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虾和鳄梨ceviche

06/02/2013通过布丽姬特

两次我都有barbacoa炸玉米饼作为晚餐，我当天就做了这个——但不是作为开胃菜。当晚餐是你最喜欢的食物之一时，开胃菜只会占用宝贵的胃空间。但我喜欢这个蘸酱就像喜欢barbacoa，它们搭配得很好，所以我们改吃它当午餐。

我很欣赏虾先煮熟。也许这是作弊，也许这使得除了肠道之外 - 我不在乎。这意味着我可以在不担心食物中毒的情况下，这对我来说已经足够了。

煮熟的虾在酸橙汁中浸泡，然后与鳄梨、黄瓜、洋葱和香菜混合。酱汁是由更多的酸橙汁，橄榄油，奇怪的是，番茄酱。我喜欢番茄酱里的番茄甜味，但我不太喜欢——第二次做这个的时候，我把番茄酱切了一半，下次我只切一半。

并不是一点点额外的番茄酱就阻止了它成为我最喜欢的薯片配料——是的，甚至比普通的鳄梨酱更受欢迎。里面有我喜欢的牛油果，但也有柑橘味的酥脆。午餐吃这个，晚餐吃barbacoa玉米饼，这是一个非常棒的一天。

一年前:鱼炸玉米饼
两年前:Tartine国家面包
三年前:菠菜洋蓟披萨
四年前:豆腐木须
五年前:克罗克电锅把猪肉

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虾和鳄梨酸橘汁腌鱼(改编自里克·贝利斯的墨西哥:一次一盘通过epicurious）

6份

我用了51/60的虾。第二次，剥皮后，我把虾切成两半，这样它们的大小就和蘸酱里的其他东西差不多了——更适合在一块薯条上吃各种好吃的东西。

半杯加两汤匙新鲜酸橙汁
一磅未去皮的小虾
½个中等大小的白洋葱，切成1 / 4英寸的小块
三分之一杯切碎的新鲜香菜，加上几根小枝做装饰
2汤匙番茄酱
2汤匙墨西哥瓶装辣酱醋
一汤匙特级初榨橄榄油
一杯去皮切丁黄瓜或豆薯(或混合)
2个成熟的小鳄梨，去皮，去核，切成方块
盐
几片酸橙做装饰
供食用的玉米片

1.在一个小的平底锅中，将2杯盐水煮沸;加入2汤匙石灰汁和虾。盖上平底锅，让水煮沸。一旦沸腾，立即从热量中取出锅并倒掉所有液体。更换盖子，让虾蒸汽过热8分钟。将虾转移到大型玻璃或不锈钢碗中完全冷却。曾经煮熟，剥皮和去虾。将虾与剩余的½杯柠檬汁折叠;覆盖并冷藏大约一个小时。

2.虾腌好后，在一个小过滤器中，用冷水冲洗洋葱丁，然后抖掉多余的液体。将香菜、番茄酱、辣酱、橄榄油、黄瓜和/或豆薯、鳄梨和1 / 4茶匙盐一起加入虾仁碗中。如果不能立即食用，盖上盖子冷藏。

3.把酸橘汁腌鱼舀进圣代杯、马提尼杯或小碗里;用香菜枝和酸橙片装饰。和玉米片一起食用。

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最终七层下降

04/17/2012通过布丽姬特

在我家，七层蘸酱已经成为了一种节日传统，大多数工作通常都被分配给女婿。我们其余的人早已陷入常规;我妈妈做火鸡，我姐姐做土豆泥，我哥哥做填料，我爸爸被迫做青豆砂锅。很长一段时间，我妈妈让我妹妹的丈夫做七层蘸酱，但最近，这份工作经常落到戴夫的手里。

一罐炸豆，酸奶油，蛋黄酱，奶酪和鳄梨酱，这是一种不可抗拒的美食，最好保存在假期。当我看到《库克画报》的版本时，我想我或许可以让它变得轻松一些。这个食谱使用罐装黑豆，用调味料做成泥，做成豆层。酸奶油可以很容易地被低脂的希腊酸奶取代。切碎的莎莎酱一样的蔬菜增加了新鲜感。

它创建了许多额外的步骤，导致这个食谱比Dave愿意付出的更多的努力——我认为。因为它还导致了戴夫和我在吃的时候都称赞的蘸酱。戴夫是一个蔬菜爱好者，他喜欢清淡新鲜的味道。对我来说，最大的不同是每一口都不是充满内疚。这值得付出额外的努力。

一年前:草莓代基里冰淇淋
两年前:鸡法士达
三年前:黑豆南瓜卷饼
四年前:柠檬奶油蛋挞

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最终七层下降(从美国试验厨房饲料）

8至10份

注意:这个食谱通常是放在一个透明的盘子里，这样你就可以看到层次。对于很多人来说，可以把食谱翻倍，放在一个13 × 9英寸的玻璃烤盘里。如果你没有时间按照要求制作新鲜的鳄梨酱，只需将3个鳄梨捣碎，加入3汤匙酸橙汁和半茶匙盐。

这就是最初的食谱。我只做了一些小改动:用希腊酸奶来做酸奶油，用切达干酪来做胡椒Jack，我还做了一个简单的鳄梨色拉酱，就像上面《库克画报》的注释所描述的那样。

4个大西红柿，去核去籽，切碎
2个jalapeño辣椒，去籽切碎
3汤匙切碎的新鲜香菜
6根大葱，2根剁碎，4根青葱切成薄片(白色部分弃掉)
两汤匙新鲜酸橙汁加上两茶匙，来自两个酸橙
¼茶匙盐
1罐黑豆(16盎司)，沥干水但不冲洗
2瓣蒜末
¾茶匙辣椒粉
1杯半酸奶油
4杯(16盎司)碎胡椒杰克奶酪
3杯厚实的鳄梨酱
供食用的玉米片

1.将西红柿、jalapeños、香菜、葱花和两汤匙酸橙汁放入一个中等大小的碗中。⅛茶匙盐搅拌，静置大约30分钟，直到番茄开始变软。将混合物滤入碗中，将液体倒出。

2.将黑豆、大蒜、剩余的酸橙汁、辣椒粉和剩余的盐放入食品加工机中，搅拌成大块的糊状。转移到一个碗，并擦拭食品加工机。把酸奶油和2杯半(10盎司)奶酪搅拌均匀。转移到另一个碗。

3.将混合物均匀地铺在8英寸的方形玻璃烤盘或1夸脱的玻璃碗的底部。将酸奶油混合物均匀地铺在豆子层上，然后均匀地撒上剩下的奶酪。将鳄梨色拉酱铺在奶酪上，再撒上番茄混合物。撒上葱花，与玉米片一起食用。(蘸料可冷藏24小时。在食用前，让蘸料在室温下静置一小时。)

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自制的芥末

03/31/2012通过布丽姬特

几年前，我姐姐在圣诞节给我买了一罐香槟芥末，让我迷上了芥末酱。我不知道芥末这么好吃。味道很刺鼻，有点辣，可能还有点甜。我们把它涂在面包上，不需要其他配料。这仍然是我吃过的最好的芥末，尽管我对芥末的多样性和质量有了新的认识。现在我的冰箱里有四种芥末——一种全谷芥末，一种光滑的法国第戎芥末(这个很辣!)，红辣椒芥末，还有一种我做饭用的普通的第戎芥末。

但后来我姐姐把我对芥末的痴迷又向前推进了一步，她开始把自己的芥末混在一起。虽然我对准备好的芥末酱和加到奶酪面糊里的芥末粉之间的关系一直有一些模糊的概念，但我从来没有想过要更进一步，自制芥末酱。而是她做的那种口味草本植物，科涅克白兰地,或啤酒，听起来太好了，不容错过。

她给我看的那篇文章里有六种芥末食谱，但没有一种能做出决定，我选择了其中的三种。beplay体育官网登录芥末很容易做，所以这是合理的，尽管我们吃了太多的芥末。所有的食谱都需要将芥末beplay体育官网登录粉或种子浸泡在醋中好几天，但之后只需将其中一种混合，另外两种在双锅上短暂煮一下。

从头开始制作调味品(或任何东西)的关键在于，它们确实需要比商店买来的更好，才能证明自己的努力是值得的。说到这一点，迷迭香百里香芥末是我目前最喜欢的。它不仅口感恰到好处——当你把它的种子放进嘴里时，会散发出浓厚的芥末味——而且这种口味在市面上并不常见。我做的另外两种芥末，都需要一个鸡蛋，还要在双层蒸锅上翻一翻，结果太薄了，但我仍然喜欢龙舌兰口味的甜味。亮黄色的啤酒芥末当然不坏，但它比其他的更咬人。如果我以前觉得自己迷恋芥末，那和我现在的样子根本不一样因为我知道我可以做出任何我想要的味道。

一年前:虾联邦铁路局米兰球迷
两年前:鸡肉蘑菇菠菜千层面
三年前:柠檬罂粟籽华夫饼
四年前:全麦面食，蔬菜，豆类，西红柿和大蒜片

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迷迭香百里香芥末(从日落杂志）

3汤匙黄芥子
1汤匙棕色芥末种子
三茶匙切碎的新鲜百里香，分开
2茶匙切碎的新鲜迷迭香
三分之一杯的苹果醋
1茶匙淡红糖
¾茶匙盐

1.将芥菜籽、两茶匙百里香、迷迭香、三分之一杯水和醋放在碗里搅拌，直到籽被淹没。盖上盖子，置于室温下静置2至3天。

2.将芥末酱和红糖、盐一起放入搅拌器，搅拌至粘稠但质地粗糙。加入剩下的1茶匙百里香。)可以提前两周预约。封面和冷藏)。

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种子龙舌兰花蜜芥末(从日落杂志）

1 / 4杯科尔曼干芥末
半杯白葡萄酒醋
¼杯龙舌兰花蜜
2茶匙菜籽油
2汤匙黑色或棕色芥末种子
1个大鸡蛋
1茶匙盐
2½茶匙玉米淀粉

1.将干芥末、醋、两汤匙水和龙舌兰花蜜放在一个中等大小的金属碗里搅拌均匀。寒冷,覆盖,一夜之间。

2.将石油和芥菜籽放入小煎锅中，加热中热，覆盖。一旦芥末种子开始流行，大约3分钟，从热量中取出。冷静。

3.取一个中号平底锅，倒入1英寸的水，用文火慢炖。在芥末醋混合物中加入烤芥菜籽、鸡蛋、盐和玉米淀粉，搅拌均匀。把碗放在沸腾的水上煮，不断搅拌，直到芥末变稠，3分钟。)可以提前两周预约。封面和冷藏)。

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球场啤酒芥末(从日落杂志）

1 / 4杯科尔曼干芥末
半杯清淡啤酒
1茶匙姜黄
一个鸡蛋
1¼茶匙盐
1茶匙玉米淀粉
半茶匙柠檬汁
½茶匙糖

1.将干芥末、啤酒、两汤匙水和姜黄放入一个中等大小的金属碗中搅拌至光滑。寒冷,覆盖,一夜之间。

2.取一个中号平底锅，倒入1英寸的水，用文火慢炖。在芥末混合物的碗中加入鸡蛋、盐、玉米淀粉、柠檬汁和糖;搅拌混合。把碗放在沸腾的水上煮，不断搅拌，直到芥末酱变稠，大约需要4到6分钟。)可以提前两周预约。封面和冷藏)。

不幸的是，我不得不放弃了我的马苏里拉奶酪最初的希望因为我还不知道哪里能买到没有超高温消毒的牛奶

了下:酒精，下降，bepaly下載

烟熏鲑鱼慕斯

10/13/2011通过布丽姬特

没有孩子的时候，有孩子的朋友是很棘手的。我很感激被邀请到他们家吃晚餐，但我不知道该如何回报他们，尤其是那些没有家人在附近充当保姆的人。我和一个朋友想出了一个解决办法，那就是在她家里吃晚饭，但做饭的时间分开。这样，我们都可以出去玩，她不用做所有的女主人工作，我可以做饭，孩子们仍然可以在他们正常的时间和地点睡觉。

上次我们这么做的时候，我们决定每人做几个小菜，而不是一顿大餐。我有很多想法，但几乎所有的想法都是基于碳水化合物，比如青椒阿尔弗雷多面条(这是我做的)馅饼， crostiini，和加利福尼亚卷。我决定用黄瓜片代替油炸面包片，更不用说在菜单上增加一些蔬菜了。

咸味熏鲑鱼配水样的黄瓜再好不过了。在切片上画星星非常漂亮，更重要的是，慕斯非常容易制作——它只是在食品加工机中混合一些配料。吃了这么一小口，我一点也不想念碳水化合物。事实上，唯一不喜欢这些的人是孩子们。

一年前:烤菜豆汤
两年前:苹果酱零食蛋糕
三年前:菠菜、洋蓟和红辣椒

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烟熏鲑鱼慕斯(改编自安妮的吃和allbeplay体育官网登录recipes）

可以做25道开胃菜

3盎司烟熏鲑鱼
4盎司奶油芝士，软化
1茶匙柠檬汁
一茶匙新鲜的莳萝
黑胡椒粉

将熏鲑鱼放入搅拌机或食品加工机中;搅拌好。加入剩下的原料，搅拌至所需的稠度。食用时，把慕斯放在黄瓜片或饼干上，或者蘸着吃。

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烤鲁本浸

03/10/2011通过布丽姬特

你没必要像我一样处理这件事。我做事的方式让事情变得更困难，但我知道我是个怪胎。你可以去熟食店买咸牛肉而不用去自己腌制和煮牛腩。我相信你也可以拿起一些完美的尊敬的黑麦面包。我在使用千岛沙拉酱时画出线，而不是混合一些成分，为传统的俄罗斯敷料（类似，而不是相同的，千岛）。

我每年只做一次蛋黄酱烤蘸酱，为了超级碗。因为我喜欢吃，但毕竟，它们是一碗脂肪，你把它们涂在碳水化合物上。这是我们第三季度的零食，即使在吃了四分之一的薯片和蘸酱蔬菜和蘸酱蔬菜之后，我们还是吃了相当多的蘸酱。

我对这个食谱的最大担忧是，它不是三明治，因为瑞钱是戴夫最喜欢的食物之一。我完全期待戴夫考虑这个“好......但我宁愿有一个鲁比丁。”他一无所有。现在这是一个很好的倾角 - 完全值得今年成为我的选择，而且，不言而喻，我花在沉迷于从头开始制作大部分组件的时间。

一年前:蜂蜜姜猪里脊
两年前:朝鲜蓟香蒜沙司鸡肉
三年前:香蕉核桃煎饼

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烤鲁本浸（自由改编allbeplay体育官网登录recipes和epicurious）

是4

看到上面那层厚厚的瑞士奶酪了吗?不要这样做。让混合物本身变成棕色，而不仅仅是奶酪。没有必要在蘸酱上面放一层奶酪。

我用食品加工机把奶酪切碎，把肉剁碎，把所有东西混合在一起。所有这些混合可能是我的蘸料均匀灰色的原因。另一个因素是，我家的咸牛肉比商店里买的更淡紫色，因为它不含使肉保持红色的硝酸盐。

我只是第一次读了所有的食谱，显然它不需要把所有的原料混合在一起，只是把它们beplay体育官网登录分层。这可能也会让它更有吸引力。虽然有时候味道比外表更重要，丑陋的食物也是可以接受的。

¼杯蛋黄酱
2盎司奶油芝士，软化
1汤匙番茄酱
一汤匙洋葱碎
1汤匙辣根
1茶匙伍斯特沙司
2汤匙切碎的欧芹
8盎司酸菜，冲洗并挤衣服
4盎司腌牛肉，切碎
6盎司(1½杯)碎瑞士奶酪

预热烤箱至350华氏度。在一个大碗里，将蛋黄酱、奶油芝士、番茄酱、洋葱、辣根、伍斯特沙司和欧芹搅拌均匀。拌入泡菜、牛肉和奶酪。将混合物铺在1夸脱的砂锅盘中。烘烤20-25分钟，直到起泡并呈金黄色。与黑麦面包一起食用。

了下:开胃菜，牛肉，奶酪，下降，bepaly下载网址

晒干的西红柿酱

10/26/2009通过布丽姬特

硬皮面包，奶酪，腌香肠，水果。这顿饭被严重低估了。是的,一顿饭。我承认不是特别健康，但它确实涵盖了所有的营养基础，只要你付出额外的努力多吃水果。使用100%全麦面包也没有坏处。

如果你加了一点番茄酱，你就给了自己一个更健康的蔬菜选择。(“健康”和“蔬菜”确实是我对营养的看法。这似乎有点作用。)果酱只是sautéed，然后是炖蔬菜。

其结果是完美的配套奶油或辛辣或强烈的奶酪(或每一种!)，咸腊肠，新鲜浆果或葡萄。这种果酱既甜又可口，可以单独涂在面包片上，也可以和奶酪混合在一起。这绝对是我最喜欢的，有点放纵的一餐的一大补充。或者你是个正常人，会把这个当做开胃菜?我想这也可以。

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晒干的西红柿酱(改编自日常的意大利通过美食新娘的甜点）

最初的食谱是羊奶酪烤面包片，但我觉得果酱配上奶酪盘很不错。

如果你能找到切好的番茄干，你的生活就容易多了。切油腻滑的番茄是这道菜最难的部分。

大约1杯半

8盎司一罐晒干的番茄，用油包装，沥干后剁碎，油备用
1汤匙橄榄油
1 / 2个洋葱，切薄片
一瓣蒜，剁碎
2汤匙糖
¼杯红酒醋
一杯水
半杯鸡汤
一茶匙切碎的新鲜百里香叶子
½茶匙盐
半茶匙现磨的黑胡椒

1.取一个中等大小的平底锅，中火加热。加入切碎的晒干番茄，1汤匙保留的晒干番茄油，橄榄油，洋葱和大蒜。搅拌并烹饪大约5到7分钟，直到洋葱变软，边缘开始变成棕色。

2.加入糖、醋、水、鸡汤、百里香、盐和胡椒。把液体煮沸，关小火，盖上锅盖炖30分钟。取下盖子，继续煨5到10分钟，直到大部分液体减少，混合物变成果酱的稠度。从火上移开，稍微冷却，就可以上桌了。

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山羊奶酪，香蒜沙司，晒干的番茄

09/24/2009通过布丽姬特

戴夫和我很般配，我现在应该不会感到惊讶了。我曾经希望他能像我一样对食物感兴趣。我会向他讨教饮食建议，我会在尝试新食谱后征求他的反馈，我希望他能和我一起做饭。他的回答总是分别是:鲑鱼酱意大利面、“好”和“当然，总有一天。”

事实上，这对我来说没什么。我真的需要有人对我做的每道菜吹毛求疵吗?或者在已经塞满了尝试食谱的文件夹中添加更多的想法?beplay体育官网登录还是抓住宝贵的烹饪机会?

不，他对食物不挑剔，总是欣赏，开明的态度是完美的。当他对一道菜感到兴奋时，我知道要记下来，比如当他从一个工作派对回家后，对别人带来的山羊奶酪香蒜酱赞不绝口。

你要做的就是在碗里铺上保鲜膜，然后在底部铺上一些软化的山羊奶酪。你应该通过加入奶油使山羊奶酪易于涂抹，但我用了牛奶，效果很好。在第一层羊奶酪上，加入一些香蒜酱，然后是更多的羊奶酪，然后是切碎的番茄干和切碎的烤松子，然后是更多的羊奶酪。在冷却几个小时后，它会翻转得很好，你把塑料薄膜拉下来，露出漂亮的层。

哇，多棒的组合啊。太阳晒干的番茄的甜味平衡了羊奶酪的酸味，香蒜沙司总是很美味。我把它和全麦法棍一起端上来，我们吃了很多。这是完全不可抗拒的。

一年前:脆饼和香蒜沙司(嗨!我喜欢香蒜酱!和山羊奶酪!)

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山羊奶酪，香蒜沙司，晒干的番茄(从好的烹饪）

戴夫确实告诉了我，但为时已晚。他的同事建议说，让肉酱看起来整洁的诀窍之一是不要把中间的几层填得太满。在我多舀一勺香蒜酱之前最好先知道这一点。

我个人更喜欢多吃一个西红柿。戴夫不同意。

10盎司山羊奶酪
1 / 4至1 / 2杯浓奶油
粗盐和现磨的黑胡椒
3汤匙罗勒香蒜酱(自制或商店购买)
5种油包装晒干的西红柿，排水和切碎
1 / 4杯烤过、切碎的松子
淋上特级初榨橄榄油

1.用塑料排列2杯急剧倾斜的碗（大约4英寸）;让末端延伸超过几英寸。在一个搅拌碗里，用叉子和季节用¼茶匙盐和少量的胡椒粉捣碎山羊奶酪和¼杯奶油;如果奶酪没有软化，请添加更多的奶油。

2.将奶酪中的三分之一勺放入衬里的碗中并将其包装成均匀的一层。将PESTO完全传播到第一层奶酪的两侧。顶部有三分之一的奶酪，晒干的西红柿，以及所有除½汤匙的松果。顶部有剩下的奶酪。包装，折叠塑料，并冷藏至少30分钟。

3.上菜前半小时，把碗从冰箱里拿出来。拉一下塑料的边缘，把陶罐从碗里弄松。把肉酱倒在盘子里，淋上一点橄榄油，静置半小时，让它变热。撒上剩下的松子，用胡椒调味，就可以上桌了。

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蜂蜜酸奶泡

02/22/2009通过布丽姬特

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戴夫和我，不管是好是坏，都没有那种我们下班后就可以忘记的工作。因此，我们经常不得不在周末工作。在一个压力特别大的周末，我决定我们应该把周末工作变成一个活动，我们留出几个小时坐在一起，把我们的工作完成。我说“event”的真正意思是我想要零食。

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由于我们一直都很勤奋和工作，所以把零食放在健康的一边是有意义的。此外，它们取代了晚餐，所以它们需要营养全面。这种水果蘸酱正是我想要的——简单、健康(有点)，而且适合用手拿着吃。

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呼唤这个食谱可能会夸大一下 - 它真的只是酸奶加糖，蜂蜜加糖，并用捏肉桂增强。原创食谱推荐香草酸奶，但许多审稿人表明结果太甜了。另一个常见的抱怨是蘸水太薄。我想使用希腊酸奶会立即解决这两个问题。

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显然，这是一个很好的改变，因为蘸酱是完美的——新鲜而清淡，加上一点点肉桂的辣味。它增强了我们的果实，而不是压倒它。不幸的是，对我来说，周末休假比工作更成功——我发现自己太容易分心了。但至少我在吃水果，对吧?

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一年前:绿辣椒鸡肉卷饼

酸奶蜂蜜蘸(改编自1998年7月的《好胃口》，但实际上epicurious.com.）

大约1杯，或4份

我得承认我做这个的时候并没有测量任何东西。不管怎么说，这都是一种很好吃的东西，只要记住，肉桂的味道是在蘸酱冷却几个小时后才真正出来的。

1瓶(7盎司)普通希腊酸奶
3 - 4汤匙蜂蜜
1/8- 1/ 4茶匙肉桂粉

把原料混合在一起。盖上盖子，冷藏至少2小时或2天。与新鲜水果一起食用。

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Herbed Lima Bean Hummus

01/23/2009通过布丽姬特

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我不责怪星期二与失去到2008年底，我的裤子太紧了，扣不上。我责怪失业。我不会在工作的时候吃我标准的健康零食，因为它们是我唯一可以得到的食物，我会放弃在家里吃香蕉和胡萝卜，然后填饱肚子饼干面团代替。

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所以我2009年的目标之一，因为我每周仍有几天在家工作，就是让那些健康的零食更诱人。对于香蕉来说，就像吃花生酱或能多益巧克力酱一样简单。胡萝卜，或者其他我最后吃的生蔬菜，非常想吃蘸酱。但是任何基于蛋黄酱和/或酸奶油的食物都不能达到目的。

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幸运的是，有很多蘸豆的地方可供探索。这个跟传统的鹰嘴豆泥完全不一样，是用青豆做的，我对青豆没有太多经验。煮熟的利马豆与香料、香草和调味料一起做成泥。

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最初的食谱要求洋葱和大蒜与豆子一起煮，但谁想要煮洋葱呢?讨厌的东西。我把许多食谱评论家的建议放到sauté上，换成了洋葱和大蒜。食谱中还需要薄荷和莳萝，但我没有，也没有错过。最后，我减少了一点橄榄油，因为这里的重点是做一个健康的零食。

这样的酱汁就会呈现出一种漂亮的绿色，带着一种甜甜的味道。它让我每天吃的胡萝卜变得更享受，但同样健康。我保证，如果没有它，我是不会吃胡萝卜的。

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一年前:木须

Herbed Lima Bean Hummus(主要改编自《美食家》，viaepicurious）

大约两杯

1-2汤匙特级初榨橄榄油，如果喜欢的话，还可以加一些
½个大洋葱，切碎
三瓣蒜瓣，用大刀切碎
½茶匙盐
1包(10盎司)冷冻小利马豆
2汤匙切碎的新鲜香菜
2汤匙切碎的新鲜平叶欧芹
半茶匙孜然粉
⅛茶匙辣椒，或调味
2汤匙新鲜柠檬汁

1.中火加热1汤匙油。加入洋葱，偶尔搅拌一下，直到边缘开始变黄。加入大蒜和盐，搅拌，然后离火。

2.同时，在中等平底锅中，将利马豆和1个杯水煮沸高热。覆盖，较低的热量，煮6-8分钟，直到嫩。流走。

3.加入洋葱混合物，豆类和所有剩余的材料到食品加工机中，直到光滑。如果蘸油太稠，就再加点油。

4.将蘸酱倒入盛菜的碗中，如果需要的话，洒上剩下的一汤匙油。与crudité或烤圆皮塔饼一起食用。(蘸料可以覆盖并在冰箱中保存3天。)

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亚洲花生泡

11/12/2008通过布丽姬特

我留意了蔬菜蘸不健康的蔬菜。事情是，当我为手指食品提供某种肉时，我不喜欢为需要银器的蔬菜服务。完美的伴奏是笨拙（Snooobby的方式，说蔬菜作为小吃吃的蔬菜），但大多数逢低的只是经过调味的蛋黄酱和酸奶油。不是我不喜欢蛋黄酱和酸奶油，但我并不总是想把蘸酱视为一种零食。

我发现一个蔬菜蘸这是一个更健康，现在我有另一个。当努力弄清楚与虾天麸罗的食谱有什么服务时，我正在为所示的厨师进行测试，我记得我的朋友最近在露营之旅中蘸了这次伟大的辣花生蘸了。她得到（了菜谱从背包客》杂志但是当我在网上搜索时，我发现有很多类似的食谱，大多数都和我们在旅行中看到的一样简单。beplay体育官网登录每一款都略有不同，我决定坚持用《背包客》杂志上的那款，因为它用的是米醋，而不是酸橙汁，我很喜欢酸橙汁。

(很明显，当时我没有意识到我会在某个时候把这件事写在博客上，否则我会拍一张更讨人喜欢/有趣的照片。)

这道菜的制作方法很简单，因为它是在户外用一个单燃背包式炉灶制作的。我稍微调整了一下操作方法，让红辣椒的味道更浓郁同时也让大蒜的味道更淡。我还增加了调味料，减少了红辣椒片的数量。我在家做的时候似乎比在旅途中要辣得多，可能是因为我先用油加热了玉米片。当然，我们在野营的时候并没有加入葱——谁会带着葱参加为期数日的独木舟之旅呢?

通常，我们会把我们最喜欢的食物调整成适合户外的食物。我想这是我第一次把背包食谱搬回家，但这是一个很棒的食谱。我知道花生酱并不是一种低脂肪的原料，但它比蛋黄酱或酸奶油健康得多，而且这种蘸酱和更颓废的蔬菜蘸酱一样好吃。

亚洲花生泡(改编自背包客》杂志）

是4

一茶匙菜籽油或植物油
一瓣蒜，剁碎
半茶匙红辣椒片
½杯水
半杯花生酱，奶油或大块花生酱
4汤匙酱油
2汤匙米醋
1葱,切
盐

取一个小平底锅，中火加热油、大蒜和红辣椒片。煮1-2分钟，不断搅拌，直到大蒜散发出香味。加入水，调高火，煮沸。水煮沸后，关火，加入花生酱，搅拌至光滑。搅拌剩下的材料(如果需要的话，可以留一些葱片作装饰)。重新加热，继续搅拌2-4分钟，直到混合物变稠。冷热都可以和饼干或crudité一起食用。

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