枫南瓜罐奶油

枫糖南瓜锅4

最近几次我做了crème的锅,无论什么口味,我得出的结论是crème brûlée这种口味的要好得多。因为还有什么比一盘丰盛的烤布丁更好的呢?上面有焦糖的极其油腻的烤布丁。

枫糖南瓜锅

这些蛋奶沙司就像没有酥皮的南瓜派,我想,虽然我喜欢夏天水果派上的酥皮,但我觉得南瓜派上没有酥皮也行。我喜欢把注意力集中在柔滑的蛋奶沙司上,或者能在蛋奶沙司上加一层脆糖。

枫糖南瓜锅3

我有一种感觉,我不可能跳过每个人都喜欢的感恩节甜点的外壳,但我想知道,如果我烧掉整个馅饼的顶部,人们会作何感想?这很诱人,但我怀疑brûléeing通常是为个人服务的。也许我最好还是在派上面放些鲜奶油,当我想在派上放些焦糖时,我可以在crème的南瓜罐里单独放一些。

枫糖南瓜锅6

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枫树南瓜罐Crème(改编自美食家viaepicurious

是6

7个大蛋黄
½茶匙肉桂
⅛茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻
⅛茶匙盐
1杯浓奶油
四分之三杯全脂牛奶
四分之三杯纯枫糖浆
半杯罐装固体包装南瓜

1.把烤架调到中间位置,把烤箱加热到300度。在9 × 13英寸的耐热玻璃平底锅上垫一块洗碗布。在平底锅中放入6个5盎司的烤模。将2夸脱水烧开。在一个大碗里,把蛋黄、肉桂、肉豆蔻和盐搅拌在一起。

2.在一个厚平底锅里,把奶油、牛奶、糖浆和南瓜搅匀;用中火慢炖。将热南瓜混合物缓慢地加入蛋黄中,不断搅拌。将蛋奶沙司通过细网过滤器倒入一个大量杯,然后将蛋奶沙司分入模具中(你可能还会剩下一些蛋奶沙司,这取决于杯子的大小)。

3.将沸水倒入铺有毛巾的平底锅中,倒入模具一半的位置,注意不要把水溅到蛋奶冻上。把烤盘移到烤箱里烤,直到蛋奶沙司在摇晃的时候微微晃动,插入蛋奶沙司中心的刀取出时是干净的,烤盘中心的即时读数温度计显示温度在170到175度之间,要烤35到40分钟。把蛋奶冻放到架子上完全冷却,然后放凉,盖上盖子,直到冷却,至少2小时。配以微甜的生奶油。(为了brûlée奶油锅,把蛋奶沙司拍干,然后在每个烤模上涂上一层薄薄的德梅腊、特比纳多或红糖和砂糖的混合物。用厨房手电筒把糖融化并变成棕色。)

枫糖南瓜锅

蔓越莓酱配葡萄酒和无花果干

蔓越莓港3

你看过罐装蔓越莓果冻的配料吗?和自制的蔓越莓酱完全一样:蔓越莓,糖,水。我第一次自制蔓越莓酱的时候,我迫不及待地吃了第一口,然后……它的味道和罐装的一模一样。如果你希望蔓越莓酱比罐装的味道更好,那就不要麻烦自己从头做。

港口蔓越莓4

但白手起家还有其他原因。首先,它很有趣。生的蔓越莓干净,容易皱,又硬又干。当你煮的时候,它们会爆。这只需要15分钟,而且可以提前一周完成,所以为什么不花几分钟玩玩你的食物呢?

另一个原因是你可以随意改变口味,让酱汁个性化。橙色是最常见的添加物,这样做了几年之后,我准备进行更多的试验。甜波特酒和香醋似乎能与酸蔓越莓完美搭配。

蔓越莓港1

即使添加了波特酒、香醋、无花果、迷迭香、黑胡椒、肉桂等多种口味,尝起来和罐头里的味道没什么不同。它有一种温暖的色调,我喜欢无花果种子的嘎吱声。但每个人也会对罐装食品感到满意。没关系,因为我花了几分钟做这个蔓越莓酱,只是为了好玩。

蔓越莓港2

两年前:非洲菠萝花生炖菜
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红莓酱配波特酒和无花果干(改编自Bon Appétit viaepicurious

一开始,我把这个端上来,就像你们看到的,但剩下的,我把酱汁放进食品研磨机里,把皮分开,我更喜欢更顺滑的版本。

一杯半红宝石波特酒
1 / 4杯香醋
¼杯(1.75盎司)包装的红糖
8个干的黑色米申无花果,去茎,切碎
16英寸长的新鲜迷迭香
1根3英寸的肉桂棒
1 / 4茶匙黑胡椒
1袋12盎司的新鲜蔓越莓
四分之三杯(5.25盎司)砂糖

将葡萄酒,醋,红糖,无花果,迷迭香,肉桂和胡椒粉放入一个中等大小的平底锅中。用中高火煮沸,搅拌至糖溶解。把火调小,用文火炖10分钟。丢掉迷迭香和肉桂。加入蔓越莓和砂糖。用中火煮,直到液体稍微减少,浆果爆裂,偶尔搅拌,大约6分钟。把酱汁倒入碗中;放凉之后。(蔓越莓酱可以提前一周准备。盖上盖子冷藏。)

芥末柠檬酱花椰菜

芥末菜花3

虽然你不想把清蒸蔬菜放在上面感恩节也许不是每道菜都需要涂满奶油,你知道吗?这些花椰菜有足够的辣芥末和酸柠檬的味道,足以与感恩节的油腻食物相抗衡,但它们也足够清淡,可以与任何工作日晚上的鸡肉一起食用。

芥末菜花2

这道菜的食谱太简单了,因为它不过是烤花椰菜,上面抹上芥末和柠檬黄油。幸运的是,这意味着它很容易。无论你是在繁忙的假期还是工作日晚上做这个,花椰菜都可以提前切碎,调味料也可以混合。这意味着它比青豆砂锅菜花费的时间更少,但它的味道要好得多,而且卡路里含量更低。

芥末菜花4

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芥末柠檬酱花椰菜(改编自Bon Appétit viaepicurious

6份

如果你不喜欢花椰菜,我看不出有什么理由说这个方法不能同样适用于西兰花或抱子甘蓝。

1小头花椰菜(约1¾磅),切成1英寸的小花
1茶匙粗盐
2汤匙黄油
2汤匙新鲜柠檬汁
4茶匙第戎芥末
1茶匙磨碎的柠檬皮
一汤匙切碎的新鲜欧芹

1.把烤箱加热到400度。将花椰菜单层放置在准备好的烤盘上;洒上盐。烤到花椰菜稍微变软,大约15分钟。

2.同时,在一个小平底锅中用中火融化黄油。加入柠檬汁,芥末和柠檬皮。

3.将芥末柠檬黄油均匀地抹在花椰菜上;搅拌均匀地覆盖在花椰菜上,烤至酥脆,约10分钟。将花椰菜放入盘中;撒上欧芹,趁热食用。

芥末菜花5

切达奶酪泡芙配绿洋葱

切达奶酪泡芙5

你害怕酵母吗?或者至少不愿意在你已经很紧张的感恩节待办事项清单上增加复杂的日程安排?试试这些泡芙而不是酵母面包。把它们放在一起大约需要10分钟,你可以把面团塑形,然后冷冻起来,直到重要的日子。然后在火鸡休息的时候把它们放进烤箱。

切达奶酪泡芙2

我承认它们做的肉汁拖把不是最好的,但它们本身的味道太棒了,无论如何你都不想把它埋起来——即使是用这肉汁.它们很像奶油泡芙,只不过里面填充的不是香甜的奶油,而是洋葱块和碎奶酪。它们和火鸡一起吃味道很好,也非常适合火鸡烘烤计划。

切达奶酪泡芙3

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切达泡芙配葱(改编自Bon Appétit viaepicurious

使得24泡芙

½杯水
2汤匙黄油,切成4块
¼茶匙盐
½杯+ 1汤匙(2.7盎司)通用面粉
2大鸡蛋
3盎司磨碎的切达奶酪
1 / 4杯切碎的葱

1.把烤箱加热到375度。在2个烤盘上铺上烤盘纸。

2.将水、黄油和盐在一个中等大小的平底锅中煮沸。从火上取下;加入面粉。用中火搅拌,直到混合物变得微微发亮,并从锅边抽出,约3分钟;转移到配有桨叶附件的立式搅拌机。每次加入一个鸡蛋,每次加入后搅拌均匀,形成一个黏糊糊的面团。把奶酪和葱混合在一起。

3.将面团分成24份;每隔一英寸滴到烤盘上。)可以赶在前面。先用塑料包裹,再用锡箔包裹。冷藏2天或冷冻2周。)

3.将芝士泡芙烤至金黄色,如果在室温下烤约30分钟,如果冷冻或冷冻则烤35分钟。即可食用。

切达奶酪泡芙4

烤根菜馅

根菜馅

当我在创造我的感恩节菜单去年,我突然想到,大多数传统的感恩节大餐都是碳水化合物——填料、土豆和面包卷。唯一传统的不含碳水化合物的食物是没人喜欢的青豆砂锅和含糖的蔓越莓。我并不反对碳水化合物,我也知道如何在假期中挥霍,但我真的喜欢蔬菜。另外,如果菜单上有低卡路里的食物,你可以在吃饱之前多吃点!

根菜馅

我甚至可以说这是健康的,尽管这取决于你使用的玉米面包。主要是蔬菜——这些蔬菜的天然糖分通过烘烤得到强化。甜的土根蔬菜与类似味道的玉米面包完美融合。

根菜馅

除了防风草和芜菁甘蓝,这是一种典型的调味食谱,用鸡蛋和肉汤把配料结合在一起,然后烘烤,直到混合物顶部变得酥脆(但可能不像我的那样干燥和烧焦)。其结果是一种几乎好到不能放在上面的调味品白葡萄酒肉汁

根菜馅

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玉米面包配烤蔬菜根(改编自Bon Appétit viaepicurious

是6

6盎司葱头,去皮,小的切一半,大的切四
8盎司胡萝卜,对角线上切成1 / 4英寸厚
8盎司欧洲防风草,对角切成1 / 4英寸厚
8盎司芜菁甘蓝,切成1 / 2英寸的方块
盐和胡椒
橄榄油
4瓣大蒜瓣,不去皮
一汤匙新鲜百里香
一汤匙切碎的新鲜迷迭香
2茶匙切碎的新鲜鼠尾草
两杯半英寸的玉米面包块
两个大鸡蛋,轻轻打匀
两汤匙无盐黄油,融化
一杯低盐鸡汤(或金色的土耳其股票

1.把烤箱预热到425华氏度。将青葱、胡萝卜、欧防风和芜菁甘蓝铺在有边的烤盘上。撒上大量的盐和胡椒调味,再淋上适量的橄榄油。烤45分钟左右,每15分钟搅拌一次,直到蔬菜变软,边缘呈棕色。最后15分钟加入大蒜。把烤好的大蒜放在一边;把其他蔬菜转移到一个大碗里。

2.把玉米面包块铺在空的烤盘上。烘烤10-15分钟直到干燥,在烹饪时间的一半左右搅拌。

3.在烤盘上喷洒不粘喷雾。切碎的大蒜;把它和香草、玉米面包块一起加入蔬菜中。在一个中等大小的碗里打鸡蛋,然后加入肉汤和黄油;将鸡蛋混合物倒入蔬菜混合物中,轻轻拌匀。

4.将混合物转移到准备好的烤盘上。用箔纸盖住平底锅;烘烤约30分钟,直到完全热透。揭开盖子,烤至棕色酥脆,大约15分钟。

根菜馅

白葡萄酒肉汁

白葡萄酒肉汁

这道肉汁如此美味的原因如下:

首先,自制火鸡高汤。我知道,我做得太过火了,虽然你没有错,但请记住,这并不是一个困难的步骤。你把不贵的鸡翅扔进烤箱,把蔬菜放在汤锅里烤成焦糖,然后把它们和水混合,静置几个小时,让它慢慢炖。对了,把盛着火鸡翅膀的烤盘上的釉料去掉。好东西就在那里。

白葡萄酒肉汁

第二,中等颜色的乳酪面粉糊。你不仅要用面粉做出生的味道,你还需要面粉本身提供一种坚果的味道。当你这样做的时候,它会失去一些增稠的力量,但你也不想要粘稠的肉汁,对吧?

白葡萄酒肉汁

第三,葡萄酒。你可能已经这么做了,但如果没有,那又怎么样?用酒烤火鸡后,把烤盘的釉料去掉。如果你想要味道,为什么不呢,水是不够的。

白葡萄酒肉汁

我第一次做这样的肉汁时,我把它倒在盘子里的所有东西上,这就是肉汁的特点——它会影响火鸡、馅料和土豆。这已经是感恩节餐盘的一半了,这意味着肉汁不应该是事后才想到的。这肉汁太好吃了,我用勺子把剩下的都吃了。这种方法与其他肉汁没什么不同,所以为什么不遵循这些简单的技巧来获得这样的回报呢?

白葡萄酒肉汁

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白葡萄酒肉汁(改编自艾梅里尔和库克的说明)

4杯金火鸡汤(食谱如下)
4汤匙无盐黄油
¼杯通用面粉
一杯干白葡萄酒
盐和现磨的黑胡椒

1.在一个小平底锅里,把火鸡肉汤慢炖。把温度调低;遮盖以保持温暖。

2.在一个大而重的平底锅里,用中高火融化黄油。加入面粉,不断搅拌,直到面粉开始散发坚果味,变成焦糖色,需要6-8分钟。加入肉汤,小火慢炖,经常搅拌。关掉暖气,盖上盖子。

3.火鸡烤好后,用一个细网过滤器把锅里的汁液过滤到一个量杯里;从过滤的液体中撇去或倒出脂肪。丢弃过滤器中的固体。

4.将烤盘放在两个炉子上,用中火加热;在锅里加入酒和脱脂的锅汁,用文火慢炖,刮开锅底的棕色碎屑。

5.将烧盘中的液体加入肉汤混合物中。开中高火慢炖,然后转小火慢炖10分钟,偶尔搅拌一下。如有必要,可加盐和胡椒调味。

白葡萄酒肉汁

金色的土耳其股票(来自Bon Appétit viaepicurious

大约7杯

如果你在烤咸火鸡,不要在肉汤里加盐,因为肉汁可能会太咸。

4.5磅的鸡翅,切成两半
1个大洋葱,切碎
1个大胡萝卜,切粗
1大芹菜茎,切碎粗
6根新鲜的意大利欧芹枝
1月桂叶
半茶匙干百里香
1 / 4茶匙全黑胡椒

1.把烤箱加热到400度。把火鸡翅膀放在一个大烤盘里;烤至深棕色,翻一次面,总共约2小时。

2.把鸡翅放到大碗里。从烤盘里舀大约3汤匙的火鸡油到一个大锅里(备用烤盘)。将洋葱、胡萝卜和芹菜放入锅中。Sauté,中火加热约20分钟,直到蔬菜变成金黄色。

3.同时,向烤盘中加入2杯水;将平底锅放在2个火上烧开,刮去棕色的部分。将液体从烤盘中倒入盛有sautéed蔬菜的锅中。加入火鸡翅,香草,和足够的冷水覆盖鸡翅1英寸。

4.把水烧开。将温度调低至中低;不盖盖子慢炖,直到汤汁非常美味,减少到7杯半到8杯,大约两个半小时。把高汤滤到一个大碗里。冷却1小时,然后放入冰箱冷却大约3小时。(可以提前3天办理。盖上盖子,冷藏。也可以提前2周制作并冷冻。)使用前用勺子把表面的油脂舀去。

白葡萄酒肉汁

咸香草烤火鸡

盐烤火鸡5

我不喜欢用盐水腌制火鸡。第一次尝试时,我给冷冻机消毒,在整个浸泡期间仔细监测冰的数量,然后在取出火鸡后再次对冷冻机进行消毒。第二次,我把土耳其和盐水在汤锅中,但不能完全适合锅的盖子,加上我没有办法适应在我的冰箱里,所以我把它在一夜之间,她希望足够冷,阻止我的土耳其变成细菌的食物。用盐水浸泡土耳其糟透了。

盐烤火鸡

用盐腌制火鸡并不是野餐,但它比盐水要简单得多。混合一些盐和香草,撒在火鸡的腔内、外皮上和外皮下面。盐首先会把火鸡的水分吸出来,然后液体和盐混合,然后流回火鸡,现在有了味道。虽然你并没有像盐水那样增加水分,但你是在增加味道,帮助火鸡保持自然的水分。而且你不需要给冷藏箱消毒或买单独的冰箱。

盐烤火鸡

更重要的是,这是我吃过的最好吃的火鸡。它不像卤水火鸡那样臃肿,但它浑身都是汁。它的皮也比卤水的鸟脆。你不能否认一种不仅更简单,而且能产生更好结果的方法。

盐烤火鸡

两年前:白脱牛奶烤饼
三年前:红糖苹果芝士蛋糕

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咸味烤火鸡配香草(改编自Bon Appétit viaepicurious来自《厨师画报》的烤咸火鸡)

《烹饪画报》解释说,粗盐主要有两种品牌;莫顿的比钻石的密度大。如果你用的是钻石水晶,那就在食谱中加入更多的盐;如果你要用莫顿的,只用4汤匙盐。

不要在洁食火鸡或自行浇油的火鸡上撒盐(比如冷冻的黄油球火鸡)!这些已经加了盐了,如果你再加盐的话,会变得太咸。

8 - 12份

香草盐:
6汤匙粗盐(如果是粒度较细的粗盐,则为4汤匙)
一汤匙新鲜迷迭香,剁碎
一汤匙新鲜鼠尾草,剁碎
一汤匙新鲜的百里香叶子
三片小小的月桂叶,被撕破了
一茶匙黑胡椒粒,碾碎
1茶匙磨碎的柠檬皮

土耳其:
1只14到16磅的火鸡(脖子、心脏和砂囊被切除)
1个大洋葱,粗切
1根大芹菜茎,粗切
1个柠檬,粗略切碎
一汤匙新鲜迷迭香
1汤匙新鲜鼠尾草
一汤匙新鲜百里香
半杯(1根)无盐黄油,在室温下
2杯(或更多)无盐鸡汤或金色的土耳其股票

1.调味盐:混合盐、香草和胡椒。(可提前1周办理;封面和冷藏)。使用前加入柠檬皮搅拌。

2.火鸡:把火鸡里里外外冲洗一下(不要拍干)。把主腔和颈腔的脂肪垫都取出来。将一半的盐混合物涂抹在火鸡的外面。把剩下的盐混合物的一半擦进牙洞里。用你的手指松开胸部和大腿的皮肤。用最后一部分药草盐在皮肤下摩擦。把火鸡放到一个大碗或盘子里,盖上盖子,冷藏至少24小时或48小时。

3.将烤炉架调至最低位置;把烤箱加热到425度。把火鸡里里外外冲洗一下;帕特非常干燥。将切碎的洋葱、芹菜、柠檬和香草混合;把洋葱混合物分开放在主腔和颈腔之间。把颈部的皮折叠在下面,用叉子固定。用厨房麻绳把腿松散地绑在一起。将火鸡胸部朝下,放在一个大烤盘中的烤架上。 Spread the butter all over the turkey. Pour two cups of stock or broth into the bottom of the roasting pan.

4.把火鸡烤45分钟。将火鸡从烤箱中取出;把烤箱温度降低到325度。用纸巾把火鸡的胸部朝上。继续烤,直到大腿最厚的部分达到165到170度,1½到2个小时。

5.把还在烤架上的火鸡移到有边的烤盘上。用锡箔松散地搭起帐篷,休息30至45分钟,然后切肉和上菜。

釉面山核桃

釉面山核桃4

这是制作过程中最难的部分之一一顿丰盛的双人感恩节晚餐要处理这么多的食物。也许我可以比很多人做的少上一两门课,对吧?但那太容易了。我必须去另一个方向,为人群做每一道菜。

釉面山核桃1

如果家人和朋友要来,我会想要一些随意的小吃,让人们一边品尝葡萄酒,一边等着开胃菜冷却下来。只有我们两个人,这些小山核桃应该撑着我们早餐这是一天中吃得最多的部分,但相反,只要看到山核桃碗,它们就变成了不可抗拒的小点心。

釉面山核桃2

我很惊讶自己有多喜欢这些坚果,因为山核桃不是我最喜欢的坚果之一。我觉得它们是苦的,但一旦裹上一层甜的草本植物糖衣,坚果本身就显得肉多。现在我知道与一群人分享它们实际上是一个坏主意——因为我想把它们都留给我自己。

釉面山核桃3

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迷迭香和百里香蜜饯山核桃(改编自七个勺子

使8份

为了这个食谱,我买了德梅拉拉糖,也发现了它的其他用途,但如果你不想买,我相信红糖也可以。

2汤匙无盐黄油
1 / 4杯枫糖浆
2汤匙德麦拉拉糖
四分之三茶匙切碎的新鲜百里香
半茶匙切碎的新鲜迷迭香
¼茶匙辣椒
⅛茶匙肉桂粉
1茶匙粗盐
一磅半的山核桃

1.把烤箱加热到375度。在烤盘上铺上烤盘纸或硅胶垫。

2.在一个大平底锅中用中火加热,融化黄油,然后加入枫糖浆和糖。从火上移开平底锅,加入香草、香料和盐。将山核桃加入黄油混合物中;搅拌的外套。把坚果一层一层地铺在准备好的平底锅上。

3.烘烤15分钟左右,偶尔翻动一下,直到坚果上釉、发亮、呈深金色。
完全冷却,然后储存在一个密封的容器。

釉面山核桃5

计划感恩节大餐的笔记

盐烤火鸡

我是个列清单的人。去年,当我突然想到要为我和戴夫做一顿火鸡大餐时,我在计划过程中得到的乐趣和做饭时得到的乐趣一样多。吃它也很好,但那只是额外的收获。

菜单

第一步,可能也是我最喜欢的一步,是寻找食谱beplay体育官网登录.因为我知道我会在真正的节日里得到一顿传统的火鸡大餐,所以我很高兴地选择了新的食谱。beplay体育官网登录我对每一道菜都进行了精确的编辑,以确定我要做的菜式,不仅仅是根据我的口味对它们进行调整,还为我要做的菜式数量写了说明。我知道在做饭的时候我有很多事情要做,所以我想提前做好所有的思考。

准备安排

一旦我的食谱确定beplay体育官网登录了,我就可以为自己写一个时间表。我提前记下我能做的所有事情,并计算出我什么时候会做。我很幸运,我有休息日的前一天我的大餐,所以我花了一整天做我所有的准备。那天我自己做了一个详细的时间表,我永远在后面,但那是好的因为没有这一天的最后期限;这只是准备工作。

烹饪时间

然后我为那天的晚餐做了一个详细的日程安排。我从晚餐时间开始倒数。根据烤箱的要求制定烹饪计划帮助我制定计划。同样,这里的想法是事先做好所有的考虑,这样当你试图迎接客人,为他们提供饮料,并做不可避免的故障排除时,你就知道需要做什么了。在你的时间表中,不要忘记计算食物从厨房的烹饪部分转移到厨房的食用部分所花费的时间。感恩节大餐上的菜肴如此之多,这可不是一件简单的任务。

购物清单

我发现根据食谱列出一份大餐的购物清单很方便,然后把它们放在一起(按照我穿过商店的路线安排;我硬核)。最后,我会标注每一道菜我需要哪些平底锅和盛菜的盘子;同样,我的想法是在开始时间之前做出所有决定,这样我就不会在最后一分钟手忙脚乱地洗我最喜欢的平底锅。

盘子大

当然,即使是最仔细的计划也不能考虑到你的丈夫在火鸡放进去的时候不小心关掉了烤箱。积极的态度也是一种优势。

在Excel文件里面有我所有的计划。如果你认为它对你的计划有帮助,可以随意使用它作为模板。在接下来的两周里,我会把我做的每一个食谱都写在博客上。beplay体育官网登录

盐烤火鸡2

以下是完整的菜单:
早餐:钢切燕麦片加枫糖Sautéed苹果
小吃:釉面山核桃
开胃菜:菲罗雪茄与南瓜,烟肉和迷迭香
土耳其:咸味烤火鸡配香草
汤:白葡萄酒肉汁
馅料:玉米面包配烤蔬菜根
土豆:育空黄金和甘薯烤面包
蔬菜:芥末柠檬黄油花椰菜
小红莓:红莓酱配波特酒和无花果干
面包:切达泡芙配葱
甜点:枫树南瓜罐Crème

两年前:猪排
三年前:南瓜饼

秋天拼贴

红辣椒意大利调味饭

这是我最早在美食网做的食谱之一。beplay体育官网登录在我有有线电视之前,我听说过很多大厨,但我自己没有看过他们的任何节目。有一次我旅行的时候,酒店装了有线电视,我惊呆了。

我还记得我第一次看的演出。奥尔顿·布朗,让番茄酱;Rachael Ray,使用菊苣叶做的蟹肉色拉;和艾梅里尔,bagna尾红辣椒意大利调味饭牛肉在巴罗洛葡萄酒,bepaly中文版栗子巧克力慕斯.我一回到家,就邀请了一群朋友来家里吃晚饭,并做了Emeril那集里的全部菜单。我甚至写评论这是我唯一写过的文章

这是我做的第一份意大利调味饭,至今仍是我的菜谱。这其实是一种非常标准的意大利调味饭,蒸洋葱,烤面包,蒸葡萄酒,慢慢加入肉汤,拌入帕尔马干酪。我试过其他方法,但这是我最喜欢的。我补充说,它的适应性也很好豌豆绿叶蔬菜但我仍然认为辣椒是最好的佐料,尤其是如果调味饭是用来吸收美味的牛肉在巴罗洛葡萄酒果汁。

一年前:牛排盟仍然
两年前:香肠苹果散列

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甜椒烩饭(略有调整艾梅里尔

6杯鸡汤
1汤匙橄榄油
1个半熟红甜椒,去籽切丁
1个半个中黄色甜椒,去籽切丁
2汤匙黄油
1 / 2个洋葱,剁碎
一瓣蒜,剁碎
1杯半的arborio或carnaroli米饭
半杯干白葡萄酒
2枝新鲜百里香
4根葱,只取绿色部分,切成薄片
1茶匙盐
半茶匙新鲜的碎白胡椒
一杯磨碎的帕尔马干酪

1.在一个小炖锅里,把高汤慢炖。从火上移开,盖上盖子保持温暖。

2.在一个大煎锅里,用中高火加热油。加入辣椒,不断搅拌,直到煮透,但仍然有点脆,大约5分钟。从火上移开放在一边。

3.在一个大锅中,用中火加热黄油。加入洋葱,搅拌2分钟。加入大蒜,煮到香味,大约30秒。加入米饭,不断搅拌,直到不透明,约2分钟。加入酒煮,搅拌直到大米几乎完全吸收所有液体,约1分钟。

4.把火调到中火,加入百里香。加入1杯半热高汤,不断搅拌。煮意大利调味饭,加入更多的高汤,每次1杯,烹饪时间约为20分钟。15分钟后加入葱和熟甜椒。用一茶匙盐和白胡椒粉调味。米饭应该稍微有嚼劲。

5.从火上移开。扔掉百里香枝。加入芝士,搅拌均匀。根据口味调整调味料,用盐和胡椒调味。即可食用。