橄榄油
1个大洋葱,切半切成片

捏碎的红辣椒片
2盎司熏火腿,切成1英寸左右的薄片
1杯乳清干酪(由4杯牛奶制成,如果是自制的)
1磅披萨面团,在室温下完全发酵(相当于本食谱的三分之一)

1.将一块披萨石放在烤箱最下面的架子上,将烤箱加热到500度。

2.用中火煎锅将油加热至微微发亮;加入洋葱和一小撮盐,不停地搅拌,直到洋葱开始变成棕色,大约8分钟。把火调到中低火,加入碾碎的红辣椒片,不停地搅拌,直到洋葱变软,变成中金黄色,大约需要15分钟。

3.同时,把面团揉成球状。把它放在一边10到30分钟,松散地覆​​盖,让麸质放松一下。

4.在撒了少量面粉的表面或湿布上,把面团压平,然后拿起来,轻轻拉伸,尽量使它保持圆形。卷起手指,让面团挂在指关节上,移动和旋转面团,使其均匀拉伸。如果它撕破了,就把它拼凑起来。如果面团拉伸太多,把它放下,轻轻拉紧厚实的地方。把圆形的面团放到一张大的方形羊皮纸上;把带面团的羊皮纸滑到披萨皮上。

5.将乳清干酪均匀地铺在面团上,然后将洋葱均匀地撒在乳清干酪上。把披萨连同羊皮纸滑到热的烤石上。烘烤8-10分钟,直到饼皮边缘变成褐色。把披萨移到冷却架上,不要放羊皮纸。在上面放上熏火腿。让披萨在上桌前休息5分钟。

瑞典熏火腿披萨6

配羊肉丸,焦糖洋葱和欧芹的披萨

羊肉丸子披萨

仅在每个其他周五工作的缺点是,5天的时间越长,似乎是永恒的。什么时候结束?这是怎样才能只是星期二/星期三/星期四?我必须再次醒来醒来吗?折磨!这不是我不喜欢我的工作,这只是我更喜欢周末。

羊肉丸子披萨

我一直盯着奖励,所谓的“奖励”,我指的是当我周五下午下班回家,拿起我的书和啤酒,坐在后院。我计划好一周剩下的时间,所以周五下班后是无杂务区。食品杂货要买,洗碗机要清空,房子不应该变成猪圈。我不想在放下工作包和去后院在阳光下看书之间有任何弯路。

羊肉丸子披萨

一两个小时后,我精神焕发地进来做晚饭。这漫长的几周每周五都要吃披萨。如果我住的地方有不错的外卖选择,我会欢迎,但相反,我自己做,这有额外的好处,全麦面包皮和脱脂牛奶奶酪(我认为它更容易融化)。更不用说——你最后一次在披萨菜单上看到羊肉丸子是什么时候?

羊肉丸子披萨

这个披萨,是我最近做的最好的披萨之一,是一个完美的例子我的披萨公式,配以美味的羊肉、甜洋葱、苦欧芹、传统的酸番茄酱和咸奶酪。这比普通的披萨要辛苦得多,因为要煮洋葱,最乏味的是小肉丸,但这额外的努力是值得的,即使是在漫长的工作一周后的周五晚上——前提是我先在后院买啤酒和书。

羊肉丸子披萨

一年前:大理石面包蛋糕
两年前:咸牛肉哈希
三年前:烤婴儿洋蓟
四年前:大米和豆类

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配羊肉丸、焦糖洋葱和欧芹的披萨(灵感来自祝你有个好胃口

服务6.

我尝试了新鲜的马苏里拉奶酪和更硬的那种,虽然它们都很好吃,但更硬的奶酪能更好地把肉丸粘在披萨上。羊肉丸滚到地板上沾上猫毛是可悲的。

12盎司碎羊肉
一个鸡蛋

现磨黑胡椒
两汤匙橄榄油,分开
2个洋葱,对半切,切成1/4英寸厚
2磅披萨面团(⅔of .这道菜),完全升起
一罐(14盎司)整罐或切碎的番茄汁(不是番茄汁),沥干
8盎司(2杯)碎马苏里拉奶酪
1盎司(½杯)磨碎的帕尔马干酪
1 / 4杯切碎的欧芹

1.用手将羊肉、鸡蛋、半茶匙盐和一小撮黑胡椒均匀地混合在一起。将混合物做成直径约½英寸的球。在一个10英寸的不粘锅里,用中高火加热1汤匙油,直到几乎冒烟。加入肉丸,煮至两面都变成褐色,大约4分钟,用抹刀每分钟翻动一次。把煎锅擦干净。

2.将剩下的一汤匙油倒入空锅中,用中高火加热至微微发亮;加入洋葱和一小撮盐,不停地搅拌,直到洋葱开始变成棕色,大约8分钟。把火调到中低火,不断搅拌,直到洋葱变软,变成中金黄色,大约需要15分钟。

3.同时,在烤箱底部的架子上放一块披萨石,将烤箱预热到500度。把面团分成两半;把每一部分做成一个球。让面团松弛10到30分钟。

4.将番茄放入食品加工机中10-12次,直到变成泥状。将它们转移到一个大碗上的细网过滤器中,让它们排干,偶尔搅拌,至少10分钟。把碗里的液体倒出来,把过滤器里的番茄移到现在已经空了的碗里,加入一小撮胡椒和⅛茶匙盐搅拌。

5.把面团压平,然后拿起来,轻轻拉伸,尽量让它保持圆形。卷起手指,让面团挂在指关节上,移动和旋转面团,使其均匀拉伸。如果它撕破了,就把它拼凑起来。如果面团拉伸太多,把它放下,轻轻拉紧厚实的地方。

6.将披萨的皮(或烤盘的背面)铺上一层羊皮纸,将圆形的面团放到皮上,将其重新排列成圆形。把一半酱汁涂在面团上,然后在上面放一半的马苏里拉奶酪、肉丸、洋葱和帕尔马干酪。把披萨转移到热披萨石上。烘烤8-10分钟,直到奶酪开始冒泡,面包皮底部出现褐色斑点。将披萨从烤箱中取出,撒上一半的欧芹,放在冷却架上冷却大约5分钟,然后切片食用。重复剩余的成分。

羊肉丸披萨

意大利熏火腿,山羊奶酪和烤西红柿的披萨

火腿山羊奶酪披萨

我写了一个披萨的配方。我意识到,对有些人来说,这剥夺了开发食谱的乐趣,但我是一名科学家,所以你们对我有什么期待?beplay体育官网登录下面是我的决定:

火腿山羊奶酪披萨

许多我最喜欢的食物都有五种基本味道的平衡 - 甜,咸,酸,苦,梅花,然后我也将加热或香料。传统的披萨包含了大部分;西红柿酱是酸性和富含乌玛的,地壳往往有点甜,奶酪咸,红色智利薄片洒加热。除了味道之外,我喜欢披萨最好的时候有点酱汁(如番茄酱,显然),胶水(这将是传统披萨中的马苏里拉)和浇头。

火腿山羊奶酪披萨

对于这个披萨,我从山羊奶酪开始,因为我有一段时间没有吃它了,我喜欢它。羊奶酪是酸的,所以味道很好,但与其他奶酪不同的是,它不能很好地粘在一起,所以它可以作为酱汁或装饰配料。我想吃点甜的,焦糖洋葱就不错,但慢烤番茄也可以。西红柿有鲜味,但我觉得肉熏火腿和山羊奶酪也会特别搭配。我更喜欢火腿配番茄而不是洋葱。意大利熏火腿是咸的,我忍不住洒在上面的帕尔马干酪也是咸的。

火腿山羊奶酪披萨

这给了我很多浇头,我可以把山羊奶酪做成酱料,但我还需要胶水。我决定坚持吃上好的马苏里拉奶酪。在披萨上放马苏里拉奶酪永远不会错。我仍然觉得披萨可能缺少了一些东西,尤其是清淡、新鲜的味道,所以我把香蒜沙司混合到山羊奶酪里,也让它变得更容易涂抹,就像酱汁一样。披萨上常见的红辣椒片添加了辣味。

火腿山羊奶酪披萨

在做完所有的披萨数学运算之后,我意识到我的披萨和传统披萨几乎没有什么不同,传统披萨里有西红柿、马苏里拉奶酪和腌肉。我所做的只是改变了披萨分层的顺序,并为未来的无数披萨食谱开发了一个万无一失的公式。beplay体育官网登录从各方面来说,我都认为这是一次成功。

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意大利熏火腿,山羊奶酪和烤番茄的披萨

做一个12英寸的披萨,可以供3个人吃

1杯葡萄西红柿,减半

烹饪喷雾
1磅披萨面团(三分之一)这道菜
2盎司山羊奶酪,常温
2汤匙香蒜沙司
¼茶匙红辣椒片
4盎司(1杯)碎马苏里拉奶酪
1 / 4杯(½盎司)新鲜磨碎的帕尔马干酪
2盎司意大利熏火腿,切片

1.在烤箱最下面的架子上放一块披萨石,把烤箱预热到300度。调整另一个机架到烤箱中间的位置。在烤盘上铺上烤盘纸或硅胶垫。将番茄切好的一面朝上放在烤盘上。轻轻撒上盐,并喷洒烹饪喷雾。烘烤30分钟,直到干瘪。把番茄从烤箱中拿出来,放在一边,把烤箱温度提高到500度。

2.将面团塑造成球。把它放在一边10到30分钟,松散地覆​​盖,让麸质放松一下。在一个小碗里,结合山羊奶酪,pesto和红辣椒片。

3.在撒了少量面粉的表面或湿布上,把面团压平,然后拿起来,轻轻拉伸,尽量使它保持圆形。卷起手指,让面团挂在指关节上,移动和旋转面团,使其均匀拉伸。如果它撕破了,就把它拼凑起来。如果面团拉伸太多,把它放下,轻轻拉紧厚实的地方。把圆形的面团放到一张大的方形羊皮纸上;滑到披萨皮上。

4.将山羊奶酪混合物铺在面团上,然后将马苏里拉奶酪、番茄和帕尔马干酪均匀地撒在山羊奶酪上。把披萨连同羊皮纸滑到热的烤石上。烘烤8-10分钟,直到饼皮边缘变成褐色。把披萨移到冷却架上,不要放羊皮纸。在上面放上熏火腿。让披萨在上桌前休息5分钟。

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南瓜甘蓝披萨

南瓜甘蓝披萨

这个食谱将我从几个月长的披萨车辙中击倒了我。一个月大约两个自制披萨晚宴,这是很多绿色智利 - 土耳其辣椒蛋白蘑菇披萨。不是在这里的任何人都在抱怨。

南瓜甘蓝披萨

南瓜和羽衣甘蓝都有一种独特的泥土味,再加上南瓜的甜味和羽衣甘蓝的轻微苦味,让这款披萨如此美味。中间有美味的洋葱和焦糖馅的洋葱填补了缝隙,然后在整道菜上放上大量的奶酪,这才是最重要的。我不知道它是否能和绿辣椒-火鸡辣香肠-蘑菇相媲美,但它绝对是一个很好的转移注意力的地方。

南瓜甘蓝披萨

一年前:牛肉在巴罗洛葡萄酒
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甘蓝南瓜披萨(从贝福厨师通过厨房美食的世界

我第一次做这个的时候用的是橡子南瓜第二次用的是熟食南瓜严格来说,我还没做冬南瓜甘蓝披萨!

生面团做两个10英寸比萨饼皮(一半这道菜
1½汤匙橄榄油,分开
盐和现磨的胡椒
1个中等大小的冬南瓜,去皮,去籽,切成一口大小的方块
两个小红洋葱,切成楔形
3杯羽衣甘蓝(大约1束),切成细丝带
2瓣蒜,切成片
2杯(8盎司)碎马苏里拉奶酪

1.将一块披萨石放在烤箱最下面的架子上,将烤箱预热到400度。把面团分成两份,每一份捏成球状。把面团放在一边10到30分钟,盖上一层,让面筋松弛下来。

2.把南瓜和洋葱转移到一个大的烤盘上;用大量的盐和胡椒粉调味,涂上一汤匙油。烘烤,搅拌一次,直到软化和棕色,大约30分钟。

3.在一个大煎锅里加热剩下的半汤匙油和大蒜;加入羽衣甘蓝和一小撮盐;烹饪,不断搅拌,直到枯萎,大约2分钟。从火上移开。

4.在撒了少许面粉的表面或湿布上,一次捏一个面团。把面团压平,然后拿起来,轻轻拉伸,尽量让它保持圆形。卷起手指,让面团挂在指关节上,移动和旋转面团,使其均匀拉伸。如果它撕破了,就把它拼凑起来。如果面团拉伸太多,把它放下,轻轻拉紧厚实的地方。把圆形的面团放到一张大的方形羊皮纸上;滑到披萨皮上。

5.在面团上放一半烤蔬菜、甘蓝和奶酪。把披萨连同羊皮纸滑到热的烤石上。烘烤8-10分钟,直到饼皮边缘变成褐色。把披萨移到冷却架上,不要放羊皮纸。让披萨在上桌前休息5分钟。重复剩余的成分。

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