国菜咖喱鸡块

鸡Tikka Masala 8

鸡Tikka masala理论上很好。这就是我喜欢意大利食物的一切 - 碳水化合物和肉类和西红柿酱混合在一起 - 但它是印度食物,我也喜欢它。除了我第一次成功,相似性太强了。我觉得我在吃意大利面时,我正在吃米饭的意大利面酱。

鸡tikka masala 3

花了几年时间,我终于找到时间尝试一种新的食谱。也许是这个食谱中的柠檬汁造成了所有的不同,但这里没有意大利面混淆。马里纳拉酱通常也没有辣椒、生姜和酸奶。

Chicken Tikka Masala 5

关于这个食谱,有一件事看起来很奇怪,可能会让你不舒服,那就是鸡肉不是在烤架上烤熟的。把肉放到烤架上(或烤炉上)很重要,可以把肉烤成棕色,甚至烤焦,然后把它切碎,这样就可以在酱汁中完成烹饪了。这让它有时间从酱汁中吸收一些味道而不会变干。

鸡Tikka Masala 6

它可能是一种不寻常的技术,但它有效,因为这是我吃过的最好的鸡肉Tikka Masala。当然,我吃过的唯一其他鸡肉Tikka Masala是意大利面,所以我的比较基础并不大。仍然,当我品尝它时,我知道好,这很好。

咖喱鸡

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国菜咖喱鸡块(稍微改编自食品实验室

6 - 8份

3汤匙孜然粉
3匙辣椒粉
2汤匙碎香菜
2茶匙姜黄粉
1茶匙辣椒
12瓣大蒜,8瓣捣碎,4瓣切碎
3汤匙切碎或磨碎的新鲜生姜,分开
两杯酸奶
四分之三杯由4到6个柠檬分汁而成的新鲜果汁

5磅带骨鸡块(鸡胸、鸡腿或混合),去皮
2汤匙黄油
1个大洋葱,切薄片
一罐(28盎司)去皮的整番茄,大致切碎
半杯粗略切碎的香菜叶和嫩茎
1杯浓奶油

1.用中火加热一个小的不粘锅。加入孜然、红辣椒、香菜、姜黄和辣椒;烘烤,不断搅拌,直到香料开始冒烟。立即从锅中取出,以免烧焦。

2.将6汤匙香料混合物、8瓣蒜瓣、2汤匙生姜、酸奶、半杯柠檬汁和1 / 4杯盐放在一个大碗里。每隔1英寸在鸡肉上划痕,浸泡在酸奶混合物中;盖上盖子,冷藏至少4小时或8小时,偶尔翻面。

3.鸡肉腌好后,在一个大的荷兰烤箱中用中高温加热黄油,直到泡沫消退。加入洋葱,4瓣蒜末,剩下的2汤匙生姜。烹饪,偶尔搅拌,直到洋葱边缘开始变成棕色,大约需要8分钟。加入剩余的香料混合物,不断搅拌,直到发出香味,大约30秒。加入番茄,刮掉锅底棕色的部分,不盖锅盖慢炖15分钟。泥,要么用浸入式搅拌器,要么用普通搅拌器分批搅拌。加入奶油和剩下的1 / 4杯柠檬汁。如果需要的话,用盐调味;备用。

4.把烤架加热到高温。烤鸡,不要动,直到烤焦,5-7分钟。把鸡肉翻个面,把另一面烤焦。把鸡肉放到砧板上,静置10分钟。鸡肉不能煮透。(鸡肉也可以烤而不是烤。)

5.把鸡肉切成一口大小;把它放到酱汁里。用中火煨酱汁,不断搅拌,直到鸡肉完全煮熟,大约10分钟。立即与米饭或馕饼一起上桌,在上面放上剩余的香菜。

鸡Tikka Masala 9

鸡咖喱

咖喱鸡5

我不太在意真实性。如果食物很好,我能找到食材,我就很高兴了。另一方面,如果我能得到它,我并不反对真实性。这个食谱给我的印象是非常接近,而且味道很好,我能找到配料,所以这是所有方面的得分。

咖喱鸡2

在一个没有特色食品店的小镇,印度菜可能比中国菜更容易对付,因为中国菜似乎总是含有我找不到的配料。这个食谱是一个相当标准的配料清单——很多香料,但没什么特别的,比如鸡肉、西红柿、香菜。只用柠檬汁、盐和胡椒粉快速腌泡的做法很不寻常,但考虑到这道菜如此美味,我不会改变任何东西。

咖喱鸡3

香料经过烘烤,洋葱和大蒜被加工成糊状,然后变成褐色,然后加入番茄,鸡肉在这种混合物中炖,直到变软并充满味道。这不是一个困难或耗时的食谱,用椰子米饭和肉桂孜然烤花椰菜,我们吃了一顿美味的印度菜——这在新墨西哥州东南部的一个小镇上是不常见的。

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咖喱鸡(改编自印度炖

是6

比起切丁,我更喜欢整罐的西红柿,尤其是像这样的西红柿,因为切丁的西红柿含有更多的柠檬酸,这会让它们不会平滑地分解成酱汁。

1-2个柠檬的1 / 4杯柠檬汁

½茶匙土黑胡椒
2.5磅的鸡腿
2汤匙油菜油
1个大洋葱,切碎
4瓣蒜,切碎
3汤匙剁碎,去皮新鲜姜
2-3个塞拉诺辣椒,去籽后剁碎
一罐(14盎司)切碎的西红柿
1个肉桂棒
4个完整的黑小豆蔻
1茶匙孜然籽
5丁香
3个干湾叶
2汤匙香菜粉
1½茶匙加拉姆马萨拉粉
½茶匙姜黄
1汤匙黄油
1 / 4杯切碎的香菜

1.在一个大碗里,混合柠檬汁,半茶匙盐,半茶匙胡椒。添加鸡;搅拌的外套。冷藏30分钟。

2.同时,将洋葱、生姜、大蒜和辣椒放入食品加工机的碗中;脉冲直到变成糊状。将肉桂,小豆蔻,孜然和丁香在一个小碗中碾碎。

3.在5夸脱的荷兰烤箱中,用中火加热油,直到锅倾斜时油像水一样流动。加入碎香料、月桂叶、香菜、香料和姜黄;烹饪,不断搅拌,直到它们开始冒烟。加入洋葱混合物;烹饪,偶尔搅拌,直到混合物变干,变成金黄色。加一茶匙盐和番茄。小火慢炖,偶尔搅拌一下,直到番茄分解,大约10分钟。加入鸡肉,搅拌使其沾上酱汁。将温度调低至中低; cover and cook, stirring occasionally, for 45 minutes, until the chicken is cooked and the liquid is reduced to a sauce.

4.加入黄油,搅拌至混合。封面;把火关15分钟。拌入香菜,与米饭或馕饼一起食用。

咖喱鸡4

柴雪松革无潮

柴snickerdoodles 5

使一个承诺一个月做两道预先选好的食谱是一个很好的方式来挑beplay体育官网登录战我的极限偶尔具有挑战性的配方,以及核对一些更容易beplay体育官网登录这已经困扰我很多年了,但我一直没抽出时间去做。我需要额外的推动并不总是有好的理由的,但有时问责是必要的,以把那道菜从清单上划掉。这是一个很好的方法来说服自己尝试口味,我知道我想要,但还没有说服自己做,就像这些饼干。

柴snickerdoodles 1

但是。有时会有问题。问题不在于我最后做了一个我没心情做的食谱因为这是这个月的最后一天发生了.这是游戏的一部分。不,问题是我有义务在这里分享我不一定推荐的食谱。beplay体育官网登录如果我是一个更有条理的人,我会在一个月里多次制作食谱,直到我把它们做得完美无缺,但这让我的能力延伸得太beplay体育官网登录远了。

柴snickerdoodles 2

相反,我们有烟囱目的,没有恰到好处。这尤其讨厌,因为他们来自我的食谱,全心全意地支持几年前。然而,这一次,他们是脆的,没有轻微的蛋糕咬我喜欢在snickerdoodles。我只能猜测,不同之处在于烘焙前面团的温度。

柴snickerdoodles 3

但这次的挑战是关于印度茶,而不是小点心,而且印度茶的香料非常完美。它们与普通的肉桂涂层饼干没有太大的不同,但额外的香料,尤其是小豆蔻,让它们更特别。他们不完美,但我也不完美,所以我别无选择,只能分享一个不完美的食谱。

柴snickerdoodles 6

一年前:育空黄金和甘薯烤面包
两年前:培根蛋吐司杯
三年前:sopaipillas.
四年前:bepaly中文版巧克力曲奇饼(比较4配方)beplay体育官网登录

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柴Snickerdoodles(改编来自厨师的说明新手厨师

制作大约60个饼干

面团:
2¼杯(11¼盎司)未漂白的通用面粉
2茶匙酒石奶油
1茶匙小苏打
16汤匙(2条)无盐黄油,软化但仍凉
½茶匙盐
1½杯(10½盎司)砂糖
2个大鸡蛋

用来擀面团的柴粉:
4汤匙砂糖
1½茶匙肉桂粉
1½茶匙研磨的小豆蔻
½茶匙地面姜
1 / 4茶匙蒜瓣
¼茶匙肉豆蔻

1.把烤箱架调到中间位置。把烤箱预热到400度。在烤盘上铺上羊皮纸或硅胶垫。在一个中等大小的碗里,把面粉、酒石奶油、小苏打和盐搅拌在一起;备用。将黄油、盐和糖放入装有搅拌桨的电动搅拌机中,中速搅拌1至1.5分钟,直到完全混合。刮下碗的边缘,加入鸡蛋,再次搅拌直到混合,大约30秒。加入干的材料,慢速搅拌直到完全混合,大约20秒。

2.在一个小而浅的碗里,混合糖和香料来揉面团。充分搅拌或摇匀。每次取一小勺面团,将面团揉成1英寸大小的球状。在肉桂糖混合物中滚动小球,把它们放在准备好的烤盘上,间隔约2英寸。

3.烘烤8-10分钟,直到饼干边缘开始凝固,中心变软蓬松。待饼干在烤盘上冷却2-3分钟,然后转移到金属架子上完全冷却。

柴snickerdoodles 4

红芸豆咖喱

当我的日程安排有起色时,我往往会陷入工作日晚上吃晚饭的老一套。我想我们吃了番茄碎意大利面和新鲜马苏里拉奶酪在番茄旺季的一个月左右的时间里有十次。鱼炸玉米饼这里一年四季都供应充足。红色豆子和大米鲑鱼酱意大利面炖白豆jalapeno-baked鱼...

当然,一定会有新的食谱让我尝试,以适应我严格的工作beplay体育官网登录日晚上的标准——快速、清淡、完全平衡、素食或海鲜为主。是的!这是完美的。+我爱我的另一个印度咖喱标准并知道那里必须在那里尝试类似的东西。

这是一个非常基本的食谱,sauté芳香和香料,加入豆类和其他调味料,小火煨,配上淀粉。这让我想知道我还能做多少其他的菜。我想我会尝试一些,因为你永远不可能有足够的快速健康平衡的素食饮食想法。

一年前:番茄干蘑菇馅
两年前:仔细阅读苹果酒

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红芸豆咖喱
(改编自迷人的厨房

这个食谱还有一个我喜欢的特点——它很容易冷冻。做大量的,冷冻成份,你的下一餐就容易多了!

我第一次做的时候,味道有点淡所以我加了香料加了咖喱粉。我爱伽拉姆马沙拉。我还把周围的番茄换成了对我来说更有意义的东西。

我知道黛布的看起来像汤而我的看起来像浆糊。我唯一的解释是,这批货是冷冻和解冻的,而我当时正忙着看《办公室》的剧集,没注意到它需要更多的液体。

是6

2汤匙橄榄油
1个中等大小的洋葱,切碎
1墨西哥胡椒,剁碎
2汤匙切碎的新鲜生姜
3丁香大蒜,切碎
一汤匙番茄酱
2茶匙姜黄
2茶匙加拉姆玛拉拉
1½茶匙孜然粉
1½茶匙碎香菜
1茶匙孜然籽
¼茶匙辣椒
1(15盎司)可以切割西红柿,用果汁
2罐(15盎司)红芸豆,洗净沥干(或3杯煮熟的豆子)
1茶匙盐
½杯切碎的新鲜香菜

在一个3夸脱的平底锅上,在中热,加热油。加入洋葱和墨西哥胡椒和厨师,偶尔搅拌,直到洋葱开始在边缘棕色,5-8分钟。加入大蒜,姜,番茄酱和香料;煮,不断搅拌,直到芳香,约1分钟。加入西红柿及其果汁,豆子和盐。煮沸在中高温上,然后将热量降低到低,煮沸10分钟。在香菜中搅拌,味道调味,并用稻米或幼兰服务。

蔬菜咖喱

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我特别喜欢烹饪书。我已经养成了每个菜都买一本全面的食谱的习惯。这要从茱莉亚·查尔德开始说起掌握法式烹饪的艺术和海森玛塞拉经典意大利烹饪要领,那是corinne trang的亚洲烹饪​​要领以及最近的Julie Sahni 's经典的印度烹饪

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问题是,我几乎什么都没做。我还没打开呢印度烹饪这是我今年圣诞节收到的礼物,说实话,我真的不介意。只要知道我拥有他们,我就会很开心,总有一天,希望很快而不是以后,我会找到时间和自律,从每一个人身上学习我能学到的东西。

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事实上,我只做过几道印度菜,但这就是我要确信我会喜欢它的全部;我非常喜欢基本的味道和配料。我最喜欢的一道菜是《厨师画报》(Cooks Illustrated)上的一道咖喱蔬菜,但每次我做的时候,我都惊讶于花了多长时间。我想要一些更简单的东西,我可以在工作日晚上合理地做。

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然后我找到了一个食谱Aloo Gobi.它有很多相同的原料,只是少了一些,加上更简单的烹饪方法。和CI食谱一样,里面也有土豆,但因为我想把咖喱混合物放在米饭上,所以我决定去掉土豆。我还希望这是一道菜,但原来的不含任何蛋白质。用土豆换鹰嘴豆一举两得。

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食谱始于炒作一切美味的芳香剂 - 当然,大蒜和姜,还有香料,包括咖喱粉和加拉姆马萨拉。加拉姆马萨拉是可怜的美味的东西。这是一个混合,所以品牌会有所不同,但我对麦考克的人完全满意。然后我添加了花椰菜,这是我最喜欢的蔬菜,然后是西红柿和鹰嘴豆。我爱的一个成分。最后,豌豆搅拌。

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这正是我想要的。它的配料与我非常喜欢的《厨师图解》(Cooks Illustrated)食谱相似,但在工作日晚上做起来也很简单。阿罗戈壁也有类似的口味,但这一版本的营养均衡适合一锅饭。我想知道,通过翻阅一本烹饪书,我还能发现多少好吃的印度菜?

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一年前:砂砾,洋葱和奶酪蛋白牛奶

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蔬菜咖喱

提供3 - 4

我喜欢吃印度香米(我喜欢在锅里放肉桂棒和一些丁香),上面放芒果酸辣酱和原味酸奶。

当我拍摄这个时,我没有豌豆。另外,我用了太多的香料;下面的配方要求少于我使用,所以如果你的看起来与图片有点不同,那可能是原因。

一汤匙菜籽油
一汤匙切碎或磨碎的生姜
3个大型大蒜丁香,切碎
1茶匙加拉姆马沙拉
2茶匙咖喱粉

半个头中等的花椰菜,切成小到中等大小的小花
一罐(15盎司)西红柿丁
1(15盎司)可以鹰嘴豆,排水和冲洗
4盎司(约3 / 4杯)冷冻豌豆

1.在一个大煎锅中,在中热量加热油菜油。加入大蒜,姜,加拉姆马萨拉和咖喱粉。煮至芬芳,1-2分钟,不断搅拌。

2.将花椰菜和折腾加入香料,然后用液体搅拌1/2茶匙盐,鹰嘴豆和西红柿。将平底锅覆盖并慢慢煮沸10至15分钟,直到花椰菜温柔,偶尔搅拌。在豌豆中搅拌,再次盖住,继续搅拌2-3分钟,直到豌豆被加热通过。如果需要,用米饭,呈普通酸奶和芒果酸辣酱。

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