意式通心粉配肉酱和酱汁

Crepe Manicotti 5.

当我们适应有一个蹒跚学步的孩子的生活时,我发现自己更倾向于简单的饮食,而不是周末的计划。也就是说,我几个月前做了这些通心粉,当时那个蹒跚学步的孩子还是个婴儿,还不能动所以在厨房里也不会跟着我清空所有的橱柜.这对她来说太糟糕了,因为她会喜欢的。

Crepe Manicotti 1.

与将肉丸状的混合物塞进意大利面管不同,这种可丽饼的馅料是肉酱和浓酱汁。口感醇厚、柔滑,既不干燥也不耐嚼。没有马苏里拉奶酪,但在白酱和可丽饼之间,有很多奶制品。一大块美味的帕尔马干酪铺在盘面上。

Crepe Manicotti 4.

虽然它们很美味,但我认为多加点酱汁会对它们有益,我在下面的食谱中已经提到了这一点。我还会把所有的调味酱都放在可丽饼里,而不是留一部分在填馅的可丽饼和番茄酱之间扩散。无论是好是坏,在我有机会再次做出这些改变之前,都需要一段时间。与此同时,我会把我所有的储物箱放回柜子里。

Creepe Manicotti 3.

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意式通心粉加肉酱和白酱(改编自严重吃

我不记得我用了什么肉做这个,但我肯定不是最初食谱中推荐的小牛肉。可能是纯牛肉。

配:
2汤匙特级初榨橄榄油
1个大洋葱,切成小块
1个中等大小的胡萝卜,切丁
4瓣蒜,切碎
两磅绞牛肉,分开
粗盐和现磨的黑胡椒
一杯干白葡萄酒
1杯全脂牛奶
1个月叶
2根新鲜的迷迭香枝

对于绉纱:
2杯(10盎司)通用面粉
4个大鸡蛋
2杯半全脂牛奶

两汤匙无盐黄油,融化

调味酱:
4汤匙无盐黄油
4汤匙通用面粉
2杯全脂牛奶
粗盐和现磨的黑胡椒
捏一些刚磨碎的肉豆蔻

组装:
3杯西红柿酱
帕玛森芝士

1.肉酱:在一个大的荷兰烤箱中,用中火加热橄榄油。加入洋葱和胡萝卜;烹饪,偶尔搅拌,直到软化,但不是棕色,大约6分钟。添加大蒜;烹饪,不断搅拌,直到香味,大约1分钟。加入一半的碎牛肉和半茶匙盐;煮8到10分钟,经常搅拌,把肉弄成小块,直到完全变成棕色。加入剩下的肉;搅拌使肉碎,煮到不再是粉红色,大约5分钟。 Add the wine; simmer until the wine is syrupy, about 5 minutes. Add the milk, bay leaf, and rosemary; bring the liquid to a simmer, then reduce the heat and simmer, stirring occasionally, until the ragu is thick and the meat is tender, about 30 minutes. Discard the bay leaf and rosemary. If necessary, season with additional salt and pepper.

2.制作可丽饼:将面粉、鸡蛋、牛奶和1 / 4茶匙盐倒入搅拌机罐中;搅拌好。用中火加热9英寸的不粘锅。在平底锅上刷一层薄薄的融化的黄油。向平底锅中倒入1 / 4杯面糊;搅拌均匀地涂在锅底。煮大约1分钟,直到顶部看起来干燥。将可丽饼翻个面,继续烹饪,直到第二面变干,大约30秒。转移到盘子里。 Repeat with the remaining batter, brushing the pan with butter each time, stacking the cooked crepes on a plate.

3.调味汁:在一个中等大小的平底锅中用中火融化黄油。当泡沫消退后,加入面粉,不断搅拌1分钟。不断搅拌,慢慢加入牛奶。把火调到中高,慢炖,不断搅拌。煮至中低火,加入盐、胡椒和肉豆蔻,慢炖5分钟。与肉酱混合。

4.拼装方法:将9 * 13英寸的烤盘底部盖上一杯番茄酱。将肉馅料均匀地放在可丽饼上;把可丽饼卷起来,把接缝朝下的一面放在平底锅里的酱汁上。将剩下的番茄酱均匀地铺在通心粉上。在上面撒上一层磨碎的帕尔马干酪。烘烤大约25分钟,直到微微变黄。休息10分钟后食用。

Crepe Manicotti 6.

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凤尾鱼和辣椒青豆沙拉

青豆凤尾鱼沙拉

我越来越多地在食谱中看到凤尾鱼,几乎总是声明它们beplay体育官网登录不会让食物尝起来有鱼腥味;相反,它们增加了菜肴的鲜味背景。如果使用得当,它们会使食物口感更饱满、更均衡,而不会显得突出。我几年前就开始相信这一点了,但人们似乎仍然不愿推荐使用它们,因为担心会吓跑对鱼不利的人。

青豆凤尾鱼沙拉

即使在这里,标题里有凤尾鱼,它们也不专横。曾经讨厌凤尾鱼的戴夫,对这道沙拉没有意见。我喜欢凤尾鱼,所以我喜欢这个。另外,它几乎就像一份青豆凯撒沙拉,还有什么不好吃的呢?

青豆凤尾鱼沙拉

也就是说,如果你担心鱼腥味太浓,那就用两到三条而不是六条。(你会想尝尝酱汁,以确保它足够咸。)但我希望你能尝试一下凤尾鱼,因为凤尾鱼真的很适合做一道菜。如果你愿意,这个食谱可以很好地介绍一种新的食材。

青豆凤尾鱼沙拉

绿豆沙拉用鲥鱼和peperoncini(改编自J. Kenji Lopez-Alt的作品,但并不是真的改编食品实验室

我把一半的蛋黄酱换成了希腊酸奶。我也懒得把青豆好好焯一下,所以我只煮了两分钟,而不是四分钟,然后沥干水分,让它们在室温下冷却。

粗盐
2¼磅修剪过的青豆
½杯蛋黄酱
整条凤尾鱼,切成糊状
2盎司(约1杯)磨碎的帕尔马干酪
2汤匙柠檬汁
2茶匙伍斯特郡酱
现磨黑胡椒
½杯切辣椒,排水
2中等青葱,切成细
¼杯烤豆腐

1.在一个大锅里,加入4夸脱水和1汤匙盐,煮沸。加入青豆,煮大约4分钟,直到它们变成鲜绿色,大部分是软的,中间有一点脆。将青豆沥干,放入一碗冰水中。冷却约5分钟,直到冷却,然后用纸巾或洗碗布擦干。

2.在一个小碗里,混合蛋黄酱,帕尔马干酪,柠檬汁,伍斯特沙司,和大量磨碎的黑胡椒。在青豆上裹上调味料。加入意大利香肠和青葱,搅拌均匀。上面放松子;服务。

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冬南瓜羊奶酪馄饨配鼠尾草棕色黄油

山羊奶酪南瓜馄饨

就此而言决定命运的同学会这是我计划的晚餐馄饨已经填满并在冰箱里成形了,只需要在煮沸的水里迅速滴一滴,然后穿过一平底锅的黄油。但回到家,面对灾难,这似乎也让人难以承受;相反,我们在商店之间用桶装水吃着冰箱里的辣椒。

山羊奶酪南瓜馄饨

这些还在冰箱里,至少这是这个烂摊子的一个好处。事实上,我的冰箱现在已经塞满了。在没有任何其他出口的刻板的怀孕后期产卵冲动,我做饭。我一直在做饭,直到租来的房子的冰箱里塞满了食物,然后我把一些食物转移到家里的冰箱里,又做了一些。

山羊奶酪南瓜馄饨

我们现在已经搬回家了,但在房子恢复正常之前还有很多工作要做。我有一种感觉,当我有了一个新生儿,除了无数家务之外,还有满满一冰箱的食物,我会非常非常感激。这顿饭,结合了我最喜欢的一些食材,将被保存为一些特别的东西-也许在我们安装门的那天。

山羊奶酪南瓜馄饨

冬南瓜,山羊奶酪,意式意式馄饨配鼠尾草棕色黄油

第一道菜8份,主菜4份

我用了我的意大利面这个方法下面的材料5盎司面粉,一小撮盐,一个鸡蛋,两个蛋黄,半茶匙橄榄油。

6盎司意式培根,切成1 / 4英寸的方块
1个洋葱,切成罚款

一个小冬南瓜,去皮,切成半英寸的方块
一茶匙新鲜百里香叶,剁碎
5盎司山羊奶酪
捏肉豆蔻
2盎司(1杯)磨碎的帕尔马干酪
8盎司新鲜意大利面,用意大利面辊卷到倒数第二个位置
6汤匙无盐黄油,融化了
12片鼠尾草叶,切片

1.在一个12英寸的不粘锅中用中火,将意大利烟肉炒至酥脆,大约8分钟。用漏勺把意大利烟肉倒入一个大碗里。把锅里的油倒进一个小碗里。把1汤匙油倒回锅里,加入洋葱。烹饪,偶尔搅拌,直到洋葱边缘微微变黄,大约8分钟。把洋葱和烟肉一起放到碗里。再往平底锅中加入一汤匙留好的意式烟肉脂肪;添加南瓜。盖上锅盖煮,偶尔搅拌一下,直到南瓜变黄变软,大约15分钟。 Use a potato masher to lightly mash the squash, then transfer it to the bowl with the onions and pancetta. Add the thyme, goat cheese, nutmeg, parmesan, and additional salt to taste to the bowl; stir to combine.

2.沿面皮的长度每2英寸放一汤匙馅料。用蘸了水的酥皮刷蘸湿意大利面沿长边和馅料之间。将面皮纵向折叠,盖住馅料,在每个馅料球周围压紧,将两层面食密封在一起。用披萨刀在馅料之间切出方形的馄饨。把馄饨放在干抹布上。重复做剩下的面团和馅料。(饺子可以提前几个小时成型,盖上盖子冷藏,也可以速冻,然后转移到冷冻袋冷冻数周。烹调前不要解冻。)

3.在一个大煎锅中,棕色黄油,鼠尾草和慷慨的盐。把一大锅水烧开;加入一汤匙盐,降低火,直到水沸腾。将馄饨煮沸约2分钟。使用开槽勺将馄饨从烹饪水转移到黄油;煨并在中高温摇晃,直到馄饨均匀涂层。如果需要,立即使用额外的帕尔马干酪。

山羊奶酪南瓜馄饨

奎奴亚藜用烤的抱子豆芽,松果和巴马干酪

藜麦球芽甘蓝松子

感恩节的时候,我们和家人玩得很开心,但回家的感觉就不那么好了。在漫长的一天回家后,我们想象着可以放松一两个小时,但由于冰箱制冰机的水管漏水,整个房子被半英寸深的水淹没了。这也让我在吃了一周的派,饼干和芝士蛋糕

藜麦球芽甘蓝松子

幸运的是,我储存了冷冻食品。如果我做了一份冷冻效果很好的食谱,可以做很多顿饭,我会冷冻一些,但之后我很难说服自己吃下去。如果有一天我需要这些呢?

藜麦球芽甘蓝松子

我现在就需要。第一天晚上,我们在震惊地逛商店的间隙,匆忙地吃了解冻的辣椒,squash-black bean墨西哥卷第二天晚上,当我们观看承包商切入墙壁并掀起粉丝,而且四个奶酪烤宽面条在周末,当我们入住酒店但有一个镇外朋友的家庭照片。

藜麦球芽甘蓝松子

我的冰箱里的东西很快就用完了,所以虽然一切都有点稳定了,而且在重建开始之前,我们就住在我们被拆了的房子里,但我仍然保持着简单的生活。这已经成为一种主食。这可不像把一袋炖肉倒进锅里加热那么简单,但在厨房里洗一堆又一堆衣服的时候,这就足够简单了。最重要的是,对我们来说,它尝起来像安慰食物——也许不是蕃茄汤和烤奶酪的舒适程度,但对健康食物来说已经很接近了。但现在是时候开始考虑重新建立我的冷冻库来帮助我们度过重建时期了。

藜麦球芽甘蓝松子

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藜麦配烤球芽甘蓝,松子和帕尔马干酪(改编自一个食谱我改编起美食

是4

1½杯水

一杯奎奴亚藜,洗净沥干
两磅球芽甘蓝,切成两半
黑胡椒
2汤匙橄榄油,分开
½杯(6盎司)松子
2瓣蒜,剁碎
¼茶匙红辣椒片
3汤匙柠檬汁
1杯(2盎司)巴马干酪,切碎

1.在烤箱中间放一张带边的烤盘,将烤箱加热到450度。在一个大炖锅里,用大火把水和半茶匙盐煮沸。加入奎奴亚藜,把火调小,盖上盖子,煮15分钟。不用打开锅盖,把锅从火上拿开,再放15分钟。

2.当藜麦在烹饪时,从烤箱中取出加热的烤盘,在其表面涂上一汤匙油。把球芽甘蓝放在烤盘上,撒上大量的盐和胡椒,搅拌均匀,涂上油。把豆芽切面朝下。转到烤箱烤12分钟。

3.同时,在一个小碗里,将剩下的1汤匙橄榄油,松子,大蒜和红辣椒片混合。球芽甘蓝烤12分钟后,将松子混合物加入烤盘,再烤2-3分钟,直到球芽甘蓝变黄变软,坚果也烤熟。(注意坚果;他们很容易燃烧。)

4.将柠檬汁搅拌到藜扣中,然后加入烤芽和松果和帕尔马森。搅拌结合;立即服务。

藜麦球芽甘蓝松子

Mocha Biscotti.

卡布奇诺贝斯蒂蒂5.

我的兄弟不是一位咖啡饮用者,但是当他和我一起旅行时,他每天早上都沉迷于美食咖啡的愿望。在俄勒冈州去年秋天,他尝试了各种饮料,从过定的咖啡泥泞到一个花哨的沙克托。他仍然和人群一起去;没有一杯饮料似乎印象深刻。

卡布奇诺贝斯图2

然而,今年夏天在冰岛,他只喝了一杯,每天早上吃点心的时候,他都会喝一杯瑞士摩卡。高中之后我就没喝过摩卡了,但这杯咖啡很不错——苦的浓咖啡中和了甜的热可可。我最喜欢的卡布奇诺,但有一天下午我甚至点了自己的摩卡。

卡布奇诺贝斯蒂蒂3.

咖啡通常被添加到巧克力甜点中,以增强巧克力味道,但bepaly中文版它是我想在这里脱颖而出的咖啡。用大量的浓缩咖啡粉和拍摄的Kahlua,我想我成功了。即使是一个非咖啡饮用者也希望这些 - 虽然我的兄弟再也不能算在那个人群中,因为现在,即使他不在度假时,他也会让摩卡常规治疗。

卡布奇诺比斯科蒂4.

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Mocha Biscotti.

做40份脆饼

3¼杯(15.6盎司)通用面粉
一汤匙发酵粉
3大鸡蛋
8汤匙(1条)无盐黄油,融化
1¼杯(8.75盎司)糖
½茶匙盐
1汤匙香草精
1汤匙Kahlua或咖啡利口酒
4茶匙浓缩咖啡粉
6盎司(约1杯)苦味甜芯片或切碎的巧克力bepaly中文版
3盎司(约⅔杯)发短杏仁

1.把烤架调到中间位置,把烤箱加热到325度。在烤盘上铺上烤纸或硅胶垫。在一个中等大小的碗里,混合面粉和发酵粉。把鸡蛋打到一个小碗或量杯里,但不要把它们搅在一起。

2.在一个大锅里,用中低火加热黄油,直到它融化。把锅从火上移开,加入糖、盐、香草、咖啡和意式浓缩咖啡粉。加入蛋黄,然后是蛋白,保留大约一汤匙的蛋白用来做蛋液。加入面粉混合物搅拌至几乎完全混合,然后加入巧克力和杏仁,混合均匀,没有干面粉。bepaly中文版

3.将面团分成两份,每一份都做成2英寸宽、和烤盘一样长的圆木。面团很粘;最简单的方法是用抹刀和黄油刀把面团推到合适的位置,而不是用手。

4.把烤盘移到烤箱里,烤30-35分钟,直到变成金黄色。把烤盘移到冷却架上,让面包在烤盘上冷却大约5分钟,然后用两把铲把面包从烤盘转移到冷却架上。完全冷却,大约30分钟。

5.在边缘烘焙板上放置烤箱冷却架。如果需要,使用锋利的刀将大部分切成1/2英寸切片,在对角线上。将距离锅中的冷却架的一半转移到锅中,间隔开3英寸。将锅转移到烤箱并烘烤15分钟,直到边缘开始棕色。(这个烘烤步骤是为了清脆的差价,但是当他们热时,他们仍然会感到有点柔软。)重复剩下的Biscotti。(如果两个平底锅在烤箱中的一个级别或堆叠的堆架,则可以立即烘烤所有Biscotti。)在服务前,让Biscotti在机架上完全冷却。

卡布奇诺贝斯图7.

慢发酵的披萨面团

披萨面团9

因为我大约每两周做一次披萨,所以多年来我的生面团食谱自然会有所变化。我最近用的这个食谱跟我几年前的最爱除了明显的面粉,水和酵母。我目前的最爱做起来再容易不过了——不过要注意几点。

披萨面团2

第一点是,如果你能提前考虑,尽可能地提前考虑,那就最好了。我通常在周一晚上和面团,然后在周五晚上做。话虽如此,如果我决定周四之前不吃披萨,我仍然会使用这个食谱,只休息一晚。

披萨面团4

第二个是我在使用面粉我订做来自意大利。我已经进入了极限,做披萨的面粉不再从杂货店的预算中扣除,而是从我的娱乐津贴中扣除。但后来我尝试了用面包粉(亚瑟王)制作的食谱,说实话,它太棒了,似乎不值得浪费这种特殊面粉。

披萨面团5

因此,提前思考有助于帮助,并且花哨的面粉可能有所帮助,但在此之后,它只是混合面粉,水,酵母,糖和盐。我不打扰一个全麦pre-dough;我只在面团里放了一半全麦面粉,在冰箱里等了很长时间谷物就变软了。我也不花太多精力揉面团。我把它混合起来,放在冰箱里过夜,等它水合均匀后,花上一两分钟揉面。如果你想先做完所有的工作,然后几天都不做,你可以在混合之后再揉一段时间。

披萨面团6

然后把它放在冰箱的后面,直到周末我准备好吃。我周五下班回家,把面团拿出来暖和一下,然后坐在我最喜欢的椅子上,带着一本书和我的猫。一两个小时后,面团稍微恢复了新鲜,很容易拉伸成一个圆圈,准备盖上面团。

披萨面团14

去年我放纵的另一个披萨狂欢是烘焙钢.它确实能让自制披萨更好吃,我推荐它,当然披萨石也可以。使用烤钢,它会变得非常热,面团会在几分钟内变脆,变成棕色,所以我把它放在一个高架子上,当披萨放进去时,打开烤箱。这并不推荐使用石头,因为直接加热可能会导致石头破裂(见鬼,根据我的经验,任何东西都会导致石头破裂!)

披萨面团15

然后你就可以吃到最好吃的披萨了。底部酥脆,呈褐色,中间充满泡沫,即使没有你在上面堆上的美味配料,面团本身也很有味道。我做这个新最爱已经快一年了,我也不打算改变它——但谁知道呢。总有新的东西可以尝试,所以也许几年后,我会分享另一种新的、改进的披萨方法。

披萨面团13

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慢发酵披萨面团
(改编自《严肃饮食》Cold-Fermented披萨面团

我减少了健二配方中的酵母,因为发酵后的面团会散发出一种难闻的酸味。

无论是用钢或石头烘烤,我发现面团最容易用羊皮纸转移到烤箱中,但如果纸张被切除一旦面团套,那么它会更好地剥落和褐色。此外,在烤箱几分钟后,烤肉足以烧纸,造成一团糟。

10盎司(2杯)面包粉或00面粉
10盎司(2杯)全麦面粉
2茶匙盐
⅔茶匙酵母
½茶匙糖
1¾杯水

1.在一个中等大小的碗里,混合所有的材料直到没有干的碎片。将盖子盖紧,放入冰箱保存,至少隔夜或最多5天。第二天,揉一分钟左右,直到面团光滑有弹性。盖上锅盖,冷藏。(也可以在搅拌后立即揉面5分钟左右,不需要额外揉面。)

2.烘烤前两小时,将面团从冰箱中取出。使用面团刮刀或橡胶刮刀将面团从碗中转移到潮湿的抹布或撒了少量面粉的表面。用刀把面团分成两半。把每一部分做成一个球。用保鲜膜将面团松散包裹;在室温下放置1个半到2个小时,直到面团容易拉伸。

3.在烘烤比萨饼前约45分钟,将烤肉(距离肉鸡约6英寸)或披萨石(最低架)放入烤箱中;将烤箱加热到最热的环境。用羊皮纸剥离披萨剥离或烤盘背面。

4.将一份面团拉伸成10至12英寸的圆形;把它放在羊皮纸上。如果有必要,把厚的地方拉平并固定面团的形状,把边缘拉平。在上面加上所需的配料。

5.把披萨放在羊皮纸上,放到加热的钢或石头上。如果使用钢,应立即关闭烤箱,将烤箱调至最高温度。1分钟后,用金属铲将披萨铲起,同时用钳子将烤盘纸移开。继续烹饪,直到奶酪开始冒泡,外壳底部出现褐色斑点,再用烤钢烤4分钟,或者用烤石烤6-7分钟。用金属铲和披萨皮将披萨从烤箱中取出,转移到冷却架上。冷却大约5分钟,然后切下来食用。对剩下的面团重复上述步骤。

披萨面团10

克罗斯蒂尼配意大利乳清干酪和炖西葫芦

西葫芦乳清干酪烤面包

我经常为我和戴夫精心准备多道菜的饭菜。几乎无一例外,当我问他最喜欢什么菜时,他说的是肉,同样的情况下,我说的是碳水化合物,尽管有时我也会例外洋蓟.这顿饭让我做了一个艰难的选择——面包一直是我的最爱,尤其是上面有奶酪和煮得很好的蔬菜,但我也很满意酱汁我从本地生成的西红柿制成,以服务于面食。戴夫,不出所料,选择了ribeye。

西葫芦乳清干酪面包

我与西红柿酱顽皮,两者都是因为它花了更长时间的准备,因为我的花园给了我比西红柿更多的西红柿,所以我当然还吃了这一点。它可能看起来很平淡 - 乳清干酪和西葫芦都没有以强烈的口味而闻名 - 但是良好的面包,慷慨的橄榄油,撒上大量的海盐增加了大量的兴趣。

西葫芦乳清干酪面包

考虑到这些祝酒词中含有淀粉、蛋白质和蔬菜,我本可以不吃意大利面(而把酱汁储存起来)和肉!戴夫可能会错过他的牛排,但我肯定不会介意填满这些。第一道菜这么好,谁还需要多道菜?

西葫芦乳清干酪面包

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意大利乳清干酪和红烧西葫芦(灵感来自安妮的吃;西葫芦改编自瑞秋吃通过橘子

制作大约24个小吐司,具体取决于面包的大小

如果你有一个羊水,犹太洁食或马尔顿,它会在洒上顶部时增加一个有趣的紧缩。

两汤匙特级初榨橄榄油,再多淋点
一瓣大蒜,去皮粉碎
3个小到中等大小的西葫芦(约12盎司),末端修剪,切成1 / 4英寸厚的薄片
1 / 4茶匙盐,再多撒点
1个小小树枝罗勒,叶子去除并撕裂(可选)
1块(12英寸)法棍,切成1 / 4英寸厚
1½杯意大利乳清干酪

1.在一个中等的不粘锅里,用中低火加热油和大蒜,偶尔搅拌一下,直到大蒜变成微微金黄色,需要4-5分钟。取出并丢弃大蒜。将西葫芦和盐加入平底锅;烹饪,偶尔搅拌,直到西葫芦变软,斑点微微棕色,25-30分钟。加入罗勒叶,如果需要的话。

同时,加热肉鸡。将面包放在烤盘上的单层中。烤直到金色。翻转每片面包,将烤盘返回烤箱;轻轻地烤第二面。

3.在每一片吐司上涂一些乳清干酪。在上面放一层西葫芦,然后淋上橄榄油,撒上盐。

西葫芦乳清干酪烤面包

配西葫芦,山羊奶酪和柠檬的披萨

西葫芦山羊奶酪披萨

感谢上帝赐予我的西葫芦。除了一些黄瓜甲虫和蛞蝓,它生长得相当好。这与我的大多数其他植物形成了鲜明的对比。西红柿、辣椒和黄瓜都快撑不住了,当然我也不知道它们出了什么问题。看着巨大的绿色西葫芦,每隔几天就切下一个,这让我感觉好多了。

西葫芦山羊奶酪披萨

到目前为止,几乎所有的夏天都在进行中玉米卷饼配山羊奶酪和黑豆,但我救了一个光,夏美披萨。西葫芦是Julienned和Salted脱液,所以它不会涝披萨。如果你很幸运,它也可能在烤箱里有一点。

西葫芦山羊奶酪披萨

我不完全认同原始配方中所要求的柠檬片;即使被切得像纸一样薄,它们仍能让人咬出几口令人震惊的柠檬味。不过我确实喜欢那种酸味,所以我觉得在刚烤好的披萨上挤点柠檬汁会是不错的替代品。我下次一定要试试;因为我的花园显然不会有收成了西班牙凉菜汤我就多做些西葫芦披萨

西葫芦山羊奶酪披萨

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西葫芦披萨,山羊奶酪,柠檬披萨(改编自食品实验室

做一个10英寸的披萨

我用A.烘焙钢,而不是烘焙石。我发现它的外皮更轻,底子更脆。但是,如果你把烤盘纸放在烤炉下面的铁板上烤五分钟,它就会被烤焦,变成黑色的脆片。在烤盘下烤一分钟后,我用抹刀把披萨边缘提起,用钳子把羊皮纸拉出来。

四分之三磅的披萨面团(三分之一这道菜
1个小南瓜
一瓣蒜,剁碎
½茶匙盐
2茶匙橄榄油
4盎司新鲜马苏里拉奶酪,切成1英寸的方块
2盎司山羊奶酪,粉碎了
2茶匙柠檬汁
2根葱,切成薄片

1.将一块披萨石放在烤箱下方5英寸的架子上,将烤箱调至最高温度加热至少45分钟。把面团揉成球状;盖上盖子,放置30分钟,让面筋放松。

2.把西葫芦切成⅛英寸厚的圆片,然后把每个圆片切成⅛英寸厚的小片。在一个小碗里,混合西葫芦,大蒜和盐;放置30分钟。

3.排出西葫芦,然后将其转移到厨房毛巾;将其挤压为干燥。将西葫芦转移回空碗,加油,搅拌均匀涂抹。

4.轻轻压平面团,然后拿起它并将其拉伸到大约10英寸,试图尽可能保持圆形。卷曲你的手指,让面团挂在你的指关节上,移动和旋转面团,使其均匀伸展。如果它撕裂,将它搭档在一起。如果面团不均匀地伸展,请将其放下并轻轻拖在厚厚的斑点上。

5.将披萨的皮(或烤盘的背面)铺上一层羊皮纸,将圆形的面团放到皮上,将其重新排列成圆形。上面放马苏里拉奶酪,然后放西葫芦和山羊奶酪。用烤盘纸将披萨转移到热的披萨石上。

6.立即关闭烤箱,肉鸡(如果您的设置),则为高电平烘烤披萨约5分钟,直到底部地壳是斑点褐色的。将披萨转移到冷却架上,使柠檬汁均匀地在顶部,然后均匀分布披萨上的葱。在切片和服务前约5分钟。

山羊奶酪和焖羊羔柄馄饨

羊奶酪馄饨

除了意大利饺子,我也会用我的意大利面滚轮来做其他菜——但不经常。我偶尔会在能抽出半天时间的时候做千层面,但像意大利宽面条这样的切面很少。自制的馄饨让我用更少的——尽管不是微不足道的——努力得到一些有创意的口味变化的千层面。

羊奶酪馄饨

我的一些最喜欢的馄饨beplay体育官网登录第一道菜的食谱很不错,尤其是那些以蔬菜为馅料的。但以红烧肉为主菜,味道丰富,足以成为主菜。我认为山羊奶酪的些许味道是对野味羔羊肉的完美补充。

羊奶酪馄饨

我不想失去或掩盖那种美妙的羊肉风味,所以我把红酒炖汁浓缩成酱汁。我没有用淀粉做增稠剂,这会让酱变得糊状,味道变淡,我用的是明胶。这使得酱汁在意面上形成光滑的涂层。一点酱油(你也可以用鱼露)可以增加整道菜的肉味。这绝对是一道值得用擀面机擀出的菜。

羊奶酪馄饨

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红烧羊奶酪馄饨

做大约32个馄饨,4个作为主菜,8个作为第一道菜

我用了我的意大利面这个方法下面的材料5盎司面粉,一小撮盐,一个鸡蛋,两个蛋黄,半茶匙橄榄油。

1½茶匙明胶粉
2杯鸡汤
2(1磅)的羊羔柄
橄榄油
盐和胡椒
一大根胡萝卜,切成小块
1芹菜茎,切成罚款
1个洋葱,切成罚款
2瓣蒜,剁碎
一汤匙番茄酱
1杯未加酒的红酒
1个小树枝迷迭香
2枝百里香
1½茶匙酱油
10盎司山羊奶酪
一个鸡蛋
¼杯(½盎司)磨碎的巴马干酪,加上更多的服务
8盎司新鲜意大利面,用意大利面辊卷到倒数第二个位置

1.把烤箱加热到300度。取一个量杯,将明胶撒在鸡汤上。

2.用中火加热一个大的荷兰烤箱。用盐和胡椒粉给羊肉调味。向锅中加入少许油,加入羊腿;烹饪,不要移动,直到底部深褐色,大约2分钟,然后转到所有的棕色。把羊肉放到盘子里。把火调到中火,加入胡萝卜、芹菜和洋葱;煮3-4分钟,不断搅拌,直到变软,微微变黄。加入大蒜和番茄酱,不断搅拌,直到有香味,约1分钟。加入红酒,刮掉锅底的棕色碎屑。加入明胶、迷迭香、百里香和棕色羊肉的肉汤。盖上锅盖,放入烤箱。 Cook until the lamb is tender and can be easily shredded, about 3 hours, turning the lamb shanks every hour.

3.把羊肉放到干净的盘子里。当冷却到可以处理的时候,把肉从骨头上拿下来,剁碎。

4.将迷迭香和百里香从锅中取出。用中高火炖,直到锅里的液体减少到半杯,大约8分钟。加入酱油。盖好放在一边。

5.结合切碎的羊肉,山羊奶酪,鸡蛋和¼杯巴马干酪。

6.沿面皮的长度每2英寸放一汤匙馅料。用蘸了水的酥皮刷蘸湿意大利面沿长边和馅料之间。将面皮纵向折叠,盖住馅料,在每个馅料球周围压紧,将两层面食密封在一起。用披萨刀在馅料之间切出方形的馄饨。把馄饨放在干抹布上。重复做剩下的面团和馅料。(饺子可以提前几个小时做好,盖上盖子冷藏,也可以瞬间冷冻然后转移到冷冻袋并冷冻几周。烹调前不要解冻。)

7.把一大锅水烧开;加入一汤匙盐,降低火,直到水沸腾。小批量煮馄饨,直到有嚼劲,用撇水器或大漏勺把馄饨从沸水中捞出来,直接放到盘子或单独的盘子或意大利面碗中。撒上酱汁,加入帕尔马干酪,即可上桌。

羊奶酪馄饨

新鲜的面团用焖鹌鹑

鹌鹑面食7

我居住的地方从未见过梅耶柠檬。我当地的商店过去常常在冬天和大黄的血液橘子,但我没有看到今年。诺里床单?我已经开始在线订购它们,以及金色糖浆,薄荷提取物,一个大容器洒水,浓缩咖啡粉,00意大利面粉,凉茶,松不挡的黑色和绿茶,激情果汁浓缩物,和我最喜欢的品牌酱油。住在小城镇有它的缺点。

鹌鹑面3

但我似乎有稳定的野味供应。我买过几次鹌鹑,这是我最喜欢的食用方式(这并不是说鸡腿或鸡腿在这道菜里就不好吃)。我对鹌鹑的了解是,它们太小了,很难找到肉。作为一个不喜欢在吃的时候乱弄食物的人,a沙拉配上一个整个鹌鹑令人沮丧(尽管很漂亮)。

鹌鹑面4

除了鹌鹑之外,这面食的菜肴,除了鹌鹑外,还烹饪它的精华。那里的酱汁是集中的鹌鹑股。它非常咸。它涂在薄层中的意大利面,含有碎肉的碎肉分散。你可以用少年微小的鼓槌装饰菜。而且,令人惊讶的是,这是一道菜,我真的可以找到我的小镇的所有成分。

鹌鹑面食8

bepaly中文版
新鲜的面团用焖鹌鹑(改编自Marcella Hazen玛塞拉Cucina通过杰维利

是4

整只鹌鹑,洗净晾干
盐和胡椒
2汤匙特级初榨橄榄油
1葱切碎
½茎芹菜,切碎
½中等胡萝卜,切碎
新鲜鼠尾草叶1片,切碎
6片迷迭香叶子(从一根小枝上取下),切碎
半杯干白葡萄酒
1个罗马番茄,小块小
1英镑新鲜的意大利宽面条
半杯(1盎司)新鲜磨碎的帕尔马干酪,还有更多的备用

1.用盐和胡椒给鹌鹑调味。用中高火加热一个大的不粘锅。加入油和鹌鹑,不动煮3-4分钟,直到完全变成褐色。翻转鹌鹑;继续烹饪,直到鹌鹑的四周都变成褐色,如果需要的话,可以把鹌鹑靠在平底锅的两边。把棕色鹌鹑放到盘子里。

2.把火调到中火,加入蔬菜和香草;煮1-2分钟,不断搅拌,直到它们散发出香味,微微变黄。加入葡萄酒,用抹刀刮掉锅底的棕色部分。把火调到中低,把鹌鹑放回锅里,盖上盖子。煮20分钟,偶尔翻动一下。加入番茄,盖上盖子,再煮20-25分钟,必要时加水防止锅干,直到肉能很容易地从骨头上去掉。

3.把鹌鹑从锅中取出,把肉切成丝,去掉骨头。如果喜欢,可以把鸡腿和鸡腿上的肉一起保留下来作装饰。

4.同时,将一大锅盐水煮沸。烹饪意大利面至软,2-4分钟或根据包装说明。沥干,留半杯煮意面的水。

5.将鹌鹑肉丝、意大利面、四分之一杯意大利面烹饪水和帕尔马干酪倒入锅中,加入酱汁。搅拌均匀,如果需要的话,加入更多的面食水,使酱汁放松。立即上桌,再淋上帕尔马干酪和预留的鸡腿。

鹌鹑面食6