bepaly下载官网

番茄酱5

我对由新鲜西红柿制成的完美番茄酱的要求非常具体 - 同样的问题 - 每个人都有足够的液体从西红柿去除而没有烹饪所有新鲜的味道,让他们如此特别,加上一个 - 我不想剥了西红柿。我讨厌剥皮西红柿。我讨厌使用蔬菜削皮器剥离它们,我讨厌将x切割成每一个的底部,然后煮沸它们,然后在冷水中浸泡它们,然后脱落。我把十六磅西红柿煮沸到这批酱汁中,这是一个超过五十个西红柿。我不想单独剥去五十个西红柿。

番茄酱1

这个食谱满足了所有这些要求,还有一个额外的好处——你甚至不需要把番茄的核心去掉。西红柿切得很粗,稍微煮软,然后用食物研磨机挤压,研磨机把种子、果核和果皮滤出来。对于这么大一批番茄来说,这仍然是一个有点乏味的过程,但与逐个去核削皮的过程相比,这算不了什么。

番茄酱2

然后,新鲜的西红柿泥被分成三份——一份在炉子上带着香味炖,直到它达到酱汁的浓度。另一种是保持新鲜,完全不需要烹饪。如果只是把这两份混合在一起,得到的酱汁就会太稀,所以最后一份要转移到烤盘上烤,直到它变厚,微微变成焦糖。

番茄酱8

这三种混合物每个都有不同的东西给最终酱汁,它们的结合使得西红柿的最佳酱是一种酱,即未煮过的西红柿的明亮夏天,烤制的西红柿的深厚美味。它足够厚,因为你通常使用番茄酱 -肉丸和意大利面就像我们在这里做过的那样,披萨烤宽面条.所有这些,你要做的唯一真正的工作就是把番茄切成四分之一,然后把它们送进食品研磨机。这已经成为我夏天的主食,只要我能忍受,冰箱里还有多余的可以储存。

番茄酱9

bepaly中文版
夏日鲜番茄酱
(略微调整严重的吃

最初的食谱是25磅西红柿。我做过的最大一批有16磅重,但我也用一把西红柿做过更小的一批。我的食谱是以十磅为基础的,因为这是个不错的整数。

虽然食谱推荐任何种类的番茄,但我不太愿意用所有的圣女果,因为那会让酱汁太甜。此外,更湿润的西红柿需要更长的时间才能变成酱汁或糊状。

如果你要按比例放大或缩小食谱,把大约40%的泥放到烤箱里,留10%不煮,剩下的50%放在炉子上煮。

可以制作大约一夸脱的酱料,不过这要取决于所用的番茄的种类

10磅西红柿,任何品种,切成四份,小的减半
1汤匙橄榄油
1个黄色小洋葱,切细

一瓣蒜,剁碎
2小枝新鲜罗勒
1株小番茄,附约5片叶子(可选)

1.把烤箱加热到300度。在一个大汤锅里(7- 8夸脱),用中火煮西红柿,盖上盖子,直到它们开始变软并释放水分。(你可能需要分几批做,这取决于你最大的锅的大小和你做的批的大小。)将番茄转移到一个大碗上的食品研磨机中,并将番茄压过。扔掉堆积在食物磨里的皮和种子。

2.在两个9 * 13英寸(或类似大小)的烤盘上喷上烹饪喷雾(或在上面轻轻抹上橄榄油)。向每个平底锅中倒入3杯半的番茄酱。把平底锅移到烤箱里烤,偶尔搅拌一下,直到浓汤变成糊状,用抹刀刮一下,留下干净的痕迹,这需要2到4个小时。

3.再倒1杯半的番茄酱到一个小容器中。备用。

4.在一个大平底锅中用中火煮洋葱和一小撮盐,偶尔搅拌,直到半透明,约4到5分钟。加入大蒜,不断搅拌,直到香味,约1分钟。加入剩下的番茄泥,煮1到2个小时,偶尔搅拌一下,直到浓到可以覆盖勺子背面。熄火,加入罗勒叶和番茄叶(如果需要的话),放置5分钟左右。把罗勒叶和番茄叶倒出来。

5.结合三种混合物,加入盐以味道。服务,冷藏长达5天,或冻结。

番茄酱4

茱莉亚·查尔德的勃艮第牛肉

Boeuf Bourguignon 6.

我想吃带酒的炖牛肉。我知道有更简单的食谱,也许还有更好的,但朱莉娅·查beplay体育官网登录尔德的勃艮第牛肉对我来说是遗愿清单上的食谱。我想有时候我忍不住要用所有的锅和平底锅来做一道菜。

Boeuf Bourguignon 3.

但是对于我从这个食谱中学到的一件事来说,这是值得的:如何享受珍珠洋葱。法国人似乎喜欢在他们的花哨的肥胖中使用它们,但我从来没有喜欢过他们的纹理,或者我尝试过的其他牛肉勃艮第食谱。beplay体育官网登录而不是快速赛车大多数食谱,朱莉娅在肉汤中烧烤差不多一小时。beplay体育官网登录最后,他们融化了 - 好吧,也许他们是糊状的。但这比我炖的眼球有脆弱的眼球更好。他们还吸收了肉汤中的肉味,不会伤害问题。

Boeuf Bourguignon 1.

除此之外,炖肉很好吃,但可能不会比我最喜欢的好炖肉配方。我可以这么说茱莉亚·查尔德最著名的食谱之一吗?beplay体育官网登录并不是说它不好,因为我一直很喜欢用酒炖牛肉。只是我也喜欢用一锅炖肉。但现在我可以把这个从遗愿清单上划掉了,再加上软珍珠洋葱,这道菜就成功了。

Boeuf Bourguignon 7.

茱莉亚·蔡尔德的勃艮第牛肉(改编自掌握法国烹饪的艺术

是4

我很喜欢洋葱,但我希望煮熟的蘑菇,直到他们更干燥和棕褐色。

6盎司(约6片)培根,切成1 / 4英寸厚
两汤匙植物油,分开
3磅夹头烤,修剪,切成2英寸的立方体

1个大胡萝卜或2个小胡萝卜,切成1 / 2英寸的小块
1个中等大小的洋葱,切丁
黑胡椒粉
2汤匙面粉
一瓶(750升)中等大小的红葡萄酒,如黑皮诺、罗纳河谷或基安蒂酒
两杯牛肉汤,再加半杯煮洋葱
一汤匙番茄酱
两瓣大蒜,碎了
1月桂叶
4汤匙黄油,分开
24颗珍珠洋葱,去皮(或冷冻)
1个小树枝新鲜百里香
1片小月桂叶
4枝欧芹,加上更多的装饰
一磅蘑菇,一半或四等份

1.把烤箱加热到450华氏度。在一个中等大小的平底锅里,用大火煮培根和6杯水。把火调到中火,用文火炖10分钟。把培根沥干并擦干。在5夸脱的荷兰式烤箱中,用中火烤培根2到3分钟,直到培根微微变黄。用漏勺把它从锅里舀出来,剩下的油留在锅里;把培根放在一边。

2.在锅里加入一汤匙的油和培根的脂肪,用中高温加热,直到冒烟。用盐给牛肉大量调味。把一半的牛肉放在一层,每片之间留一点空隙。不要移动,直到底部变成棕色,大约2分钟。旋转每一片,烤和旋转,直到所有的边都变成棕色。把剩下的牛肉移到盘子里,重复这一步骤。

3.将胡萝卜添加到锅中切成锅,煮至淡淡的褐色,约2分钟。用蔬菜将牛肉和培根送回锅中;加入1茶匙盐和¼茶匙地面黑胡椒;搅拌结合。均匀地撒在混合物上的面粉;搅拌均匀分布面粉。将锅转移到烤箱中并煮4分钟。搅拌,然后在烤箱中煮另外4分钟。将荷兰烤箱转回炉子。将烤箱温度降至325度。

4.加入红酒和两杯肉汤,加入牛肉和蔬菜。加入番茄酱,大蒜和香草。用中高火慢炖。盖上锅盖,放到烤箱里,煮两个半到三个小时,直到肉变软,每小时搅拌一次。

5.与此同时,在一个中等煎锅中用中火融化两汤匙黄油。加入珍珠葱,不断搅拌,直到它们变成棕色。加入半杯肉汤、百里香、月桂叶、欧芹和大量的盐,然后盖上锅盖,把火调小,煮到洋葱变软,大约40分钟。如果这时锅里还有液体,让它蒸发。备用。

6.在一个中等煎锅里,用大火加热两汤匙黄油和油。加入蘑菇,不断搅拌,直到它们变成浅棕色,大约4到5分钟。备用。

7.从烤箱中取出荷兰烤箱。将液体压入单独的平底锅,将牛肉和培根返回到荷兰烤箱或服务盘中。将蘑菇和洋葱添加到牛肉中。撇去脂肪的脂肪中的液体并煨直到它减少到约2½杯,足以轻松涂上勺子。将另外的酱汁倒在肉和蔬菜上。服务,配上碎欧芹。

Boeuf Bourguignon 8.

辛辣的墨西哥豆子和米饭

墨西哥大米和豆类

自从我分享以来,这是一条漫长的道路一些模糊相似的东西这是六年前的菜谱。当时,我说我的目标是做更多的电锅食谱。beplay体育官网登录从那时起,我就做了三个克罗克电锅beplay体育官网登录值得分享的,其中的一个我再也没做过。总的来说,我更喜欢慢速的烤箱烹饪而不是炖锅。见鬼,我最近甚至做了“电锅”拉“猪肉”(这是鹿肉;仍然美味)在烤箱中。

墨西哥米和豆子

不使用陶罐的漫长道路使我适应了我的老最喜欢的克罗克电锅食谱炉子。按照原始食谱的写法,带骨鸡腿,电锅是个不错的选择。然而,我总是把它作为一个简单的,健康的,素食的工作日晚餐,把鸡肉排除在外。为什么我要花整整10个小时,在我不上班的时候,用一些调味料慢煮罐装豆子?

墨西哥大米和豆子

因此,除了大多数人这样做,而不是调整炉灶或烤箱食谱,而是改编了炉灶的混乱食谱。beplay体育官网登录我用芳香和香料取代了鸡汤混合,鸡肉含有各种各样的豆子,以及罐装西红柿的新鲜西红柿(在季节圆周!)。它真的不是比Crockpot配方更难,它的味道就像一样好。凭借这个新的Crockpot的食谱,可能是时候完全退出了我的混乱。当然,我可以想到另一个有趣的新厨房工具,我真的不需要接受那个内阁空间,对吗?

墨西哥大米和豆子

bepaly中文版
辣墨西哥豆和米饭

8份

2汤匙蔬菜或橄榄油
1个大洋葱或2个小至中洋葱,切丁

4瓣蒜,切碎
2茶匙辣椒粉
1茶匙孜然
½茶匙牛至
半杯青辣椒,烤过,去皮,切成丁
2个墨西哥辣椒,剁碎
2罐(15盎司)黑豆,沥干后漂洗
1罐(15盎司)四季豆,沥干水洗净
1(15盎司)可以炸豆,排水和冲洗
1个(14盎司)西红柿丁
1杯鸡汤
柠檬汁
6杯煮好的米饭从2杯未煮过的米饭
香菜,剁碎
可选配料:鲜奶干酪或切达干酪,牛油果丁,希腊酸奶或酸奶油

在一个大平底锅里用中火加热油。加入洋葱和一小撮盐,偶尔搅拌一下,直到边缘开始变成棕色,大约8分钟。加入大蒜、辣椒粉、孜然和牛至;烹饪,不断搅拌,直到香味,大约30秒。加入青辣椒、墨西哥辣椒、豆类、番茄和肉汤;盖上盖子,小火慢炖,然后小火慢炖,直到味道混合,如果你不着急的话,至少要20分钟,甚至一个小时。如果混合物太稀,打开盖子,把火调到中火,用文火炖至所需的厚度。尝一尝,必要时加盐。加入酸橙汁搅拌。配上米饭,根据需要在上面撒上香菜和其他配料。

墨西哥大米和豆子

抱子甘蓝沙拉配羊乳干酪和杏仁

甘蓝沙拉

六个月前我绝对不会给我爸上甘蓝菜。在他的一生中,他一直是一个典型的肉和土豆的人,对肉很重。他每天晚上都把蔬菜放在盘子里,而且总是吃下去——他自己就吃了两叉。

布鲁塞尔豆芽羽衣甘蓝沙拉2

去年秋天,为了降低胆固醇和血压,他突然换了工作。(顺便说一下,它确实起作用了。)然而,他并不是开始多吃蔬菜少吃肉。他没有成为鱼素主义者,甚至也没有成为素食主义者。不,他从肉和土豆变成了素食主义者——没有脂肪的素食主义者,甚至没有鳄梨。

布鲁塞尔豆芽羽衣甘蓝沙拉8

从那时起,他会松开规则,虽然我明白了米饭和豆类仍然在他的饮食中发挥着重要作用。所以当我的父母参观时,我抓住了一个机会,送达了我最喜欢的沙拉,几乎是一块薄片的煎蛋糖豆芽和托斯卡纳甘蓝的衣服。从柠檬汁是明亮的,但Pecorino提供了一些丰富性。我喜欢杏仁的紧缩。这是一个陌生的世界,虽然不是一个糟糕的世界,我很舒服地喂养我的爸爸羽衣甘蓝,而不是意大利香肠盘是这顿饭的主要过程。

布鲁塞尔豆芽羽衣甘蓝沙拉4

bepaly中文版
甘蓝沙拉配佩科里诺干酪(改编自Bon Appétit viaepicurious

6到8份

切球芽甘蓝并不像听起来那么乏味;大概要十分钟。然而,食品加工机上的切片刀也可以做到这一点。

一茶匙加四分之一杯特级初榨橄榄油,分开
半杯粗略切碎的杏仁片
¼杯新鲜柠檬汁
2汤匙第戎芥末
1个小葱,切碎
一瓣小蒜瓣,磨碎
1 / 4茶匙粗盐,再加一些调味料
现磨黑胡椒
16盎司抱子豆芽,修剪,减半和切片薄
2束托斯卡纳甘蓝(总共约8盎司),去掉中心茎,把叶子切成薄片
1杯(2盎司)磨碎的佩科里诺干酪

1.取一个小煎锅,中火加热1茶匙橄榄油。加入杏仁和烤面包,不断搅拌,直到变成褐色并散发出香味,2-4分钟。把杏仁放到盘子里;备用。

2.在一个小碗里,混合柠檬汁,芥末,青葱,大蒜,盐和胡椒。加入剩下的橄榄油。

3.将球芽甘蓝、羽衣甘蓝、调味料、杏仁和羊乳干酪混合。立即食用,或盖上盖子冷藏8小时。

布鲁塞尔豆芽羽衣甘蓝沙拉9

羊乳酪烤花椰菜汤

花椰菜羊乳酪汤

虽然拌有羊乳酪的菠菜还没有达到“哦,天哪,我再吃一次,我会发疯的”的程度,但这肯定与“哇,我不敢相信这么简单的菠菜和羊乳酪的组合是如此美味”相去甚远。(说真的,如果你还没尝过,那就来看看吧——菲达奶酪奶油味、咸味、咸味,所以它涵盖了一种好的沙拉酱的所有基本成分。)在下午的工作日中,我吃了一根花生酱香蕉,剩下的零食只有菠菜加菲达奶酪和蔬菜加鹰嘴豆泥了。我对自己说,“好吧,就这样了,下午剩下的零食只能忍受,不能享用了。”

花椰菜羊乳酪汤

就这件事而言,我并不总是,甚至不是经常,想花一部分时间来做一周的零食,但偶尔为了一些多样性,这是值得的。这道汤的营养成分和羊乳酪菠菜汤一样,都是蔬菜和牛奶蛋白。当然,生菠菜比烤和煮的花椰菜有更多的纤维和营养,但我们不要想太多。

花椰菜羊乳酪汤

重要的是,我每天都期待着吃这个,而不是在不感兴趣和恐惧之间摇摆不定。不仅因为这不是我过去三年每天都吃的东西,这是一种很棒的汤。花椰菜泥让它看起来浓郁而柔滑,而羊乳酪和挤柠檬汁则让它的味道更亮眼。当你一天工作9个小时,工作6个小时时,有一些期待是值得在周末多做饭的。

花椰菜羊乳酪汤

bepaly中文版
羊乳酪烤花椰菜汤(改编自两粒豌豆和他们的豆荚

1个花椰菜,切成1到2英寸的小花
两汤匙橄榄油,分开

两根芹菜,切成丁
1洋葱丁
3杯半的蔬菜或鸡汤
2枝百里香
2盎司羊乳酪
一汤匙柠檬汁
2汤匙欧芹,剁碎

1.将带边的烤盘放入烤箱,加热至400度。烤箱加热后,移开烤盘,加入一汤匙橄榄油,撒上大量盐,然后加入花椰菜。在花椰菜的顶部喷洒烹饪喷雾。烘烤,搅拌两次,20-25分钟,直到每个小花的两面都变成深棕色。

2.在一个5夸脱的锅里,用中火加热剩下的1汤匙油。加入芹菜、洋葱和一撮盐;煮6-8分钟,偶尔搅拌,直到洋葱变软,变成半透明。加入烤花椰菜,肉汤和百里香。用中高火慢炖,然后把火调到中低火慢炖20分钟。泥,要么用浸入式搅拌器,要么用立式搅拌器分批搅拌。

3.把羊乳酪,柠檬汁和欧芹搅拌到汤里。尝一尝调味料,根据需要调整,即可食用。(也可以提前几天预约。)

花椰菜羊乳酪汤

甘蓝沙拉加葡萄干、松子和帕尔马干酪

羽衣甘蓝沙拉用醋栗6

我发现我真的很喜欢甘蓝。这根本不是我吃的东西,因为它是深绿色的,可能真的对我有好处。我喜欢它的味道,泥土味和植物味的结合。我喜欢它的口感,煮熟的羽衣甘蓝仍然很有嚼劲,不像菠菜,几乎马上就会变成糊状,生羽衣甘蓝不会变湿。我喜欢它的便利性——它在冰箱里可以保鲜一段时间,你可以提前几天用它做沙拉,它们会变得更好而不是更糟。

羽衣甘蓝沙拉用醋栗2

我为我托管的披萨派对做了这件事。该党在上班后开始,加上我不得不处理披萨面团,所以事先制作沙拉不是一个选择。我冒风险和羽衣甘蓝;我不确定它会如何结束,但我认为这个沙拉中有足够的友好口味,请大多数味觉。

羽衣甘蓝沙拉用醋栗3

沙拉可能没有像胡桃酱香蕉披萨一样流行mascarpone-stuffed草莓,但人们似乎喜欢它。有一些剩菜,但没关系,因为即使在我做好沙拉几天之后,它仍然酥脆可口。另外,这对我来说意味着更多的羽衣甘蓝——我真的很喜欢羽衣甘蓝。

羽衣甘蓝沙拉用醋栗4

bepaly中文版
甘蓝沙拉配松子,红醋栗和帕尔马干酪(改编自Bon Appetit viaepicurious

3汤匙香醋
2汤匙干醋栗
一汤匙未调味的米醋
1汤匙蜂蜜
一汤匙特级初榨橄榄油
1茶匙盐
2束托斯卡纳(lacinato)羽衣甘蓝(约1磅),中心肋骨和茎去除了,叶片切成薄片
2汤匙松子,稍微烤一下
意大利干酪屑的空间感

1.将醋和醋栗放入小锅中;在中高温下煮沸,然后从热量中取出。让你浸泡15-30分钟,而你准备其他成分;排水,保留醋。

2.将浸泡醋栗剩下的醋,米醋,蜂蜜,油和盐搅拌在一个大碗里。加入羽衣甘蓝、醋栗和松子;搅拌的外套。在室温下腌20分钟,或盖上盖子冷藏过夜。用盐和胡椒调味。在沙拉上撒上芝士屑即可食用。

羽衣甘蓝沙拉用醋栗5

番茄汤用鸡肉丸子和面团

番茄汤肉丸

我一直忠于第一个自制番茄汤我做过的最好的食谱。那是十年前的事了,当时我刚开始尝试烹饪。从那以后,我看到了很多西红柿汤的食谱,但我从未觉得有任何诱惑beplay体育官网登录去流浪。我最喜欢的食谱是熟悉的,而且我一直知道,我对任何其他食谱都会感到失望。

番茄汤圆

显然,在番茄汤里加肉丸是另一种做法,所以我愿意尝试一下,尽管这两种做法的相似之处多于不同点。beplay体育官网登录我以前最喜欢的口味是青葱,在黄油和番茄酱中煮,直到混合物变黑并变成焦糖。将罐装番茄烤至干且微微发黄,然后与罐装果汁和鸡汤一起搅拌成香味。

西红柿汤肉丸

用橄榄油代替黄油,用洋葱、胡萝卜和芹菜混合而成的青葱,少煮一点,不加番茄酱,加入西红柿,不烤,你就得到了这道新汤。味道更淡了,但我几乎同样喜欢它,可能有时会更喜欢它。

西红柿汤肉丸

肉丸,当然,是一个有趣的添加,和意大利面一起,几乎把它列入意大利面类别。我想说,它的不同之处足以与我的标准食谱相比,但我只是比较了一下。没关系,因为他们都很棒。

番茄汤肉丸

bepaly中文版
蕃茄汤配意大利面和肉丸(改编自美国的测试厨房光线和健康2011

4份

我的肉丸看起来更像鸡肉味的香蒜酱,而不是香蒜酱味的鸡肉,这可能是因为我自制的香蒜酱比商店里买的油少(因此每卷含有更多罗勒)。尽管如此,我还是稍微增加了鸡肉的分量。汤里应该多放些肉丸。

我可能增加了意大利面,让它变得不那么健康,但最初的量(4盎司)只是一个玩笑。

我通常用罐装的西红柿而不是切碎的,因为它们更容易碎。我把厨房用的剪刀插在罐头里剪开就行了。

肉丸:
8盎司黑鸡肉(或深色肉和浅色肉的混合)
3大汤匙香蒜沙司
3汤匙新鲜面包屑
⅛茶匙盐

汤:
1汤匙橄榄油
1洋葱丁
一大根胡萝卜,去皮切丁
一大块芹菜肋排,切丁

三瓣蒜,剁碎
两杯半的低钠鸡汤
一罐(28盎司)切碎的西红柿或整个西红柿
6盎司生的小面,如意大利面或字母面

1.在一个中等大小的碗里,混合鸡肉,香蒜酱,面包屑和盐。完全混合,然后形成大约40.5英寸的球。冷却,直到需要。

2.在一个3- 4夸脱的平底锅里,用中火加热油。加入洋葱、胡萝卜、芹菜和1 / 4茶匙盐。盖上盖子煮,偶尔搅拌10分钟,然后揭开盖子煮至混合物干燥,大约5分钟。加入大蒜,不断搅拌,直到香味,约1分钟。加入鸡汤和番茄;用中高火慢炖,然后把火调到中低火,盖上盖子,慢炖20分钟,让味道混合。尝一尝,调味,必要时加盐。

3.用浸入式搅拌器搅成浓汤,或分批放入立式搅拌器搅成浓汤,然后将汤放回锅中。中火煮沸,加入肉丸和意大利面。煮大约10分钟,经常搅拌,直到面条变软,肉丸煮透。服务。

番茄汤肉丸

冬南瓜汤加香料鲜奶油

冬南瓜汤

我做了这个南瓜蘑菇汤几天前使用胡桃南瓜而不是南瓜,这对我来说,四年前的南瓜阶段现在是一个胡桃南瓜阶段。我一周一直买到大约两个,我已经做了各种各样的好东西,就像馄饨,辣椒一样扁豆山羊奶酪沙拉.我要做的南瓜甘蓝披萨今天晚上,但有些朋友要聚在一起吃晚饭。我的贡献冬南瓜和青椒烤面包.我想把这个沙拉不过我下周的菜单上已经有了,所以我知道我很快就能吃到它了。

冬南瓜汤

胡桃南瓜汤有点在我的雷达上制作,但我几年前尝试了一个食谱,这很好,但没什么特别的,所以我没有回到此想法。我最终会做到这一点周六晚上吃饭我想要尽可能的堕落作为第一道菜,这是一个完美的主意,然后是烤鸡、土豆、平底锅烤球芽甘蓝和胡萝卜。更棒的是,我的一个朋友在那周晚些时候要举办一个秋季主题的晚餐,没有时间测试一种汤的食谱,所以我可以帮她。

冬南瓜汤

我喜欢这个汤,戴夫喜欢这个汤,我的朋友也喜欢这个汤,然后那个星期晚些时候,我们小组的其他朋友都说他们喜欢这个汤,几个人还问了食谱。这是一种微妙的口味组合,没有单独突出的东西,但所有东西都搭配得很好。八角很有趣;如果你在吃的时候想一下,很明显,但它和肉桂,肉豆蔻被美味的月桂和百里香平衡了。馅饼装饰(我为派对做了crème fraiche,但在家里用的是希腊酸奶)是很好的补充,因为汤是甜的。这么多年后,我很高兴自己有了一个很棒的冬南瓜汤食谱——在冬南瓜吃到一半的时候,我找到了这个食谱,这是很有道理的。

冬南瓜汤

bepaly中文版
冬南瓜汤加香料鲜奶油(略选自Allison Vines-Rushing和Slade Rushing的作品南部舒适通过epicurious

按照最初的食谱,在加入汤之前,要用粗棉布把这些大香料捆起来。我敢肯定,在用这种方法混合之前,它们更容易去除,但对我来说,从一锅汤里捞出一些香料似乎比从食品柜里挖出粗棉布更容易。

一个大南瓜,去皮,去籽,切成方块
1汤匙橄榄油
盐和胡椒
2汤匙无盐黄油
4根大葱,切片
8瓣大蒜,去皮粉碎
半茶匙白胡椒粉
1月桂叶
1百里香小枝
1八角茴香
4整个花椒
半杯白葡萄酒
8杯鸡汤或蔬菜汤
½杯浓奶油
1汤匙糖
1茶匙盐
¼茶匙地肉桂
¼茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻
五香Crème Fraîche,为伴奏

1.将带边的烤盘放入烤箱;把烤箱加热到425度。当它热了,从烤箱中取出平底锅,将橄榄油均匀地涂在表面。把南瓜和大量的盐和胡椒撒到热烤盘上;搅拌的外套。把南瓜至少一面烤到棕色,大约25分钟,搅拌一次。

2.同时,在一个大锅里用中火加热油。加入葱,煮6-8分钟,偶尔搅拌一下,直到边缘开始变成棕色。加入大蒜、胡椒粉、月桂、百里香、八角和花椒;烹饪,不断搅拌,直到香味,大约1分钟。加入酒煮,刮锅底,直到一半。加入烤南瓜、肉汤、奶油、糖、盐、肉桂和肉豆蔻。把火调到中高,慢炖,然后把火调到中低;盖上锅盖炖20分钟。

3.删除并丢弃海湾,百里香,八角和干胡椒。用浸入搅拌器或将批量转移到沉积搅拌器中的汤。味道调味并立即服务,配有五香奶油。(汤可以冷藏好几天并重新加热。)

五香鲜奶油

我不知道香料的作用有多大,但我喜欢酸味牛奶配汤。希腊酸奶、酸奶油和crème fraîche都可以。

1杯crème fraîche
¼茶匙盐
¼茶匙新鲜地面黑胡椒
¼茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻
¼茶匙地下姜

混合所有成分。

冬南瓜汤

牛肉barbacoa

barbacoa 8

我现在正在吃玉米卷,可能一开始就吃这个。主要是因为我真的很喜欢玉米卷,谁不喜欢呢,但最近几周情况越来越好了。我们最近吃了各种各样好吃的馅料,但都比不上barbacoa。

barbacoa 2

Barbacoa有这么多令人满意的口味 - 它有点甜蜜,有点酸,挤压石灰果汁,当然很多。它肯定有一个辛辣的踢。它涂有丰富的酱汁,提供味道的大量味道,在锅中没有留下任何东西。

barbacoa 3

加了配料,味道会更好。鳄梨可以说是大多数玉米饼中我最喜欢的部分(不是这些;barbacoa赢了一英里),而鲜咸奶酪是对肥肉的完美补充。我只需要这两个和一瓣酸橙,但腌洋葱和少量香菜也不错。

barbacoa 4

这不是一个很难的食谱,尽管它离快还很远。长长的成分表看起来比实际情况更糟糕。有很多香料,辣椒和调味品,但除了洋葱和一些大蒜,没有什么需要切菜板。甚至连牛肉都不需要切片或切成方块。我认为这将是一个重要的项目,花了我大约半个小时。

barbacoa 6

当然,在牛肉变得柔软且富含肉体后,你实际上并没有进食直到近5个小时的层。它变得温暖了,你可能不想在牛肉厨师留下四个小时的烤箱,但结果值得一些空调。另外,它可以重新加热,甚至比第一天更好。我必须承认我没有真正处于炸玉米饼阶段,只是露水阶段。我还有一批存储在冰箱里,我等不及了。

barbacoa 9

一年前:加利福尼亚卷汉堡
两年前:基本的凉拌卷心菜
三年前:藜麦塔博勒色拉
四年前:新鲜的草莓烤饼
五年前:意大利乳清菠菜豆腐馄饨

bepaly中文版
牛肉浆果
非常轻微的改编自食物实验室在严重的吃)

6份

我觉得用电炖锅是很有可能的,但煮完之后要把液体变成酱汁要花很长时间。你仍然需要事先把牛尾和洋葱煎成褐色,因为这会增加很多味道。这是一个简单的权衡,节省4小时的烤箱使用时,天气温暖!

如果你找不到这些类型的辣椒,任何温和、果味和味道明亮的辣椒组合都可以,比如瓜伊略(guajillo)或科罗拉多(Colorado)。我用了新墨西哥,锚,和智利arbol。我也找不到牛尾,所以我用了牛排骨。

1个完整的干新墨西哥辣椒,costeño,或墨西哥辣椒,去籽和茎
一整根智利鳀鱼或海鲱,去籽和茎
1只完整的智利黑黑人,去籽去茎
4杯低钠鸡汤,分开喝
3汤匙蔬菜或油菜油,分开
1磅牛尾
1个小洋葱,切丁
6瓣中等大小的大蒜,去皮捣碎
2茶匙孜然粉
半茶匙蒜瓣
2茶匙干牛至
4个墨西哥辣椒,用阿道夫波切好,加两汤匙阿道夫波酱
四分之一杯苹果醋
2茶匙鱼露
一整块烤牛耳(约4磅)
粗盐和现磨的黑胡椒
2片整叶月桂叶
犹太盐
温暖的玉米玉米饼,鳄梨,queso壁画,腌洋葱,香菜,莎莎,石灰和其他服务的其他调味品

1.将烤箱架调到中下位置,预热烤箱至275度。把干辣椒放在一个大的荷兰烤箱底部,用高温加热。烹饪,偶尔用火钳把辣椒翻个面,直到辣椒散发出香味,烤大约3分钟。把辣椒转移到一个小炖锅里,盖上两杯鸡汤。大火烧开,小火慢炖,直到辣椒完全变软,大约15分钟。备用。

2.与此同时,在空了的荷兰烤箱中加热一汤匙油,直到微微发亮。把牛尾煮到四周都变成褐色,大约需要8分钟。取出牛尾备用。把火调到中火。

3.加入剩下的两汤匙油,和洋葱、大蒜一起加热,不断搅拌,直到深棕色,开始燃烧,大约10分钟。加入孜然,丁香和牛至,不断搅拌直到散发出香味,大约30秒。加入墨西哥辣椒,醋和剩下的鸡汤。从锅底刮起棕色的小块,用文火煮至一半左右,然后把所有的东西转移到搅拌机的罐子里。

4.将浸泡过的辣椒及其汁液与鱼露一起加入搅拌器。低速启动搅拌机(小心爆炸!),慢慢增加速度到高速。搅拌至光滑,大约1分钟。备用。

5.把烤牛肉放在荷兰烤炉里。加入棕色的牛尾,2茶匙盐,1茶匙黑胡椒,月桂叶和酱汁。用大火煮沸。将锅盖盖上,稍微弄裂,然后转移到烤箱。烹饪时,偶尔翻一下牛肉,直到完全变软,用蛋糕测试器或金属烤肉叉插入牛肉,几乎没有阻力,大约4个小时。扔掉月桂叶和牛尾(牛尾的肉可以吃)。将卡盘转移到一个大盘子上。把荷兰烤箱放回炉子上,用中高火不断搅拌,直到液体减少到大约1杯半,大约5分钟。

6.牛肉可以被切碎并立即食用,也可以和液体一起转移到一个密封的容器中,并在冰箱中保存5天。当准备上菜时,用你的手指或两个叉子把它切成大块。把牛肉和酱汁一起放回锅里。小火慢炖,轻轻搅拌,直到牛肉变热、变软,并裹上酱汁。用盐调味。立即上桌,将牛肉和洋葱、鲜奶酪、牛油果、香菜、莎莎酱、酸橙或其他你想要的调味品一起堆放在温暖的玉米薄饼里。

barbacoa 10

扁豆炸玉米饼

扁豆炸玉米饼5.

虽然我喜欢这些玉米饼,但真正的新闻是,我知道如何在不需要很多脂肪或很多努力的情况下软化玉米饼。我并不是说它们和炸玉米饼一样好吃,但在健康的情况下,它们会更好。它们仍然有我喜欢的玉米味还有一勺粘稠的馅料,所以我很高兴。

扁豆炸玉米饼4.

我已经开始用玉米饼代替玉米饼,至少在工作日的健康饮食中是这样,把精制面粉和部分氢化脂肪的玉米饼留到周末享用。(不,我不想自己做玉米饼。即使是我也有限制,尤其是我在新墨西哥州买到的玉米饼味道非常好,尽管它含有部分氢化脂肪。)它们不仅更健康,而且味道更好。但多年来,我一直纠结于玉米饼折叠时容易裂开的问题,除非它们(美味地)浸透了油。

扁豆炸玉米饼2

我试着在烤架上加热它们,但它们一旦开始凉爽就会破裂。我试着在铝箔中包裹它们并在烤箱里加热它们,但没有解决问题。我试图在温暖的烤箱中将它们包裹在湿布中,这是一个改进,因为堆叠的顶部和底部的玉米饼足够潮湿而不会裂开,但中间的那些仍然破裂。

扁豆炸玉米饼3.

我发现,诀窍是在烤盘上放一块湿抹布,把玉米饼单层铺在上面,然后再盖上一块湿抹布。当你做馅料的时候,在温暖的烤箱里加热整个蛋糕。然后把玉米饼从烤箱里拿出来,去掉上面的布,在你的辣椒香料扁豆和一些传统的配料上,晚餐就简单、健康、美味了。

扁豆炸玉米饼7.

一年前:糙米
两年前:有无花果、熏火腿、戈尔根佐拉、香醋和芝麻菜的披萨
三年前:Anadama面包
四年前:棉花糖

bepaly中文版
扁豆炸玉米饼(改编自epicurious通过预防RD

是4

由于馅料很软,这些玉米饼真的需要一些脆脆的馅料。我觉得切得很薄的卷心菜就可以了,但是生菜也可以。必要时,我用了粗切的绿豆芽,这一点也不坏。

2茶匙橄榄油
1个黄洋葱,切碎
1个大蒜丁香,切碎
一汤匙辣椒粉
2茶匙孜然粉
一茶匙干牛至
1杯干扁豆,冲洗
½茶匙盐
2杯低钠蔬菜或鸡汤
2汤匙切碎的新鲜香菜
10个玉米饼大小的玉米饼
配料:奶酪,鳄梨,莎莎酱,番茄,生菜

1.在一个3- 4夸脱的平底锅里,用中火加热油。加入洋葱和sauté,偶尔搅拌一下,直到边缘变成棕色,大约8分钟。加入大蒜和香料;不断搅拌,煮大约一分钟,直到有香味。加入小扁豆、盐和肉汤;盖上锅盖炖25-30分钟,直到扁豆变软。发现;炖6-8分钟,直到混合物变稠。用土豆捣碎器或木勺把一些扁豆打碎。 Stir in the cilantro.

2.当小扁豆烹饪时,将烤箱加热到275度。将湿抹布放在烤盘上。将玉米饼铺在毛巾上一层(可能会有重叠),然后再铺上第二块湿抹布。在烤箱中加热10分钟,直到玉米饼变热变软。

3.将馅料和浇头均匀地放在玉米饼上。即可食用。

扁豆炸玉米饼6.