焦糖苹果肉桂卷

苹果肉桂卷

好的,我的同事正式被宠坏了。通常我通常会传递我与他们分享的款待,因为我在厨房里玩耍,而不是他们沉迷,但是当你的同事带给你一个自制的肉桂卷仍然从烤箱温暖,覆盖着焦糖奶油奶酪糖霜,you’re spoiled. And I’m spoiled too, because I got to eat a nice warm sweet roll (or two) at work too.

苹果肉桂卷

我花了整整一周的时间,但酵母面包在工作日就是这样吃的。我可以跳过一个全麦pre-dough吃的东西显然不是健康食品,但既然这么简单,而且我知道不会让事情变得更糟,我想多吃一点纤维也无妨。在休息了一夜之后,我把剩下的面团混合起来,让它大部分发酵,然后把它放进冰箱。第三天晚上,我把面团卷起来,填馅,切好,然后让它部分发酵,然后把它放进冰箱过夜。最后,在开始做面包卷的三天后,我在早上醒来,预热烤箱准备烤面包卷。

苹果肉桂卷

嗯,面包卷的烘烤时间比我预期的要长一些,而且我那天上班迟到了,但没人介意。(我的糖尿病老板对肉桂卷一点都不感兴趣;他是个不错的人。我被宠坏了,但很欣赏我的同事对我说“这是你做过的最好的东西”,再加上我自己的放纵,这一切都是值得的。

苹果肉桂卷

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焦糖苹果肉桂卷(改编自安妮的吃

做12个全尺寸的肉桂卷或24个小一点的肉桂卷

我做这些部分全麦的方法是pre-dough将5盎司全麦面粉、1 / 4茶匙盐和半杯水搅拌在一起,盖上盖子,在室温下放一夜。第二天,我将这个预生面团与黄油、牛奶、酵母、糖和鸡蛋混合,然后加入剩下的1 / 4茶匙盐和15-16盎司面粉。

因为我做了小肉桂卷在工作时分享,所以连1 / 4英寸的苹果切块都显得太大了。我在食品加工机里给了他们一些豆类,以便把它们剁得更细。更大的骰子可以用于全尺寸滚动。

面团:
6汤匙无盐黄油
½杯牛奶
½杯水
1袋(2¼茶匙)酵母
1 / 4杯(1.75盎司)砂糖
2大鸡蛋
1½茶匙盐
4-4¼杯(20至21英盎司)未漂白的通用面粉,加上粉尘的工作表面

馅料:
2汤匙无盐黄油
3个大苹果,去皮去核,切成1 / 4英寸的方块
¾杯(5.25盎司)红糖,分开
⅛茶匙盐
一汤匙肉桂粉

刨冰:
¼杯焦糖酱
1杯(4盎司)糖粉
4盎司奶油芝士,软化

1.生面团:用微波炉或小平底锅中低温融化黄油。加入牛奶和水。将混合物与酵母、糖、鸡蛋和盐一起放入搅拌碗中。用中低速搅拌,直至搅拌均匀。接上面团挂钩,用搅拌器中低速运转,逐渐加入4杯(20盎司)面粉。如果面团在揉面过程中粘在了搅拌碗的底部,加入剩下的¼杯面粉,每次一汤匙。揉6 - 8分钟,直到面团光滑有弹性(或用手揉约10分钟)。它会很软。在碗和面团上涂一层薄薄的植物油。 Cover and set aside to rise until doubled in size, 1½ to 2 hours.

2.做馅料:同时,用中火煎锅将黄油融化。加入苹果、1 / 4杯(1.75盎司)红糖和盐。烹饪,偶尔搅拌,直到苹果变软,大约12到16分钟。从火上移开,让它冷却。冷却后,加入剩下的半杯(3.5盎司)红糖和肉桂。

3.在9乘13英寸的烤盘上撒些油。当面团充分膨胀时,将其转移到一个撒了少量面粉的工作台上。把它擀成12英寸乘16英寸的长方形。(如果你想做小面团,把面团分成两份,每一份擀成12英寸× 8英寸。)将馅料均匀地铺在面团上,在长边留出半英寸的边沿,不填馅。从面团的长边开始填馅(全卷和小卷都可以),将面团紧紧地卷起来,用干净的边封住。用锯齿刀或无香味的牙线,将面团切成12个(或24个,如果是小卷的话)大小相同的卷。将切好的面朝上放入准备好的平底锅中。盖上盖子,放在一边,直到肿胀,大约1小时。

4.把烤架调到中间位置,把烤箱加热到350度。揭开面包卷,把菜放到烤箱里。烘烤,直到顶部变成棕色,插入锅中心附近的即时读数温度计显示约为185度。将锅移到冷却架上。

5.制作糖霜:使用搅拌器或电动搅拌器,将焦糖酱和糖粉混合。把奶油芝士拌匀。当面包卷冷却大约10分钟后,将糖霜倒在上面。温暖的服务。

苹果肉桂卷

蓝莓松饼比较

蓝莓松饼比较
从左到右:CI Best, CI Classic, Jordan Marsh

我用一份备注在工作中掀起了三套松饼,说明如果我的同事吃了多种类型,我很想知道他们最喜欢的。有人说他确信他们都很好,但我告诉他我想知道我应该选择哪一个,如果我只能在我的余生中制作一个蓝莓松饼配方。他询问我是否曾经重复过食谱。beplay体育官网登录好吧......这并不常见,说实话。但对于像蓝莓松饼一样经典的东西,我可能是可能的。如果我这样做,我显然想要制作最好的食谱。

蓝莓松饼比较

我选择了三种似乎与蓝莓松饼食beplay体育官网登录谱不同的食谱:

《库克画报》的经典之作——我想确保我包含了一份有点传统的菜谱,没有任何锦囊妙计。这个是用标准的快速面包方法混合的,干的成分和湿的成分分开混合,然后它们折叠在一起。乳制品的来源是酸奶油,酸奶油的含量相当高,因此比其他食谱中的黄油(或油)要少。beplay体育官网登录它还规定了冷冻蓝莓;《库克画报》推荐冷冻野生蓝莓,但我的店里没有。

《烹饪画报》的最佳食谱——我经常怀疑,这些额外的努力是否真的值得。beplay体育官网登录在这种情况下,额外的努力包括烹饪和捣碎一半的蓝莓,并煮沸,直到它们减少。然后将混合物搅拌到每块松饼中。除了这一步非常简单,食谱相当传统,油占了脂肪的一半(除了黄油)。

受约旦沼泽启发的——像大多数饼干和蛋糕一样混合,在黄油中加入糖,然后在最后交替加入牛奶和干原料。将一小部分蓝莓捣碎并均匀地混合到面团中。这个食谱里的蓝莓比其他任何一种都多。

蓝莓松饼比较

在我的大楼里工作的大约二十个人中,只有少数人对我的松饼提出了意见。但我不能责怪其他人,因为不是每个人都想吃三个半松饼,这没关系。即使回应很小,一些趋势也很明显。

蓝莓松饼比较
左右:CI Classic,Jordan Marsh,CI最好

经典厨师画报(橙色的糖屑)——这些烤得很苍白。这不是大家的最爱,但却是一位同事的第二最爱。我觉得他们吃起来的蓝莓最少,这并不奇怪,因为他们的蓝莓比其他食谱少一点。beplay体育官网登录

Cook 's Illustrated 's Best(黄色的糖屑)——这些糖屑变黄了,可能比我想要的还要多。然而,这是三个人最喜欢的,其中一个说他喜欢它们的味道更深。有一个朋友喜欢它,因为它最不甜。尽管上面有蓝莓的漩涡,但我不认为它们有太多蓝莓的味道,尽管我不得不承认漩涡很漂亮。我觉得很有趣的是,CI的目标是在不降低松饼结构完整性的前提下,最大化松饼中蓝莓的含量;然而,按照每重量面粉的标准,这个食谱只比CI的经典食谱多一点点蓝莓。

乔丹·马歇尔风格的(绿色的糖屑)——这是我的最爱,也是其他两位同事的最爱。然而,刚一出烤箱,我几乎完全不理会它们,因为它们一出锅就塌了。你可以从图片中看到,他们有很多蓝莓,这是三种食谱中最多的,以至于蓝莓都沉到了底部。beplay体育官网登录热而多汁的水果无法支撑住面团,因此面团会坍塌。然而,不出所料,它们确实有最强烈的蓝莓味道,以及很好的味道。考虑到这道食谱使用的是普通牛奶,而不是其他两道食谱中使用的酸奶油或脱脂牛奶,这种味道令人惊讶。beplay体育官网登录

蓝莓松饼比较
左右:CI Classic,Jordan Marsh,CI最好

那么我将来会做什么呢?我想乔丹马什会是我的首选,少放点蓝莓。是的,那样吃起来就没有那么多蓝莓了,但是吃到能承受自身重量的松饼还是值得的。即使蓝莓从两杯半减少到两杯,这个食谱里的蓝莓比另外两杯多。如果我真的很有野心,我可以用《库克图解最佳食谱》中的方法,炖一部分蓝莓,在上面做漂亮的漩涡。我发现,把蓝莓慢炖下来的额外努力根本不算什么工作。不过,这样的努力值得吗?好吧,也许不是,因为我认为更简单的食谱更好。

蓝莓松饼比较10
从左到右:CI Best, CI Classic, Jordan Marsh

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经典的蓝莓松饼(从库克的说明)

使12松饼

2杯(10盎司)未漂白的通用面粉
一汤匙发酵粉
半茶匙食盐
1大蛋
一杯(7盎司)砂糖
4汤匙无盐黄油,融化后稍微冷却
1 / 4杯(10盎司)酸奶油
1杯半冷冻蓝莓,最好是野生的

1.将烤炉架调至中间位置,将烤炉加热至350度。用不粘蔬菜烹饪喷剂喷洒标准松饼罐头。

2.面粉,发酵粉和盐在中碗中搅拌至完全混合。在第二个中碗中打鸡蛋,直到鸡蛋充分混合并呈浅色,大约20秒。加入糖,用力搅拌至粘稠均匀,约30秒;2 - 3步加入融化的黄油,每次加入后搅拌均匀。分两步加入酸奶油,搅拌均匀。

3.将冰冻的浆果加入干燥的原料中,轻轻搅拌混合。加入酸奶油混合物,用橡胶抹刀搅拌,直到面糊混合在一起,浆果均匀分布,需要25到30秒(可能会留下一小点面粉,面糊就会变厚)。不要过度混合。

4.用冰淇淋勺或大勺子将面糊倒入抹了油的松饼罐中。烘烤至浅金黄色,然后用牙签或烤肉叉插入松饼的中心,取出来的时候是干净的,25到30分钟,烤到一半的时候把烤盘从前面转到后面。将松饼倒在铁丝架上,直立放置,冷却5分钟。

蓝莓松饼比较
CI Classic的面团

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最好的蓝莓松饼(从库克的说明)

使12松饼

2杯(约10盎司)新鲜的蓝莓,挑出来
⅛杯(8盎司)糖,加一茶匙
2杯半(12½盎司)未漂白的通用面粉
2茶匙半发酵粉
1茶匙食盐
2大鸡蛋
4汤匙(½根)无盐黄油,融化后稍微冷却
四分之一杯植物油
1杯脱脂乳
1½茶匙香草精

1.将烤箱架调至中上位置,加热至425度。用不粘烹饪喷雾剂喷洒标准松饼罐头。取1杯蓝莓和1茶匙糖,在小平底锅中用中火慢炖。烹饪时,用勺子将浆果捣碎几次,并经常搅拌,直到浆果碎了,混合物变稠,减少到1 / 4杯,大约6分钟。放入小碗中,冷却至室温,10至15分钟。

2.面粉,发酵粉和盐在一个大碗里搅拌。将剩下的1⅛杯糖和鸡蛋在中碗中搅拌至粘稠均匀,大约45秒。慢慢地加入黄油和油,直到混合。加入脱脂牛奶和香草精搅拌均匀。用橡皮刮刀,把鸡蛋混合物和剩下的杯子里的蓝莓放入面粉混合物中,直到刚刚湿润。(面糊呈块状,干面粉很少;不要过度混合)。

3.用冰淇淋勺或大勺子将面糊均匀地分配到准备好的松饼杯中(面糊应该完全填满杯子并微微堆积)。一勺一勺熟浆果混合物放入每一堆面糊的中心。用筷子或竹签,用8字形的动作轻轻地将浆果馅倒入面糊中。

4.烘烤17到19分钟,直到松饼表面呈金黄色,烤到一半的时候,将松饼盘从前面转到后面。将松饼放入松饼盒中冷却5分钟,然后放入铁丝架冷却5分钟后即可食用。

蓝莓松饼比较
CI Best的面团

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受乔丹·马歇尔启发的蓝莓松饼(几乎改编自亚瑟王面粉epicurious

使12松饼

在未来,我将减少2杯蓝莓(捣碎½杯和1杯½离开),否则我会遵循酝酿一步库克的插图最好的蓝莓松饼配方1杯的蓝莓,仍然将相同数量(½杯)和混合剩余的1杯。

2杯(9.6盎司)未漂白的通用面粉
2茶匙发酵粉
两杯半蓝莓(约12.5盎司),最好是新鲜的
8汤匙(1条)黄油
一杯(7盎司)砂糖
½茶匙盐
2大鸡蛋
1茶匙香草精
½杯牛奶

1.把烤架调到中间位置,把烤箱加热到375度。在12杯松饼盘的底部喷上不粘喷剂,或者在上面铺上纸垫。在一个中等大小的碗里,混合面粉和发酵粉。将半杯蓝莓捣碎,其余的保持完整。

2.将黄油、糖和盐放入装有搅拌桨的立式搅拌机中(如果使用手持搅拌器,则使用大碗),中速搅拌至松软,大约2分钟,必要时将黄油、糖和盐从碗边刮下来。一次加入一个鸡蛋,每次加入后打匀,然后加入香草精。将搅拌机速度降低到较低;加入一半的干原料,然后是所有的牛奶,然后是剩下的干原料,搅拌均匀。搅入蓝莓泥和整个蓝莓。

3.将面团均匀地分配到准备好的松饼杯中。烤20-25分钟,直到松饼顶部变成金黄色,取出一根牙签,里面没有生面糊。在锅中冷却5分钟,然后从锅中取出松饼,转移到金属架上。

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乔丹·马什的面团

熏鲑鱼和山羊奶酪煎蛋卷

鲑鱼羊奶酪煎蛋卷

我今天去杂货店买的三文鱼,青豆,葱奶油芝士、巧克力片和奥利奥bepaly中文版.这基本上概括了我的整体饮食——非常健康,除非它不是。

鲑鱼羊奶酪煎蛋卷

周末早餐通常被归为“不适合”的一类,但我经常把它们移到健康的一边(尤其是,我不得不承认,在我们每年一次去海滩旅行之前的一两个月)。当然,健康对不同的人有不同的含义,但我想做的一件事就是提高我的水平,增加蛋白质,减少淀粉。这意味着更少的烤饼和更多的煎蛋。

鲑鱼羊奶酪煎蛋卷

这个食谱用我最喜欢的百吉饼浇上鸡蛋而不是面包。我把传统的奶油芝士换成了山羊芝士,不仅因为山羊芝士没有奶油芝士那么浓郁,还因为更浓郁的山羊芝士与咸味的鲑鱼、刺山柑和辛辣的洋葱搭配在一起更能保持自己的风味。用鸡蛋代替面包可能听起来很可悲,尤其是对于一个百吉饼的情人就像我一样,但当我吃这些煎蛋卷时,我从不觉得自己错过了什么。

鲑鱼羊奶酪煎蛋卷

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熏鲑鱼和山羊奶酪煎蛋卷

4份

我喜欢在熏鲑鱼百吉饼上放一点生洋葱,但如果你不喜欢,你可能也不会喜欢这里。

10大鸡蛋
¼茶匙盐
5盎司碎山羊奶酪
一品脱葡萄番茄,减半
¼红洋葱,切碎(可选)
2汤匙酸豆
6盎司熏鲑鱼,切成丁
2汤匙橄榄油

1.在一个中等大小的碗里,搅拌鸡蛋、盐和2盎司山羊奶酪。在第二个碗中,将剩下的山羊奶酪、西红柿、洋葱、刺山柑和熏鲑鱼混合。

2.在中等热量中加热1½茶匙橄榄油。添加四分之一的蛋混合物。使用橡胶刮刀或木勺在圆周运动中轻轻搅拌鸡蛋约15秒。将热量减少到中低,让鸡蛋煮,而不移动,大约一分钟。使用刮刀沿着锅的边缘抬起一小部分煮熟的鸡蛋;倾斜平底锅,所以生鸡蛋可以在提升部分下面流动。在煎锅边缘重复此运动。加入四分之一的Lox混合物,均匀地蔓延超过一半的鸡蛋。盖上锅,让煮2-4分钟,直到鸡蛋刚刚设置。将裸露的一半折叠在填充物上,然后将煎蛋卷滑到板上。 Repeat with the remaining eggs and filling.

鲑鱼羊奶酪煎蛋卷

南瓜燕麦brulee

南瓜燕麦布丁

这是一种很好的方法,可以让燕麦片变得更特别,而且不会让它变得更复杂。它的烹饪方法和普通的钢切燕麦一样,除了南瓜和糖在烹饪过程中被搅拌。唯一的额外步骤是一个有趣的——玩火。

南瓜燕麦布丁

brûléeing是像crème brûlée这样的固体奶油冻,与brûléeing燕麦片最大的区别是燕麦片更湿润。这意味着糖有溶解在燕麦片中的倾向。幸运的是,一旦你把燕麦片倒进盘中,几分钟后,燕麦片表面开始形成一层皮,为糖在焦糖化之前提供了一个干燥的表面。

南瓜燕麦布丁

因为燕麦片上面有一层脆脆的甜层,每一份只需要在燕麦片里搅拌半汤匙就可以了。这就足够提出来南瓜的味道了,还能和上面的配料形成一点对比。温暖和舒缓,辛辣和香甜,这是一个完美的舒适的寒冷天气的早餐。

南瓜燕麦布丁

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南瓜燕麦Brulee(改编自厨师画报的完美燕麦片

我有更好的运气brûléeing糖与较大的晶体,这就是为什么推荐德梅拉拉。涡轮机或砂糖也可以。在没有任何特殊糖的情况下,砂糖和红糖的均匀混合物在过去对我很有效。很难估计你需要多少,因为这取决于碗的大小和形状。

2½杯水
1杯牛奶
1汤匙黄油
一杯切好的燕麦
2茶匙南瓜派香料
1杯南瓜酱
2汤匙红糖
½茶匙盐
德梅拉拉糖,或白糖和红糖的混合物,用于装饰

1.取一个中号平底锅,用中高火加热水和牛奶,直到沸腾。

2.同时,在一个中等大小的煎锅里,用中火融化黄油。加入燕麦,不断搅拌,直到燕麦开始散发奶油糖味,约2-3分钟。加入香料,继续搅拌,直到香料发出香味,大约30秒。把燕麦/香料混合物倒入牛奶和水中。

3.把火调小,用文火慢炖,偶尔搅拌一下,直到混合物稍微变稠,大约20分钟。加入南瓜、红糖和盐,继续轻炖,偶尔搅拌一下,直到燕麦片变得粘稠,呈奶油状。立即将燕麦片倒入盛菜的碗中。放置5-10分钟,让皮肤在上面形成。

4.每次用一个碗,均匀地在燕麦片上撒上一层德梅拉拉糖。用丁烷火炬,立即使糖变成焦糖。用剩下的碗重复;即可食用。

南瓜燕麦布丁

杏仁柠檬奶油芝士咖啡蛋糕

奶油芝士咖啡蛋糕

我已经养成了只吃我烤的面包屑的习惯。这听起来比实际情况更小气。虽然目标是限制我的放纵,但不可避免的是我“不小心”制造了面包屑。也许条形饼干的一个方形与其他方形相比太矩形了;我最好刮掉一小块。或者,在工作的厨房里,有人只吃了半块饼干(总是同一个人,她通常很快就回来吃另一半);看起来不太好吃,所以我最好把另一半吃了。哦,当我在切蛋糕的时候,一大块从这块蛋糕上掉了下来;面包屑的大小没有限制,所以它有分量,我可以吃。

奶油芝士咖啡蛋糕

结果就是我吃得更多,享受得更少。相反,我开始给自己切一份,把它放在一边,直到我下班回家,这样我才能坐下来真正地品尝它。我就是这么做的,我很兴奋能回家吃我的那块蛋糕。尤其是当我的同事开始到我的办公室来赞扬蛋糕有多好吃的时候。这比我带进来的任何东西都快!

不幸的是,这意味着当我发现戴夫已经吃了我的那块时,它已经消失了——除了他已经从办公室厨房抢来的那块。我知道,这听起来很可怕,但尽管我很想让他内疚来结束所有的内疚,但事实是,这完全不是他的错。我切好我的那片,然后把它放在柜台上,离他放午餐的地方太近了。他以为是我放的。尽管如此,我还是非常非常难过。

奶油芝士咖啡蛋糕

这并没有阻止同事们对我说蛋糕有多好吃。显然,我需要再做一次,所以我在不到一周后就做了(如果我有时间的话,我就会在当晚做!)它就像他们说的那样美味——黄油、甜、柠檬味,还有杏仁的脆口,当然我最喜欢的是中间的奶酪蛋糕。最后一切都解决了,但我确实学到了一课。

奶油芝士咖啡蛋糕

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柠檬杏仁奶油芝士咖啡蛋糕(从库克的说明)

我几乎没有对原来的食谱做任何改动。我用四分之一杯希腊酸奶代替了四分之一杯酸奶油。此外,我的筒形平底锅底部是可拆卸的,所以我去掉了边缘,然后蛋糕就和中间的筒形平底锅粘在了底部。蛋糕太嫩了,从底部拿不起来。最后,我把蛋糕冷藏了一整夜,第二天早上蛋糕变硬时就把它从底座上拿下来。然后在上菜前让它热一下。

柠檬sugar-almond超过:
1 / 4杯(1.75盎司)糖
1茶匙半柠檬磨碎的皮
半杯切片杏仁

蛋糕:
2¼杯(11¼盎司)未漂白的通用面粉
⅛茶匙泡打粉
1⅛茶匙小苏打
1茶匙食盐
10汤匙(1条加2汤匙)无盐黄油,软化但仍凉
一杯加七汤匙糖
1汤匙磨碎的柠檬皮加上4茶匙1到2个柠檬榨的汁
4大鸡蛋
5茶匙香草精
1¼杯酸奶油
8盎司奶油芝士,软化

1.顶部装饰:把烤箱架调到中间位置,把烤箱加热到350度。把糖和柠檬皮放在一个小碗里搅拌均匀,使糖变湿。拌入杏仁;备用。

2.制作蛋糕:在10英寸的平底锅上喷洒烹饪不粘胶喷雾。面粉、发酵粉、小苏打和盐在一个中等大小的碗里搅拌;备用。将黄油、1杯加2大汤匙糖(7.875盎司)和柠檬皮以中速搅拌至松软,大约3分钟,用橡胶刮刀刮下碗的边缘和底部。一次加入1个鸡蛋,每次加入后打匀,大约20秒,必要时刮下搅拌器和碗的边缘。加入4茶匙香草,混合。将速度降低到低,加入三分之一的面粉混合物,然后加入一半的酸奶油,搅拌至加入,每次加入5到10秒。重复,用剩下的一半面粉混合物和所有剩下的酸奶油。将碗刮干净,加入剩余的面粉混合物; mix at low speed until the batter is thoroughly combined, about 10 seconds. Remove the bowl from the mixer and fold the batter once or twice with a rubber spatula to incorporate any remaining flour.

3.保留1 / 4杯的面糊并放在一边。用勺子将剩下的面糊倒入准备好的平底锅中,抹平顶部。将空碗放回搅拌机中,将奶油芝士、剩下的5大汤匙糖、柠檬汁和剩下的一茶匙香草精以中速搅拌至光滑并轻微变轻,约1分钟。加入1 / 4杯预留的面糊,搅拌均匀。用勺子将芝士馅料均匀地抹在面糊上,让馅料离锅边1英寸左右;光滑的顶部。将剩下的一杯备用面糊铺在馅料上,并抹平顶部。用黄油刀或抹刀,用8字形的动作轻轻搅动面糊,注意不要把馅料拖到锅底或边缘。轻拍台面上的锅2 - 3次,以去除气泡。 Sprinkle the lemon sugar-almond topping evenly over the batter and gently press into batter to adhere.

4.烤至顶部呈金黄色,刚刚牢固,插入蛋糕的长串取出时是干净的(插入奶酪馅时,长串会是湿的),45到50分钟。将烤盘从烤箱中拿出来,在柜台上轻敲两三下(蛋糕的顶部可能会稍微下沉)。将蛋糕放入铁丝架上冷却1小时。轻轻地把蛋糕倒在一个有边的烤盘上(蛋糕将是朝上的);移开平底锅,在蛋糕上放一个金属架子,把蛋糕糖块朝上。冷却至室温,大约一个半小时。切成片,上桌。

奶油芝士咖啡蛋糕

牛排和鸡蛋绿辣椒薯片

牛排蛋,智利薯片

当我住在新墨西哥的另一边的时候,对哈奇绿色智利的狂热在哪里?那时候,我得让我妈从阿尔伯克基给我寄几箱新鲜的绿辣椒。她会把报纸装在盒子里,以帮助辣椒保持干燥,在盒子上戳洞,并支付过夜运输的大量费用。(显然我欠妈妈一两杯酒。)当它们来的时候,我把它们一堆一堆地烤,直到皮变黑,然后削皮,切碎,装进袋子里。有一次我忘记戴手套了,结果我被严重烧伤了,不是因为温度,而是因为香料。

绿色2013年智利

但那是几年前。现在我刚刚前往当地的杂货店,买2个巨大的粗麻布大袋的新鲜辣妹,把它带到了在停车场烤制的人。(实际上,我从来没有这样做;它已经成为戴夫的差事。)回到家里,戴夫和我穿上乳胶手套,开始剥皮,播种,并遏制辣椒。在某些时候,我将从剥离和装袋中过渡。整个过程大约需要4个小时,最后我们有一个私服致力于我们的藏匿处的架子。

牛排蛋,智利薯片

我在阿尔伯克基长大,当我还是个孩子的时候,我的家人也这么做。直到最近,新墨西哥州以外的人都能找到哈奇绿辣椒。事实上,“哈奇”的标题有点用词不当——哈奇是一个地方,而不是一个品种的智利。绿辣椒在哈奇种植,但该州其他地方也种植。今年,戴夫从阿特西亚的一个农场买了我们的绿辣椒,所以严格来说,它们根本不是哈奇绿辣椒,但既然人们似乎认为哈奇是一种辣椒,我们就沿用这个名字。

牛排蛋,智利薯片

大多数新墨西哥人不需要知道如何使用绿辣椒。他们只是把辣椒加到他们最喜欢的食物中——没有Hatch的辣椒通心粉和奶酪,只有你最喜欢的通心粉和奶酪配方,里面搅拌着辣椒。芝士汉堡、披萨、烤芝士三明治也是如此,你看到规律了吗?青辣椒配碳水化合物和奶酪很好吃。

牛排蛋,智利薯片

在这种情况下,我们不需要奶酪,只要牛排,如果你有剩下的。因为青椒也很适合做早餐米佳到了是我最喜欢的两份早餐,现在这个也在上面。幸运的是,现在"哈奇"绿辣椒已经遍布全国各地,你可以自己做。这是一件非常好的事情。

牛排蛋,智利薯片

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牛排和鸡蛋绿辣椒土豆泥

是4

这取决于你的辣椒有多辣,你可能想要用得更少(或更多)。

照片显示了在一个9英寸的煎锅里做的一半食谱。

12盎司育空黄金土豆,切成1 / 4到1 / 2英寸的方块
2汤匙橄榄油或菜籽油

1个大洋葱,切丁
8盎司熟牛排,切丁
半杯Hatch绿辣椒,烤过,去皮,切碎
八蛋
黑胡椒粉

1.在一个中等大小的微波炉安全碗中,将土豆、1汤匙橄榄油和半茶匙盐混合。盖上盖子,用微波炉加热1分钟。搅拌一下,然后再回到微波炉里再加热一分钟。再次搅拌,如果土豆没有变软到中间,重复微波炉加热直到它们变软;更大的立方体需要更多的时间。

2.在一个12英寸的不粘锅中,用中火加热剩下的1汤匙油,直到锅倾斜时油像水一样流动。加入洋葱和一小撮盐,偶尔搅拌一下,直到半透明。加入土豆和牛排,煮大约2分钟,不要搅拌,直到底部微微变黄。不搅拌,再煮2分钟。拌入青椒。尝一尝,调味,必要时加盐。

3.用勺子的背面,在哈希中挖8个孔。每口井打一个鸡蛋;用盐和胡椒调味。盖上锅盖煮,不要搅拌,直到白色凝固,大约6分钟。即可食用。

玉米煎饼配樱桃蜜饯

玉米粉樱桃煎饼

我没有忘记我的的新年决心今年。我没有很好地遵循它,但至少我没有忘记。

康马玛樱桃煎饼1

我只是想更多地使用我的烹饪书。我喜欢买烹饪书,我喜欢浏览它们,我喜欢我在厨房里建的烹饪书书架,但在选择食谱的时候,我默认这么做beplay体育官网登录我的数据库互联网也太频繁了。我制作的追踪今年烹饪书使用情况的电子表格被忽略了。

康马玛樱桃煎饼2

直到最近的一个晚上,没有什么特别的原因,我拿着一堆烹饪书坐下来,开始翻动书页。当我把早餐、晚餐和零食放在菜单上时,其他我喜欢的食物都被放在了一边,这些食物都来自于《Sara Forte’s》这本书发芽的厨房.那天晚上她的烹饪书让我想起了一些事情,可能是健康、快速、有趣的饮食理念。有意思,就像在樱桃蜜饯里加入百里香。有趣,就像用玉米面和蜂蜜做煎饼。

康马玛樱桃煎饼3

我应该让它提醒我,为什么我需要更频繁地拿出我的烹饪书。这些未被发现的宝藏就藏在那些架子上!我喜欢煎饼里额外的脆玉米面,还有蜂蜜的味道。这些樱桃让我想起了我在冬天对自己许下的诺言。

玉米玛樱桃煎饼6

玉米煎饼配樱桃果盘(稍微改编自莎拉的强项的发芽厨房烹饪书

樱桃果盘:
一磅樱桃,去籽,四等分
2枝百里香
¼杯水
¼杯蜂蜜
捏盐

煎饼:
1杯麦片
两汤匙蜂蜜
¾杯沸水
3 / 4杯(3.6盎司)通用面粉或全麦面粉
1茶匙小苏打
1茶匙盐
一个鸡蛋
3汤匙红糖或黄糖
四分之三杯脱脂牛奶(或½杯原味酸奶和¼杯牛奶)
一汤匙菜籽油,再加一些做煎饼用的

1.果盘制作:在一个中等大小的平底锅中,中火加热樱桃、百里香和水,偶尔搅拌,直到樱桃开始分解,大约3分钟。加入蜂蜜和盐;备用。

2.在一个大的混合碗中,搅拌玉米膜,蜂蜜和沸水。让5分钟软化玉米片。同时,在一个单独的小碗中,混合面粉,小苏打和盐。在中碗中,一起搅拌,鸡蛋,糖,酪乳和油。将酪乳混合物搅拌成玉米膜混合物直至彻底合并,然后轻轻折叠在面粉混合物中。让设定5分钟。

3.用中火加热不粘锅或煎锅。加几滴油,铺在锅底。用1 / 4杯的量,将煎饼面糊倒在热的煎锅上。当煎饼变成金黄色,大约2-3分钟后,翻面再煎2-3分钟。烤箱加热至200度,保持温暖。

4.煎薄饼的时候,把果盘加热;把百里香的小枝去掉。在薄煎饼上淋上果盘。

康马玛樱桃煎饼7

胡萝卜蛋糕煎饼

胡萝卜蛋糕煎饼5

我之前提到过胡萝卜蛋糕这不是我的菜。蔬菜,我相信,不属于蛋糕。另一方面,我喜欢胡萝卜蛋糕的灵感饼干松饼所以煎饼似乎也可以接受。

胡萝卜蛋糕煎饼1

这个食谱的问题不在于含有胡萝卜,而在于它们必须被切碎。食品加工机上的碎纸盘不够好;肉丝太大了,五分钟左右就会变软。于是我手忙脚乱地把胡萝卜切碎。这是一个缓慢而乏味的过程,如果我每次做这个食谱都需要这么做,那就太糟糕了。

胡萝卜蛋糕煎饼2

那将是一件憾事,因为早餐吃奶油芝士糖霜的机会并不多,而这些机会应该被最大化。另外,我爸爸喜欢胡萝卜蛋糕,所以我很乐意为他做这些——而不是花半个小时切碎足够的胡萝卜来为全家做煎饼。

胡萝卜蛋糕煎饼3

关键又回到了食品加工机。的确,由圆盘制成的碎片对于煎饼来说太大了,但所有这些碎片需要的是用普通刀片连接的几个脉冲,把它们切成大小。(我怀疑直接用刀片加工胡萝卜会造成糊状和块状的不均匀组合。)与此同时,早餐奶油奶酪霜又回到了菜单上。

胡萝卜蛋糕煎饼7

一年前:配羊肉丸、焦糖洋葱和欧芹的披萨
两年前:草莓芝士蛋糕
三年前:咸牛肉哈希
四年前:橘子燕麦葡萄干饼干
五年前:双(或三联)巧克力饼干bepaly中文版

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胡萝卜蛋糕煎饼(略有改编自快乐面包师食谱通过了厨房

制作大约12到16寸4英寸煎饼

除了早餐奶油芝士糖霜的笑话,这些都不是什么放纵。除了用来烹饪的东西外,煎饼本身没有脂肪,顶部有奶油奶酪,但没有黄油。浇头上的糖是相当有限的,有大量的牛奶来保持松散和酱汁般的口感。当然,每一份含有一个小胡萝卜。

煎饼:
1杯(4.8盎司)通用面粉
1茶匙泡打粉
半茶匙小苏打
半茶匙食盐
半茶匙肉桂粉
半茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻
⅛茶匙姜粉
1大蛋
2汤匙红糖
1杯脱脂乳
1茶匙香草精
2杯精细磨碎的胡萝卜(来自大约¾磅捆绑整个胡萝卜)
石油

奶油芝士超过:
4盎司奶油奶酪,在室温下
1 / 4杯(约1盎司)糖粉
4汤匙牛奶
半茶匙纯香草精

1.在一个大碗里,把面粉、发酵粉、小苏打、盐和香料搅拌在一起。在另一个碗中,打鸡蛋直到完全混合,然后加入糖,脱脂牛奶和香草精。搅拌胡萝卜加入湿的材料,然后将湿的材料加入到干的材料中。轻轻搅拌,直到面糊基本混合,但仍含有小块面粉。让面糊在锅里加热,大约5分钟。

2.用中火加热12英寸的不粘锅或煎锅。加入一茶匙油,铺在锅底。舀两汤匙煎饼面糊放在热的煎锅上。当煎饼变成金黄色,大约2-3分钟后,翻面再煎2-3分钟。烤箱加热至200度,保持温暖。

3.制作顶部奶油芝士的方法:在一个小碗中,将奶油芝士打至松软光滑。加入糖粉、牛奶和香草精;混合,直到顺利。

胡萝卜蛋糕煎饼6

柠檬姜烤饼

柠檬姜烤饼

我一直在想,实际上是好几年了,把司康饼带到工作中会是一种完美的享受。我可以在晚上或周末之前完成大部分工作,然后在上班前的早上把它们烤好。这对我来说很容易,我的同事会在早上喝咖啡的时候吃新鲜的烤饼。

柠檬姜烤饼

理论上听起来不错。在现实中,这是一个忙碌的早晨洗澡,清空洗碗机,使冰沙,爆炸声早茶,跳过几个化妆步骤,希望我的蓝色围巾没有冲突太多我的蓝色衬衫,哦,和装饰,烘干,冷却,拍摄一些很快柠檬姜烤饼的照片。

柠檬姜烤饼

所以,关于在早上上班前烤烤饼的便利性,我错了。但我说我的同事喜欢它们是对的。这是一个充满赞美的美好早晨——显然不是赞美我的蓝色套装,而是柔软而略带辛辣的烤饼,弥补了我匆忙的早晨所带来的不可避免的缺点。

柠檬姜烤饼

一年前:小肉丸酱意大利面
两年前:斯特隆博利岛
三年前:烤意大利通心面
四年前:西兰花,切达干酪和葱的二次烤土豆
五年前:金枪鱼魔鬼蛋

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柠檬姜烤饼(灵感来自Bon Appetit’s柠檬奶油烤饼但当我意识到我没有足够的奶油时,我就改吃了Tartine白脱牛奶烤饼相反)

是8

和往常一样,你可以在烤饼塑形后,在烘烤前冷冻。直接从冰箱中取出烘烤,增加2-3分钟的烘烤时间。

2½(12盎司)通用面粉
1 / 4杯(1.75盎司)砂糖,加上2汤匙
三茶匙柠檬皮,外加一茶匙
1½茶匙发酵粉
1/3茶匙小苏打
½茶匙盐
8汤匙(1条)无盐黄油,切成1 / 4英寸的方块,非常冷
2盎司姜粉,剁细
1杯脱脂乳
一汤匙无盐黄油,融化了

1.把烤箱加热到425度。在烤盘上铺上烤盘纸或硅胶烤垫。

2.将面粉、1 / 4杯糖、3茶匙柠檬皮、泡打粉、小苏打和盐放入食品加工机中搅拌均匀。将黄油块撒在干燥的原料上,将其搅拌,直到最大的黄油块没有豌豆大。把混合物放到一个大碗里,加入姜,然后加入白脱牛奶。揉几次,把面团揉在一起。

3.在撒了少许面粉的工作台上,将面团轻拍至半英寸圆形。将圆切成8个楔形或用切割机切割其他形状。

4.把烤饼移到准备好的烤盘上。将剩下的1茶匙柠檬皮和剩下的2汤匙糖摩擦。在烤饼上刷上融化的黄油,在上面撒上糖混合物。烘烤16-20分钟,直到边缘微微变黄。在端上桌之前,将其放入铁丝架上稍微冷却。

柠檬姜烤饼

鸡蛋三明治配羊奶酪、葱和熏火腿

山羊奶酪鸡蛋三明治

鸡蛋三明治是我最喜欢的早餐。是的,我是在做一个大胆的声明。这通常不是我需要太多创造力的事情。一片咸火腿,一些令人振奋的切达干酪,还有嫩鸡蛋,几乎任何一种面包都适合我。

山羊奶酪鸡蛋三明治

但这个周末,我想要一些更明亮的东西。记住山羊奶酪、香葱和炒鸡蛋的完美组合(方便)炒蛋教程我把冰箱里的葱和山羊奶酪混在一起了。熏火腿里的放克味与浓郁的奶酪互补。

全麦面粉

我对做三明治寄予厚望,只有合适的面包才行;冰箱里的蜂蜜面包卷并不是正确的选择。这意味着在我要做三明治的前一天晚上,把两个快速面团混合在一起,一个全麦加盐软化整个谷物,另一种是添加了酵母的白面包粉,以获得复杂的风味。这意味着在早上等茶泡好的时候,首先要把面团放进搅拌机里,加入更多的盐、酵母和面粉。

山羊奶酪鸡蛋三明治

这意味着要等两个多小时才能把早饭做好,生面团升起来(烤箱里的灯已经关了,还有一杯冒着热气的水)烤好。但这是值得的,是值得的。面包卷非常完美,又轻又嫩,但足够结实,能撑起一层厚厚的奶油奶酪、火腿片和一层完美煮熟的鸡蛋。葱给三明治添加了适量的绿色风味。我们连续第二天吃得更好,因为面包已经做好了,所以早餐只花了15分钟,而不是两个小时。

山羊奶酪鸡蛋三明治

一年前:水煮梨挞
两年前:奥利奥芝士蛋糕饼干
三年前:波旁磅蛋糕
四年前:红丝绒派

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鸡蛋三明治配羊奶酪、葱和熏火腿

4个中等大小(汉堡面包大小)的三明治

4盎司羊奶酪,软化
4根葱,白色和绿色部分,切碎
4个鸡蛋
½茶匙盐
1汤匙牛奶
2茶匙橄榄油
4个中等的乡村卷(像意大利脆皮面包),横切一半
4盎司切片火腿

1.在一个中等大小的碗里,混合山羊奶酪和葱;备用。在另一个中号碗中,搅拌鸡蛋、盐和牛奶,直到形成几个大泡沫。

2.通过中热量在12英寸的不粘锅煎锅中加热油。加入蛋混合物并将热量降低至中低。大约一分钟后,轻轻搅拌鸡蛋。大约一分钟后,他们应该开始设置;使用大型刮刀来翻转鸡蛋部分,所以另一边也可以设置。关闭热量但不要移动锅。来自锅的残余热量将在您建造三明治时烹饪鸡蛋而不会干燥出来。

3.在每个卷的两半切边铺上山羊奶酪混合物。在下半部分上放一层鸡蛋,然后切成片的熏火腿。把另一半面包卷放在上面。即可食用。

山羊奶酪鸡蛋三明治