Lahmahjoon(亚美尼亚羊披萨)

羊肉石榴披萨

披萨是我生完孩子后做的第一道菜。在去医院之前,我已经准备好了面团,做了酱料,切好了奶酪,切好了意大利辣香肠,但即便如此,在生完孩子三天后,我也只能把所有的东西放在一起,放进烤箱了。我很感激第一周剩下的饭菜都是我妈妈和婆婆做的。

羊肉石榴披萨

一个多月过去了,现在我已经可以做披萨了,上面的配料需要剁碎和预先烹饪。这个披萨并不难做,当我想要非传统的东西时,它是我的最爱之一。我有一瓶石榴糖浆是我一时冲动买的香料的房子,但我觉得你可以加两倍量的石榴汁,让它减少。我通常不喜欢在美味食谱中加入肉桂,但在这里,肉桂的味道完美地融合在一起。beplay体育官网登录

羊肉石榴披萨

我们仍然轮流吃东西,而另一个人在安慰孩子,但至少我们吃了一些不是专门做的东西,因为它很容易冻住。我们正在进步!我很感激,因为这意味着更多这样的食物。

羊肉石榴披萨

Lahmahjoon亚美尼亚羊披萨改编自吃好

看到在这里用于使用烘烤钢的烘烤说明。

我用的是切片番茄而不是李子番茄,因为戴夫买了东西,而我忘了指定我想要哪种番茄。但如果可以的话,你应该用李子番茄。

1汤匙橄榄油
2青葱,剁碎
8盎司碎羊肉
½茶匙盐
4个中等大小的李子番茄,切碎
一汤匙石榴糖浆
1茶匙肉桂粉
半茶匙现磨的胡椒
1磅的准备披萨面团
三分之一杯(两盎司)碎羊乳酪
一汤匙松子
2汤匙切碎的新鲜欧芹

1.将一块披萨石放在烤箱最低的架子上;把烤箱加热到最高温度,至少500度。在披萨皮或烤盘背面铺上烤盘纸。

2.取一个中锅,中火加热油,然后加入葱。烹饪,偶尔搅拌,直到软化,大约2分钟。加入羊肉和盐,煮,搅拌,直到肉碎,大约5分钟。加入番茄,煮大约3分钟,直到它们开始变软。加入石榴糖浆、肉桂和胡椒粉。

3.把面团分成两半。将一部分面团拉伸成10英寸的圆形;把它放在羊皮纸上。如果有必要,把厚的地方拉平并固定面团的形状,把边缘拉平。将一半的羊肉混合物铺在面团上,然后在上面放一半羊乳酪和松子。

4.把披萨放在烤盘纸上,放到加热的石头上。煮6-7分钟,直到皮的底部变成褐色。用金属铲和披萨皮将披萨从烤箱中取出,转移到冷却架上。将一半的欧芹均匀地撒在披萨上。冷却大约5分钟,然后切下来食用。对剩下的面团和配料重复上述步骤。

羊肉石榴披萨

羊奶酪炖羊小腿馄饨

羊奶酪馄饨

除了意大利饺子,我也会用我的意大利面滚轮来做其他菜——但不经常。我偶尔会在能抽出半天时间的时候做千层面,但像意大利宽面条这样的切面很少。自制的馄饨让我用更少的——尽管不是微不足道的——努力得到一些有创意的口味变化的千层面。

羊奶酪馄饨

我的一些最喜欢的意式馄饨beplay体育官网登录第一道菜的食谱很不错,尤其是那些以蔬菜为馅料的。但以红烧肉为主菜,味道丰富,足以成为主菜。我认为山羊奶酪的些许味道是对野味羔羊肉的完美补充。

羊奶酪馄饨

我不想失去或掩盖那种美妙的羊肉风味,所以我把红酒炖汁浓缩成酱汁。我没有用淀粉做增稠剂,这会让酱变得糊状,味道变淡,我用的是明胶。这使得酱汁在意面上形成光滑的涂层。一点酱油(你也可以用鱼露)可以增加整道菜的肉味。这绝对是一道值得用擀面机擀出的菜。

羊奶酪馄饨

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红烧羊奶酪馄饨

做大约32个馄饨,4个作为主菜,8个作为第一道菜

我做意大利面用的是这个方法下面的材料5盎司面粉,一小撮盐,一个鸡蛋,两个蛋黄,半茶匙橄榄油。

1½茶匙明胶粉
2杯鸡汤
2(1磅)羊腿
橄榄油
盐和胡椒
一大根胡萝卜,切成小块
1芹菜茎,切成小块
1个洋葱,切成小块
2瓣蒜,剁碎
一汤匙番茄酱
1杯未加酒的红酒
1小枝迷迭香
2枝百里香
1½茶匙酱油
10盎司山羊奶酪
一个鸡蛋
1 / 4杯(½盎司)磨碎的帕尔马干酪,还可以多吃一些
8盎司新鲜意大利面,用意大利面辊卷到倒数第二个位置

1.把烤箱加热到300度。取一个量杯,将明胶撒在鸡汤上。

2.用中火加热一个大的荷兰烤箱。用盐和胡椒粉给羊肉调味。向锅中加入少许油,加入羊腿;烹饪,不要移动,直到底部深褐色,大约2分钟,然后转到所有的棕色。把羊肉放到盘子里。把火调到中火,加入胡萝卜、芹菜和洋葱;煮3-4分钟,不断搅拌,直到变软,微微变黄。加入大蒜和番茄酱,不断搅拌,直到有香味,约1分钟。加入红酒,刮掉锅底的棕色碎屑。加入明胶、迷迭香、百里香和棕色羊肉的肉汤。盖上锅盖,放入烤箱。 Cook until the lamb is tender and can be easily shredded, about 3 hours, turning the lamb shanks every hour.

3.把羊肉放到干净的盘子里。当冷却到可以处理的时候,把肉从骨头上拿下来,剁碎。

4.将迷迭香和百里香从锅中取出。用中高火炖,直到锅里的液体减少到半杯,大约8分钟。加入酱油。盖好放在一边。

5.将切碎的羊肉、山羊奶酪、鸡蛋和1 / 4杯帕尔马干酪混合。

6.沿面皮的长度每2英寸放一汤匙馅料。用蘸了水的酥皮刷蘸湿意大利面沿长边和馅料之间。将面皮纵向折叠,盖住馅料,在每个馅料球周围压紧,将两层面食密封在一起。用披萨刀在馅料之间切出方形的馄饨。把馄饨放在干抹布上。重复做剩下的面团和馅料。(饺子可以提前几个小时做好,盖上盖子冷藏,也可以瞬间冷冻,然后转入冷冻袋冷冻数周。烹调前不要解冻。)

7.把一大锅水烧开;加入一汤匙盐,降低火,直到水沸腾。小批量煮馄饨,直到有嚼劲,用撇水器或大漏勺把馄饨从沸水中捞出来,直接放到盘子或单独的盘子或意大利面碗中。撒上酱汁,加入帕尔马干酪,即可上桌。

羊奶酪馄饨

meatball-stuffed西葫芦

肉丸西葫芦8

我开玩笑说我不擅长园艺,但事实是,这不是开玩笑。我不擅长它。每年,我种的植物中至少有一半是失败的。今年,事实上,在一个栽培床上,正好是一半,两株番茄和一株胡椒生长得很好,两株番茄和一株胡椒则什么都没长。

肉丸西葫芦2

今年,我的西葫芦植物比以往任何时候都更成功。(与主题保持一致的是,同一床上的豆子根本不会生产。)也许恶心又具破坏性的南瓜虫最终会搬进来,但到目前为止,一切顺利。我每周大概会得到三个西葫芦,这正好可以用来做这些老爱吃的东西馅饼意大利面,同时也提供了一个尝试新宠的机会。

肉丸西葫芦3

这已经成为我这个夏天的西葫芦食谱。我喜欢把它作为第一道菜,也许之后再配上一盘意大利面,但它也可以作为主菜。如果我的西葫芦植物进展顺利——在我的花园里,这并不是一个保证——我可能会每周做一次,直到这个季节结束。

肉丸西葫芦4

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Meatball-Stuffed西葫芦(改编自Domenica厨师库克的说明

可做4-6份第一道菜或2份主菜

我用的是碎羊肉(如图所示),因为我们喜欢,我用的是碎鹿肉,因为有人给了我们一堆,我们需要用完。

1汤匙橄榄油
2瓣蒜,切碎,分开
一罐(14盎司)西红柿,用剪刀剪碎

1片白色三明治面包(外皮丢弃),撕成小块
1 / 4杯脱脂牛奶或3汤匙用1汤匙牛奶稀释的原味酸奶
两汤匙磨碎的帕尔马干酪,再加一些做装饰
一汤匙切碎的新鲜欧芹叶
1个大蛋黄
捏黑胡椒
半磅绞碎的牛肉或羊肉
2个大的或3个小的西葫芦或西葫芦,纵向对半切开,种子刮去丢弃

1.把烤箱加热到400度。在8 * 8英寸(或同等大小)的烤盘中加入油和一瓣大蒜;放入烤箱烤5-8分钟,直到大蒜咝咝作响。将番茄和一小撮盐放入油中搅拌;备用。

2.在一个中等大小的碗里,把面包和脱脂牛奶或酸奶和牛奶混合;放置10分钟,让面包变软。加入奶酪、欧芹、蛋黄、剩余的大蒜、1 / 4茶匙盐和胡椒。用你的手,均匀地搅拌碎肉。

3.将混合好的肉均匀地放在切成两半、去核的西葫芦中。把填馅的西葫芦放在烤盘里。把菜移到烤箱里烤30-40分钟,直到西葫芦变软,肉熟透。休息5-10分钟。上菜时,用勺子将番茄酱浇在西葫芦上,并在上面撒上帕尔马干酪。

肉丸西葫芦7

柠檬羊肉丸

羊肉丸3

肉丸作为开胃菜出现在我的视野里也只是过去一年左右的事,但我很高兴它们出现了。在节日期间的许多开胃菜主题的家常便饭中,似乎总有至少一种肉丸的选择,而且不管食谱多么简单,肉丸都是餐桌上最受欢迎的选择之一。在炖锅里混合一些原料,找一些牙签,你就有了一个很棒的开胃菜,可以保温几个小时——而且不含奶酪或碳水化合物,这真是一个奇迹!

羊肉丸2

我不需要电锅的灵活性,因为我在家招待客人,所以我选择了烤锅。无论如何,简单而无酱的羊肉是最好的,这样肉本身的味道就出来了。大蒜,百里香和柠檬是我真正想要的味道,那就是羊肉。

羊肉丸1

我端上了肉丸,还有塞蘑菇在一顿饭之前沙拉烤宽面条以…结束蛋挞.再一次,无碳开胃菜是个不错的选择,不仅因为意大利面,还因为我们晚上吃了三块土产面包;没错,一篇比较文章即将发布。与此同时,在我最喜欢的开胃菜类别之外,还有一种很棒的东西。

羊肉丸5

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柠檬羊肉丸(稍微改编自原始的口味

使36个肉丸

1磅碎羊肉
2瓣大蒜,切碎或用压蒜机压碎
一汤匙新鲜百里香
1茶匙盐
半茶匙黑胡椒
一汤匙柠檬皮
1个柠檬,未去皮,切成薄片

1.把烤箱加热到375度。

2.用手把羊肉、大蒜、百里香、盐、胡椒粉和柠檬皮混合均匀。把混合物做成36个1英寸的小球。转移到一个9乘13英寸的烤盘上,把柠檬片放在肉丸周围和中间。

3.烤20分钟左右,直到切成肉丸状后微微发黄,没有明显的粉红色。即可食用。

羊肉丸4

火腿羊肉汉堡

火腿羊肉汉堡

第一个地方布雷迪妮可我们在奥斯丁见面的时候BlogHer粮食会议全食。无论如何,我喜欢在全食超市闲逛,但这家商店是一个特殊的例子——它有这么大,实际上有点可笑。在我离开奥斯汀之前的周日我回去了,在全食超市的停车场有警察在指挥交通,如果这能给你一个疯狂的概念的话。

火腿羊肉汉堡

不过,周四晚上我和朋友们在那里时,气氛还是比周日下午柔和得多。我们花了一个小时左右的时间在店里转悠,把所选的商品和我们家乡的商店进行比较,并尝试看到的每一种样品。这些都是美食博主们喜欢一起做的事情。

戴夫,没那么多。现在他对烹饪鱼很感兴趣,至少可以花几分钟看看选择的鱼,但他大部分时间都在高档的杂货店里,一边玩手机,一边不耐烦地看着我。当我们最后一次去阿尔伯克基看望我的家人时,他在一天之内和我一起去了全食超市、乔氏超市、当地的一家肉店和一家大型酒类商店,没有任何抱怨,这真是一个奇迹。他最好小心他开的先例。

火腿羊肉汉堡

也许因为他知道回报是非常好的羊肉,他最喜欢的食物之一。我只是有点担心往味道很好的食物里加这么多调味料,但我知道艾莉和我们一样爱羊羔,所以我相信她。事实上,火腿很好地补充了羊肉的味道,为羊肉增添了一点放克味。这就是为什么我如此喜欢购买食物,收集财富,最终做成周日晚上的汉堡,在炎热的夏夜在后院做。

火腿羊肉汉堡

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火腿羊肉汉堡(改编自Giada DeLaurentiis通过艾莉说Opa

是4

我没放欧芹和罗勒,欧芹因为我忘了放罗勒因为我没有。也不想念。我也用了帕尔马干酪,而不是羊奶干酪,只是根据我的口味。我用这个组合做了6个汉堡,而不是4个,因为我喜欢汉堡小一点。

我习惯了把盐从肉里分离出来在烹饪前在每一面都撒上大量的盐,基于这篇文章

½杯面包屑
四分之一杯新鲜切碎的欧芹
1个大鸡蛋,打好
½杯(1盎司)罗马干酪
四分之一杯切碎的晒干番茄
¾茶匙盐
½茶匙胡椒
1磅碎羊肉
2汤匙蛋黄酱
2茶匙香醋
2茶匙特级初榨橄榄油
4片熏火腿
4个汉堡面包,烤的
新鲜罗勒叶
新鲜的西红柿片

1.将面包屑,欧芹,鸡蛋,牛奶,罗马诺,晒干的番茄,盐,胡椒和羊肉轻轻混合。将混合物做成4块肉饼。

2.在一个小碗里,混合蛋黄酱,醋和橄榄油。

3.准备一个中等热度的烤架。用纸巾,在磨碎的东西上涂上植物油。将肉饼烤5分钟;翻面,在每个肉饼的上面加几片熏火腿,继续烤5分钟。

4.把蛋黄酱混合物涂在面包的两边,然后把肉饼放在汉堡面包的底部,在上面放上新鲜的罗勒叶和番茄片。即可食用。

火腿羊肉汉堡

配羊肉丸,焦糖洋葱和欧芹的披萨

羊肉丸子披萨

只隔周五工作的缺点是,更长的5天工作制似乎是永恒的。什么时候结束?怎么只有星期二/星期三/星期四?我又要被闹钟吵醒吗?酷刑!不是我不喜欢我的工作,只是我更喜欢周末。

羊肉丸子披萨

我一直盯着奖励,所谓的“奖励”,我指的是当我周五下午下班回家,拿起我的书和啤酒,坐在后院。我计划好一周剩下的时间,所以周五下班后是无杂务区。食品杂货要买,洗碗机要清空,房子不应该变成猪圈。我不想在放下工作包和去后院在阳光下看书之间有任何弯路。

羊肉丸子披萨

一两个小时后,我精神焕发地进来做晚饭。这漫长的几周每周五都要吃披萨。如果我住的地方有不错的外卖选择,我会欢迎,但相反,我自己做,这有额外的好处,全麦面包皮和脱脂牛奶奶酪(我认为它更容易融化)。更不用说——你最后一次在披萨菜单上看到羊肉丸子是什么时候?

羊肉丸子披萨

这个披萨,是我最近做的最好的披萨之一,是一个完美的例子我的披萨公式,配以美味的羊肉、甜洋葱、苦欧芹、传统的酸番茄酱和咸奶酪。这比普通的披萨要辛苦得多,因为要煮洋葱,最乏味的是小肉丸,但这额外的努力是值得的,即使是在漫长的工作一周后的周五晚上——前提是我先在后院买啤酒和书。

羊肉丸子披萨

一年前:大理石面包蛋糕
两年前:咸牛肉哈希
三年前:烤婴儿洋蓟
四年前:大米和豆类

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配羊肉丸、焦糖洋葱和欧芹的披萨(灵感来自祝你有个好胃口

是6

我尝试了新鲜的马苏里拉奶酪和更硬的那种,虽然它们都很好吃,但更硬的奶酪能更好地把肉丸粘在披萨上。羊肉丸滚到地板上沾上猫毛是可悲的。

12盎司碎羊肉
一个鸡蛋

现磨黑胡椒
两汤匙橄榄油,分开
2个洋葱,对半切,切成1/4英寸厚
2磅披萨面团(⅔of .这道菜),完全上升
一罐(14盎司)整罐或切碎的番茄汁(不是番茄汁),沥干
8盎司(2杯)碎马苏里拉奶酪
1盎司(½杯)磨碎的帕尔马干酪
1 / 4杯切碎的欧芹

1.用手将羊肉、鸡蛋、半茶匙盐和一小撮黑胡椒均匀地混合在一起。将混合物做成直径约½英寸的球。在一个10英寸的不粘锅里,用中高火加热1汤匙油,直到几乎冒烟。加入肉丸,煮至两面都变成褐色,大约4分钟,用抹刀每分钟翻动一次。把煎锅擦干净。

2.将剩下的一汤匙油倒入空锅中,用中高火加热至微微发亮;加入洋葱和一小撮盐,不停地搅拌,直到洋葱开始变成棕色,大约8分钟。把火调到中低火,不断搅拌,直到洋葱变软,变成中金黄色,大约需要15分钟。

3.同时,在烤箱底部的架子上放一块披萨石,将烤箱预热到500度。把面团分成两半;把每一部分做成一个球。让面团松弛10到30分钟。

4.将番茄放入食品加工机中10-12次,直到变成泥状。将它们转移到一个大碗上的细网过滤器中,让它们排干,偶尔搅拌,至少10分钟。把碗里的液体倒出来,把过滤器里的番茄移到现在已经空了的碗里,加入一小撮胡椒和⅛茶匙盐搅拌。

5.把面团压平,然后拿起来,轻轻拉伸,尽量让它保持圆形。卷起手指,让面团挂在指关节上,移动和旋转面团,使其均匀拉伸。如果它撕破了,就把它拼凑起来。如果面团拉伸太多,把它放下,轻轻拉紧厚实的地方。

6.将披萨的皮(或烤盘的背面)铺上一层羊皮纸,将圆形的面团放到皮上,将其重新排列成圆形。把一半酱汁涂在面团上,然后在上面放一半的马苏里拉奶酪、肉丸、洋葱和帕尔马干酪。把披萨转移到热披萨石上。烘烤8-10分钟,直到奶酪开始冒泡,面包皮底部出现褐色斑点。将披萨从烤箱中取出,撒上一半的欧芹,放在冷却架上冷却大约5分钟,然后切片食用。重复处理剩下的配料。

羊肉丸披萨

小肉丸酱意大利面

小肉丸酱15

我从来没有这么兴奋过一本烹饪书一段时间.这种类型的烹饪书让我渴望进入厨房,特别是因为我想做书中的每一个食谱。我想我应该从最复杂的食谱之一开始,“选择你自己的冒险”食谱之一,让你翻页找到所有不同的成分。beplay体育官网登录

小肉丸酱11

第一种是新鲜意大利面,我以前做过,但书中的食谱与之不同我平时包括小麦粉,盐,肉豆蔻,最重要的是油。当意大利面煮好并加酱后,我没有注意到额外的调味料,但油似乎让擀面更容易。我还做了一个新的形状,需要更少的滚动和烹饪美味。

小肉丸酱

第二部分是酱汁,这是一种慢炖的肉酱,但有点扭曲。而不是煨酱汁与碎肉,或和切碎的牛肉一起再加入酱汁中,肉在酱汁中焖几个小时,然后取出。不加回去。肉不是酱汁的一部分,只是为了让酱汁更有味道。就像你在做番茄汤。

小肉丸酱2

最后是小肉丸。这是一种简单的混合物,没有让它变嫩的面包,只有肉,调味料,和一个鸡蛋。食谱上告诉你要做“比鹰嘴豆大一点”的肉丸,但我没疯,更喜欢这样,所以我做的小肉丸大约是鹰嘴豆的两倍大,对我来说还是足够小了。12盎司的肉变成了72个小肉丸。

小肉丸酱

我喜欢小肉丸。我可以想象自己将来会再做一次,尽管我不喜欢做小肉丸。我也开始往面团里加一点橄榄油,不过为了简单起见,我省略了小麦粉、肉豆蔻和盐。

小肉丸酱

虽然我喜欢酱汁的一切——味道,我们作为开胃菜吃的满满一盘番茄肉,以及炖菜的乐趣——但我以后会做得不同。最初的食谱需要三种肉,对于大多数家庭厨师来说,买一小份各种各样的肉是不切实际的。相反,我会坚持我们最喜欢的——羊肉——我会用像刀排一样的骨头,因为我怀疑骨头会比肉更能给酱汁增添味道。

小肉丸酱

显然,做慢炖酱汁、自制意大利面和形成72个小肉丸不是一件小事。但这是我几个月来在厨房里玩得最开心的一次,除此之外,我还学到了一些新技巧。我迫不及待地想从我最喜欢的新食谱中选择另一个食谱,然后再做一次。

小肉丸酱14

一年前:咖喱椰子鹰嘴豆汤
两年前:烤意大利通心面
三年前:新鲜姜和巧克力姜饼bepaly中文版
四年前:金枪鱼魔鬼蛋

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通心粉真主安拉Chitarra配Ragù all 'Abruzzese和Palottine,也就是小肉丸酱意面完全改写了Domenica Marchetti的作品,但几乎没有改变美味的意大利面

是8

我买了三种不同的肉做这个,但我觉得没必要。挑选你最喜欢的,只买那一种。

我不常和小牛肉一起煮,所以我用了8盎司绞牛肉加4盎司绞猪肉加上⅛茶匙的明胶,溶解在鸡蛋里,放进肉丸里。

配:
2罐(28盎司)含番茄汁的整罐番茄
2汤匙橄榄油
6盎司去骨牛肉夹头,切成四等份
6盎司去骨猪肩肉,切成三等份
6盎司去骨羊肩肉切成相等的三块

现磨黑胡椒
1个洋葱,切成小块

意大利面:
4杯(18盎司)通用面粉
2汤匙小麦粉
1茶匙食盐
豆蔻粉捏
6大鸡蛋
2汤匙特级初榨橄榄油

肉丸:
12盎司小牛肉
½茶匙盐
捏一些刚磨碎的肉豆蔻
1个大鸡蛋,轻轻打匀
烹调用植物油

1.对于ragù:如果你有一个食品研磨机,把西红柿压过圆盘上最小的洞,丢弃固体。如果你没有食物研磨机,用食物加工机或搅拌机把西红柿搅成泥。

2.用盐和黑胡椒大量调味。在一个5夸脱的荷兰烤箱中,用中高火加热油,直到它开始冒烟。把肉放进去煮,不要动,直到其中一面变成深棕色,大约需要2分钟。将肉旋转,第二面煎成棕色。把肉移到盘子里。

3.把火调到中火,加入洋葱,偶尔翻炒,直到洋葱变软,但不会变成棕色,大约4分钟。加入番茄,把火调到中火,用文火慢炖。把肉放回锅里,把火调到中低火,不盖盖子慢炖约3小时,直到肉变软,酱汁变稠。在使用酱汁之前先把肉去掉;留作其他用途(或者直接吃,因为它很好吃)。

4.意大利面:将面粉、盐和肉豆蔻放入食品加工机的碗中;脉冲结合起来。加入鸡蛋和油;搅拌直到混合物凝结成大块的面包屑。将一小部分面团揉成球状;如果太干无法粘在一起,再加2汤匙油;如果面团粘稠,再加半杯面粉。将面团用保鲜膜包起来,静置30分钟。

5.将面团分成8份。一次只处理一个,用保鲜膜或湿抹布覆盖其他的。将面团压平,通过最宽的面辊。把面团像字母一样三分之一折叠,然后再把它滚过最宽的地方。重复擀和折叠3-4次,直到面团光滑。在生面团上撒上足够的面粉(如果你有粗麦粉的话),以防止面团粘在一起。将擀面辊调到第二薄的位置,将面团擀两次,然后在第三薄的位置重复。将面团在面团辊上擀至第四窄的位置。重复擀、折叠和稀释剩下的面团。 Pass each strip of dough through the thin cutters on the pasta roller to form long noodles that are approximately square in cross section.

6.制作肉丸:用手均匀地混合小牛肉、盐、肉豆蔻和鸡蛋。将混合物做成直径约½英寸的球。

7.在一个12英寸的煎锅里,用中高火加热3汤匙油,直到几乎冒烟。加入肉丸,煮至两面都变成褐色,大约4分钟,用抹刀每分钟翻动一次。转锅用ragù;保暖。

8.把一大锅水烧开。加入一汤匙盐和意大利面,煮大约5分钟,直到面条有嚼劲。沥干,保留大约一杯烹饪水。

9.将沥干的面食放回锅中;加入大约三分之二的酱汁和肉丸,如果酱汁太稠,加入一些保留的烹饪水。把意大利面放到一个加热过的碗里(或单独的碗里),用勺子把剩下的酱汁浇在上面。立即上桌,加入帕尔马干酪和碎红辣椒片。

小肉丸酱13

肉丸

肉丸5

很多人参加了我的小镇狩猎。我想他们希望我反对狩猎,因为我在其他问题上的嬉皮立场,比如回收和减少浪费。(蓝色回收箱就在垃圾桶旁边,那你有什么理由不回收纸呢?每天用泡沫塑料杯喝咖啡又有什么用?)但是,假设它被小心地控制住了,而且在我的地盘,我支持狩猎。我宁愿吃那些在户外活动的动物也不愿把自己塞进饲养场。

肉丸1

话虽如此,我还是不想自己做。有一个问题是,我是否真的能让自己杀死一个美丽的生物,我真的不知道那会怎么样。但更重要的是,我有很多爱好,就像它本身一样,不需要另找一个。但如果有人想给我带鹿肉,也没关系。

肉丸7

和某人有!有两次,我同事给我带了鹿肉。我们用第一磅做了汉堡,第二磅,我接受了他的建议做了肉丸。我以前从来没有吃过,但显然是我喜欢的东西,有肉、美味的调味料和温暖的香料,更不用说酸奶黄瓜和烤圆饼了。(顺便说一句,我给我的同事带了两磅Tartine国家面包面团来感谢他给我的肉,并鼓励他给我更多!)

肉丸2

瘦肉鹿肉在肉丸里是完美的,因为面包的加入可以帮助肉丸保持水分。此外,羊肉是传统的主要食材,这两种肉通常被认为是野味。戴夫和我都喜欢那种野味,加上大量的香草和香料,味道会更好。一切都更美好烤皮塔饼和酸奶黄瓜。我想我将来会用羊肉做这顿饭,因为我对肉丸的渴望肯定会超过我不确定的鹿肉供应。

肉丸3

一年前:大黄粉咖啡蛋糕
两年前:腌凉拌卷心菜
三年前:香肠和红辣椒杂烩

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肉丸(改编自美食家via了厨房

最初的食谱包括烤腌西葫芦块,但我认为他们没有添加什么特别的东西。

用烤肉串烤肉丸是一种令人毛骨悚然的经历,但它们最终很好吃,我们只在烤架上丢了一个。只是要小心,尽量不要经常移动它们。

我烤了一些洋葱加到三明治里,因为烤洋葱是绝对不会出错的。

两片硬的三明治面包,撕成小片
1个小洋葱,切碎(大约1杯)
1 / 4杯包装松散的新鲜欧芹叶
1 / 4杯包装松散的新鲜香菜叶
16盎司碎羊肉
1茶匙盐
半茶匙多香果粉
½茶匙辣椒
¼茶匙肉桂
1 / 4茶匙黑胡椒
一杯三分之一的松子,烤好,剁碎
酸奶黄瓜

1.把面包、洋葱和香草放在食品加工机里,把它们切碎。洋葱汁应该开始渗入面包,然后混合物就会变成糊状。把混合物转移到一个大碗里,和所有剩下的材料混合,除了酸奶黄瓜。用手搅拌,直到完全混合。将一汤匙的混合物做成一个球;重复以上步骤,制作24个肉丸。

2.准备一个中等热度的烤架。把肉丸子穿在烤肉串上,每个肉丸子之间留出1 / 4英寸。在烤架上多抹点油。烤羊肉,翻个面,直到变成金黄色,烤透,大约6分钟。趁热和酸奶黄瓜汁一起上桌烤皮塔饼

肉丸6

yogurt-marinated羊肉串

我其实是在二月份做的,但我觉得二月份世界上大部分地方都被雪覆盖了,所以没怎么烧烤。哈哈,笨蛋,沙漠里一年到头都是烧烤季节!

嗯,全年都是这样的,除非在夏天有额外的热量,在那种情况下,你只能蜷缩在屋里,舒适地坐在空调里。春天也不太好,因为你得躲避被风吹走的邻居屋顶的瓦片。当夏天下雨时,通常是在晚餐时间。所以也许沙漠并不比其他地方更适合烧烤。

但高温、雨水和大风都值得,因为你能吃到这样的食物。你不能用肉鸡做这个。羊肉又嫩又好吃,酸奶黄瓜让一切都变得更好,在烤架上烤的皮塔饼成了我最喜欢的东西之一。忘记完美的烧烤天气吧——这顿饭值得在雪地里烧烤。

一年前:用巧克力饼干做实验bepaly中文版
两年前:三种白蛋糕食谱的比较beplay体育官网登录

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Yogurt-Marinated羊肉串(从在花园通过了厨房

1磅原味酸奶(普通或低脂)
四分之一杯橄榄油,再加一些用来刷烤架
1茶匙柠檬皮
¼杯鲜榨柠檬汁(两个柠檬)
5汤匙新鲜的整片迷迭香叶,剁碎
1茶匙粗盐
半茶匙现磨的黑胡椒
2磅上圆羊肉
1红洋葱

1.把酸奶、橄榄油、柠檬皮和果汁、迷迭香、盐和胡椒粉放在一个大的无反应的碗里。将羊肉切成1½英寸的方块,加入酸奶中,确保上面覆盖了腌料。用保鲜膜覆盖混合物,冷藏一晚或最多两天。

2.准备一个中等热度的烤架。把红洋葱切成8片,每片分成三到四段。将三到四片羊肉和洋葱片轮流串在烤肉串上。在羊肉块的两边撒上盐和胡椒。把烤肉串放在热烤架上烤10到15分钟,翻动2到3次,直到羊肉半熟。与烤皮塔饼和酸奶黄瓜一起食用。

酸奶黄瓜(更多改编自《Ina Garten》和《Smitten Kitchen》)

一根温室黄瓜,未去皮,去籽,切碎
1茶匙粗盐
14盎司希腊酸奶
两汤匙鲜榨柠檬汁
1汤匙白葡萄酒醋
一汤匙切碎的新鲜莳萝
1½茶匙蒜末
半茶匙现磨的黑胡椒

1.把黄瓜放在一个中等大小的碗上的滤网里,加入盐。放置至少15分钟,沥干水分。把黄瓜放到干净的厨房毛巾上,挤干。

2.混合黄瓜,酸奶,柠檬汁,醋,莳萝,大蒜和胡椒。

填馅蝴蝶羊腿

我上周有个大消息。我终于得到了我渴望已久的东西,生活将会发生翻天覆地的变化。我有点担心我什么时候能找到时间做我喜欢做的事情——烘焙、写博客、因为烘焙而锻炼——但我相信这是值得的。

我不是怀孕了。

不过,我确实有工作;一份真正的工作,每周工作40小时,有福利,有退休计划,什么都有。你看,我一直把这件事保密,因为我对此感到尴尬,但自从几年前研究生毕业后,我就一直失业或半失业。但现在那些日子已经过去了。

这是大家庆祝的理由,也就是说戴夫和我喝了很多我们最爱的香槟。这也意味着我们有理由享用一顿丰盛的晚餐。我决定这顿饭吃的或,对我来说,这不是一个艰难的决定——我们并不生活在地区闻名的餐厅,和支出星期六晚上在家里,喝酒,看NBA季后赛,烧烤和戴夫是我完美的夜晚。

来做什么呢?当然,羊肉。我在两种食谱中做选择,戴夫让我选一个比较容易的。beplay体育官网登录是的,更简单的选择包括切边、切成片、捣肉、卷肉和捆扎烤肉。然后我就把它交给戴夫做了,而我在做酱料。和国。

但最后,这顿饭真是太棒了。配上美酒,和好丈夫分享,庆祝好消息。

两年前:土豆饼配炒蔬菜和水煮蛋

bepaly中文版
焦糖柠檬汁填馅蝴蝶羊腿
(略有调整通过美食家祝你胃口好;建议的卡拉

提供4 - 6

从照片上你大概可以看出我的羊肉没有煮到半生不熟。哦。下一个时间。

4- 4.5磅无骨羊腿,小腿端切除
盐和胡椒
4瓣大蒜瓣;3个切碎,1个切片
一茶匙磨碎的柠檬皮
20片新鲜鼠尾草叶(大约),分开
4盎司切成薄片的意式培根(意大利培根)
3汤匙新鲜柠檬汁
3汤匙特级初榨橄榄油

1.把羊肉的银皮和肥肉尽可能地剪掉。在羊肉的每一个厚的部分进行四分之三至一英寸的全长切割(不要切割到工作表面)。用保鲜膜把羊肉包起来。用擀面杖或捣肉机将肉捣至1- 1.5英寸(约为8×19英寸)厚。

2.取出保鲜膜,用盐、胡椒、蒜末和柠檬皮均匀调味。上面放15片鼠尾草叶,间隔均匀,然后盖上烟肉。从长边开始,把羊肉对折。每隔2英寸将羊肉紧紧地绑成一个长卷。然后,用小刀在羊肉上切几道口子,在每个口子里插一片大蒜和一片鼠尾草叶。用盐和胡椒粉给羊肉调味。(羊肉可以提前一天准备。用保鲜膜紧紧包住,放入冰箱冷藏。)

3.在一个小碗里搅拌柠檬汁和油;用盐和胡椒调味。将柠檬汁涂在羊肉上,室温静置1小时。

4.准备一个中等热度的烤架。将准备好的羊肉放在烤架上,每面烤1到2分钟。继续烤制,刷上柠檬汁混合物,每5分钟旋转一次,直到插入最厚部分的温度计显示130华氏度(约摄氏38度)。

5.把羊肉放到砧板上,盖上锡箔,静置10分钟。将羊肉切成半英寸厚的薄片。立即与焦糖柠檬汁一起食用。

焦糖柠檬汁液

1个大柠檬,切成半英寸厚的薄片
四分之一杯特级初榨橄榄油
3个大葱,切成薄片(大约1杯)
10片大而新鲜的鼠尾草叶子
1瓣大蒜,切成薄片
3匙糖
三分之三杯干白葡萄酒
¼杯伏特加
2杯牛肉汤

1.准备一个中等热度的烤架。将柠檬片烤焦,每面约4分钟。转移到板;切粗。

2.在一个中等大小的炖锅中,用中火加热橄榄油。加入青葱和sauté直到半透明,大约5分钟。加入鼠尾草叶,大蒜,烤柠檬片和任何果汁,然后糖。煮大约5分钟,直到青葱开始变色。加入红酒和伏特加。用一个长木签,点燃酒,让它们燃烧,大约4分钟。加入牛肉汤烧开。把火调到中等;炖15分钟,直到汤汁减少到3杯。 Season with salt and pepper. (Can be made 1 day ahead. Cover and chill. Rewarm before serving.)