当我住在新墨西哥的另一边的时候，对哈奇绿色智利的狂热在哪里?那时候，我得让我妈从阿尔伯克基给我寄几箱新鲜的绿辣椒。她会把报纸装在盒子里，以帮助辣椒保持干燥，在盒子上戳洞，并支付过夜运输的大量费用。(显然我欠妈妈一两杯酒。)当它们来的时候，我把它们一堆一堆地烤，直到皮变黑，然后削皮，切碎，装进袋子里。有一次我忘记戴手套了，结果我被严重烧伤了，不是因为温度，而是因为香料。

但那是多年前的事了。现在我去了当地的杂货店，买了两大麻袋的新鲜辣椒，拿出来给停车场里烤辣椒的人吃。(事实上，我从来没这么做过;这成了戴夫的差事。)回到家里，戴夫和我戴上乳胶手套，开始剥辣椒皮、播种和封堵辣椒。在某个时候，我会从削皮过渡到切菜和装袋。整个过程大约需要4个小时，最后，我们在冰箱里有一个专门的储藏柜。

我在阿尔伯克基长大，当我还是个孩子的时候，我的家人也这么做。直到最近，新墨西哥州以外的人都能找到哈奇绿辣椒。事实上，“哈奇”的标题有点用词不当——哈奇是一个地方，而不是一个品种的智利。绿辣椒在哈奇种植，但该州其他地方也种植。今年，戴夫从阿特西亚的一个农场买了我们的绿辣椒，所以严格来说，它们根本不是哈奇绿辣椒，但既然人们似乎认为哈奇是一种辣椒，我们就沿用这个名字。

大多数新墨西哥人不需要知道如何使用绿辣椒。他们只是把辣椒加到他们最喜欢的食物中——没有Hatch的辣椒通心粉和奶酪，只有你最喜欢的通心粉和奶酪配方，里面搅拌着辣椒。芝士汉堡、披萨、烤芝士三明治也是如此，你看到规律了吗?青辣椒配碳水化合物和奶酪很好吃。

在这种情况下，我们不需要奶酪，只要牛排，如果你有剩下的。因为青椒也很适合做早餐米佳和到了是我最喜欢的两份早餐，现在这个也在上面。幸运的是，现在"哈奇"绿辣椒已经遍布全国各地，你可以自己做。这是一件非常好的事情。

bepaly中文版
牛排和鸡蛋绿辣椒土豆泥

是4

这取决于你的辣椒有多辣，你可能想要用得更少(或更多)。

照片显示了在一个9英寸的煎锅里做的一半食谱。

12盎司育空黄金土豆，切成1 / 4到1 / 2英寸的方块
2汤匙橄榄油或菜籽油
盐
1个大洋葱，切丁
8盎司熟牛排，切丁
½杯孵化绿色辣椒，烤，去皮，切碎
8个鸡蛋
黑胡椒粉

1.在一个中等大小的微波炉安全碗中，将土豆、1汤匙橄榄油和半茶匙盐混合。盖上盖子，用微波炉加热1分钟。搅拌一下，然后再回到微波炉里再加热一分钟。再次搅拌，如果土豆没有变软到中间，重复微波炉加热直到它们变软;更大的立方体需要更多的时间。

2.在一个12英寸的不粘锅中，用中火加热剩下的1汤匙油，直到锅倾斜时油像水一样流动。加入洋葱和一小撮盐，偶尔搅拌一下，直到半透明。加入土豆和牛排，煮大约2分钟，不要搅拌，直到底部微微变黄。不搅拌，再煮2分钟。拌入青椒。尝一尝，调味，必要时加盐。

3.用勺子的背面，在哈希中挖8个孔。每口井打一个鸡蛋;用盐和胡椒调味。盖上锅盖煮，不要搅拌，直到白色凝固，大约6分钟。即可食用。