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番茄酱5

我要求完美的番茄酱是由新鲜的西红柿非常具体的相同的问题,每个人都有把足够的液体从番茄没有做饭都令她们如此的特别的新鲜味道,加上一个——我不想皮番茄。我讨厌削西红柿皮。我讨厌用蔬菜剥皮机去皮,我讨厌在每一个蔬菜的底部切一个X,然后把它们煮开,然后在冷水中浸泡,然后把皮剥下来。我在这批酱汁里煮了16磅西红柿,这批酱汁里足足有50多个西红柿。我可不想一个一个剥50个西红柿。

番茄酱1

这个食谱满足了所有这些要求,还有一个额外的好处——你甚至不需要把番茄的核心去掉。西红柿切得很粗,稍微煮软,然后用食物研磨机挤压,研磨机把种子、果核和果皮滤出来。对于这么大一批番茄来说,这仍然是一个有点乏味的过程,但与逐个去核削皮的过程相比,这算不了什么。

番茄酱2

然后,新鲜的西红柿泥被分成三份——一份在炉子上带着香味炖,直到它达到酱汁的浓度。另一种是保持新鲜,完全不需要烹饪。如果只是把这两份混合在一起,得到的酱汁就会太稀,所以最后一份要转移到烤盘上烤,直到它变厚,微微变成焦糖。

番茄酱8

这三种混合物每个都有不同的东西给最终酱汁,它们的结合使得西红柿的最佳酱是一种酱,即未煮过的西红柿的明亮夏天,烤制的西红柿的深厚美味。它足够厚,因为你通常使用番茄酱 -肉丸和意大利面就像我们在这里做的,披萨烤宽面条.所有这些,你要做的唯一真正的工作就是把番茄切成四分之一,然后把它们送进食品研磨机。这已经成为我夏天的主食,只要我能忍受,冰箱里还有多余的可以储存。

番茄酱9

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夏日鲜番茄酱
(稍微改编自严重吃

最初的食谱是25磅西红柿。我做过的最大一批有16磅重,但我也用一把西红柿做过更小的一批。我的食谱是以十磅为基础的,因为这是个不错的整数。

虽然食谱推荐任何种类的番茄,但我不太愿意用所有的圣女果,因为那会让酱汁太甜。此外,更湿润的西红柿需要更长的时间才能变成酱汁或糊状。

如果你要按比例放大或缩小食谱,把大约40%的泥放到烤箱里,留10%不煮,剩下的50%放在炉子上煮。

可以制作大约一夸脱的酱料,不过这要取决于所用的番茄的种类

10磅西红柿,任何品种,切成四份,小的减半
1汤匙橄榄油
1个黄色小洋葱,切细

一瓣蒜,剁碎
2小枝新鲜罗勒
1株小番茄,附约5片叶子(可选)

1.把烤箱加热到300度。在一个大汤锅里(7- 8夸脱),用中火煮西红柿,盖上盖子,直到它们开始变软并释放水分。(你可能需要分几批做,这取决于你最大的锅的大小和你做的批的大小。)将番茄转移到一个大碗上的食品研磨机中,并将番茄压过。扔掉堆积在食物磨里的皮和种子。

2.在两个9 * 13英寸(或类似大小)的烤盘上喷上烹饪喷雾(或在上面轻轻抹上橄榄油)。向每个平底锅中倒入3杯半的番茄酱。把平底锅移到烤箱里烤,偶尔搅拌一下,直到浓汤变成糊状,用抹刀刮一下,留下干净的痕迹,这需要2到4个小时。

3.再倒1杯半的番茄酱到一个小容器中。备用。

4.在一个大平底锅中用中火煮洋葱和一小撮盐,偶尔搅拌,直到半透明,约4到5分钟。加入大蒜,不断搅拌,直到香味,约1分钟。加入剩下的番茄泥,煮1到2个小时,偶尔搅拌一下,直到浓到可以覆盖勺子背面。熄火,加入罗勒叶和番茄叶(如果需要的话),放置5分钟左右。把罗勒叶和番茄叶倒出来。

5.结合三种混合物,加入盐以味道。服务,冷藏长达5天,或冻结。

番茄酱4

轻松的万无一失的馅饼面团

派皮7

如果你吃了馅,却把派皮的厚边留在盘子里,那你的派皮就做错了。你的派皮应该是脆的,棕色的,脆的。只是有点甜,所以和水果馅搭配,浓郁而黄油味。馅饼皮并不比馅料好,但也不会差,每一块馅料,包括厚褶边,都是平衡馅料的必要条件。

派皮1

我尝试过一些有创意的添加物(酸奶油、伏特加),但最重要的是,我坚持传统的酥皮食谱——将黄油切成面粉、盐和少许糖,然后加入水,直到它们完全融合在一起。但我有加太多水的坏习惯,所以对我来说并不是万无一失的。没有人抱怨;它仍然比商店里买的面包皮更美味、更脆,但在烘焙时往往会塌陷。

派皮2

我不认为自己是一个业余的派皮制作师,但显然我还是需要一些万无一失的东西。这个食谱解决了我的问题。黄油被加工成面粉的一部分,直到它被切成豌豆大小的小块,而是变成一种易碎的、均匀的混合物。然后把剩下的面粉和一些水混合进去。

派皮4

在休息后,面团在不撕裂或破裂的情况下平稳地滚动。您可以在滚动之前或之后冻结它。然后它烤金色,浮肿,光,清脆。这是你想要的一切,从馅饼外壳,更容易制作。它绝对持有自己的任何填充物。

派皮6

简单派皮(没有真正的改编食品实验室

我的黄油块是直接从冰箱里拿出来的,这可能就是为什么面团要用25次以上的脉冲才能结块。

2杯半(12.5盎司)通用面粉
2汤匙糖
1茶匙粗盐
20汤匙黄油(2½杆)冷的无盐黄油,切成½英寸的立方体
6汤匙冷水

1.将三分之二的面粉、糖和盐放入食品加工机的碗中混合。脉冲混合。将黄油均匀地抹在面粉上;搅拌直到没有干面粉残留,面团开始结块,大约25个短脉冲。用橡胶抹刀将面团均匀地铺在食品加工机的碗里。撒上剩下的面粉,把面团揉碎,大约5个小面团。把面团放到一个大碗里。

2.撒上水,然后用橡皮刮刀,将面团折叠并压成球状。分成两半,每一半都分成4英寸的圆盘。用保鲜膜裹紧,冷藏至少2小时后再卷起来烘烤。

保存

保存

冬南瓜羊奶酪馄饨配鼠尾草棕色黄油

山羊奶酪南瓜馄饨

在那决定命运的同学会这是我计划的晚餐馄饨已经填满并在冰箱里成形了,只需要在煮沸的水里迅速滴一滴,然后穿过一平底锅的黄油。但回到家,面对灾难,这似乎也让人难以承受;相反,我们在商店之间用桶装水吃着冰箱里的辣椒。

山羊奶酪南瓜馄饨

这些还在冰箱里,至少这是这个烂摊子的一个好处。事实上,我的冰箱现在已经塞满了。在没有任何其他出口的刻板的怀孕后期产卵冲动,我做饭。我一直在做饭,直到租来的房子的冰箱里塞满了食物,然后我把一些食物转移到家里的冰箱里,又做了一些。

山羊奶酪南瓜馄饨

我们现在已经搬回家了,但在房子恢复正常之前还有很多工作要做。我有一种感觉,当我有了一个新生儿,除了无数家务之外,还有满满一冰箱的食物,我会非常非常感激。这顿饭,结合了我最喜欢的一些食材,将被保存为一些特别的东西-也许在我们安装门的那天。

山羊奶酪南瓜馄饨

冬南瓜,山羊奶酪,意式意式馄饨配鼠尾草棕色黄油

第一道菜8份,主菜4份

我做意大利面用的是这个方法下面的材料5盎司面粉,一小撮盐,一个鸡蛋,两个蛋黄,半茶匙橄榄油。

6盎司意式培根,切成1 / 4英寸的方块
1个洋葱,切成小块

一个小冬南瓜,去皮,切成半英寸的方块
一茶匙新鲜百里香叶,剁碎
5盎司山羊奶酪
捏肉豆蔻
2盎司(1杯)磨碎的帕尔马干酪
8盎司的新鲜意大利面,卷到意大利面滚筒上的第二个上次设置
6汤匙无盐黄,融化了
12片鼠尾草叶,切片

1.在12英寸的不粘锅煎锅中,煮熟,康帕蒂塔,直至清脆,约8分钟。使用开槽勺,将辣味粥转移到一个大碗里。将脂肪排出到一个小碗里。将1汤匙脂肪转回锅并加入洋葱。厨师,偶尔搅拌,直到洋葱在边缘周围轻微褐色,约8分钟。用辣ENTA将洋葱转移到碗中。添加另外1汤匙保留的Pancetta脂肪到平底锅;添加南瓜。盖上锅碗瓢盆,偶尔搅拌,直到壁球褐色和嫩,约15分钟。使用马铃薯粉碎机轻轻捣碎壁球,然后用洋葱和良好的洋葱将其转移到碗中。 Add the thyme, goat cheese, nutmeg, parmesan, and additional salt to taste to the bowl; stir to combine.

2.沿面皮的长度每2英寸放一汤匙馅料。用蘸了水的酥皮刷蘸湿意大利面沿长边和馅料之间。将面皮纵向折叠,盖住馅料,在每个馅料球周围压紧,将两层面食密封在一起。用披萨刀在馅料之间切出方形的馄饨。把馄饨放在干抹布上。重复做剩下的面团和馅料。(饺子可以提前几个小时成型,盖上盖子冷藏,也可以速冻,然后转移到冷冻袋冷冻数周。烹调前不要解冻。)

3.在一个大煎锅里,加入鼠尾草和大量的盐,使黄油变成棕色。把一大锅水烧开;加入一汤匙盐,降低火,直到水沸腾。小批量煮饺子约2分钟。用漏勺把馄饨从开水中移到黄油中;用中高火炖,摇匀,直到馄饨均匀覆盖。立即上桌,如有需要,可另加帕尔马干酪。

山羊奶酪南瓜馄饨

朱莉娅儿童的Boeuf BourGuignon

牛布吉尼翁6

我想吃带酒的炖牛肉。我知道有更简单的食谱,也许还有更好的,但朱莉娅·查beplay体育官网登录尔德的勃艮第牛肉对我来说是遗愿清单上的食谱。我想有时候我忍不住要用所有的锅和平底锅来做一道菜。

Boeuf Bourguignon 3.

但这是值得的,因为我从这个食谱中学到了一件事:如何享用珍珠洋葱。法国人似乎喜欢在他们的高级炖菜中使用它们,但我不喜欢在我尝试过的酒焖鸡或其他勃艮第牛肉食谱中使用它们的口感。beplay体育官网登录与大多数食谱要求的快速煸炒不同,朱莉娅用肉汤炖了近一个小时。beplay体育官网登录最后,它们会慢慢变软,好吧,可能是糊状的。但这比炖菜里有脆眼的感觉好多了。它们还能从肉汤中吸收肉的味道,这对身体无害。

Boeuf Bourguignon 1.

除此之外,炖肉很好吃,但可能不会比我最喜欢的好炖肉配方。我可以这么说茱莉亚·查尔德最著名的食谱之一吗?beplay体育官网登录并不是说它不好,因为我一直很喜欢用酒炖牛肉。只是我也喜欢用一锅炖肉。但现在我可以把这个从遗愿清单上划掉了,再加上软珍珠洋葱,这道菜就成功了。

Boeuf Bourguignon 7.

茱莉亚·蔡尔德的勃艮第牛肉(改编自掌握法国烹饪的艺术

是4

我很喜欢洋葱,但我更喜欢煮蘑菇,直到它们变干变黄。

6盎司(约6片)培根,切成1 / 4英寸厚
两汤匙植物油,分开
3磅烤chuckroast,切成2英寸的方块

1个大胡萝卜或2个小胡萝卜,切成1 / 2英寸的小块
1个中等大小的洋葱,切丁
黑胡椒粉
2汤匙面粉
一瓶(750升)中等大小的红葡萄酒,如黑皮诺、罗纳河谷或基安蒂酒
两杯牛肉汤,再加半杯煮洋葱
一汤匙番茄酱
两瓣大蒜,碎了
1月桂叶
4汤匙黄油,分开
24颗珍珠洋葱,去皮(或冷冻)
1枝新鲜百里香
1片小月桂叶
4枝欧芹,加上更多的装饰
一磅蘑菇,一半或四等份

1.把烤箱加热到450华氏度。在一个中等大小的平底锅里,用大火煮培根和6杯水。把火调到中火,用文火炖10分钟。把培根沥干并擦干。在5夸脱的荷兰式烤箱中,用中火烤培根2到3分钟,直到培根微微变黄。用漏勺把它从锅里舀出来,剩下的油留在锅里;把培根放在一边。

2.在锅里加入一汤匙的油和培根的脂肪,用中高温加热,直到冒烟。用盐给牛肉大量调味。把一半的牛肉放在一层,每片之间留一点空隙。不要移动,直到底部变成棕色,大约2分钟。旋转每一片,烤和旋转,直到所有的边都变成棕色。把剩下的牛肉移到盘子里,重复这一步骤。

3.将胡萝卜和洋葱丁放入锅中,煮约2分钟,直到微微变黄。把牛肉和咸肉和蔬菜一起放回锅里;加入1茶匙盐和1 / 4茶匙黑胡椒;搅拌相结合。将面粉均匀地撒在混合物上;搅拌使面粉均匀分布。把锅移到烤箱里烤4分钟。搅拌,然后在烤箱里再煮4分钟。把荷兰式烤箱移回炉子上。 Reduce the oven temperature to 325 degrees.

4.加入红酒和两杯肉汤,加入牛肉和蔬菜。加入番茄酱,大蒜和香草。用中高火慢炖。盖上锅盖,放到烤箱里,煮两个半到三个小时,直到肉变软,每小时搅拌一次。

5.与此同时,在一个中等煎锅中用中火融化两汤匙黄油。加入珍珠葱,不断搅拌,直到它们变成棕色。加入半杯肉汤、百里香、月桂叶、欧芹和大量的盐,然后盖上锅盖,把火调小,煮到洋葱变软,大约40分钟。如果这时锅里还有液体,让它蒸发。备用。

6.在高热的中间煎锅中,加热2汤匙黄油和油。加入蘑菇和厨师,不断搅拌,直到它们轻轻呈褐色,4至5分钟。备用。

7.从烤箱中取出荷兰烤箱。将液体压入单独的平底锅,将牛肉和培根返回到荷兰烤箱或服务盘中。将蘑菇和洋葱添加到牛肉中。撇去脂肪的脂肪中的液体并煨直到它减少到约2½杯,足以轻松涂上勺子。将另外的酱汁倒在肉和蔬菜上。服务,配上碎欧芹。

牛布吉尼翁8

羊奶酪炖羊小腿馄饨

羊奶酪馄饨

除了意大利饺子,我也会用我的意大利面滚轮来做其他菜——但不经常。我偶尔会在能抽出半天时间的时候做千层面,但像意大利宽面条这样的切面很少。自制的馄饨让我用更少的——尽管不是微不足道的——努力得到一些有创意的口味变化的千层面。

羊奶酪馄饨

我的一些最喜欢的馄饨beplay体育官网登录第一道菜的食谱很不错,尤其是那些以蔬菜为馅料的。但以红烧肉为主菜,味道丰富,足以成为主菜。我认为山羊奶酪的些许味道是对野味羔羊肉的完美补充。

羊奶酪馄饨

我不想失去或掩盖那种美妙的羊肉风味,所以我把红酒炖汁浓缩成酱汁。我没有用淀粉做增稠剂,这会让酱变得糊状,味道变淡,我用的是明胶。这使得酱汁在意面上形成光滑的涂层。一点酱油(你也可以用鱼露)可以增加整道菜的肉味。这绝对是一道值得用擀面机擀出的菜。

羊奶酪馄饨

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红烧羊奶酪馄饨

做大约32个馄饨,4个作为主菜,8个作为第一道菜

我做意大利面用的是这个方法下面的材料5盎司面粉,一小撮盐,一个鸡蛋,两个蛋黄,半茶匙橄榄油。

1½茶匙明胶粉
2杯鸡汤
2(1磅)羊腿
橄榄油
盐和胡椒
一大根胡萝卜,切成小块
1芹菜茎,切成小块
1个洋葱,切成小块
2瓣蒜,剁碎
一汤匙番茄酱
1杯未加酒的红酒
1小枝迷迭香
2枝百里香
1½茶匙酱油
10盎司山羊奶酪
一个鸡蛋
1 / 4杯(½盎司)磨碎的帕尔马干酪,还可以多吃一些
8盎司的新鲜意大利面,卷到意大利面滚筒上的第二个上次设置

1.把烤箱加热到300度。取一个量杯,将明胶撒在鸡汤上。

2.用中火加热一个大的荷兰烤箱。用盐和胡椒粉给羊肉调味。向锅中加入少许油,加入羊腿;烹饪,不要移动,直到底部深褐色,大约2分钟,然后转到所有的棕色。把羊肉放到盘子里。把火调到中火,加入胡萝卜、芹菜和洋葱;煮3-4分钟,不断搅拌,直到变软,微微变黄。加入大蒜和番茄酱,不断搅拌,直到有香味,约1分钟。加入红酒,刮掉锅底的棕色碎屑。加入明胶、迷迭香、百里香和棕色羊肉的肉汤。盖上锅盖,放入烤箱。 Cook until the lamb is tender and can be easily shredded, about 3 hours, turning the lamb shanks every hour.

3.把羊肉放到干净的盘子里。当冷却到可以处理的时候,把肉从骨头上拿下来,剁碎。

4.将迷迭香和百里香从锅中取出。用中高火炖,直到锅里的液体减少到半杯,大约8分钟。加入酱油。盖好放在一边。

5.将切碎的羊肉、山羊奶酪、鸡蛋和1 / 4杯帕尔马干酪混合。

6.沿面皮的长度每2英寸放一汤匙馅料。用蘸了水的酥皮刷蘸湿意大利面沿长边和馅料之间。将面皮纵向折叠,盖住馅料,在每个馅料球周围压紧,将两层面食密封在一起。用披萨刀在馅料之间切出方形的馄饨。把馄饨放在干抹布上。重复做剩下的面团和馅料。(饺子可以提前几个小时做好,盖上盖子冷藏,也可以闪蒸,然后转入冷冻袋冷冻数周。烹调前不要解冻。)

7.把一大锅水烧开;加入一汤匙盐,降低火,直到水沸腾。小批量煮馄饨,直到有嚼劲,用撇水器或大漏勺把馄饨从沸水中捞出来,直接放到盘子或单独的盘子或意大利面碗中。撒上酱汁,加入帕尔马干酪,即可上桌。

羊奶酪馄饨

黑豆汉堡

黑豆肉饼

其实我不需要黑豆汉堡。因为戴夫和我平时不是吃素就是吃鱼,所以我总是在周末准备好吃肉。我在工作日也不吃太多面包(除了我的日常生活)百吉饼所以我不会把素食汉堡和小圆面包搭配在一起。但在沙拉上面,这样就行了。

黑豆肉饼

这个食谱没有我对大多数素食汉堡(很多)的其他问题,那就是他们通常与大量的面包屑或其他谷物捆绑在一起,所以,本质上,你是把碳水化合物放在面包上。这种混合物确实有一些面包屑,但它也从奶酪和坚果中增加了额外的蛋白质。但它们对你的健康没有好处——它们提供了很好的质地变化,所以汉堡不是统一的,当然也不是糊状的,这要感谢豆子在烤箱里花了一些时间脱水。

黑豆肉饼

这种混合物本身太好吃了,我忍不住要吃下去。做成肉饼,烤成棕色,味道好多了。什么配上焦糖脆边不是更好呢?我相信在面包上配上你最喜欢的汉堡配料一定很棒,但我更喜欢简单的酸橙-香菜沙拉。我终于在我的生活中找到了黑豆汉堡的位置,我找到了黑豆汉堡来取代这个位置。

黑豆肉饼

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黑豆汉堡
被改写了,但几乎不适应食品实验室

做8 - 12个汉堡(图片中的肉饼每个都是食谱的十分之一)

如果你的腰果还没有烤好,在豆子之前把它们放进烤箱。不要像我那样,把两者放在一个烤盘上;它们在食品加工机中被分开处理。

这个食谱能做出很多东西。我把混合物做成肉饼,大部分冷冻起来。它们能解冻,烹饪完美。

根据原来的食谱,你可以烤,也可以煎,但我没有试过。在烤之前,你要在边上刷上一层油。

2罐(15盎司)黑豆,洗净沥干
三汤匙植物油,分开
1个中等大小的洋葱,切碎
一大粒波布拉诺辣椒,剁碎
3瓣中等大小的大蒜,切碎
一份加阿道夫沙司的墨西哥辣椒,剁碎,加一茶匙沙司
3 / 4杯烤腰果
半杯碎菲达奶酪或科提亚奶酪
四分之三杯的panko面包屑
2汤匙蛋黄酱
1大蛋
粗盐和现磨的黑胡椒

1.把烤箱加热到350度。将黑豆均匀地铺在有边的烤盘上;烘烤大约20分钟,直到边缘裂开。

2.同时,在一个大平底锅中以中火加热一汤匙油。加入洋葱,波布拉诺,和一小撮盐,烹饪,偶尔搅拌,直到洋葱边缘开始变成棕色,大约8分钟。添加大蒜;烹饪,不断搅拌,直到香味,大约1分钟。关火,加入墨西哥辣椒和酱汁。把混合物转移到一个大碗里。

3.在食品加工过程中,将腰果挤压至最大的约1 / 4英寸。和蔬菜一起放到碗里。将干燥的黑豆和奶酪放入食品加工机中,搅拌至最大的一块约为1 / 4英寸。和腰果一起放到碗里。将面包屑、蛋黄酱、鸡蛋、一茶匙盐和半茶匙胡椒粉倒入搅拌碗中。搅拌至混合均匀。

4.将混合物做成四分之三英寸厚的馅饼。你可以做任何你想要的尺寸;我用这个食谱做了大约10个肉饼,每个直径大约4英寸。

5.在一个大的不粘锅里,用中火加热1汤匙油。加入一半的肉饼,煮大约5分钟,不要移动,直到肉饼变脆,底部变成棕色。将肉饼翻个面,继续煮至另一面变黄,再煮5分钟。对剩下的肉饼重复这一步骤。

Lime-Cilantro卷心菜沙拉

½颗卷心菜,切成薄片
1 / 4杯酸橙汁
半杯希腊酸奶
4个绿洋葱(或半个小红洋葱),切碎
¼茶匙盐
1个大的或2个小的胡萝卜,切碎
2汤匙切碎的香菜

将所有成分。

黑豆肉饼

辛辣的墨西哥豆子和米饭

墨西哥大米和豆类

自从我分享以来,这是一条漫长的道路一些模糊相似的东西到这个食谱,六年前。当时,我说我有一个目标来制作更多的混乱食谱。beplay体育官网登录从那以后,我已经完成了三个克罗克电锅beplay体育官网登录值得分享的,其中的一个我再也没做过。总的来说,我更喜欢慢速的烤箱烹饪而不是炖锅。见鬼,我最近甚至做了“电锅”拉“猪肉”(这是鹿肉;仍然美味)在烤箱中。

墨西哥米和豆子

Not-Crockpotting的漫长道路让我调整了我的旧最喜欢的克罗克电锅食谱炉子。按照原始食谱的写法,带骨鸡腿,电锅是个不错的选择。然而,我总是把它作为一个简单的,健康的,素食的工作日晚餐,把鸡肉排除在外。为什么我要花整整10个小时,在我不上班的时候,用一些调味料慢煮罐装豆子?

墨西哥大米和豆子

所以,我没有像大多数人那样为电锅改变炉灶或烤箱食谱,而是为炉子改变了电锅食谱。beplay体育官网登录我把鸡汤换成了香料和香料,把鸡肉换成了各种各样的豆子,把新鲜的西红柿换成了罐装的西红柿(一年四季都有!)它并不比电炖锅的食谱难多少,但味道一样好。有了这个不用电锅的新食谱,也许是时候让我的电锅彻底退役了。当然,我可以想出另一个有趣的新厨房工具,我真的不需要占用橱柜的空间,对吗?

墨西哥大米和豆子

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辣墨西哥豆和米饭

8份

2汤匙植物油或橄榄油
1个大洋葱或2个小至中洋葱,切丁

4瓣蒜,切碎
2茶匙辣椒粉
1茶匙孜然
½茶匙牛至
半杯青辣椒,烤过,去皮,切成丁
2个墨西哥辣椒,剁碎
2罐(15盎司)黑豆,沥干后漂洗
1罐(15盎司)四季豆,沥干水洗净
1(15盎司)可以炸豆,排水和冲洗
1个(14盎司)西红柿丁
1杯鸡汤
柠檬汁
6杯煮好的米饭两杯生米饭
香菜,剁碎
可选配料:鲜奶干酪或切达干酪,牛油果丁,希腊酸奶或酸奶油

在一个大平底锅里用中火加热油。加入洋葱和一小撮盐,偶尔搅拌一下,直到边缘开始变成棕色,大约8分钟。加入大蒜、辣椒粉、孜然和牛至;烹饪,不断搅拌,直到香味,大约30秒。加入青辣椒、墨西哥辣椒、豆类、番茄和肉汤;盖上盖子,小火慢炖,然后小火慢炖,直到味道混合,如果你不着急的话,至少要20分钟,甚至一个小时。如果混合物太稀,打开盖子,把火调到中火,用文火炖至所需的厚度。尝一尝,必要时加盐。加入酸橙汁搅拌。配上米饭,根据需要在上面撒上香菜和其他配料。

墨西哥大米和豆子

瑞士Chard蘑菇香肠烤宽面条

瑞士甜菜千层面

我对千层面有一种奇怪的感觉,我喜欢它,也喜欢做它,但我很难让自己重复菜谱。beplay体育官网登录我总是在寻找下一个新的千层面食谱,但事实是,我最喜欢的千层面含有番茄、奶酪,可能还有调味酱和一些味道很有肉的东西(可能是蘑菇而不是肉)。只有那么多的方法可以把这些食材结合起来,并在新的食谱中称之为。

瑞士甜菜千层面

然而,我做了两次,因为第一次不太正确。我在想,因为我喜欢千层面里的调味酱和意大利乳清干酪,所以我也会喜欢这两种。但结果发现,这太过分了,所以我拒绝了乳清干酪。此外,最初的食谱中没有西红柿或香肠,但它们都与béchamel、奶酪和绿色蔬菜混在一起很好,我忍不住加入了它们。

瑞士甜菜千层面

我不能把这叫做我最喜欢的千层面。随着我不断尝试新食谱的冲动,我不能说我最喜欢什么。beplay体育官网登录但这当然是值得添加到伟大的食谱清单。beplay体育官网登录这就像经典的千层面加了一些额外的蔬菜,这些蔬菜与奶酪、番茄和肉完美地融合在一起。它太棒了,说不定哪天我还能再做一次。但与此同时,告诉我:你最喜欢的千层面食谱是什么?

瑞士甜菜千层面

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瑞士甜菜蘑菇香肠千层面(改编自Bon Appetit viaepicurious

关于煮面条和洗面条的说明,见第4步这道菜.你只需要一半的食谱新鲜的意大利面

调味酱汁:
3汤匙(½棒)无盐黄油
1 / 4大洋葱,切碎
三瓣蒜,剁碎
3汤匙通用面粉
3杯牛奶
1月桂叶
捏肉豆蔻
½茶匙盐
1 / 4杯(½盎司)磨碎的帕尔马干酪

瑞士甜菜和蘑菇层:
8盎司意大利香肠,从肠衣中取出
1汤匙橄榄油
¾大洋葱,切成丁
切片1磅Crimini蘑菇

4瓣大蒜瓣,切碎
1 / 4茶匙干红辣椒
一罐番茄汁(15盎司)
一磅瑞士甜菜,每片叶子上切下中心肋和茎
胡椒

千层面:
1磅新鲜的烤宽面条面条或者12条7 × 3英寸宽的千层面,煮熟后洗净
4盎司(1杯)波萝伏洛干酪,切碎
4盎司(1杯)马苏里拉奶酪,切碎
2盎司(1杯)磨碎的帕尔马干酪
2汤匙切碎的欧芹

1.制作béchamel酱汁:用中号平底锅,中火加热,融化黄油。泡沫消退后,加入洋葱和大蒜。烹饪,经常搅拌,直到洋葱变软和半透明,大约5分钟。加入面粉,不断搅拌1分钟。不断搅拌,慢慢加入牛奶。加入月桂叶,调至中高火,慢炖,不断搅拌。煮至中低火,加入肉豆蔻和盐,炖5分钟。取出月桂叶,拌入帕尔马干酪。盖好放在一边。

2.瑞士甜菜和蘑菇层:在中锅中用中高火加热油。添加洋葱;Sauté,直到洋葱变软,需要3到4分钟。加入蘑菇和半茶匙盐;烹饪,偶尔搅拌,直到蘑菇释放液体,然后变成棕色,大约8分钟。加入大蒜和碎红辣椒;烹饪,不断搅拌,直到香味,大约30秒。添加西红柿;小火慢炖约10分钟,直到轻微缩小。 Mix in the chard; cook, stirring frequently, until wilted, about 5 minutes. Stir the sausage back into the sauce; season to taste with salt and ground black pepper.

3.将烤箱加热至350度。在9×13英寸烤盘的底部涂抹一层薄薄的Béchamel酱。用稍微重叠的煮面条层盖上酱汁,根据需要切割它们以填补任何空隙。通过面条均匀地蔓延¼杯酱汁。顶部有三分之一的香肠 - 蘑菇混合物和四分之一的奶酪。再次重复层次。第一层面条,然后用剩余的Béchamel和奶酪覆盖。用铝箔盖上平底锅。

4.盖上盖子烤30分钟。取出锡箔纸,继续烘烤,直到千层面边缘冒泡,顶部金黄,再烤20到30分钟。室温下静置10至15分钟。均匀撒上欧芹,上桌。

瑞士甜菜千层面

牛肉浆果

barbacoa 8

我现在正在吃玉米卷,可能一开始就吃这个。主要是因为我真的很喜欢玉米卷,谁不喜欢呢,但最近几周情况越来越好了。我们最近吃了各种各样好吃的馅料,但都比不上barbacoa。

barbacoa 2

Barbacoa有这么多令人满意的口味 - 它有点甜蜜,有点酸,挤压石灰果汁,当然很多。它肯定有一个辛辣的踢。它涂有丰富的酱汁,提供味道的大量味道,在锅中没有留下任何东西。

barbacoa 3

加了配料,味道会更好。鳄梨可以说是大多数玉米饼中我最喜欢的部分(不是这些;barbacoa赢了一英里),而鲜咸奶酪是对肥肉的完美补充。我只需要这两个和一瓣酸橙,但腌洋葱和少量香菜也不错。

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这不是一个很难的食谱,尽管它离快还很远。长长的成分表看起来比实际情况更糟糕。有很多香料,辣椒和调味品,但除了洋葱和一些大蒜,没有什么需要切菜板。甚至连牛肉都不需要切片或切成方块。我认为这将是一个重要的项目,花了我大约半个小时。

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当然,你要等将近5个小时才能吃到一层一层的牛肉,那时牛肉已经变得又嫩又浓,肉汤已经变成了酱汁。外面越来越暖和了,你可能不想在烤牛肉的时候让烤箱开着四个小时,但这样的结果还是值得开一些空调的。而且,它能重新加热,可能比第一天还好。我得承认,我还没到吃玉米卷的阶段,我只吃烤肉。我冰箱里还有一批,我等不及了。

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一年前:加利福尼亚卷汉堡
两年前:基本的凉拌卷心菜
三年前:藜麦塔博勒色拉
四年前:新鲜的草莓烤饼
五年前:意大利乳清菠菜豆腐馄饨

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牛肉浆果
非常轻微的改编自食品实验室在严重的吃)

6份

我觉得用电炖锅是很有可能的,但煮完之后要把液体变成酱汁要花很长时间。你仍然需要事先把牛尾和洋葱煎成褐色,因为这会增加很多味道。这是一个简单的权衡,节省4小时的烤箱使用时,天气温暖!

如果你找不到这些类型的辣椒,任何温和、果味和味道明亮的辣椒组合都可以,比如瓜伊略(guajillo)或科罗拉多(Colorado)。我用了新墨西哥,锚,和智利arbol。我也找不到牛尾,所以我用了牛排骨。

1个完整的干新墨西哥辣椒,costeño,或墨西哥辣椒,去籽和茎
一整根智利鳀鱼或海鲱,去籽和茎
1只完整的智利黑黑人,去籽去茎
4杯低钠鸡汤,分开喝
3汤匙蔬菜或油菜油,分开
1磅牛尾
1个小洋葱,切丁
6瓣中等大小的大蒜,去皮捣碎
2茶匙孜然粉
半茶匙蒜瓣
2茶匙干牛至
4个墨西哥辣椒,用阿道夫波切好,加两汤匙阿道夫波酱
四分之一杯苹果醋
2茶匙鱼露
一整块烤牛耳(约4磅)
粗盐和现磨的黑胡椒
2片整叶月桂叶
粗盐
温热的玉米饼,牛油果,鲜奶酪,腌洋葱,香菜,莎莎酱,酸橙和其他佐料

1.将烤箱架调到中下位置,预热烤箱至275度。把干辣椒放在一个大的荷兰烤箱底部,用高温加热。烹饪,偶尔用火钳把辣椒翻个面,直到辣椒散发出香味,烤大约3分钟。把辣椒转移到一个小炖锅里,盖上两杯鸡汤。大火烧开,小火慢炖,直到辣椒完全变软,大约15分钟。备用。

2.与此同时,在空了的荷兰烤箱中加热一汤匙油,直到微微发亮。把牛尾煮到四周都变成褐色,大约需要8分钟。取出牛尾备用。把火调到中火。

3.加入剩下的两汤匙油,和洋葱、大蒜一起加热,不断搅拌,直到深棕色,开始燃烧,大约10分钟。加入孜然,丁香和牛至,不断搅拌直到散发出香味,大约30秒。加入墨西哥辣椒,醋和剩下的鸡汤。从锅底刮起棕色的小块,用文火煮至一半左右,然后把所有的东西转移到搅拌机的罐子里。

4.将浸泡过的辣椒及其汁液与鱼露一起加入搅拌器。低速启动搅拌机(小心爆炸!),慢慢增加速度到高速。搅拌至光滑,大约1分钟。备用。

5.把烤牛肉放在荷兰烤炉里。加入棕色的牛尾,2茶匙盐,1茶匙黑胡椒,月桂叶和酱汁。用大火煮沸。将锅盖盖上,稍微弄裂,然后转移到烤箱。烹饪时,偶尔翻一下牛肉,直到完全变软,用蛋糕测试器或金属烤肉叉插入牛肉,几乎没有阻力,大约4个小时。扔掉月桂叶和牛尾(牛尾的肉可以吃)。将卡盘转移到一个大盘子上。把荷兰烤箱放回炉子上,用中高火不断搅拌,直到液体减少到大约1杯半,大约5分钟。

6.牛肉可以被切碎并立即食用,也可以和液体一起转移到一个密封的容器中,并在冰箱中保存5天。当准备上菜时,用你的手指或两个叉子把它切成大块。把牛肉和酱汁一起放回锅里。小火慢炖,轻轻搅拌,直到牛肉变热、变软,并裹上酱汁。用盐调味。立即上桌,将牛肉和洋葱、鲜奶酪、牛油果、香菜、莎莎酱、酸橙或其他你想要的调味品一起堆放在温暖的玉米薄饼里。

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迷迭香和海盐薯片

格鲁耶尔干酪薯片7

几乎每一年,我都会想要做一顿感恩节式的火鸡大餐。地理位置不允许我为我的家人或姻亲举办节日活动,所以我通常会在12月的某个周末举办。这一次我不得不等到一月份。(我在12月的“花在厨房的疯狂时间”计划是星球大战饼干,也没有时间做另一个大项目了。)

格鲁耶尔干酪薯片2

我有一些朋友结束了,他们带来了馅料,但其余的是对我。我花了几乎一整天的3天周末准备,就像我提前的那样以及第二天烹饪的大部分烹饪,然后娱乐。它是光荣的。

格鲁耶尔干酪薯片3

我把这些和釉面山核桃胡桃南瓜皮雪茄,作为晚餐前的零食(以防晚餐迟到——奇迹中的奇迹,它没有迟到!)对于这样一顿大餐来说,它们是一个很棒的食谱,因为几乎所有的工作都可以提前完成——提前很久——而且你仍然可以提供非常新鲜的饼干。在此之前的一个周末,我将面团混合、卷、切、削、冷冻。那天我吃晚饭的时候,剩下要做的就是把饼干放到烤盘上,喷点水,撒上盐。除了方便之外,他们杰出的小吃能力使这些小的成人cheez -它是完美的前盛宴。

格鲁耶尔干酪薯片4

一年前:鹰嘴豆迷迭香汤
两年前:咖喱椰子鹰嘴豆汤
三年前:南瓜通心粉和奶酪
四年前:脆皮烤鸡条
五年前:焦糖果馅饼

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迷迭香格鲁耶尔和海盐薯片(从Deb佩雷尔曼的迷人的厨房食谱

6盎司(1½杯)切碎的格鲁耶尔奶酪
4汤匙黄油
¾杯(3.6盎司)通用面粉
1茶匙切碎的新鲜迷迭香(从大约1枝中提取)
1 / 4茶匙细海盐,再多撒一些

1.在食品加工机中混合所有原料,持续搅拌,直到混合物看起来像粗糙的、粗糙的面包屑,大约需要2分钟。将混合物转移到一大块保鲜膜上,将其聚集成一个球,并将其压平成一个厚方形。用保鲜膜包裹,冷藏15-20分钟。

2.在撒了面粉的工作台上,把面团揉到⅛英寸厚。把面团切成1英寸大小的小块。用叉子把饼干插好,刷上水,洒上海盐。将饼干转移到羊皮纸或硅衬里烤盘上。在350度下烘烤10-12分钟,或者直到底部变成浅棕色。

格鲁耶尔干酪薯片6