bepaly中文版巧克力榛子挞

能多益糕点5

两年过去了,我觉得我有特定的标准坚持为我的贡献去参加办公室的节日聚餐。然而,今年根本没有时间做一个耗时的项目。我需要找到一个看起来很吸引人的食谱,但又不需要一个人的努力。

能多益糕点1

两个成分?这个食谱符合要求。虽然在我住的地方,我买不到用真正的黄油做的酥皮点心,但我还是自己做了。(我使用这道菜;虽然我认为这一个我没有足够的毅力走多步,即使每一步只需要一两分钟。)在另一个世界(就像以前一样),我也会自己做榛子巧克力酱,但这一次,我设法保持理智,bepaly中文版买了代替。正如我所希望的,它的巧克力味更浓,但没有能多益(Nubepaly中文版tella)那么甜,尽管它仍然不是特别有坚果味。

能多益糕点3

好吧,这没有一英尺高的蛋糕那么令人印象深刻。但它很漂亮,味道和过去的项目一样好。它是脆的,黄油味的,巧克力味的,但不太甜。bepaly中文版在我人生的这个阶段,一切都很完美。

能多益糕点6

bepaly中文版
bepaly中文版巧克力榛果挞(改编自了厨房

2张(1磅)解冻的酥皮
半杯能多益(Nutella)或其他榛子巧克力酱bepaly中文版
1个蛋黄和1茶匙水搅拌(用于蛋液)

1.把烤架调到中间位置,把烤箱加热到350度。在一张羊皮纸或硅胶垫上,将一张酥皮面团卷成大约12英寸的圆形。用一个12英寸的圆形盘子或碗把面团切成12英寸的圆形。

2.将馅料均匀地铺在面团上,让外层1英寸的面团裸露。

3.重复擀和切面团的第二部分,形成另一个12英寸的圆形。把这部分面团移到裹着能多益巧克力酱的酥皮的顶部,与底部的面团对齐。

4.将一个小圆杯或盘子放在圆的中心,轻轻地压它,在不压过面团的情况下形成一个看得见的凹痕。把杯子。用披萨滚轮从面团的边缘到中间的圆圈切出一条缝。每个切口应该在面团的外缘大约一英寸的距离,总共有32个切口。一旦所有的裂口被切断,捡起每个部分的外部边缘,同时轻轻压在部分的中心边缘。扭转几次;重复所有片段。

5.把仍然放在羊皮纸或硅胶垫上的酥皮转移到烤盘上。刷上蛋液。烘烤30到35分钟,直到变成褐色。把还在锅里的挞转移到冷却架上,冷却10分钟。把蛋挞放在盘子上。立即或12小时内上桌。

能多益糕点7

茱莉亚·查尔德的勃艮第牛肉

牛布吉尼翁6

我想吃带酒的炖牛肉。我知道有更简单的食谱,也许还有更好的,但朱莉娅·查beplay体育官网登录尔德的勃艮第牛肉对我来说是遗愿清单上的食谱。我想有时候我忍不住要用所有的锅和平底锅来做一道菜。

勃艮第炖3

但这是值得的,因为我从这个食谱中学到了一件事:如何享用珍珠洋葱。法国人似乎喜欢在他们的高级炖菜中使用它们,但我不喜欢在我尝试过的酒焖鸡或其他勃艮第牛肉食谱中使用它们的口感。beplay体育官网登录与大多数食谱要求的快速煸炒不同,朱莉娅用肉汤炖了近一个小时。beplay体育官网登录最后,它们会慢慢变软,好吧,可能是糊状的。但这比炖菜里有脆眼的感觉好多了。它们还能从肉汤中吸收肉的味道,这对身体无害。

炖1

除此之外,炖肉很好吃,但可能不会比我最喜欢的好炖肉配方。我可以这么说茱莉亚·查尔德最著名的食谱之一吗?beplay体育官网登录并不是说它不好,因为我一直很喜欢用酒炖牛肉。只是我也喜欢用一锅炖肉。但现在我可以把这个从遗愿清单上划掉了,再加上软珍珠洋葱,这道菜就成功了。

牛布吉尼翁7

茱莉亚·蔡尔德的勃艮第牛肉(改编自掌握法式烹饪的艺术

是4

我很喜欢洋葱,但我更喜欢煮蘑菇,直到它们变干变黄。

6盎司(约6片)培根,切成1 / 4英寸厚
两汤匙植物油,分开
3磅烤chuckroast,切成2英寸的方块

1个大胡萝卜或2个小胡萝卜,切成1 / 2英寸的小块
1个中等大小的洋葱,切丁
黑胡椒粉
2汤匙面粉
一瓶(750升)中等大小的红葡萄酒,如黑皮诺、罗纳河谷或基安蒂酒
两杯牛肉汤,再加半杯煮洋葱
一汤匙番茄酱
两瓣大蒜,碎了
1月桂叶
4汤匙黄油,分开
24颗珍珠洋葱,去皮(或冷冻)
1枝新鲜百里香
1片小月桂叶
4枝欧芹,加上更多的装饰
一磅蘑菇,一半或四等份

1.把烤箱加热到450华氏度。在一个中等大小的平底锅里,用大火煮培根和6杯水。把火调到中火,用文火炖10分钟。把培根沥干并擦干。在5夸脱的荷兰式烤箱中,用中火烤培根2到3分钟,直到培根微微变黄。用漏勺把它从锅里舀出来,剩下的油留在锅里;把培根放在一边。

2.在锅里加入一汤匙的油和培根的脂肪,用中高温加热,直到冒烟。用盐给牛肉大量调味。把一半的牛肉放在一层,每片之间留一点空隙。不要移动,直到底部变成棕色,大约2分钟。旋转每一片,烤和旋转,直到所有的边都变成棕色。把剩下的牛肉移到盘子里,重复这一步骤。

3.将胡萝卜和洋葱丁放入锅中,煮约2分钟,直到微微变黄。把牛肉和咸肉和蔬菜一起放回锅里;加入1茶匙盐和1 / 4茶匙黑胡椒;搅拌相结合。将面粉均匀地撒在混合物上;搅拌使面粉均匀分布。把锅移到烤箱里烤4分钟。搅拌,然后在烤箱里再煮4分钟。把荷兰式烤箱移回炉子上。 Reduce the oven temperature to 325 degrees.

4.加入红酒和两杯肉汤,加入牛肉和蔬菜。加入番茄酱,大蒜和香草。用中高火慢炖。盖上锅盖,放到烤箱里,煮两个半到三个小时,直到肉变软,每小时搅拌一次。

5.与此同时,在一个中等煎锅中用中火融化两汤匙黄油。加入珍珠葱,不断搅拌,直到它们变成棕色。加入半杯肉汤、百里香、月桂叶、欧芹和大量的盐,然后盖上锅盖,把火调小,煮到洋葱变软,大约40分钟。如果这时锅里还有液体,让它蒸发。备用。

6.在一个中等煎锅里,用大火加热两汤匙黄油和油。加入蘑菇,不断搅拌,直到它们变成浅棕色,大约4到5分钟。备用。

7.将荷兰式烤箱从烤箱中取出。把液体过滤到另一个炖锅里,把牛肉和培根放回荷兰烤箱或上菜。把蘑菇和洋葱加到牛肉里。把平底锅里的液体撇去脂肪,用文火煮,直到它减少到大约两杯半,足够厚,可以轻轻覆盖一勺。把调味汁倒在肉和蔬菜上。上桌时,在上面撒上欧芹碎。

牛布吉尼翁8

桃子树莓galette

桃子覆盆子煎饼

我知道这很疯狂,但我已经开始制定2015年的新年计划了。讨厌新年决心的人总是说,他们在新的一年不需要制定新年决心,因为如果他们看到自己想要做出的改变,他们就会做出改变,而不管日期。我明白他们的意思,但我也认为,在繁忙、放纵的假期结束后,当事情放慢到更可控的速度时,是考虑个人改变的好时机。虽然我预计接下来的四个月会很匆忙,但我担心自己在新年前会失去动力,所以我现在开始尝试。

桃子覆盆子煎饼

和往常一样,我的目标大多与烹饪有关:

1)多使用烹饪书。这是这不是第一次我已经定了这个决心,但我之前做得不太好。这一次,我要给自己制定一个坚持的时间表,希望它能成为一种习惯。因为我非常喜欢烹饪书,但如果我不使用它们,我会为拥有它们而感到内疚。

桃子覆盆子煎饼

2)烹饪更多种类的菜肴。那里有很多不是意大利菜的美食,也许我应该偶尔去尝尝。我对亚洲食物特别感兴趣。我对原料供应的问题感到害怕,但如果我要做更多的原料,我应该能够在它们消失在冰箱或食品储藏室之前把它们用完。

桃子覆盆子煎饼

3)读哈罗德·麦基的书关于食物和烹饪.这也不是我第一次下决心了。我开始了,但是陷入了困境。

4)多做些糕点。我已经有点习惯吃条形饼干了,部分原因是我烤的几乎所有东西都会带到工作中分享,同事们更容易拿一块水果酥条比一片馅饼还美味。但经过四年几乎每周一次的款待后,我的同事们似乎对我带来的任何东西都很满意。

桃子覆盆子煎饼

到目前为止,我的非新年计划做得还不错。我几乎每天晚上都早一点上床读书关于食物和烹饪.我最近做了宫保豆腐,昨晚,我们夏天卷吃晚饭。我用Tartine这本书可能是我最喜欢的烘焙书。因为它们有点像糕点,所以我一举两得。

桃子覆盆子煎饼

不出所料,我的同事们不介意给自己切一片煎蛋饼,把它放到盘子里,在上面舀一勺生奶油。我很高兴能处理一个比平时更有野心的烘焙项目,即使是在工作日的晚上。也许我需要加入那些讨厌新年决心的人的行列,创造出我自己的非新年决心传统。

桃子覆盆子煎饼

bepaly中文版
覆盆子桃Galette(改编自伊丽莎白·普鲁伊特和查德·罗伯逊的小说Tartine

做两个10英寸的煎蛋卷,大约16份

酥皮馅饼通常被誉为懒人馅饼,只有一个皮,没有褶。这个食谱与描述不符。为了使饼皮的松脆程度最大化,先将黄油揉入面粉数次,然后在加入水后再揉几次面团。令我惊喜的是,这个过程只花了半个小时。

我没有用足够多的水果,主要是因为我太懒了,不去削第五个桃子,也太便宜了,没买第二个容器的覆盆子。然而,我建议你使用多余的水果,因为我的果皮和水果的比例略高,即使这个果皮是美味的。Tartine推荐更多的面包皮,但这里列出的减少的数量(我用的)是两个煎蛋卷的完美选择(或者也可以,比我用的多一点水果)。

24汤匙(3条)无盐黄油
18盎司(3¾杯)未漂白面粉
2茶匙糖
1¼茶匙盐
四分之三杯冰水
4杯桃子(4-5个大桃子),去皮去核,⅛英寸厚的切片
2个(6盎司)容器覆盆子
1 / 4至1 / 2杯(1.75至3.5盎司)糖,还可以撒更多的糖
一个小鸡蛋,加一撮盐搅拌

1.把黄油切成1 / 2英寸的方块;冷冻10分钟。在一个中等大小的碗里,混合面粉,糖和盐。

2.将干燥的原料转移到饼布上或清洁的工作台上;铺开到三分之一英寸厚。将黄油片撒在面粉上,使其覆盖面粉。用擀面杖把黄油片压平放入面粉中。当面粉/黄油混合物滚到工作台边缘时,将其重新揉成三分之一英寸厚的形状。重复滚动和重塑三次以上,直到混合物像大薄片。

3.把混合物堆成一堆,在堆的中间挖一口井。将面团倒入水中,然后用刮刀将面团放入水中,进行切割动作。用撒满面粉的擀面杖把面团擀成一个约10 × 14英寸的长方形。把它折成三份,然后朝相反的方向对折。重复滚动和折叠三次以上。把面团擀成14英寸× 7英寸的长方形。把面团切成两半,形成两个7 * 7英寸的正方形。将面团裹紧,放入冰箱冷藏至少一个小时或一晚上。

4.把烤箱架调到中间位置,把烤箱加热到375度。在两个烤盘上铺上羊皮纸或硅胶垫。把面团擀成14英寸的圆形。将圆片转移到准备好的烤盘上;冷却10分钟。

5.把桃子均匀地放在两个面团中间,留下2英寸的边沿。在上面放上覆盆子,然后在每一堆水果上撒上2-4汤匙糖(取决于你的水果有多成熟和甜)。将面团的侧面折叠在水果上,必要时打褶。在面团上刷上蛋液,然后撒上糖。

6.烘烤45-55分钟,直到水果冒泡,酥皮变成棕色。从烤箱中取出,放在平底锅上冷却。趁热或在室温下食用。

桃子覆盆子煎饼

绿猪马卡龙(绿茶马卡龙配香草豆瑞士蛋白霜奶油)

猪马卡龙14

这些结果可能在最后还不错,但一开始看起来很黯淡——在中间,甚至在接近结尾的时候都有点黯淡。当我同意做马卡龙的时候我可能过于自信了,只用一个先前的尝试在那个出了名的挑剔的饼干店。更糟的是,灵感的博客条目都是用希伯来语写的。

猪马卡龙1

我不是第一个做塑形马卡龙的人,但大多数人都在用传统的方法做马卡龙,就像我去年用的那样,把蛋白和砂糖打到硬峰状,然后把杏仁粉和糖粉混合在一起。这很麻烦,蛋白需要隔夜陈化,适当的折叠量是必要的,这样才能让蛋白饼放气,面糊需要在室温下放置一小时才能烘烤。安妮承诺找到一种更简单、更可靠的方法,我想试试。

猪马卡龙2

在这种方法中,将一半的蛋白混合到杏仁粉和糖粉中;另一半加入热糖浆搅成蛋白饼,然后拌入糊状的杏仁粉混合物中。饼干马上就被烤好了。

猪马卡龙5

这听起来很简单,但从一开始就出了问题。首先,我把杏仁粉吃光了,这是我量完蛋白、糖和水后发现的。我吃了一些切片(没有漂白;食品柜里还有杏仁皮,所以我把杏仁磨碎,拌进面糊里。一个障碍被克服了。

猪马卡龙6

我的下一个错误是在杏仁粉中加入了太多的蛋白霜混合物。你只需要加入足够多的蛋白霜混合物,让“厚的面糊从抹刀上滑下来”,但这对我来说需要所有的蛋白霜,而那时,面糊太松了,当我用管道把它们铺好时,饼干就会散开。

猪马卡龙7

我的下一个问题——在这个特殊的日子里总是会有下一个问题——是要把鼻子和耳朵放在饼干的主体上面。最后,我发现最好的方法似乎是把普通马卡龙烤到规定的时间,然后把鼻子和耳朵放在饼干的硬表面上,再烤几分钟,直到小块的饼干凝固。饼干在烤箱里多烤了一段时间,似乎也没有变得更糟。

猪马卡龙10

幸运的是,《愤怒的小鸟》中的猪并不是原始的形状,因为我的饼干并不是圆形的,耳朵的大小和形状也不确定。有时耳朵会和饼干的其他部分混在一起;有时,鼻子屈服了.这时,我的厨房里满是马卡龙面糊,顺便说一下,这些面糊干了就会变成混凝土,我的面包面团涨了起来,而似乎有无数批马卡龙霸占了烤箱。

猪马卡龙11

谢天谢地,这些猪脸大部分都被增加了鼻孔和瞳孔而保留了下来。用可食用记号笔画的眉毛也没有坏处。我认为这充分说明了这个食谱的可靠性在我所有的缺点下,马卡龙足够长,形成了那些难以捉摸的泡沫脚。(不,我麻烦完全结束。)但是,尽管它们可能不像我想的那样纯净,这个6岁的生日男孩似乎并不介意。我要称这场厨房之战为胜利,尽管这并不容易。

猪马卡龙13

一年前:bepaly中文版巧克力糖饼干
两年前:超宽阿尔弗雷多
三年前:烤蔬菜潜艇
四年前:红色天鹅绒蛋糕(5种食谱比较)beplay体育官网登录
五年前:香草糖霜(对比4种食谱)beplay体育官网登录

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绿猪马卡龙(绿茶马卡龙配香草豆瑞士蛋白霜奶油)(改编自托马斯·凯勒(Thomas Keller)和塞巴斯蒂安·鲁塞尔(Sebastien Rouxel)的作品点火机面包店通过安妮的吃

做24个三明治饼干

少量的杏仁粉、糖粉和蛋清是为白色眼睛准备的。如果你只是做普通的绿茶马卡龙,你可以跳过这一步。

我做面糊的错误之处是加了太多的蛋白霜。当我的面糊糊得很厚的时候,肯定是蛋白霜太多了面糊太松了,摊在烤盘上。在我获得更多马卡龙制作经验之前,我建议你纠正这一点,注意锅铲上是否有很厚的面糊带掉下来。

绿茶饼干:
212克杏仁粉,外加16克
212克糖粉,加上16克
1½茶匙抹茶粉
蛋清82和90克,加6克(约6个鸡蛋)
236克砂糖,外加1 / 4茶匙
158克水

香草豆奶油乳酪:
2蛋白
½杯(3.5盎司)砂糖(如果有香草糖的话)
捏食盐
12汤匙(1½条)无盐黄油,软化
半香草豆的种子
1茶匙香草精

1.饼干:把烤箱预热到350度,在烤箱中间放一个架子。在烤盘上铺上烤盘纸。一个糕点袋有½英寸的圆头,两个有¼英寸的圆头(用来装白色的眼睛、绿色的耳朵和鼻子)。

2.在一个大碗里,将212克杏仁粉,212克糖粉和抹茶粉混合。一起搅拌,以混合和打破任何块。在干原料中间挖一个孔,倒入82克蛋白。将蛋白加入干料中拌匀。这种混合物会很稠,像糊状。白色眼睛,在一个小碗里,混合16克糖粉,16克杏仁粉,和6克蛋白。

3.将236克砂糖和水放入小平底锅中,中火加热。当温度达到210度左右时,将90克蛋白与1 / 4茶匙糖放入搅拌机中搅拌。开始中低速搅拌。继续用中速搅拌白色,直到它们形成柔软的峰状。如果在糖浆达到目标温度之前达到了软峰,将速度降低到较低,以保持蛋白流动。

4.一旦糖浆达到248度,立即将其从火上移开。将搅拌速度调到中等,慢慢地将糖浆倒入碗中,直到完全混合。将搅拌速度调至中高,搅拌至蛋白饼硬而有光泽。

5.加入三分之一的蛋白霜混合物到碗里,加入抹茶杏仁混合物。轻轻拌入,直到混合物变得光滑。一次一点,轻轻地把剩下的蛋白霜拌进去,直到面糊变得光滑,并从抹刀上滑下来。你可能不需要所有的蛋白霜,所以要慢慢加。对白面糊重复这个过程。

6.将大部分的绿色面糊加入带半英寸尖端的糕点袋中。将袋子垂直于烤盘,离烤盘表面大约1 / 2英寸。稳定地管圆直径约为1¼- 1½英寸。搅拌完成后,面糊可能会立刻产生小峰,但如果质地合适,这些峰会在一两分钟后自行平滑。如果面糊太硬,面糊的顶部会保留下来,而面糊的顶部可能不会完全光滑。如果面糊太薄,圆饼就会分散得更远。

7.对于耳朵:将一些绿色的面糊放入针尖1 / 4英寸的滚边袋中。管小耳朵旁边的较大的圆形面糊。

8.将烤盘移至烤箱,立即将温度降至325度。烘烤9-12分钟,直到表面光滑、凝固,底部形成“底”。

9.把白色面糊装到洗边袋里,洗边袋的尖端是⅛英寸。把烤好的饼干从烤箱里拿出来,立即在圆的中间加上一个绿色的鼻子,在鼻子的一边加上两个白色的眼睛。把饼干放回烤箱3-4分钟,直到鼻子和眼睛凝固。只添加鼻子和眼睛到其他批;三明治后面只需要耳朵就行了。

10.将带饼干的烤盘转移到冷却架上;冷却5分钟,然后将饼干从羊皮纸上剥离,转移到冷却架上。对剩下的面糊重复这一步骤,每批都替换羊皮纸,在烘烤前将烤箱温度恢复到350度。

11.制作奶油:在一个立式搅拌器的碗里(如果使用手持搅拌器,则是一个大碗),混合蛋白、糖和盐。把碗放在一锅沸腾的水上,确保碗的底部不接触水。不断搅拌直到混合物达到160度。

12.将搅拌器与搅拌器附件配合;用中高速搅拌蛋白混合物,直至形成硬峰,冷却至室温,约8分钟。将搅拌速度降低到中等,一次加入2汤匙黄油,每次加入黄油后再加入更多。将搅拌速度调至中高,搅拌3-5分钟,直至奶油变厚变滑。加入香草籽和香草精;混合直到合并。

13.组装方法:把奶油蛋糕放在一半饼干的平面上。把剩下的饼干放在上面。立即食用,或盖上盖子,在冰箱中保存过夜(在食用前冷却至室温)。

十三个步骤,我忘了告诉你们如何做项目节省眼睛和鼻孔。糖粉+牛奶+食用色素,搅拌至光滑并从牙签末端滴下。虽然很乏味,但还是完成了任务。

猪马卡龙15

肉桂马卡龙加苹果奶油

苹果肉桂马卡龙

马卡龙最近很流行,但我并不想自己做马卡龙。尽管他们是出了名的挑剔,而我确实喜欢让我的生活变得不必要的复杂。虽然我喜欢挑战,但我不是特别喜欢蛋白甜饼。

苹果肉桂马卡龙

这可能是因为我从来没有把它们做对,因为它们似乎总是中间有嚼劲,而不是整个地方都很脆。也许许多马卡龙食谱中包含的精确说明可以帮助我避免这个陷阱。beplay体育官网登录如果不是,至少里面会有瑞士蛋白奶油。

苹果肉桂马卡龙

好的马卡龙的特点之一是底部边缘的泡沫,这表明你的马卡龙在烤箱中是上升的,而不是散开。当我开始看到那些脚的形状时,我让戴夫过来和我一起透过烤箱的窗户看,并和我击掌。我对饼干光滑的表面也很满意,不用说,我对苹果奶油干酪也很满意,它明显是一种令人愉快的苹果味。

苹果肉桂马卡龙

唯一的问题吗?耐嚼的中心。我想熟能生巧吧。幸运的是,我认为可以肯定地说蛋白酥足够好,可以再做一次。

苹果肉桂马卡龙

一年前:冬南瓜意大利调味饭
两年前:石榴釉面鲑鱼
三年前:晒干的西红柿酱
四年前:寿司碗

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肉桂马卡龙加苹果奶油(改编自塔特莉特)

做大约20个三明治饼干

要了解很多蛋白霜制作技巧,请阅读塔特莉特的文章

蛋白糖饼:
110克漂白杏仁或杏仁粉
糖粉200克
½茶匙肉桂
100克蛋白(从大约3个大鸡蛋中提取),隔夜陈化
25克糖
捏盐

苹果奶油乳酪:
4蛋白
1 / 4杯(8.75盎司)砂糖
捏盐
24汤匙(3条)无盐黄油,软化
三分之一杯的苹果黄油
1茶匙香草精

1.在食品加工机中处理杏仁和糖粉,直到坚果被磨碎。在装有打蛋器的立式搅拌机中(或一个装有手持搅拌机的大碗),以中高速(如果使用立式搅拌机,则是高速)搅拌蛋白、糖和盐,直到形成柔软的糊状。用一个大橡皮刮刀把坚果混合物拌入鸡蛋混合物中。搅拌约50次后,面糊搅拌均匀,无蛋清条纹。

2.在2个烤盘上铺上羊皮纸或硅胶垫。在有衬里的床单上轻轻喷洒烹饪喷雾。将面糊放入带宽(约½英寸)圆尖端的裱花袋中。用四分之一大小的圆管在准备好的平底锅上,圆与圆之间留出一英寸。用烤盘轻轻敲击柜台,把大气泡敲破。把面团放在一边1小时。

3.把烤架调到中间位置,把烤箱加热到300度。每次烤一张纸,直到饼干的底部边缘微微发黄,大约15分钟。将烤盘转移到烤架上;冷却大约5分钟,然后用薄抹刀将饼干从平底锅转移到铁丝架上。完全冷却后再填充。

4.在一个立式搅拌器的碗里(如果使用手持搅拌器,则是一个大碗),混合蛋白,糖和盐。把碗放在一锅沸腾的水上,确保碗的底部不接触水。不断搅拌直到混合物达到160度。

5.将搅拌器与搅拌器附件配合;用中高速搅拌蛋白混合物,直至形成硬峰,冷却至室温,约8分钟。将搅拌速度降低到中等,一次加入2汤匙黄油,每次加入黄油后再加入更多。将搅拌速度调至中高,搅拌3-5分钟,直至奶油变厚变滑。加入苹果黄油和香草;混合直到合并。

6.把奶油冻放在一半曲奇饼的平边上。把剩下的饼干放在上面。立即食用,或盖上盖子,在冰箱中保存过夜(在食用前冷却至室温)。

苹果肉桂马卡龙

小流氓

小流氓4

我的2012年目标清单进展不太顺利。在很大程度上,我一直在跟进(尽管我注意到4月份的日期是5月1日),但我对所有食谱的了解都不是很成功。beplay体育官网登录一月份开局强劲生菜包黑豆布朗尼——我甚至在截止日期前做了足够多的修改,可以再试一次。我也很高兴沙拉酱

小流氓1

但后来事情开始走下坡路。的花俏的米花点心因为我拒绝去商店买一种丢失的原料而成为受害者;在我寻找合适的牛奶时,马苏里拉奶酪完全被跳过了;的dolmades味道不错,但大部分都散架了;和小流氓?我想他们有相反的问题。它们看起来还不错——蓬松而金黄——但令人遗憾的是,它们缺乏奶酪的味道。

小流氓2

所以,我把这些写下来,这样我就不会忘记:不要再买这个小镇出售的格鲁耶尔。我做这个过一次并没有吸取教训。它的标签很花哨,但尝起来像蜡。

小流氓3

所以,也许这并不是我最成功的烹饪,尽管至少也不是一次巨大的失败——毕竟它们看起来很不错。还有一个额外的好处,我意识到我已经做了一个食谱,虽然它没有叫做gougères,但却是几乎是一样的用切达干酪和葱做的。我想我几年前就可以把这个从目标清单上划掉了!也许这个列表并没有那么糟糕。

小流氓7

一年前:洋葱酱无花果汉堡
两年前:咸牛肉回家
三年前:bepaly中文版巧克力奶油蛋挞
四年前:有凹槽的玉米粥和乳清干酪蛋糕

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小流氓(改略有大卫Lebovitz

生产能力

我很担心我的鸡蛋还没来得及和面团混合就在热平底锅里煮熟了,所以我把面粉混合物放到另一个碗里,然后再加鸡蛋。

½杯水
三汤匙黄油,切成小块
¼茶匙盐
一大撮辣椒粉,或者几圈新磨的黑胡椒
½杯(2.4盎司)通用面粉
2大鸡蛋
3 / 4杯(约3盎司)磨碎的格鲁耶尔奶酪或另一种硬奶酪

1.把烤箱预热到425华氏度。在烤盘上铺上烤盘纸或硅胶烤垫。

2.在平底锅中加热水、黄油、盐和辣椒或胡椒,直到黄油融化。同时加入所有的面粉,大力搅拌,直到混合物从锅的边缘拉出,变成一个光滑的球。熄火休息两分钟。

3.加入鸡蛋,一次一个,不断搅拌。面糊一开始会呈块状,但过一分钟左右就会变得平滑。加入大部分磨碎的奶酪,留一些作装饰;搅拌至混合。

4.把混合好的面团刮到一个带宽尖端的糕点袋里,然后把面团分成小堆,每堆的大小和小樱桃番茄差不多。(你也可以用两个勺子把面团分成小团。)在每个泡芙上放一点剩余的奶酪。

5.烘烤10分钟,然后将烤箱温度调低至375度;再烤20到25分钟,直到泥饼变成金黄色。温暖的服务。

小流氓6

酸奶荷兰

酸奶荷兰4

我对乳剂完全着迷,那是一种水基液体和脂肪的丝状混合物。我想说这和我的化学背景有关,也和我对不溶性液体和两亲性分子的兴趣有关,但事实上,我认为这是因为我喜欢这种奶油状的混合物。我喜欢蛋黄酱,一种油和醋制成的乳剂;油醋汁,芥末把油和醋结合在一起,虽然不如蛋黄酱中的蛋黄;甚至是蛋糕面糊,其中一些蛋黄可以将黄油和牛奶(或任何液体)固定在一起,但却很难做到这一点,因此配料需要尽可能接近温度,以防止凝固。

荷兰酱是一种黄油和柠檬汁的乳剂,也是用蛋黄(厨房里最喜欢的乳化剂)粘在一起。这并不是说我不喜欢它——还有什么不喜欢的呢,除了浪费了你一天早餐所摄入的卡路里之外?只是我不觉得有什么意义,我最喜欢的假装增肥的原料,希腊酸奶,能很好地模仿传统荷兰酱的丰富口感。

酸奶荷兰1

你仍然要加入蛋黄使酱汁丝滑,这种以酸奶为基础的酱汁与全脂版本的酱汁具有相同的风味,加入了柠檬汁、盐和香料(这里用的是辣酱,而不是辣椒粉)。再加一小撮糖和少量芥末,使味道更丰富。为了更健康,但可能不是完全健康的精神,我通常会在酱汁中搅拌一些小块黄油,以增加口感。

酸奶荷兰3

毫无疑问,与传统的荷兰酱相比,这种酱的主要优势在于,你不用在鸡蛋上倒几乎纯黄油。但这也无妨,因为它更简单,不那么挑剔,只需要在双层锅上快速搅拌,不用担心乳剂破裂。我想我喜欢假乳剂和真乳剂一样多。

酸奶荷兰2

一年前:黄糕(3个食谱对比)beplay体育官网登录
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三年前:红丝绒蛋糕(5个配方对比)beplay体育官网登录
四年前:鲑鱼酱意大利面

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酸奶荷兰(改编自好的烹饪以食物为中心的生活

足够做6份蛋本尼迪克特

你可以用你喜欢的任何脂肪含量的希腊酸奶。我总是用低脂的,因为这样最容易找到我住的地方。

有时我也加一汤匙黄油,切成小方块,和其他配料一起加热。

我没有做传统的Benedict蛋;我在英式松饼上放了青椒、鳄梨、荷包蛋和荷兰酱。

四分之三杯原味希腊酸奶
一汤匙新鲜柠檬汁
3个蛋黄
半茶匙第戎芥末
¼茶匙海盐
¼茶匙砂糖
一撮白胡椒粉
辛辣的塔巴斯科辣酱

1.把酸奶、柠檬汁、蛋黄、芥末、盐、糖、胡椒粉和塔巴斯科辣酱混合在一起。

2.用文火煮,不断搅拌,直到酱汁足够浓,可以覆盖勺子背面,6到8分钟。(酱料可在室温下放置1小时;在双层锅炉中轻轻加热。)

酸奶荷兰5

格雷伯爵玛德琳蛋糕

伯爵格玛德琳蛋糕

咖啡让我感觉脑袋里有蜜蜂在嗡嗡叫,所以我把它留到周末喝。在工作中,我坚持喝茶,我已经养成了一个小小的习惯,用我的电水壶,收集散装茶叶,当我把茶放在杯子上时,茶就会从下面滴下来。我对茶也很挑剔;我不喜欢有奇怪水果味的茶,我更喜欢有苦味的红茶。

伯爵玛德琳蛋糕

我喜欢格雷伯爵茶,但不能太橙。有一次我买了一个尝起来像奶油冰棍的,我把整个罐头都扔掉了。诗人使我最喜欢的红茶但是他们的伯爵茶对我来说太烈了。几个月来,我一直在把瑞信伯爵茶(Rishi Earl Grey)的茶叶和另一种红茶混合在一起,这种红茶没有我喜欢的那么苦。我早上的一杯茶是一门艺术。

伯爵玛德琳蛋糕

不过,过于浓浓的茶叶非常适合放在甜点中,因为在甜点中,它们必须与糖和黄油做斗争,才能让别人注意到它们。这些玛德琳蛋糕的面糊闻起来和尝起来都有明显的格雷伯爵的味道,但烘焙后味道就很淡了。他们闻到的茶味比尝起来的多。显然,品尝格雷伯爵蛋糕和格雷伯爵玛德琳蛋糕的完美方法就是在茶蛋糕旁边放上一杯茶。

伯爵格蕾玛德琳蛋糕

妮可选择这些玛德琳蛋糕星期二与失去并已菜谱发布。如果是你做的,请仔细观察!我烤了9分钟,实在是太长了。

一年前:枫tuil
两年前:场合都糖饼干
三年前:玫瑰梨和开心果挞

伯爵玛德琳蛋糕

诺曼底苹果馅饼

诺曼底苹果挞

有些人似乎有一种误解,认为我做事有条不紊。像这样的馅饼,上面精心摆放着苹果片,给人一种有条理、冷静、富有成效的形象。谁知道呢——他们甚至会认为我经常打扫卫生间。

诺曼底苹果馅饼

事实是,当苹果被煮成酱汁的时候,我忘记了苹果,幸运的是没有造成伤害。事实是,周日晚上,当我唱着芝加哥的热门歌曲(你是我的灵感!),喝着香槟的时候,我切了并安排了浇头,当时我应该准备睡觉了。

诺曼底苹果挞

我在正常睡觉时间很久之后才把馅饼从烤箱里拿出来。然后我的手一滑,把精心摆放的苹果和扇形边缘弄乱了。事实是,周一早上拍摄馅饼会让我比平时工作得更晚。

诺曼底苹果挞

也许这个故事的寓意是,即使你只是在摸索,结果也可能很好。你可以用两把叉子来把苹果片仔细地摆好。你可以先吃断了的边。这些表面上的瑕疵都没有破坏这种挞的美味,酱汁里的苹果和上面的棕色苹果形成了鲜明的对比。这个挞,芝加哥最伟大的hits,和香槟是值得熬夜的-即使这意味着任何关于我拥有这一切的图像只是烟雾和镜子。

诺曼底苹果挞

特蕾西选择这个挞星期二与失去,而她已经完整的配方发布。除了记得《库克图解》(Cook’s Illustrated)对苹果酱的测试,以及加了一小撮盐的版本是最受欢迎之外,我肯定也会在酱汁里加一点点盐。

一年前:邪恶的松饼
两年前:一体化的假期一盘
三年前:林兹黑貂皮

诺曼底苹果挞

蔓越莓苹果白兰地

蔓越莓苹果白兰地

当我在煨糖浆、捣碎水果、为这些鸡尾酒量酒量的时候,我妈妈提出了一个绝妙的观点,那就是开一瓶葡萄酒要容易得多。虽然我欣赏葡萄酒是如何赞美食物的,啤酒是如何放松的,但我也喜欢鸡尾酒。鸡尾酒是特别的。它们意味着乐趣和庆祝。当你与朋友和家人一起喝鸡尾酒时,你会忍不住感到快乐。这就是为什么他们值得这么麻烦。

蔓越莓苹果白兰地

这比我最喜欢的榨汁、量酒和煨糖浆更费功夫伏特加鸡尾酒还有magaritas,因为苹果需要切片,然后和蔓越莓一起碾碎,然后再搅拌白酒和糖浆——这是在分别挤压、测量和混合柑橘、白酒和糖浆的基础上做的。

蔓越莓苹果白兰地

毫无疑问,这是一种烈性饮料,因为它主要是白兰地。但它具备了一款好的苹果甜品的所有成分——糖、提亮口味的少许柑橘,如果你需要另一种提醒,提醒你秋天即将结束,冬天即将来临。幸运的是,这正是庆祝的时候,值得的麻烦涉及调制季节性鸡尾酒。

蔓越莓苹果白兰地

一年前:蔓越莓苹果Galette
两年前:卡恩Adovada
三年前:菠菜蘑菇烤蛋

bepaly中文版
的诺曼底
(从《纽约时报必读烹饪书阿曼达Hesser说道)

是1

9小红莓
2片薄薄的青苹果
一茶匙红糖
一汤匙新鲜柠檬汁
一汤匙糖浆
2盎司Calvados或其他优质苹果白兰地

把6个小红莓,1个苹果片,红糖和柠檬汁混合在一个鸡尾酒调酒器里,搅拌(用搅拌器或木勺背面压碎)。加入简单的糖浆,白兰地和一些冰块,盖上盖子,摇匀。滤入加满冰块的冰杯中,用剩下的3个小红莓和苹果片装饰。