雪茄火鸡肉丸与柠檬米饭

柠檬火鸡肉丸

也许我们已经找到窍门了的事情.我仍然非常依赖冰箱里的食物,但我可以指望每周有几个晚上可以做饭。上个周末,我甚至大马哈鱼饼一晚的晚餐是烤芦笋配葱柠檬醋汁和饼干。我提前准备好了一切,当我们把宝宝放下睡觉的时候,我把所有的东西都做好了,把它放在盘子里,倒了酒——然后宝宝醒了。我还学会了另一种方法一边喂孩子一边喂自己。

柠檬火鸡肉丸

这是我在她只有三周大的时候做的,那时我们还不太熟悉。但我在下午做了肉丸(双份,还有多余的冷冻),这让我领先了一步。这道菜很容易做,那天晚上孩子睡觉时,把它吃完也没费多大力气。

柠檬火鸡肉丸

然后她在做饭的时候醒了,我喂她,因为我不擅长在喂孩子的时候喂自己,所以我吃了不温不火的肉丸子和米饭。幸运的是,这顿饭在室温下尝起来还不错——柠檬味清淡,但足够在婴儿喂养的一晚吃下去。然而,当我几周后又做了一次,并且可以热着吃的时候,感觉更棒了。

柠檬火鸡肉丸

煎火鸡肉丸配柠檬米饭(改编自厨师国家通过艾莉说Opa

是4

半杯panko面包屑
1大蛋
6 .青葱,白色和绿色部分分开,分开
四分之一杯新鲜切碎的欧芹,分开
半茶匙干牛至
盐和胡椒
一汤匙磨碎的柠檬皮,分开
1磅绞火鸡
2汤匙橄榄油
1杯白米
三瓣蒜,剁碎
2¼杯鸡汤
2汤匙柠檬汁
½杯(1盎司)磨碎的帕尔马干酪
供食用的柠檬角

1.在一个大碗里,把煎饼和鸡蛋混合在一起。放在一边,偶尔搅拌一下,直到面包变湿,大约需要15分钟。加入2汤匙青葱,3汤匙欧芹,牛至,1茶匙盐,半茶匙胡椒,1茶匙半柠檬皮;搅拌相结合。添加火鸡;彻底混合。将混合物做成直径约1英寸的球;你应该吃大约24个肉丸。

2.在一个12英寸的不粘锅里,用中高火加热油,直到平底锅倾斜时,油像水一样流动。把肉丸放在锅里,中间留出空隙。在不搅拌的情况下煮大约2分钟,直到底部变成棕色。将另一面翻转成棕色。把煎好的肉丸放到盘子里。

3.留在煎锅中剩余的脂肪,加入米饭。煮,不断搅拌,直到晶粒在边缘上半透明,1-2分钟。加入大蒜和葱的白人并烹饪,不断搅拌,直至芳香,约30秒。加入鸡汤,柠檬汁和1½茶匙柠檬皮;搅拌结合,然后在米饭中安排肉丸。带来煨,然后将热量降低到低,盖子,煮饭,直到米饭嫩,肉丸煮熟,大约20分钟。从热量中取出并设置覆盖,额外5分钟。揭开和顶部与帕尔马干酪,剩余的葱蔬菜,剩下的欧芹;提供额外的柠檬楔子。

柠檬火鸡肉丸

奎奴亚藜puttanesca

奎奴亚藜puttanesca 1

根据它是否留下一堆用了一半的原料,这可能不是最好的单人晚餐不过,当戴夫不在的时候,这是我最喜欢吃的一顿饭。多年来,戴夫不喜欢凤尾鱼或橄榄,所以他旅行时我就吃这些东西。这两件事他都接受了,但传统依然存在,在他离开后,这已经成为我的一种享受。

奎奴亚藜puttanesca 3

非常相似面版但我觉得藜麦比意大利面更健康。当然,藜麦有一种更强烈、更接地气的味道,这需要在其他配料中进行调整。更多的咸橄榄,更多的咸刺山柑,更多的苦欧芹都是必要的,以突出与藜麦。

奎奴亚藜puttanesca 4

即使它不符合我对单人晚餐“不留下任何食材”的要求,它也符合我的其他标准——简单、健康、少量的菜肴。幸运的是,我非常喜欢它,我愿意在戴夫旅行的时候一周做两次,这是把一份食物剩下的半罐番茄和金枪鱼吃完的完美方式。这又回到了为一个人做大餐的清单上。

奎奴亚藜puttanesca 2

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奎奴亚藜Puttanesca(改编自《库克画报》的意大利面)

4份

我使用较高的凤尾鱼,因为我爱他们,但我明白,不是每个人都分享这种意见。金枪鱼在Puttanesca中没有传统,但它增加了这个一锅菜的蛋白质。

1汤匙橄榄油
1茶匙红辣椒片
6丁香,剥皮和切碎
6 - 8凤尾鱼,剁碎
8盎司(1 / 3杯)藜麦,洗净沥干
一罐(28盎司)西红柿,用剪刀把它切成小块
2(5盎司)罐在水中固体白色金枪鱼,排水并剥落成咬合件(可选)
¼杯帽子,排水
一杯卡拉玛塔橄榄,剁碎
1 / 4杯切碎的欧芹

用中号平底锅,中火加热橄榄油,红辣椒片,大蒜和凤尾鱼,直到咝咝作响,发出香味,2-3分钟。加入藜麦,番茄汁和金枪鱼(如果使用的话)。把火调到中高,慢炖。炖好之后,盖上盖子,把火调小,炖15分钟。搅拌一次,然后盖上锅盖,从火上拿开,再静置15分钟。加入山柑、橄榄和欧芹;即可食用。

白葡萄酒酱与青豆和番茄葱津津有味的泛灼热的大比目

大比目鱼青豆5

我找到了完美的单人晚餐。不是因为它很容易,虽然这很好。不是因为它只使用一个锅来烹饪,虽然我没有抱怨少吃洗碗。不是因为它味道不错,因为当然它味道不错,或者为什么要谈论它?

大比目鱼青豆0

不,单身汉(ette)餐的关键是,他们不会给你留下半罐番茄或豆子,或半罐黄瓜或胡椒,或绝大多数的烤剩菜。如果你是为一个人做饭,这个食谱使用一条鱼排,一个西红柿,一个葱,一把青豆。

大比目鱼青豆

因为我最近经常给它做饭,戴夫出差的时候,我也经常做这道菜。最初的烹饪方法是把青豆放在另一个锅里蒸,但这对我来说似乎是一件很麻烦的事,所以我在平底锅里快速煸炒,然后加一点水让它们完全煮熟。任何残留的绿豆碎片都要用汩汩的葡萄酒刮掉。我喜欢把青豆转移到意大利面碗里,用一个大盘子盖住它们,而鱼在同一个平底锅里烹饪。鱼被放在青豆上,锅里再放上酒,然后在吃之前,在锅里稍微加热一下简单的佐料。

大比目鱼青豆3

我不知道鱼配绿豆是否听起来很奇怪(如果你喜欢的话,你可以把你的放在旁边)。调味料真的把所有东西都融合在一起了,因为它是如此明亮和美味,与豆子和鱼完美地混合在一起。这是一顿简单、健康、只用一个平底锅的美味佳肴,不会让你吃到一堆用了一半的食材,也是我最新的最爱之一。

大比目鱼青豆6

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在白葡萄酒酱中的泛灼热的大比目鱼用扁豆和番茄葱津津乐道(改编自阿尔弗雷德·波塔尔的小说十二季食谱通过epicurious

4份

在这个食谱中,普通的青豆和红豆一样有效。我还成功地做了大比目鱼和马哈鱼。照片上是鲯鳅鱼。

适应一个人很容易;把所有的材料分成四份,用一个小煎锅。

2汤匙橄榄油,分开
16盎司扁豆或青豆
粗盐和新鲜的辣椒味道
¼杯水
6汤匙白葡萄酒,分开
4个大比目鱼或Mahi-mahi鱼片,每个厚度约1英寸
2汤匙新鲜柠檬汁
2汤匙无盐黄油
4根葱,切成薄片
两汤匙刺山柑,沥干
4个小罗马番茄,切成小块

1.在一个大的不粘锅里,用中火到中火加热2茶匙油。加入豆子、一茶匙盐和一撮胡椒粉;烹饪4分钟,偶尔搅拌,直到豆子变成斑点棕色。加入水,盖上盖子,煮大约2分钟,直到豆子变成鲜绿色,仍然很脆。打开锅盖,把火调高,煮到水蒸发,30到60秒。将豆子分成四个盘子或浅碗。在平底锅中加入两汤匙葡萄酒,搅拌,用橡胶刮刀刮平平底锅,以溶解平底锅底部的任何粘性。将青豆调成液体倒入盘中;封面备用。

2.大比目鱼两面用盐和胡椒调味。在同一个煎锅里,用中高火加热剩下的4茶匙油。把鱼煮3分钟左右,直到微微变黄。把鱼翻个面,把火调到中火,再煮大约4分钟,直到鱼的中间部分不透明,两边都变成棕色。把鱼放在碗里的青豆上;覆盖了。

3.把锅从火上移开,加入剩下的四汤匙酒和柠檬汁。用橡皮刮刀刮掉平底锅上的褐色碎屑。加入黄油搅拌。加入葱、刺山柑和番茄。如果需要的话,用盐和胡椒粉调味,然后把鱼倒在碗里。即可食用。

大比目鱼青豆4

贻贝联邦铁路局米兰球迷

鲜贻贝7

戴夫比我先吃贻贝。当他吃完晚饭回家,同事们对它们赞不绝口时,我甚至都没注意到它们和其他双壳类动物。这是他在我吃之前最先吃的食物之一。

贻贝1

不久之后,我们去了一家比利时贻贝和啤酒餐厅,从那以后我就迷上了它。我咬了几口才咽下这种有点恶心的口感,但当我品尝到它们搭配的液体时,我被卖了。它有黄油味、酒味和咸味,而自制的番茄酱无法与它相比,用来蘸薯条。

淡菜3

从那以后,我们吃过很多次贻贝,但这是我们最喜欢的方式。有大蒜味和辣味,意大利面和煮贻贝的酱汁是完美的搭配。最棒的部分是什么?戴夫非常喜欢,他愿意做晚餐。这让我至少和他一样喜欢贻贝。

贻贝

一年前:诺曼底苹果馅饼
两年前:南瓜燕麦饼干
三年前:香草羊排配黑皮诺酱
四年前:松露(巧克力品牌比较bepaly中文版)

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贻贝联邦铁路局米兰球迷(改编自《厨师画报》的虾fra Diavolo和美食

是4

四汤匙特级初榨橄榄油,分开
12瓣大蒜,切碎或用压蒜机(约1 / 4杯)压碎,分开
一罐(28盎司)西红柿丁,沥干水
一杯中等干白葡萄酒,如白苏维浓

四分之三到一茶匙红辣椒片
½茶匙糖
1磅意大利扁面条
3磅贻贝,清洁和债务
1 / 4杯切碎的新鲜欧芹

1.把一大锅水烧开。

2.用中低火加热5夸脱荷兰式烤箱。加入3汤匙油和9瓣大蒜。不断搅拌,直到大蒜变得粘稠,呈淡金色并开始起泡,大约需要7-10分钟。加入番茄,酒,一茶匙盐,红辣椒片和糖。把火调到中高,用文火煮8分钟,直到汤汁变稠,散发出香味。

3.当酱汁沸腾时,加入1汤匙盐和面条到沸水中,按照包装上的说明烹饪,直到有嚼劲。排水;把意大利面放回空锅里,加入大约半杯酱汁。搅拌均匀。

4.将贻贝加入剩下的酱汁中煮,盖上盖子,直到它们完全打开,3分钟后经常查看,然后转移到碗中。将6分钟后未开封的贻贝扔掉。

5.把剩下的大蒜和欧芹搅拌到酱汁里。加入剩下的1汤匙油。将意大利面放入加热的碗中,在上面放上贻贝和酱汁。即可食用。

淡菜6

肉菜饭

肉菜饭8

我总是把海鲜饭和我在研究生院里一起玩的朋友们联系在一起。我们都喜欢美食和美酒,所以每当我们聚在一起时,每个人都会带着美食和美酒来分享。我有个来自西班牙的朋友,他在几次这样的聚会上做了海鲜饭。当然,它完全是正宗的,用海鲜饭锅,放在三脚架上,在明火上烹制。烟熏红辣椒、藏红花、烤红辣椒和米饭都是他最近一次回家看望父母时直接从西班牙带回来的。坐在朋友家后院的炉火旁,喝着美酒,吃着海鲜饭,是我记忆中最鲜活的美食之一。

肉菜饭1

我知道用荷兰烤炉在烤架上烤海鲜饭是不一样的,但我希望能有一丝那种味道,那种回忆。这就是为什么我坚持要在外面的烤架上烤,而不是使用更简单的炉子和烤箱。也许它能从煤块里嗅到一丝烟熏味,但我追求的不仅仅是味道,而是那种感觉。

肉菜饭2

每个我都有一些。有了铸铁的荷兰式烤炉,我和戴夫过去十年来一直带着它露营,在烤架上的炭火上加热,我从户外烹饪中获得了一些乐趣。戴夫拿着一杯葡萄酒和我坐在外面,让我喋喋不休地谈论世界各地不同文化中的米饭。

肉菜饭3

食物很好,但我需要做一些海鲜饭才能达到我记忆中的标准。我犯的最大错误是没能在锅底形成一层脆皮,这是海鲜饭最好的部分之一。让米饭粘在锅底有悖于多年来的米饭烹饪训练,最后我加入了太多的液体,做出了更湿更酱的海鲜饭。我想我下次也不会加西红柿了。我看过的许多海鲜饭食谱中都有这种味道,但我并没有把它和海鲜饭联系起来。beplay体育官网登录

肉菜饭6

总的来说,这是一顿成功的饭,我做得很开心,味道也很好。但下次,我会用我学到的经验,比如不搅拌米饭,不放番茄,这样我的海鲜饭就会更好吃。然而,我怀疑它的味道永远不会像在海鲜饭锅上的火上烹饪,同时享受好朋友的陪伴。

肉菜饭10.

一年前:鹰嘴豆泥烤面包
两年前:烤土豆和蔬菜沙拉
三年前:Casatiello
四年前:荞麦沙拉配羊肉和豌豆

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肉菜饭(摘自《厨师画报》,奥尔顿·布朗纽约时报雷特的Culinaria,About.com

我的大部分问题都是由于没有遵循这个方法,加入更多的液体,更频繁地搅拌,因为我担心米饭煮得不均匀。然而,应该注意的是,这里给出的配方还没有完善。

这个食谱特别提到了木炭烧烤的方法,但我认为它可以很容易地适应煤气炉。

4杯水
8盎司虾,去皮,贝壳保留
1个洋葱,半切片,半块
两瓣蒜,一瓣切片,两瓣切碎
1片小月桂叶
一根大百里香枝
盐和胡椒
1磅鸡腿和/或大腿,骨头,皮肤
2汤匙橄榄油
1个红辣椒,切成丁
半茶匙烟熏辣椒粉
¼茶匙粉碎的藏红花
一杯短粒米,最好是Bomba
7盎司罐装番茄丁和番茄汁
2汤匙白葡萄酒
½杯豌豆

1.在一个中等大小的锅里,用中高火,把水,虾壳,洋葱片,大蒜片,月桂叶,百里香枝和一茶匙盐煮沸。把火调到中火,用文火炖大约30分钟。应变,丢弃固体。把肉汤放回平底锅,盖上盖子,用小火加热。

2.将虾与2茶匙橄榄油、蒜末、1 / 4茶匙辣椒粉和一撮盐混合。拌匀,涂上调味料,腌制至少15分钟或1小时。

3.轻约2夸脱的煤块;一旦煤球被灰灰覆盖,把它们铺在烤架的底部,然后在上面再放两夸脱未点燃的煤。

4.直接在煤块上加热10英寸的铸铁煎锅或荷兰烤炉。加入虾,煮,不要移动,直到一面变成褐色和粉红色,30秒到一分钟。把虾的另一面翻到棕色。转移到盘子里。

5.慷慨地用盐和地面黑胡椒粉。将1汤匙橄榄油加入热煎锅(或荷兰烤箱)。加入鸡肉,皮肤侧,然后煮,直到底部深深褐色,3-4分钟。将每块鸡转到另一侧。将褐色的鸡肉转移到板上。(因为鸡大多是生根的并且虾被煮熟,只会简要重新加热,不要把它们放在同一个板上。)

6.向锅中加入洋葱丁、红辣椒和一撮盐;Sauté,反复搅拌8-10分钟,直到变软,微微发黄。加入藏红花和剩下的¼茶匙辣椒粉,不断搅拌,大约一分钟,直到发出香味。

7.加入大米,搅拌均匀,与洋葱混合物混合。加入番茄,酒,一半的热虾汤,半茶匙盐,和棕色鸡肉。小火慢炖,搅拌一次。不盖盖子,小火慢炖大约10分钟,直到大部分肉汤被吸收。

8.加入剩下的肉汤,再煮10分钟。关火,把豌豆和虾放在米饭表面一层。用一块干净的抹布盖住平底锅。让米饭静置10分钟后食用。

肉菜饭9

米佳

MIGAS 9.

几个月前我第一次做migas的时候就对它赞不绝口。对我来说,它们是如此完美的早餐,从那以后我几乎每个周末都吃它们。在我谈过之后的某个时候让我弟弟去做他指出,他们基本上只是炒鸡蛋。

MIGAS 1

这是真的,在某种程度上,这也概括了我喜欢它们的原因——它们的简单。炒鸡蛋不是一顿复杂的早餐,所以这一定意味着migas也不是一顿复杂的早餐。除此之外,它还很健康,有饱腹感和弹性。

MIGAS 3.

我在这里给出的食谱是我最喜欢的方法之一,以及我喜欢的最简单的方式。首先,我烘烤轻微上油的玉米粉体直到褐色。我试过一次煎炸他们,但由于烘烤导致酥脆玉米饼,每一丁糖都像炒的那些一样好,但是更健康,我坚持不懈。然而,当他们在玉米饼衬衫袋的底部时,它不少见,当它们太小而不能在莎莎那里浸泡,但是太多了扔掉。

MIGAS 5.

我认为对migas至关重要的其他成分是辣椒和奶酪。我用的是烤去皮的哈奇绿辣椒,你喜欢什么辣椒都可以。我怀疑,虽然豆子是一道常见的菜肴,但把它们加到migas里并不是一种传统做法,但豆子给这道菜带来的甜味实在太好了,不容忽视。

MIGAS 2.

除了这些标准之外,我还添加了西班牙辣香肠(如图所示),意大利面条南瓜,以及我在冰箱里找到的随机无标签的辣番茄这道菜,但谁可以肯定)。它不是一个需要精确度甚至一致性的菜。每一次我都做了它,它已经不同,但它一直很美味 - 而且很容易。

MIGAS 6.

一年前:希腊酸奶莳萝蘸
两年前:烤红辣椒意大利面沙拉
三年前:白蛋糕(3种食谱对比)beplay体育官网登录
四年前:丹麦的辫子(为大胆的面包师)

打印机友好的格式
米佳(改编自家德州

4份

当我加入香肠时,我在加入洋葱之前把它煎成褐色,用香肠的脂肪代替油。当我加入预先煮好的南瓜时,我把它和豆子和玉米饼一起加入。我也经常在豆子里加萨尔萨酱,尽管最后的口感不像加作装饰时那么硬。

8个玉米晒干
八蛋

4盎司切碎的青椒
1汤匙油
1个洋葱,切碎
2瓣蒜,剁碎
½茶匙地面茴香
1(15盎司)可以黑色或泛池豆,排水并冲洗
2盎司(½杯)切碎的切达尔,蒙特里杰克或胡椒千斤顶
萨尔萨舞
香菜

1.把烤箱加热到425度。在烤盘上放置一个烤箱安全的冷却架。用不粘喷雾剂轻喷玉米饼两面;把它们放在冷却架上,烤一层,翻转一次,烤12-16分钟,直到它们变黄变脆。切成小块。

2.在一个中等大小的碗里,用搅拌器打鸡蛋、1 / 4茶匙盐和绿辣椒,直到碗的边缘开始形成大泡沫。

3.在一个大的不粘锅里,用中火加热油。加入洋葱和一小撮盐;Sauté,偶尔搅拌一下,直到边缘变成棕色,需要5-8分钟。倒入鸡蛋混合物,不搅拌,煮大约一分钟,然后用抹刀在鸡蛋上轻轻搅动几次。让鸡蛋凝固大约30秒,然后再次搅拌。加入玉米饼片,豆子和奶酪。将鸡蛋煮熟并搅拌至凝固。立即上桌,在每一份上撒上莎莎和香菜。

MIGAS 7.

甜玉米散列

甜玉米杂碎

今天早上我去了当地的农贸市场,这是我一年多来第一次去,我悲伤地想起了我为什么一年多没有去农贸市场。显然,对当地人来说,农民是做小工艺品的人,而不是种东西的人。唯一出售的蔬菜是西葫芦,我们已经有很多了。

甜玉米杂碎

所以我一直在杂货店买夏天的玉米,这似乎是不对的,不是吗?应该从路边的卡车后面买玉米穗。这在这里似乎不是一个选择,但如果整个夏天都不吃玉米,就因为我找不到卖玉米的当地小贩,那就太遗憾了。

甜玉米杂碎

只要听到“哈希”这个词,我就会对菜谱感到兴奋。以棕色土豆加鸡蛋为主的菜肴是不会出错的。在杂货店而不是农贸市场买玉米可能不会让人感到满足,但它的效果很好,尤其是当玉米与焦糖洋葱、棕色土豆和脆培根混合在一起时。

甜玉米杂碎

一年前:全麦白面包
两年前:土豆番茄馅饼
三年前:水果bruschetta

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甜玉米散列(改编自快乐贝克

是4

乔伊烤了她的土豆,但我觉得把土豆和其他食材一起放在煎锅里烤会更容易。她还在最后加入了黄油,以增加菜肴的丰富性,但我认为几片培根也会有同样的效果,同时也增添了自己的味道。

我们还搅拌了一些切碎的烤青椒,因为现在是季节。

4切片培根,切碎
4个中等大小的红土豆,切成方块
1个洋葱,切碎
4穗玉米,去粒
1 / 4杯切碎的欧芹
盐和黑胡椒粉
4个鸡蛋

1.在一个大的不粘锅中用中火煮培根,直到培根几乎酥脆。当培根烹饪时,把土豆放在一个中等大小的微波炉安全碗里;从煎锅里舀几勺熏肉油到碗里;搅拌。将土豆盖上盖子,用微波炉高火加热3分钟,搅拌两次。

2.用培根加入煎锅的洋葱和土豆;厨师,偶尔搅拌,直到褐色,约8分钟。搅拌玉米和大部分欧芹。将热量降低到中低温。使用勺子的背面,在哈希中创建4个井。将一个鸡蛋分成每个鸡蛋;盐和胡椒季节。盖上锅碗瓢盆,不要搅拌,直到白色设定,大约8分钟。用剩下的欧芹装饰;即可食用。

甜玉米杂碎

奶油taco mac

奶油炸玉米饼Mac 6

我很少想在平日吃肉。我从不在“肉和三种”类型的饭菜上,所以素食为我很好。此外,它通常很容易用替代品替换肉,而通过替代品,我不是指假肉(“苍蝇”,因为我的朋友称之为)。我的意思是豆子,尤其是黑豆。

奶油炸玉米饼Mac 1

做这个素食食谱没问题,但我也下定决心要在同一个锅里做。我做过很多次《厨师画报》的煎烤宽面条,意大利面是在煨着的酱汁里煮的,所以我对墨西哥玉米卷通心粉采用了相同的烹饪方法。意大利面和番茄的不同比例很难找到合适的液体和意大利面的比例,但尝试了几次后,我找到了合适的量。

奶油炸玉米饼Mac 2

真正给了我适合的是如何以健康的方式制作酱汁奶油 - 如果这将是一个月的菜,所以需要健康。首先,我尝试过卡拉的方法搅拌在泥泞的奶酪。这效果很好,但我知道我太懒了,因为这么简单的饭菜。无封闭的奶酪和乳清干酪看起来蜷缩着弯曲和巴夫。最后,答案,就像它经常是,是希腊酸奶。它完美地模仿原始食谱所呼吁的酸奶油,但剧烈较少的脂肪和更多的蛋白质。

奶油炸玉米饼Mac 3

最后,这将所有资格填补为一个伟大的周末菜。它是素食主义者,它是健康的,它是营养平衡 - 所有脏的菜肴都是脏的唯一菜肴是砧板,刀和烹饪锅。用餐和膳食一样好,难怪我不会在平日渴望肉。

奶油炸玉米饼Mac 4

一年前:芦笋和山羊奶酪意大利面
两年前:大黄汁里脊肉
三年前:毯子里的猪

更新:我改了配方,多放了半杯水。两杯可能就够了,但也差不多了。如果最后酱汁太稀,用文火煮几分钟很简单。

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奶油Taco Mac
(改编自可口通过安妮的吃以及《厨师画报》的烤宽面条食谱)

6份

1汤匙橄榄油
1中等洋葱,切碎小
1个红辣椒,切碎
食盐
3瓣中等大小的大蒜,切碎或用压蒜器压碎(约1汤匙)
一汤匙辣椒粉
1茶匙孜然粉
¼茶匙地面Cayenne
16盎司干意面
一罐(28盎司)西红柿丁
2½杯水
一罐(30盎司)黑豆,沥干
1瓶(7盎司)希腊酸奶
2汤匙香菜
1个鳄梨,切丁(可选)

1.在一个大的不粘锅中用中火加热油至微微发亮。加入洋葱、胡椒和半茶匙盐,煮大约5分钟,直到洋葱开始变成棕色。加入大蒜和香料,炒香,大约30秒。

2.加入面食,用果汁,水和豆类切成一块切口的西红柿。覆盖并带到一个煨。将热量减少到中低,煨,偶尔搅拌,直到面食嫩,约20分钟。

3.在一个小碗里,搅拌大约一半的意大利面混合物到酸奶中。把调好的酸奶搅拌到意面里。盖上锅盖,用小火慢炖2-3分钟。如果需要的话,撒上香菜和鳄梨。服务。

红烧白豆用西葫芦,西红柿和土豆

戴夫的饮食偏好比我更健康。他建议我们在工作日吃素食或海鲜,在周末吃肉。我最初想找一本能反映我对烹饪喜好的素食食谱是在几年前,和现在不同的是,当时的选择很少。当时,大多数素食烹饪书似乎都倾向于美食家的口味,准备时间长,原料稀有。

珍妮Lemlin的素食经典正是我正在寻找的。通常,基于常见的成分和烹饪技术,以及非素食者可以快速快速。我很喜欢,我为姐姐买了它。她是一个忙碌的工作妈妈,没有兴趣成为素食主义者,但我仍然认为这是一本烹饪书,她会得到很多使用。

这个食谱是书中我最喜欢的食谱之一。它满足了终极的三合一——简单、健康、美味。它有一点红辣椒的辣味,西葫芦很软,豆子和土豆吸收了所有的蒜味番茄汁。我还要感谢戴夫;否则,我不知道自己会去找一本素食食谱。

一年前:烤大蒜香醋白豆垂度
两年前:蜂蜜酸奶泡
三年前:苹果Galette

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西葫芦,西红柿和土豆炖白豆(改编自珍妮·莱姆林的小说素食经典

服务2-3

一汤匙特级初榨橄榄油
4个大蒜丁香,切碎
1 / 4茶匙碎红辣椒片
一罐(14盎司)西红柿丁
¼杯水
1 / 4茶匙碾碎的迷迭香
¼茶匙盐
1个中等大小的育空金土豆,切成1 / 4英寸的小块
1个西葫芦,切成1 / 4英寸的薄片
1罐(14盎司)大北方咖啡豆,洗净沥干

1.在一个12英寸的不粘锅中用中火加热油、大蒜和红辣椒。大蒜发出嘶嘶声后,再煮大约30秒。(它根本不应该变成颜色。)加入番茄,水,迷迭香,盐和土豆。盖上锅盖,用小火炖15分钟,或者直到土豆几乎完全煮熟。

2.混合在西葫芦和豆类中。再次覆盖平底锅并烹饪,经常搅拌,10分钟,或直到西葫芦和土豆嫩。在这一点上检查酱汁的一致性;它应该是厚厚的汤,而不是干燥或水。如果混合物没有太多的酱汁,请加一点水;如果果汁似乎是水,那就露出了它。在大面食碗中,优选地或在盘子上。

我在博客上写过这个食谱但我觉得,像这张这么好的食谱,值得重新加入。

意大利面e fagioli

我住在新墨西哥州南部,不了解这个国家其他地方的所有天气系统。这里的天气总是一样的——阳光明媚,干燥,晚上寒冷,下午温暖(晚上热,夏天下午更热),春天多风。所以,尽管我知道你们大多数人在寒冷和大雪中疲惫不堪,但我现在非常兴奋,因为我们已经尝到了真正的冬天的滋味。

而且,甚至更好,雪天。雪天!不是那么在这里达到下雪的日子,但这更好的是,这是更好的 - 一个没有铲子的雪日!

我第一次做这个汤是很多年以前的事了,那天的汤还是那么凉。我记得戴夫和我去伊萨卡岛参加一个政治集会,之后,我们在聊天,我在做汤,我分心了,加了两次辣椒片。不幸的是,这把汤给毁了。它的辣味几乎难以下咽;这就是我所期望的口味平衡。

当你正确制作时,汤是一个更好的。只是有点辛辣,全部混合西红柿和蔬菜和豆类。一碗暖和的汤是越过雪天的完美方式。

一年前:南瓜通心粉和奶酪
两年前:豆腐油炸面包丁
三年前:金枪鱼魔鬼蛋

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意大利面e Fagioli(从厨师说明)

我添加了比食谱呼叫的2杯更少的水。我相信原来的食谱也很好;我只是厚厚的东西。如果您这样做,请确保将盐减少到½茶匙。

1汤匙特级初榨橄榄油,加上毛毛雨
3盎司潘西塔或培根,切碎罚款
1个中等大小的洋葱,切碎
1芹菜肋骨,切碎罚款
4瓣中等大小的蒜瓣,切碎或用压蒜器压碎
一茶匙干牛至
¼茶匙红辣椒片
3条凤尾鱼片,剁碎粘贴
一罐(28盎司)番茄丁和液体
1件果酱芝士果仁,约5英寸乘2英寸
2罐(15.5盎司)细豆罐头,沥干后漂洗
3½杯自制或低钠鸡汤
2½杯水

8盎司小意大利面
四分之一杯切碎的新鲜欧芹叶
黑胡椒粉
2盎司(1杯)磨碎的帕尔马干酪

1.在一个大的荷兰烤箱中,用中高火加热油,直到油微微发亮但不冒烟,大约2分钟。加入意式烟肉,煮3到5分钟,偶尔搅拌一下,直到它开始变成棕色。加入洋葱和芹菜;烹饪,偶尔搅拌,直到蔬菜变软,5到7分钟。加入大蒜、牛至、红辣椒片和凤尾鱼;烹饪,不断搅拌,直到香味,大约1分钟。加入番茄,从锅底刮掉所有褐色的碎片。加入干酪皮和豆子;烧开,然后把火调小,用文火混合味道,10分钟。

2.加入鸡汤、水和一茶匙盐;把火调高,煮沸。加入意大利面,煮至软,大约10分钟(参考包装说明更好地估计意大利面烹饪时间)。

3.扔掉奶酪皮。关火,加入3汤匙欧芹;用盐和胡椒粉调味。把汤舀到单独的碗里;淋上橄榄油,再撒上剩余的欧芹。立即上桌,将磨碎的帕尔马干酪分开递上。