这可能有点傻,但我最心烦的一件事是我的房子被淹没了我无法完成所有计划好的圣诞节烘焙。我不喜欢与两只猫分享酒店房间拿出他们的焦虑,在垃圾箱的午夜,我不喜欢混凝土地板在我家,和我希望我最喜欢的黑色靴子没有在众多人员伤亡,但这是我一直回到的烘烤。我开始计划十月的假期烘焙;我记得我试着订购包装,但除了万圣节主题外,我什么都找不到。(我确实在11月初订购了包装,但不幸的是,它成了另一个牺牲品,不得不重新订购。)
但一点小小的水灾也阻挡不了我。有一个周末,我们被困在一家旅馆里,承包商把我们的地毯拆掉,把墙的底部都剪掉了两英尺。我们的一个朋友要出城,他很慷慨地把他家的钥匙给了我们。他的厨房并没有给我多少工作空间——我只能开辟出几平方英尺的工作空间——但有志者事竟成。在那个小厨房里,我烤了小红莓橙面包,摩卡的脆饼,还有柠檬喷雾花环,这实际上让我提前了原本计划的这个月的计划。
在房子开始施工之前,我们已经在家里待了两周,我几乎完成了所有我计划好的事情,包括" target="_blank">多层圣诞树蛋糕我在夏天就有了办公司节日派对的想法。(幸运的是,蛋糕已经烤好并放在冰箱里了,但装饰蛋糕可不是件容易的事。)这些焦糖是我最后要做的甜点,在我读到褒贬不一的评论之前,我已经选好了食谱——大约一半的评论对我褒贬不一,但另一半的评论却失败得一塌糊涂。我既没有时间,也没有精神上的毅力去失败。
幸运的是,食谱完美地结合在一起。我没想到巧克力-焦糖混合物要花这么长时间才能达到合适的温度,但我知道这有多重要,因为人们遇到的大多数问题bepaly中文版都是最后焦糖的稠度,这是基于那个温度的。我读到的另一个问题是,焦糖混合物变硬后,黄油会从里面分离出来。我记得所有的平底锅酱食谱都特别要求冷黄油,因为它的乳化性更好,而且我beplay体育官网登录肯定会把我切成小块的黄油放在冰箱里,直到我准备好了。我不知道它是,或者如果宇宙是切割一个粗略的月后我休息一下,但我感激一个食谱,聚在一起容易和完美,所以我能够完成我的假期烘焙和享受的季节我最期待的。
bepaly中文版
bepaly中文版巧克力咸焦糖(改编自美食通过了厨房)
64-96块糖,看你怎么切
以下是我所做的改变:将最终温度降低到246度,因为许多评论称他们的糖果在255度时太硬了;在加入之前保持黄油的温度;多放点盐,少放点盐。
2杯浓奶油
10½盎司苦乐参半的巧克力,切碎bepaly中文版
1¾杯(12.25盎司)砂糖
半杯淡玉米糖浆
¼杯水
一茶匙盐片,再加一些作装饰用
两汤匙无盐黄油,切成1 / 4英寸的小块,冷藏
1.在一个8x8英寸的方形平底锅的底部和侧面铺上两张交叉的羊皮纸。
2.在中高温下1或2夸脱的平底锅中,将沉重的奶油带到炖肉中。从热量中取出并加入巧克力。bepaly中文版让套1分钟,然后将奶油和巧克力搅拌直至均匀混合。bepaly中文版
3.在一个3夸脱的平底锅中,中火加热,混合糖,玉米糖浆,水和一茶匙盐。小火慢炖,然后把火调小。用文火慢炖,偶尔旋转平底锅或用金属勺搅拌,直到混合物呈红琥珀色。立即加入巧克力混合物;bepaly中文版泡沫强烈的焦糖。继续用中火煮,经常搅拌,直到混合物在即时读数温度计上显示为146-148度,10到15分钟。离火,拌入黄油。
4.立即将混合物倒入准备好的锅中。静置10分钟,然后撒上盐片。放铁丝架上冷却至少2小时,然后切下来食用。裹紧后,焦糖可保存约2周。