苹果蔓越莓馅饼

苹果越橘派

在感恩节前几天,它不像我仍然在调整我的菜单。我甚至不得不返工我的时间轴作为一个结果!但这一改变让我的时间安排更简单了,我对一次性能放进烤箱的食物有了更合理的期望(也就是说,不是四份砂锅菜,,还有一盘烤蔬菜)。

苹果越橘派

如果你也在寻找食谱,这是一个值得添加的。beplay体育官网登录这是对传统苹果派的一个很好的变化,但仍然符合感恩节的主题,秋天的食材,当然,派。另外,填充物和做饼皮的面团可以在节日前几天做,当你想为一群人提供一顿大餐时,这总是一个优势。

苹果越橘派

小红莓和苹果,甜的和酸的,还有酥饼这是一个伟大的组合。希望你领先一步,已经有了你的土耳其盐,你的红莓酱在冰箱里,你的派选好了。如果没有,这是一个伟大的添加你的假期。

苹果越橘派

Apple-Cranberry派(从库克的说明)

做一个9英寸的派

2杯新鲜或冷冻的蔓越莓
1 / 4杯橙汁
1杯砂糖(7盎司)加上1汤匙的派
半茶匙肉桂粉
半茶匙食盐
¼杯水
1汤匙玉米淀粉
3.5磅的甜苹果(6到7个中等大小的),比如Golden Delicious或Braeburn,去皮去核,切成1 / 4英寸厚的薄片
做双层馅饼的面团
1个蛋清,轻轻地击败

1.将蔓越莓、果汁、半杯糖、1 / 4茶匙肉桂和1 / 4茶匙盐放在一个中等大小的平底锅中,用中火加热。煮10到12分钟,偶尔搅拌一下,把浆果压在锅边,直到浆果完全分解,汁液变稠,像果酱一样(用木勺刮一下底部,应该会留下明显的痕迹,但不会填满)。离火,加入水搅拌,冷却到室温,大约30分钟。(可以覆盖和冷藏长达2天。)

2.同时,混合½杯糖,剩余的¼茶匙肉桂,剩余的¼茶匙盐,以及大型微波安全碗中的玉米淀粉;添加苹果和折腾结合。微波在高功率上,用橡胶刮刀搅拌每3分钟,直到苹果刚刚开始转动边缘周围的半透明,液体厚而且有光泽,10至14分钟。冷却至室温,约30分钟。(可以覆盖和冷藏长达2天。)

3.当馅料冷却后,将烤架调至最低位置,将带边的烤盘放在烤架上,将烤箱加热到425度。从冰箱里拿出一盘生面团,在撒了面粉的工作台上把它铺成一个12英寸的圆圈,⅛英寸厚。将面团在擀面杖上松松地擀开,放入饼盘,至少留出1英寸的外露。用一只手轻轻抬起面团边缘,另一只手压入盘子底部,使面团慢慢地进入盘子。把悬在盘子外面的面团留在原位;放入冰箱冷藏约30分钟,直到面团变硬。

4.将冷却后的蔓越莓混合物放入铺有面团的派盘中,均匀铺成一层。把苹果混合物放在小红莓上,中间稍微堆起来;把苹果的棱角都压下去。

5.把第二个生面团在撒了面粉的工作台上卷成一个12英寸的圆圈,⅛英寸厚。将面团在擀面杖上轻轻擀开,两边至少留出1英寸。

6.用厨房里的剪刀,均匀地切开两层悬垂的面团,留下一个半英寸的悬垂。将面团向下折叠,使折叠的边缘与饼盘的外缘齐平。用拇指和食指将边缘吹出凹槽,或者用叉子的尖来密封。在派的顶部和边缘刷上蛋白,撒上剩下的大汤匙糖。用一把锋利的削皮刀,在面团的顶部切四个1.5英寸的十字。

7.把派放在预热过的烤盘上,烤20到25分钟,直到表面变成浅金黄色。将烤箱温度降至375度,旋转烤盘,继续烘烤,直到饼皮变成深金黄色,再烤25 - 30分钟。将派放到金属架子上冷却至少2小时。切成楔形端上桌。

苹果越橘派

保存

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保存

苦乐参半的巧克力南瓜挞bepaly中文版

苦乐参半的巧克力南瓜挞bepaly中文版

对于不喜欢南瓜甜点的人来说,这是完美的南瓜甜点。巧克力比南瓜多得多,巧克力的味道比南瓜浓烈bepaly中文版,所以这是一款口感丰富,丝滑的巧克力馅饼,你可以在感恩节享用因为馅料里有一勺象征性的南瓜。

苦乐参半的巧克力南瓜挞bepaly中文版

这并不难做,有压入的面包屑外壳和简单的搅拌馅料。宝宝睡得太久了,我一时冲动就做了这个。感恩节也很适合,因为可以提前几天做好。

苦乐参半的巧克力南瓜挞bepaly中文版

一位朋友告诉我,虽然她不喜欢南瓜甜点,但她喜欢这一点。肯定,这是因为南瓜被埋在半磅的巧克力下。bepaly中文版这是一个名称的南瓜挞,但这就是它需要它适合您的感恩节菜单。

苦乐参半的巧克力南瓜挞bepaly中文版

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苦乐参半的巧克力南瓜挞bepaly中文版(改编自爱与橄榄油

我在食品加工机里把巧克力切碎bepaly中文版,然后把它放到碗里,然后在食品加工机里做脆皮。我在烤山核桃的时候,把它们铺在盘子里一层,然后用微波炉加热大约2分钟,偶尔搅拌一下,直到发出香味。我相信这可以用烤馅饼的平底锅来做,而不是用烤馅饼的平底锅。

外壳:
8盎司香草威化饼干
½杯山核桃,烤
2汤匙的淡红糖
半茶匙肉桂粉
⅛茶匙盐
4汤匙(½棒)无盐黄油,融化

填充:
3 / 4杯浓奶油
1 / 4杯全脂牛奶
8盎司苦甜巧克力(60-70%),剁碎bepaly中文版
2大鸡蛋
1茶匙肉桂粉
½茶匙姜
1 / 4茶匙蒜瓣
⅛茶匙肉豆蔻粉
⅔杯南瓜purée
1 / 4杯红糖
¼茶匙盐
1汤匙波旁威士忌(或1茶匙香草精)
可可(可选)

1.把烤箱加热到325度。在烤盘上放置一个9英寸的圆形或同等大小的挞盘,底部可拆卸。

2.在食品加工机中,将饼干和山核桃加工成细碎。加入糖、肉桂和盐;脉冲结合起来。加入融化的黄油,搅拌至面包屑均匀湿润。将混合物转移到挞盘;把锅底和锅底都压紧。烘烤10到14分钟,或直到有香味。转移到冷却架稍微冷却。将烤箱温度降至250度。

3.在一个小平底锅中,加热奶油和牛奶,直到刚好沸腾。将奶油混合物倒在巧克力上,轻轻搅拌,直到巧克力融化,混合均匀。bepaly中文版

4.在一个大碗里,把鸡蛋打碎。加入香料、南瓜、糖和盐。加入巧克力混合物,然后加入bepaly中文版波旁威士忌或香草。

5.将馅料均匀地铺在烤好的挞皮上。将烤盘上的挞盘移至烤箱。烘烤40到50分钟,直到馅料微微晃动。在铁丝架上冷却。果馅饼可以盖上盖子冷藏几天。在室温下食用。如果愿意,可以在食用前撒上可可粉。

苦乐参半的巧克力南瓜挞bepaly中文版

枫肉豆蔻饼干

枫木肉豆蔻饼干

我可以用我的时间做更多实际的事情,但没有一件比烤饼干更有趣。这就是为什么我的冰箱里有三种圣诞饼干面团和一个圣诞蛋糕。另外,到圣诞节我就要怀孕8个月了,我不知道什么时候我的身体会哭鼻子,让我知道我不能无限期地保持正常的活动水平。

枫木肉豆蔻饼干

我还计划了五种其他的节日美食(加上装饰冰箱里的蛋糕),这似乎雄心勃勃,直到我和一个每年12月至少做20种饼干的人聊天。然而,我能把所有事情都做完,同时还能享受生活的唯一方法就是把它们分开,今年我有太多的计划,以至于我的假期烘焙计划一直延续到11月。这并不困难,因为我并不为有更多的借口玩黄油和糖而难过,即使这意味着在感恩节前使用红色和绿色的食用色素。

2 .苹果

由于没有食用色素,这些饼干在任何一个节日都可以使用。它们很简单,但并不简单,因为枫糖的味道很明显。把它们切成秋天的叶子会让它们看起来更适合在感恩节吃,但不管怎样,它们还是会和至少五种其他的食物一起出现在我的圣诞爱心包裹里。

枫木肉豆蔻饼干

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肉豆蔻枫饼干(改编自美食通过了厨房

产量取决于所用刀具的尺寸;我做了至少100个1英寸的饼干(花了很长时间)

我在我住的地方找不到B级枫糖浆,但我的食品柜里有枫糖,所以我用两汤匙枫糖代替了等量的砂糖。最初的食谱建议加入几滴枫汁,如果枫汁比枫糖更有可能的话。我还考虑过先多放几汤匙a级枫糖浆,用文火熬成半杯;如果你这样做,一定要让它冷却到室温,然后加入面团。

我用红糖代替白糖,并在原来的配方中加入了香草,因为我认为这两种都能带来枫糖的味道。

我知道把面团冷却一下,然后等它再次变软很烦人,但它在室温下太软了,你不可能把切好的形状转移到烤盘上。然而,你可以在搅拌后立即将其擀开(你需要相当大的面积),并将其冷藏,直到它足够硬,可以切割和转移,这只需要15分钟左右。我经常这样处理残羹剩饭。

我试着烤了8分钟和10分钟。烤了8分钟的饼干有点嚼劲。烤了10分钟的饼干很脆,这不是我通常喜欢的,但在这里很好吃。如果你想让饼干变软,把红糖加到半杯,砂糖减少到半杯,烘焙8-10分钟,直到顶部看起来干,但边缘没有变黄。

3杯(14.4盎司)通用面粉
半茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻或¼茶匙肉豆蔻粉
2根(16汤匙)无盐黄油,室温
1茶匙食盐
四分之三杯(5.25盎司)砂糖
1 / 4杯(1.75盎司)淡红糖
1个大蛋黄
½杯B级枫糖浆
半茶匙香草精

1.在一个小碗里,混合面粉和肉豆蔻。将黄油放入装有搅拌器的搅拌盆中(如果你使用的是手持式搅拌器,可以选择一个大的搅拌盆),中低速搅拌直至黄油变得光滑。加入盐和糖,继续中低温搅拌,直到混合物变得松软,大约2分钟,根据需要刮碗边。加入蛋黄,搅拌至完全融合,然后,随着搅拌机的运转,逐渐加入枫糖浆和香草精。将搅拌速度调至较低,逐渐加入面粉混合物,搅拌至均匀。将面团用保鲜膜包起来,冷藏2小时或两天。

2.把烤架调到中间位置,把烤箱加热到350度。在两个烤盘上铺上羊皮纸或硅胶垫。

3.如果冷冻时间超过2小时,将面团放在室温下,直到软到可以擀开。在撒了少许面粉的表面,将面团揉到⅛英寸厚。用撒了面粉的饼干切割机切割形状;将形状转移到准备好的平底锅上。用尽可能少的面粉重新卷好并切出形状。

4.烤10到12分钟,直到饼干边缘呈金黄色。让饼干在平底锅上冷却约2分钟,然后转移到金属架完全冷却。

枫木肉豆蔻饼干

大理石南瓜芝士蛋糕挞

南瓜芝士蛋糕挞

我发现我不喜欢在我带他们去的活动中吃我带来的甜点。首先,当我烤完它们的时候,我已经被糖包围了太久,以至于我已经对吃糖失去了兴趣。另一方面,这肯定是真正的问题,我通常整个聚会都在吃主人或其他客人提供的食物,而我只是没有空间吃甜点。

南瓜芝士蛋糕挞

我还没有想到该怎么办。当我带来了bepaly中文版巧克力葡萄酒蛋糕在一个拥挤的派对上,我想主人不会注意到一块已经被拿走了(为了拍照!但让我很尴尬的是,她绝对是这么做的。我已经习惯了随身带一个容器,偷偷地——或者公开地抢——一块带回家,这取决于我和主人的友好程度。这种美味的每一口都会在第二天早上的茶会中被细细品味,这比我在大口大口地吃墨西哥辣椒后再往嘴里塞更多食物要多得多。

南瓜芝士蛋糕挞

这是一个经典的例子。去年我把它带到了一个派对上,把它放在已经摆满了饼干和纸杯蛋糕的甜点桌上,然后出去喝鸡尾酒,吃猪肉。我的一个朋友做了绿辣椒奶酪米饭,这是我最喜欢的菜之一,所以那天晚上我就吃多了。吃了几盘之后,我没心情再吃一块馅饼了。

南瓜芝士蛋糕挞

但我还没有制定好第二天带一片回家的策略,所以我吃了一些,没有必要的资金衡量味道和质地细节。所以我得再做一次。这一次我只是把它带到工作场所,在那里分享了那么多美食之后,没有人会嫉妒我只拿走了一片挞。这一次,下班后我可以自己在家吃了;虽然比不上周末聚会后的早晨,但至少我注意到了这段时间是多么美好。

南瓜芝士蛋糕挞。

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南瓜芝士蛋糕蛋挞(改编自《神魂颠倒的厨房烹饪书

8 - 12份

这个食谱的原始版本是在南瓜面糊中加入一整杯奶油,芝士蛋糕面糊中没有。在她博客的烹饪书页面,黛布提到,她收到反馈,这两种面糊很难搅拌在一起,因为它们的稠度不同,所以她建议在芝士蛋糕面糊中使用两汤匙奶油,在南瓜面糊中使用⅞杯(1杯减2汤匙)。我发现在芝士蛋糕面糊中多放一点奶油,在南瓜面糊中少放一点,对我来说效果更好。

我用南瓜派香料是因为我很懒,但如果你不把它放在身边,原始配方需要3 / 4茶匙肉桂粉,1 / 4茶匙姜粉,1 / 4茶匙丁香粉,还有一些新鲜的肉豆蔻粉。我还加了一个步骤,用来预烤面包皮,让它更结实。

外壳:
4盎司姜饼
3盎司全麦饼干(5½厚片)
4汤匙(½棒)无盐黄油,融化
¼茶匙盐

芝士蛋糕面糊:
4盎司奶油芝士,软化
3汤匙砂糖
捏盐
1个大蛋黄
1 / 4杯浓奶油

南瓜面糊:
1大蛋
1大块蛋白
1 / 4杯(10.5盎司)南瓜purée
1 / 4杯(1.75盎司)白砂糖
1 / 4杯(1.75盎司)红糖
半茶匙食盐
半茶匙南瓜派香料
1茶匙香草精
3 / 4杯浓奶油

1.烤面包皮:把烤箱加热到350度。

2.在食品加工机中,将姜饼和全麦饼干加工成细粉(或将饼干放入大拉链袋,用擀面棍压碎,然后放入碗中);你应该有1杯半的面包屑。
加入糖和盐,搅拌均匀。把融化的黄油倒在面包屑上;脉冲直至均匀涂覆。将混合物均匀地压在一个9英寸(或同等大小)的圆形挞盘的底部和边缘。烘烤10到12分钟,直到有香味。在准备馅料的同时,放在铁丝架上冷却。把烤箱温度提高到425华氏度。

3.制作芝士蛋糕面糊:在一个小碗里,用打蛋器或手动搅拌器将奶油芝士打至奶油状。加入糖和盐,搅拌均匀。加入蛋黄和奶油拌匀。搁置。

4.制作南瓜面糊:在一个中等大小的碗里,搅拌鸡蛋和蛋白,直到它们散开。加入南瓜、糖、盐和香料,搅拌至光滑。加入香草和奶油拌匀。

5.将南瓜面糊均匀地铺在冷却的酥皮上。用勺子把芝士蛋糕面糊糊在南瓜面糊上,然后用刀把芝士蛋糕面糊糊起来,拖到南瓜面糊里,形成漩涡。

6.将挞移至烤箱烤10分钟。将烤箱温度降至350度,继续烘烤30至40分钟,直到挞心微微摇晃。在食用前,将其转移到冷却架上,并完全冷却。(也可以盖上盖子冷藏过夜。)

南瓜芝士蛋糕挞

苹果平板派

苹果派

我真是个囤积狂。几个月前,我很随意地问我的同事她的苹果树今年怎么样了,正如我所希望的那样,第二天她带来了一袋苹果。一个大袋子,她说欢迎我拿走,但她会把我留下的东西送给其他同事。我真的都想要——我有太多的苹果计划了!-但我尽量不贪心。我最后得到了大约50个苹果。

苹果派

我冰箱里还有大约20个。我做的,我做的烤苹果燕麦片我做了苹果酱放进苹果燕麦粥里,我做了苹果肉桂卷,我炒苹果除了煎饼,我还把苹果当零食吃,然后,我有点没兴趣了。并不是说我没有苹果食谱了,但我也想做南瓜食谱,柠檬食谱和beplay体育官网登录巧克力食谱。bepaly中文版

苹果派

就连这个"众人奉上的派"在我的私藏里也没多少价值。它的派皮和水果的比例确实比普通派高,但如果你做的派皮很好,又脆又有黄油味,那也不是坏事。但也许是时候做一个普通的苹果派来用掉更多的苹果了。事实上,深盘馅饼可能是最好的。或者,也许我可以把我的苹果藏得更久一点。我还有一些有趣的苹果食谱。beplay体育官网登录

苹果派

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苹果平板派(稍微改编自了厨房

外壳:
3¾杯(18盎司)通用面粉
1½匙糖
1½茶匙食盐
24汤匙(3条)无盐黄油,非常冷
四分之三杯非常冷的水

馅料:
3½到4磅苹果,去皮去核,切成大约1 / 2英寸的大块(大约8杯)
⅔到四分之三杯糖(这取决于你喜欢多甜的派)
3勺玉米淀粉
1茶匙肉桂粉
⅛茶匙食盐
一汤匙柠檬汁

完成:
2汤匙浓奶油

釉:
½杯糖粉
1汤匙牛奶
1茶匙香草精

1.制作面包皮:将面粉、糖和盐放入食品加工机中搅拌。把黄油切成1 / 2英寸的方块;加入食品加工机,搅拌,直到最大的一块变成豌豆大小。将混合物倒入碗中;在水里搅拌。将面团分成两半,用保鲜膜包起来;冷藏至少1小时或2天。如果冷冻时间超过一个小时,将面团在室温下放置至少30分钟,使其软化,然后再擀面。

2.做馅料:在一个小碗里,混合糖,玉米淀粉,肉桂和盐。在一个大碗里,把苹果和柠檬汁搅拌一下。加入糖混合物,搅拌均匀。

3.把烤架调到中间位置,把烤箱加热到375度。在15 * 10英寸(或大致相等的尺寸)的烤盘底部铺上一层羊皮纸。

4.在撒了少许面粉的表面,将一部分面团擀成一个18 * 13英寸的长方形。将面团转移到准备好的烤盘上。如果坏了,就把碎片拼起来。面团应该悬在锅沿上。把面团的第二部分擀成一个16 * 11英寸的长方形。

5.将苹果混合物均匀地铺在有外皮的平底锅上。在上面放第二份面团。将两张面团的边缘封在一起,必要时将多余的部分剪掉。如果你愿意,可以把边折起来。在上面切12条2英寸的缝。用2大汤匙的奶油轻轻刷上面包皮和边缘。

6.烘烤40-45分钟,直到饼皮变成金黄色,馅料开始冒泡。将馅饼从烤箱中取出,放到冷却架上。冷却大约45分钟,直到派是热的但不是热的。(也可在室温下保存一夜。)

7.釉面:在一个小碗里,混合糖,牛奶和香草精。在冷却的酥皮上撒上釉料。

苹果派

焦糖苹果肉桂卷

苹果肉桂卷

好吧,我的同事都被宠坏了。通常情况下,我不会把分给他们的食物分给他们,因为这更多的是我在厨房里玩的,而不是让他们享用的。但是,当你的同事给你一锅自制的肉桂卷,从烤箱里拿出来还热着,上面覆盖着焦糖奶油奶酪糖霜时,你就被宠坏了。我也被宠坏了,因为我还得在上班的时候吃一两个甜面包卷。

苹果肉桂卷

我花了整整一周的时间,但酵母面包在工作日就是这样吃的。我可以跳过一个全麦pre-dough吃的东西显然不是健康食品,但既然这么简单,而且我知道不会让事情变得更糟,我想多吃一点纤维也无妨。在休息了一夜之后,我把剩下的面团混合起来,让它大部分发酵,然后把它放进冰箱。第三天晚上,我把面团卷起来,填馅,切好,然后让它部分发酵,然后把它放进冰箱过夜。最后,在开始做面包卷的三天后,我在早上醒来,预热烤箱准备烤面包卷。

苹果肉桂卷

嗯,面包卷的烘烤时间比我预期的要长一些,而且我那天上班迟到了,但没人介意。(我的糖尿病老板对肉桂卷一点都不感兴趣;他是个不错的人。我被宠坏了,但很欣赏我的同事对我说“这是你做过的最好的东西”,再加上我自己的放纵,这一切都是值得的。

苹果肉桂卷

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焦糖苹果肉桂卷(改编自安妮的吃

做12个全尺寸的肉桂卷或24个小一点的肉桂卷

我做这些部分全麦的方法是pre-dough将5盎司全麦面粉、1 / 4茶匙盐和半杯水搅拌在一起,盖上盖子,在室温下放一夜。第二天,我将这个预生面团与黄油、牛奶、酵母、糖和鸡蛋混合,然后加入剩下的1 / 4茶匙盐和15-16盎司面粉。

因为我做了小肉桂卷在工作时分享,所以连1 / 4英寸的苹果切块都显得太大了。我在食品加工机里给了他们一些豆类,以便把它们剁得更细。更大的骰子可以用于全尺寸滚动。

面团:
6汤匙无盐黄油
½杯牛奶
½杯水
1袋(2¼茶匙)酵母
1 / 4杯(1.75盎司)砂糖
2大鸡蛋
1½茶匙盐
4-4¼杯(20到21¼盎司)未漂白的通用面粉,再加一些用于工作台面的灰尘

馅料:
2汤匙无盐黄油
3个大苹果,去皮去核,切成1 / 4英寸的方块
¾杯(5.25盎司)红糖,分开
⅛茶匙盐
1汤匙肉桂

刨冰:
¼杯焦糖酱
一杯(4盎司)糖粉
4盎司奶油芝士,软化

1.生面团:用微波炉或小平底锅中低温融化黄油。加入牛奶和水。将混合物与酵母、糖、鸡蛋和盐一起放入搅拌碗中。用中低速搅拌,直至搅拌均匀。接上面团挂钩,用搅拌器中低速运转,逐渐加入4杯(20盎司)面粉。如果面团在揉面过程中粘在了搅拌碗的底部,加入剩下的¼杯面粉,每次一汤匙。揉6 - 8分钟,直到面团光滑有弹性(或用手揉约10分钟)。它会很软。在碗和面团上涂一层薄薄的植物油。 Cover and set aside to rise until doubled in size, 1½ to 2 hours.

2.做馅料:同时,用中火煎锅将黄油融化。加入苹果、1 / 4杯(1.75盎司)红糖和盐。烹饪,偶尔搅拌,直到苹果变软,大约12到16分钟。从火上移开,让它冷却。冷却后,加入剩下的半杯(3.5盎司)红糖和肉桂。

3.在9乘13英寸的烤盘上撒些油。当面团充分膨胀时,将其转移到一个撒了少量面粉的工作台上。把它擀成12英寸乘16英寸的长方形。(如果你想做小面团,把面团分成两份,每一份擀成12英寸× 8英寸。)将馅料均匀地铺在面团上,在长边留出半英寸的边沿,不填馅。从面团的长边开始填馅(全卷和小卷都可以),将面团紧紧地卷起来,用干净的边封住。用锯齿刀或无香味的牙线,将面团切成12个(或24个,如果是小卷的话)大小相同的卷。将切好的面朝上放入准备好的平底锅中。盖上盖子,放在一边,直到肿胀,大约1小时。

4.把烤架调到中间位置,把烤箱加热到350度。揭开面包卷,把菜放到烤箱里。烘烤,直到顶部变成棕色,插入锅中心附近的即时读数温度计显示约为185度。将锅移到冷却架上。

5.制作糖霜:使用搅拌器或电动搅拌器,将焦糖酱和糖粉混合。把奶油芝士拌匀。当面包卷冷却大约10分钟后,将糖霜倒在上面。温暖的服务。

苹果肉桂卷

烤球芽甘蓝,冬南瓜配培根酱

Br芽南瓜啤酒

蔬菜,烹饪得当,是美味的,这是一个经常被遗忘的事实,因为他们是事后才想到的。幸运的是,烤蔬菜已经流行起来,因为这些可以是事后的想法,但仍然是美味的,只是盐和挤一点柠檬汁,但如果我们对蔬菜的努力,就像我们做主菜一样,会发生什么?可能发生的是球芽甘蓝将成为你派对上最受欢迎的菜肴。

Br芽南瓜啤酒

上个月,我和一个朋友举办了一个啤酒品尝派对,有琥珀色切达干酪汤、土豆炖牛肉、苏格兰啤酒焦糖布丁和这些蔬菜。这道菜得到了最多的赞美和食谱要求。(虽然我需要向我的朋友要焦糖布丁的食谱,因为甜蛋奶沙司有一种有趣而美味的苦味。)

Br芽南瓜啤酒

烤球芽甘蓝和南瓜,这总是一个很好的开始,但接下来的调味汁由培根、切碎的葱、麦芽啤酒、芥末和苹果醋制成。我不确定球芽甘蓝和南瓜的搭配如何,但泥土和甜的组合最终非常棒,它与甜挞酱结合在一起。我承认,这并不像把蔬菜和盐、橄榄油一起扔进烤箱里烤那么简单,但每隔一段时间,蔬菜难道不应该成为明星吗?

Br芽南瓜啤酒

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烤球芽甘蓝和冬南瓜配培根-波特酱(改编自啤酒bitty.通过精酿啤酒

8份

1.5磅切成一半的球芽甘蓝
1个小冬南瓜,去皮去籽,切成1 / 2英寸的小方块
½茶匙盐
2汤匙橄榄油
1 / 4茶匙辣椒(可选)
½茶匙肉豆蔻
1茶匙新鲜的百里香叶子,切碎(或1 / 4茶匙干百里香)
4片厚切培根
1根葱,剁碎
一瓣蒜,剁碎
4盎司黑啤酒或黑啤酒
两汤匙苹果醋
一汤匙的淡红糖
一茶匙第戎芥末
一茶匙新鲜鼠尾草,切碎
适量的粗盐和现磨胡椒
半杯粗略切碎的烤核桃

1.在烤箱中间的架子上放一张带边的烤盘;把烤箱加热到475度。在一个大碗里,混合球芽甘蓝,南瓜,油,辣椒,肉豆蔻和百里香。转移到热烤盘上,烤到蔬菜变黄变软,大约20分钟,搅拌两次。

2.与此同时,烹饪培根在中热直至清脆。将培根转移到纸巾衬里板上;凉爽,粗剁或崩溃。丢弃煎锅中的所有2汤匙脂肪。添加青葱和大蒜;烹饪中热,偶尔搅拌,直到软化,也许有点褐色,2-3分钟。加入啤酒和醋,将热量增加到中高,并慢慢煮沸,直至减少略微糖浆,3-4分钟。从热量中取出并加入糖,芥末,鼠尾草,盐和胡椒。将啤酒混合物倒在蔬菜上并混合结合。顶部有培根和坚果; serve.

Br芽南瓜啤酒

奶油球芽甘蓝和蘑菇千层面

球芽甘蓝千层面

在做了一些千层面之后,它们看起来都一样了,我需要新的想法。这是一个它是用自制的肉汤煮的,意大利面层之间夹着肉丸。19个步骤!125小肉丸!差不多一年半以前,我一看到这个食谱,就对它兴奋不已,但即使有我痴迷的周末烹饪习惯,我也没有时间做它。

球芽甘蓝千层面

这个不是很原始,但我以前从来没有在千层面里放过球芽甘蓝,这是我最喜欢的蔬菜之一。我也不记得在烤宽面条中加入过多的奶油,而是依靠调味酱和奶酪来添加更多的奶油。

球芽甘蓝千层面

我把奶油减了一半,还是觉得很颓废。蘑菇主导了味道,但不像一些纯蘑菇千层面那么土气十足。它绝对恰到好处,即使没有肉和番茄,我的一些标准烤宽面条拐杖。但我仍然想要一个完全自由的周末,我可以花时间自制肉汤和(125!)小肉丸,与新鲜的意大利面分层。

球芽甘蓝千层面

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奶油球芽甘蓝和蘑菇千层面(稍微改编自食品实验室

8 - 10份

把奶油蘑菇和奶油球芽甘蓝搅拌在一起并不能得到一个诱人的混合物。然而,这对最后的千层面没有什么影响,而且它简化了分层。

如上图所示,我将原料分别放在一个面包盘和一个8x8英寸的平底锅中。我立刻烤了一个,把另一个放进冰箱,几周后就可以轻松享受一顿了。

关于煮面条和洗面条的说明,见第4步这道菜.你只需要半个食谱新鲜的意大利面

我增加了球芽甘蓝的量稍微减少了蘑菇的量,因为即使我在做这个的时候没有足够的蘑菇,它们仍然是主要的味道。我喜欢球芽甘蓝,想尝尝。

蘑菇:
2汤匙无盐黄油
16盎司的蘑菇,在食品加工机里粗略地分成4批
2根中等大小的葱头,切碎(大约½杯)
4瓣中等大小的蒜瓣,切碎(约4茶匙)
一汤匙采摘的新鲜百里香叶子
1 / 4杯白葡萄酒或雪利酒
½杯浓奶油
盐和胡椒

球芽甘蓝:
2汤匙菜籽油
24盎司布鲁塞尔豆芽,在食品加工机中碎片
盐和胡椒
½杯浓奶油

调味酱:
3汤匙无盐黄油
3大汤匙面粉
3杯全脂牛奶
1 / 4茶匙肉豆蔻粉
12盎司马苏里拉奶酪,切碎
盐和胡椒

组装:
1磅新鲜的烤宽面条面条或者12条7 × 3英寸宽的千层面,煮熟后洗净
4盎司马苏里拉奶酪,切碎
½杯(1盎司)磨碎的帕尔马干酪
2汤匙切碎的新鲜欧芹叶

1.蘑菇:在一个大的不粘锅或铸铁煎锅中加热黄油,直到泡沫消退。加入蘑菇和一撮盐;烹饪,偶尔搅拌,直到液体蒸发,蘑菇开始嘶嘶作响,变成棕色,大约12分钟。当蘑菇变成褐色时,加入葱,大蒜和百里香。烹饪,搅拌,直到青葱是半透明的,大约4分钟。加入酒,刮一下锅底,让褐色的碎屑变松。加入半杯浓奶油,煮大约1分钟,直到混合物变成松散的糊状。用盐和胡椒调味。转移到一个大碗; wipe out the skillet.

2.对于布鲁塞尔豆芽:在同一个煎锅中,在高温下加热油直到闪烁。加入刮胡子的抱子豆芽和少量盐。厨师,偶尔折腾,直到大多数侧面良好,大约10分钟。加入½杯重型奶油并煮至,直至减少到宽松的酱汁稠度。季节用盐和胡椒味,用蘑菇转移到碗里;把它们搅拌在一起。

3.调味汁:在一个中等炖锅中用中高火融化黄油。加入面粉,煮,搅拌,直到混合物变成淡棕色和坚果,大约2分钟。不停地搅拌,慢慢地把牛奶倒入稀薄而稳定的液体中。慢炖,不断搅拌。关火,加入肉豆蔻和12盎司马苏里拉奶酪。用盐和胡椒调味。

4.要组装:将烤箱机架调整到中心位置,并将烤箱预热至400度。将乳酪酱油的奶酪酱油撒在9×13英寸烤盘的底部。用稍微重叠的煮面条层盖上酱汁,根据需要切割它们以填补任何空隙。顶部有四分之一的蘑菇/豆芽混合物,另外六分之一的奶酪酱,以及撒上磨碎的马苏里拉。再次重复面食,豆芽和酱汁三次。层是最后一层面条,然后用剩余的Béchamel和马苏里拉盖住。

5.转到烤箱中烤30分钟,直到烤透,顶部变成褐色,起泡。从烤箱中取出,撒上帕尔马干酪和欧芹,休息10分钟,就可以上桌了。

球芽甘蓝千层面

南瓜苹果披萨

南瓜披萨6

一般来说,我不太喜欢在美味食物中添加水果——但我越想定义这个规则,就越发现例外。我喜欢偶尔葡萄干沙拉在比萨饼上的图bacon-wrapped日期红莓酱我的火鸡三明治上。我不会在我做的每一个莎莎酱里都加入水果,但很明显,我并没有完全厌恶甜/咸的组合。

南瓜披萨1

尽管如此,我还是强烈地考虑过不要在披萨上放苹果。我甚至不喜欢甜点里的苹果和南瓜,更不用说晚餐了。但吴克群表示所以我妥协了,保留了苹果,但把它们减少了一半。

南瓜披萨3

我不认为苹果是其中的一部分;对我来说,它们是最浓烈的味道。但是,令人惊讶的是,对于这个所谓的甜+咸的讨厌者来说,这是一种我喜欢的味道。南瓜本身更接地气,而不是含糖,再加上咸的意式培根和三种奶酪,甜苹果块就形成了很好的对比。对于我的晚餐不吃水果的规定,我还有一个例外,但我仍然不认为我近期会把菠萝加到鳄梨色拉酱中。

南瓜披萨7

bepaly中文版
南瓜苹果披萨(重写并略有改变食品实验室

可以做4份

我做了食谱的一半,但做了整个南瓜和苹果,用剩下的和更多的奶酪在第二天的面包上。

你可以不用培根(用1汤匙黄油烹饪苹果和南瓜),但我真的喜欢腌猪肉和冬南瓜的组合。

1磅自制或商店买的披萨面团
1只小白糖南瓜,切成四等份,去籽和果肉扔掉
两汤匙橄榄油,分开
盐和现磨的黑胡椒
2汤匙枫糖浆
肉桂捏
捏碎肉豆蔻
4盎司意式培根,切丁
1 .酥烤苹果,如金香,去皮切丁
两汤匙切碎的新鲜鼠尾草叶子,加上四分之一杯粗略撕碎的叶子,分开
8盎司(2杯)切碎的gruyère奶酪
6盎司(1½杯)切碎的马苏里拉奶酪
2盎司(½杯)磨碎的帕尔马干酪
2个葱,切成薄片

1.把烤箱加热到325度。将四个南瓜角中的三个放在一个中等大小的烤箱安全平底锅中。用一汤匙油喷洒或摩擦,用盐和胡椒调味。烘烤45分钟,直到南瓜肉非常柔软。把皮上的肉刮下来;转到一个中等大小的碗中,加入枫糖浆,肉桂和肉豆蔻。加点盐和胡椒调味。

2.将一块披萨石放在烤箱下方3英寸的架子上,尽可能高地加热烤箱。将面团揉成2个球状;盖上盖子,放置10到30分钟,让面筋松弛,这样面团就更容易拉伸。

3.剥离并骰子南瓜的剩余楔形。使用相同的煎锅用于通过中热烘烤南瓜。加入Pancetta并煮,直到它的脂肪呈现,它开始棕色(披萨烘焙时它会完成褐变);转移到板块。将热量增加到中高,并将切块南瓜和苹果添加到呈现的薄辣味脂肪。厨师,偶尔搅拌,直到褐色和软化,约10分钟。季节用盐,胡椒和2汤匙碎鼠尾草。搁置。

3.轻轻地把面团压平,然后拿起并拉伸,尽量让它保持圆形。卷起手指,让面团挂在指关节上,移动和旋转面团,使其均匀拉伸。如果它撕破了,就把它拼凑起来。如果面团拉伸太多,把它放下,轻轻拉紧厚实的地方。

4.将披萨皮(或烤盘的背面)铺上烤盘纸,将圆形的面团移到纸上,将其重新排列成圆形。把烤好的南瓜混合物铺在面团上,让最外面的半英寸的面团不加盖。上面放一半格鲁耶尔干酪和一半马苏里拉干酪,然后是一半的意式培根,一半的南瓜丁和苹果丁,还有剩下的一半鼠尾草叶。上面放一半帕尔马干酪。把披萨转移到热披萨石上。

5.立即关掉烤箱,打开烤炉(如果你的烤箱有调高温度的话)。烘烤披萨约4-6分钟,直到底部变成褐色斑点,奶酪冒泡。将披萨转移到冷却架上;撒上一半的葱。冷却5分钟后,切片并食用。重复处理剩下的配料。

南瓜比萨4

红薯饼

红薯蛋糕7

据我所知,我小时候我妈妈只会用一种方法做红薯,我不知道那是什么,因为我不会吃。他们是唯一一道菜,我被允许跳过,甚至不需要一个不谢的帮助。她每年做两次,一次是在感恩节,另一次是在一个月后的圣诞节。除了我妈妈和妹夫,没人吃过。

红薯蛋糕1

我20多岁的时候第一次看到有人用其他方式做红薯。它们只是简单地烤了一下,然后配上盐和胡椒。这对我来说是一个启示,甘薯可以不加糖、糖浆和棉花糖。这些天,我还喜欢红薯,但晚餐时,我更喜欢把它们和美味的食材搭配。在已经很甜的土豆中加入糖,就好像把甜点和晚餐放在一个盘子里一样。

红薯蛋糕2

不,如果我决定在红薯里加糖,那将是把它们做成某种绝对是甜点的东西。在一个三层蛋糕里只放了一杯土豆泥,这个蛋糕尝起来并没有太多的土豆泥的味道,但它是一个漂亮的橙色,更不用说松软和湿润了,你想要的蛋糕的一切。如果你要往红薯里加一些糖,就可以这么做。

红薯蛋糕4

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甜土豆蛋糕用枫叶乳酪结霜(略有改编自艾丽莎·亨茨曼和彼得·韦恩的作品天空之高:不可抗拒的三层蛋糕

蛋糕:
2个中薯或1个大薯(12盎司)
3杯(12盎司)低筋面粉
一汤匙发酵粉
1½茶匙肉桂粉
四分之三茶匙肉豆蔻粉
1 / 4茶匙蒜瓣
5个鸡蛋,分开
2¼杯(15.75盎司)糖
半茶匙食盐
10汤匙无盐黄油,常温
1½茶匙香草精
1 / 4杯牛奶,室温

结霜:
10盎司奶油芝士,常温
8汤匙(1条)黄油,室温
3杯(12盎司)糖粉,筛选
3汤匙枫糖浆

1.把烤箱加热到400度。用叉子分别刺5-6个地方;把土豆放在烤盘上烤1个小时,直到土豆变软。从烤箱中取出,稍微冷却。土豆冷却后,去皮,去掉黑斑。把土豆切成块,放在食品加工机里搅成泥状,直至光滑。量一杯土豆泥;把剩下的扔掉,或者留着作其他用途。

2.把烤箱温度降到350度。在3个8或9英寸平底锅的底部和侧面涂上黄油和面粉,或者喷上烘焙喷雾。在平底锅底部铺上烤盘纸;油脂。在一个小碗里,混合面粉,发酵粉,肉桂,肉豆蔻和丁香;备用。

3.在装有打蛋器的电动搅拌器中,以中速将蛋白打至起泡。将速度调高,逐渐加入1 / 4杯糖。继续搅拌,直到蛋白适度变硬。把蛋白转移到另一个碗里。

4.在同一个碗里(不需要清洗),用带有搅拌器的桨,混合甘薯,黄油,香草,剩余的糖和盐;中速搅拌3-4分钟,直到松软。每次加入一个蛋黄,在每个蛋黄加入后刮碗边。把搅拌器的速度降低到低,加入三分之一的干原料,然后加入一半牛奶,再加入三分之一的干原料,剩下的牛奶,剩下的干原料。

5.用一个大刮刀,将四分之一的蛋白加入面糊中,使其变轻。加入剩余的蛋白,直到没有条纹留下,确保不要过度混合。将面糊均匀地放在准备好的平底锅中。

6.烘烤25-35分钟,或者直到牙签插入蛋糕层中心取出时是干净的。让蛋糕层在锅中冷却10分钟,然后翻到铁丝架子上。在结霜前完全冷却至少1小时。

7.制作糖霜:将奶油芝士和黄油放入装有搅拌桨的搅拌机中(或放入装有手动搅拌器的大碗中),中速搅拌至均匀,约1分钟。停止搅拌机,加入糖,用低速搅拌至糖完全混合;将搅拌器速度调至中等,搅拌2-3分钟,直至搅拌均匀。加入枫糖浆。

8.组装方法:将一层蛋糕放到大浅盘上。在上面均匀涂上⅛英寸的糖霜。在上面放上第二层蛋糕和一层糖霜,然后是第三层蛋糕。如果你有时间,在蛋糕的顶部和边缘涂上一层非常薄的糖霜;冷藏,不加盖,30分钟;这一步可以减少最后一层糖霜中的碎屑。把剩下的糖霜均匀地铺在蛋糕的顶部和四周。

红薯蛋糕6